Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris steaktartar. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris steaktartar. Mostrar tots els missatges

dimarts, 22 d’agost del 2023

STEAK TARTAR versió V d'entrecot!

 



Ingredients:

·         250 g entrecot de vedella de Girona
·         Cogombres
·         Tàperes
·         Sal
·         Pebre
·         Tabasco
·         salsa perkins
·         Culleradeta de maionesa
·         Culleradeta de mostassa
·         Rovell d’ou cru - 1 cullarada d'oli oliva
·         Ceba crua 

 
Procediment:
Aquest cop he fet  una variació amb el tipus de carn, i ha quedat d'allò més bo han dit els que ho han tastat!
Tallem la carn a  daus ben fins. Ho posem en un vol. (ja sabeu ... que també ho podem fer amb la picadora si tenim molta presa, però no és lo correcte) (si triguem una mica a fer la resta, posar a la nevera, amb gels a sota amb un altre vol.
Tallem la resta d’ingredients ben petit.  en un vol col.loquem tots els ingredients i fem que quedi ben barrejat.
Ara ho barregem al vol tot junt, posem a punt de sal, pebre i al gust del tabasco. 
Quan ho tinguem tot ben barrejat, ho posem damunt d’unes bones torradetes. 
He aprofitat per acompanyar-lo d'unes  bones patatones ben saludables . Aqui us deixo el enllaç :
https://etiametiam.blogspot.com/2023/07/patates-lleugeres-al-forn-les-fines.html
Bona cuina! 
Per quantes persones: 3 persones
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  0 m
 
Ho maridem amb: Decibels blanc. De Hugas de Batlle



Publicat per a Cap comentari:
Etiquetes de comentaris:

dilluns, 12 d’agost del 2019

STEAK TARTAR versió V - de Wagyu











Ingredients:

  •         Filet de wagyu 250 g
  •          1 cullerada de tabasco
  •          Sal gruixuda
  •          Un rovell d’ou
  •          Ceba
  •          Cogombres petits
  •          Mostassa - Maionesa
  •          Oli oliva
  •          Una cullerada de ketxup
  •          Tàperes
  •          pebre



Procediment:
La carn de wagyu, és una raça originaria del Japó, de les millors races, és molt apreciada pel seu sabor, tendresa i la seva textura sucosa , forma part dels tipus de carn “gourmet”.
Sabeu que soc molt fan dels steak tàrtar  i aquest cop he volgut provar de fer amb filet de wagyu. Sorprenent i deliciós.
Com sempre, el Carles ha aconseguit amb un bon ganivet fer uns daus petits increïbles d’aquest filet. Ho reservem.
Ara tallem les tàperes, els cogombres i la ceba ben petita.
Disposo en un bol la carn, afegeixo la ceba, les tapetes i els cogombrets , ho remeno. Poso també un bon raig d’oli d’oliva, un bon pols de sal i de pebre (posteriorment el tastarem i el posarem “mes a punt”), ara també hi afegeixo el rovell d’ou, ho remeno i faig que quedi una bona textura.
Seguim, ara toca afegir-hi una mica de tabasco (sé que és molt comercial, però ara mateix no tenia cal altre salsa picant), una culleradeta de ketxup, i una de mostassa. Ja podem anar barrejant i tastar.


Per quantes persones: 3
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 15/20 m
Temps de cocció: 0

Ho maridem amb: Inici. Negre. Priorat

Publicat per a Cap comentari:
Etiquetes de comentaris: ,

dijous, 7 de juny del 2018

STEAK TARTAR versió IV - variacions amb la ceba..

 
 
 
Ingredients:
·         250 g filet de vedella
·         Cogombres
·         Tàperes
·         Sal
·         Pebre
·         Tabasco
·         Raig wiskhy
·         Culleradeta de maionesa
·         Culleradeta de mostassa
·         Rovell d’ou cru
·         Ceba caramel·litzada (pots buscar la recepta al blog)
 
Procediment:
Vaig fent versions del steak tartar, totes elles boníssimes pel meu gust, si el producte és de bona qualitat.  Aquest cop he fet  una variació amb la ceba, la posarem caramel·litzada, deixa un gust molt diferent i gustós.
Tallem el filet a daus ben fins. Ho posem en un vol.
Tallem la resta d’ingredients. I afegim la ceba caramel·litzada, veureu que deixa una textura diferent i gustosa, i potser és més digestiva que posar-la crua.
Ara ho barregem al vol tot junt, posem a punt de sal, pebre i al gust del tabasco.
Quan ho tinguem tot ben barrejat, ho posem damunt d’unes bones torradetes.
Bona cuina! 
Per quantes persones: 2 persones
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  0 m
 
Ho maridem amb:  La nena. Vi blanc.


Publicat per a Cap comentari:
Etiquetes de comentaris: ,

dimarts, 3 d’abril del 2018

STEAK TARTAR VERSIO 3 + FOIE

 
 
Ingredients:
·         250 g filet de vedella
·         Cogombres
·         Tàperes
·         Sal
·         Pebre
·         Tabasco
·         Culleradeta de ketxup
·         Culleradeta de maionesa
·         Culleradeta de mostassa
·         Rovell d’ou cru
·         Torrades
 
Procediment:
Vaig fent versions del steak tartar, totes elles boníssimes pel meu gust, si el producte és de bona qualitat.  Aquest cop no hi he posat ceba.
Tallem el filet a daus ben fins. Ho posem en un vol.
Tallem la resta d’ingredients.
Ara ho barregem al vol tot junt, posem a punt de sal, pebre i al gust del tabasco.
Quan ho tinguem tot ben barrejat, ho posem damunt d’unes bones torradetes. I després ja hi podem ratllar el foie.
Bona cuina! 
Per quantes persones: 2 persones
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  0 m
 
Ho maridem amb:  La nena. Vi blanc.

Publicat per a Cap comentari:
Etiquetes de comentaris:

diumenge, 4 de febrer del 2018

Steak Tartar Vedella II

 


Ingredients:

·         250 G filet de vedella de Girona
·         Cogombres en conserva
·         Tàperes
·         Mitja ceba
·         Sal
·         Pebre
·         Una cullerada de mostassa (tipus antiga)
·         1 rovell d’ou
·         Una cullerada de maionesa
·         Una cullerada de salsa de soja
·         Una cullerada petita de ketxup
·         Un raig de “tabasco”
·         Un raig oli d’oliva


Procediment:

Darrerament dir-vos que per mi és el meu plat preferit. Hi tinc un deliri!
Lo primordial i més important és que la carn sigui de qualitat.
Tot i que sé que no és com cal fer-ho, jo ho he picat amb el 1 2 3, però si volem fer-ho com cal, cal fer-ho amb un bon ganivet.
La tallem, la posem en un vol i la reservem en fred.
Tallem ben fi, tots els ingredients. En un vol, hi posem el rovell d’ou, l’oli, la ceba, la sal, el pebre... així amb tots els ingredients, ho remenem i ara hi afegim la carn ben picada. Remenem i si fa falta posem a punt de sal i pebre i ja podem servir.
Bona cuina! 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  12/15 m
Temps de cocció:  0  

Ho maridem amb: 5 Fincas, Peralada.
Publicat per a Cap comentari:
Etiquetes de comentaris:

dilluns, 9 d’octubre del 2017

Steak Tartar de Vedella




Ingredients:

·         400 g filet de vedella
·         Sal blanca/negra
·         Pebre
·         1 rovell d’ou
·         Mostassa en gra (Dijón)
·         Cogombrets petits
·         tàperes
·         1 ceba
·         1 petit raig oli
·         Pa per fer torrades
·         Unes gotes de tabasco

 

Procediment:

Es molt important que el filet sigui  de molt bona qualitat, el piquem ben fi , lo adient seria fer-ho amb ganivet, però jo ho he fet amb 3 passos al turmix, i ha quedat molt be, posem sal i pebre i ho reservem.

Posem a torrar el pa.

Ara tallem ben petit la ceba, els cogombrets i les taperes, ho barregem en un vol juntament amb la carn picada. Ara també afegim el rovell d’ou, la mostassa, el tabasco i ho ben barregem, afegim un raig oli i si ho creiem oportú afegim més sal i més pebre. (va a gustos...)

Ja podem servir.! Ha quedat excel.lent. També hi podeu afegir anxoves, ou dur, herbes...
L'he fet senzill, sense gaires condiments, hi ha quedat bo de debò. 

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  0 m

 

Ho maridem amb: Vi Negre Peralada : Finca Garriga
 
Publicat per a Cap comentari:
Etiquetes de comentaris:
Subscriure's a: Comentaris (Atom)