Eti@m By M@ite: carxofes

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris carxofes. Mostrar tots els missatges

dilluns, 28 de gener del 2019

Ous estrellats amb carxofes de temporada

Ingredients:

· Carxofes

· Ous

· Sal

· Pebre

· Oli oliva

Procediment:

Netegem les carxofes, trèiem les fulles més dures (ara n’és la temporada) i les tallem a làmines d’un cm aproximadament, també trèiem la pelussa interior.

Les passem per aigua i ara ja les podem posar a la planxa amb un bon raig d’oli d’oliva. (de proximitat total: oli d’oliva de les oliveres del meu sogre, fet al trull Ylla).

Posem a punt de sal i si volem i posem un pols de pebre. Quan estiguin dorades i donem la volta (feu-ho a foc lent, així ens assegurem que quedin cuites). Ara sense treure-ho de la planxa, hi tirem els 2 ous (sense batre) i els tallem i remenem amb ajuda d’una espàtula i ja podem servir!

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil

Temps de preparació total: 20 m
Temps de cocció: 15/18 m

Ho maridem amb: Monte Real Gran Reserva, negre 2010.

dijous, 20 de desembre del 2018

Arròs d'escarlets/carlets, carxofes i conill

Ingredients:

· Arròs

· Escarlets

· 3 carxofes

· ½ conill a ¼

· Caldo de bullir verdures

· Sal

· Pebre

· Oli

· 1 ceba

· ½ got de Tomàquet triturat

· 1 gra all

Procediment:

Ja que a vegades no tenim gaire temps de preparar coses, ahir vaig fer verdura, i ja vaig pensar amb l’arròs d’avui, per tan em vaig guardar el suc i així el poso enlloc d’aigua. No se si us he comentat, que a la família sempre tenim costum de fer l’arròs amb aigua i no amb caldo.

Agafem els escarlets, que fa un mes ja vaig deixar preparats al congelador per poder fer amb carn o amb arròs (net, pelats i tallats a daus), doncs els escaldem uns minuts i el deixem escorre i reservem. També podríem aprofitar-ne el seu suc si volguéssim, però jo no vull que quedi tan fort i per això no el faré servir.

Posem a la cassola un bon raig d’oli d’oliva i posem a coure el conill, un cop cuit reservem.

Tallem la ceba ben petita i el all i ho posem a la cassola, quan ja sigui ben rosa i fosca, afegim el tomàquet, un pols de sal i un de pebre. Deixem coure una bona estona.

Dementre tallem les carxofes a quarts i en trèiem la pelussa interior.

Ja podem ara seguir amb la cocció, afegim el conill i les carxofes. Deixem coure uns 10 minuts més.

Posem escalfar el caldo de les verdures.

Afegim l’arròs a la cassola i deixem rossejar 5 minuts, afegim el caldo de les verdures que ja serà calent i ja podrem deixar fer l’arròs els 18 m. Posem a punt de sal i pebre a mitja cocció.

Bona cuina.

Per quantes persones: 5 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 75 m
Temps de cocció: 3 m + 15 m + 15 m + 19 m

Ho maridem amb: Aquest cop amb un dels grans: Finca Malaveïna negre. Perelada 2013.

diumenge, 8 d’abril del 2018

Pèsols i carxofes estofades.

Ingredients:

· Pèsols

· Carxofes

· 1 ceba tendra

· 1 tomàquet

· Menta

· 1 tall de botifarra

· 1 copeta de vermut negre

· 2 alls tendres

· Aigua

· sal

Procediment:

Netegem els pèsols. Netegem les carxofes, aquestes eren molt tendres i no he hagut de treure la pelussa interior. Les tallem a daus.

Tallem la ceba i els alls a juliana.

Posem la cassola al foc, amb un bon raig d’oli d’oliva , afegim la ceba i els alls, remenem. Quan sigui ros, ja podem afegir els pèsols i la botifarra. Remenem i afegim un bon raig de vermut negre. Deixem coure, tapat i als deu minuts hi podem afegir les carxofes (més tard perquè no quedin desfetes). Afegim també la menta. Podem a punt de sal. Afegir un got d’aigua i deixem coure uns 35 m més a foc lent. I ja podem servir.

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 60 m
Temps de cocció: 45 m

Ho maridem amb: 3 Finques- Negre.

dilluns, 23 de gener del 2017

CARXOFES A LA BRASA -

Ingredients:

· 8 Carxofes

· Sal

· Pebre

· Oli

· Vinagre

Procediment:

Tallem la cua de les carxofes i si fa falta en trèiem alguna fulla. Si ja tenim una bona brasa a punt ja les podem posar a coure, com veureu jo no he necessitat graelles, ja que la llar de foc te espai per poder-les posar a prop de la brasa. Les deixem coure uns 20 minuts i ara les girem per coure del altre costat uns 20 m més. Depenent de la mida trigaran més o menys. Si voleu també hi podeu posar un punt de sal al damunt, però jo he decidit posar-ho després a l’hora de menjar-les.

He aprofitat per fer-hi unes bones torrades.

En un petit vol hi podem fer una petita vinagreta per sucar-hi les fulles de les carxofes ( sal, pebre, vinagre i oli).

I ara ja les podem servir!!

Cuina sana, fàcil i natural.

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcils
Temps de preparació total: 65 m
Temps de cocció: 60 m

Avui toca sa, i ho acompanyem d’una mica d’aigua natural Sant Aniol.

dijous, 28 d’abril del 2016

Macarrons amb carbonara de carxofes

Ingredients:

· 8 Carxofes petites

· 200 g Macarrons

· Crema de llet

· 1 Ceba

· Sal

· Pebre

· Llavors de rosella

Procediment:

Tallem ben fines les carxofes (per sort avui en tenia el ecològic que compro al mercat, i eren ben petites) i no he hagut de treure els pèls.

Tallem la ceba ben fina.

Bullim els macarrons, i un cop cuits, escorre i reservar.

Agafem una paella amb un bon raig oli d’oliva i posem a coure la ceba, un cop casi sigui rosa, afegim les carxofes, posen a punt de sal i deixem coure a foc baix. Ara ja podem afegir la crema de llet, remenem, posem un pols de pebre.

Ara ja podem afegir-hi els macarrons, remenem i ja podem servir. Al plat hi he afegit una mica de llavors de rosella i fins i tot i podem posar una mica de parmesà.

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació total: 30 m
Temps de cocció: 8 m + 15 m + 5 m

Vi triat per acompanyar: Palomo cojo, Blanc. Rueda. Verdejo. 2015.

Pàgines

dilluns, 28 de gener del 2019

Ous estrellats amb carxofes de temporada

dijous, 20 de desembre del 2018

Arròs d'escarlets/carlets, carxofes i conill

diumenge, 8 d’abril del 2018

Pèsols i carxofes estofades.

dilluns, 23 de gener del 2017

CARXOFES A LA BRASA -

dijous, 28 d’abril del 2016

Macarrons amb carbonara de carxofes