incucinacongioia: basilico

Visualizzazione post con etichetta basilico. Mostra tutti i post

24 gennaio 2015

CAVIALE DI MELANZANA

Una ricetta che aspettava da tempo di essere pubblicata…rimedio subito!

Ho provato questo patè di melanzane dopo averne visto diverse versioni in internet… alcune ricette con la semplice melanzana altre con ingredienti aggiunti (funghi, peperoncino, pinoli, etc.). Che lo si chiami patè o caviale, come ho trovato in alcuni siti, non cambia la sostanza..buonissimo! Ho fatto degli stuzzichini che sono subito spariti e ci ho pure condito la pasta… merita davvero tanto. Alla fine ho scelto la mia variante di Pane, burro e alici che mi stuzzicava avendo in casa abbondante basilico fresco..ve la ripropongo qui…

Ingredienti

1 melanzana

40 gr olive nere

5/6 capperi

1 spicchio d’aglio

1 mazzo di basilico

rosmarino q.b.

prezzemolo q.b.

olio evo

pepe nero

sale

Procedimento

22 giugno 2014

PASTA CON SUGO ALL’EOLIANA

Cosa fare se ti regalano un trancio di tonno? J Ecco il sugo perfetto per condire la pasta. Lo potete preparare mentre aspettate che bolle la pentola. Ideale quindi se arrivano ospiti all’ultimo minuto. Il tonno infatti non deve cuocere troppo altrimenti diventa stopposo. Se non avete il tonno, potete sostituirlo con qualsiasi altro pesce. Questo è il condimento tipico delle isole Eolie che conserva tutto l’odore e la magia del Mediterraneo! Chi ama il tocco piccante può aggiungere un po’ di peperoncino. Se volete potete anche sfumare con un po’ di vino bianco, io ho lasciato cuocere senza.

Ingredienti

300 gr di pasta

1 trancio di tonno

10 pomodorini datterini

1 manciata di olive greche

1 cuchi.no di capperi salati

1 spicchio d’aglio

½ cipolla

prezzemolo q.b.

basilico q.b.

pepe nero

olio evo

sale

Preparazione

04 febbraio 2014

STROZZAPRETI BUON COMPLEANNO

Ricetta veloce. Dovete assolutamente provare questi strozzapreti… un incontro di gusto e di amore! Io l’ho preparata per il compleanno della mia sorellina. Lei ha gradito tanto e anche il resto degli invitati. Le foto sono scatti rubati velocemente prima di porte la pasta a tavola. Le fasi di preparazioni sono abbastanza semplici. Provate!

Ingredienti

400 gr di strozzapreti

2 cucchiai di parmigiano

1 tazzina da caffè di latte

Per il pesto di basilico e mandorle:

100 gr di mandorle

80 gr di basilico

20 gr di prezzemolo

¾ cucchiai di parmigiano

1 spicchio d’aglio

olio evo q.b.

pepe nero q.b.

sale Ambrato

(Selezione Gemma di Mare)

Per i pomodori confit o appassiti:

pomodori Piccadilly

sale Ambrato
(Selezione Gemma di Mare)

origano q.b.

pepe nero

Per decorare:

3 fette di speck

mandorle in granella

Preparazione

12 gennaio 2014

PLUMCAKE SALATO

La ricetta di questo plumcake salato l’ho vista per caso curiosando nel blog di un’altra foodblogger siciliana e dovendo preparare gli antipasti da portare a casa di amici per il cenone del 31 l’ho provata. Gli ingredienti sono semplici, tutti a portata di mano in casa, io ho modificato qualcosina (dovevo consumare le olive verdi e il formaggio Edamer).

Ditemi se non è buono… i miei amici l’hanno spazzolato via subito! Grazie Ale!

Ingredienti

150 gr farina OO

100 gr parmigiano grattug.

2 cucch.ini lievito

(torte salate)

50 gr olive verdi denocciolate

30 gr Edamer

3 uova

140 ml latte

80 ml olio evo

5 pomodorini

1 mozzarella

1 mazzo di basilico

4 acciughe sott’olio

sale

pepe nero

Preparazione

08 gennaio 2014

FETTE DI POMODORI GRATINATI

Nuova idea antipasto, facile da realizzare, senza spendere troppo! Veramente low cost J

Ingredienti

1 confezione di crostini

10 pomodori

100 gr pangrattato

100 gr formaggio grana

basilico q.b.

menta q.b.

prezzemolo q.b.

pepe nero

olio evo

sale

Preparazione

07 novembre 2013

SFORMATINI CAPRINO E MELANZANE

Eccomi, stasera ricetta veloce e scappo. Potete sostituire le melanzane con la verdura che più vi piace!

Ingredienti

1 melanzana

100 gr. di caprino

20 gr. di parmigiano grattugiato

25 gr di farina

2 uova

1 albume

1 noce di burro

basilico q.b.

menta q.b.

latte q.b.

sale

Preparazione

26 ottobre 2013

PASTA CON POLPETTINE DI ALICI, POMODOR, MELANZANE E MOZZARELLA

La ricetta di stasera è semplice… per un pranzo last minute… e anche svuota frigo!!

Ingredienti

polpette di alici

(qui ma senza panatura)

1 melanzana

5 pomodorini

1 mozzarella

½ cipolla

basilico q.b.

olio evo

sale

Preparazione

17 settembre 2013

TORTINO DI ZUCCHINE

Un piatto light stasera… iniziate ad accendere il forno!

Ingredienti

zucchine

pomodori

provoletta affettata

1 mazzo di basilico

1 pugno di mandorle

pangrattato q.b.

formaggio grattugiato

(Maiorchino Azienda Isgrò)

pepe nero macinato fresco

sale Gemma di Mare

olio Dante

Preparazione

04 settembre 2013

TEGLIA DI VERDURE A FORNO

Questa è la ricetta di ieri sera… un contorno perfetto per chi ama le verdure nella versione light, cioè cotte a forno e non fritte! Può accompagnare carne o pesce ed essere anche un valido trucco per far mangiare le verdure ai vostri bambini… Potete farlo con le verdure che vi ritrovate a casa sul momento, l’importante che tagliate tutto abbastanza sottilmente altrimenti dovrete prima sbollentarle. La pubblico subito perché c’è qualcuno/a impaziente di provarla…

Pronte le verdure?? Via...

27 luglio 2013

ANTIPASTO DI FRIGGITELLI E OLIVE GRECHE

Non avevo mai provato i friggitelli… mi sono sempre chiesta come fossero. Poi qualche giorno fa ho scoperto che non sono altro che peperoncini verdi dolci. Sono arrivati a casa come regalo! Molto gradito, aggiungo io (mi piace ricevere e regale doni “commestibili”, mangerecci per intenderci). Ero come una bimba con gli occhi luccicanti e ho subito iniziato a pensare a come cucinarli…

Ecco che vi propongo uno sfizioso antipasto!

Ingredienti

500 gr. di friggitelli

100 gr. di olive greche

50 gr. di capperi dissalati

2 cipollotti

1 mazzetto di basilico

1 mazzetto di prezzemolo

1 bicchiere di Vinchef

pangrattato q.b.

sale ambrato Selezione Gemma

pepe nero

olio evo

Preparazione

21 luglio 2013

FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI CON ROBIOLA E SPECK (AL FORNO)

La ricetta di oggi è semplice ma buona. I fiori di zucchina sono molto delicati. Io li ho voluti fare a forno anziché fritti e senza pastella, per una versione più light. Speck e robiola si sposano perfettamente e il trito di erbe completa il gusto.

Buona domenica a tutti

Ingredienti

12 fiori di zucchine

2 conf. di robiola

(Fattorie Osella)

6 fette di speck

1 ciuffo di prezzemolo

1 mazzetto di basilico

1 mazzetto di menta

1 cucch.no di zucchero

4 cucchiai di parmigiano

olio Condisano

pepe nero

Per la panatura:

olio Condisano

pan grattato

formaggio grattugiato

sale ambrato SelezioneGemma

prezzemolo tritato

Preparazione

15 giugno 2013

INVOLTINI DI PEPERONI AL PESTO DI BASILICO

Lo so che ultimamente sono un po’ latitante ma sono stata tanto impegnata. Mi manca la mia cucina…. Oggi a pranzo ho preparato questi involtini veloci. Io adoro i peperoni e si sposano davvero bene con il pesto al basilico. Sono facili da fare e in tavola spariscono subito. Provare per credere!

Ingredienti

2 peperoni (giallo e rosso)

50 gr. di pangrattato

60 gr. di parmigiano grattugiato

20 gr. di pinoli

4/5 cucchiai di pesto al basilico

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di menta

1 pizzico di sale

Olio Dante Condisano q.b.

Preparazione

04 giugno 2013

INSALATA DI PEPERONI

Stasera vado di fretta ma vi lascio una ricetta veloce…

Ingredienti

2 peperoni gialli

1 mazzo di basilico

acciughe speziate Campisi

1 manciata di pinoli

1 manciata di uvetta

Sale verde delle Himalaya

(Selezione Gemma di Mare)

Olio Dante Condisano

Preparazione

Abbrustolite i peperoni poi spellateli e tagliate a pezzetti. Unite il resto degli ingredienti: le acciughe speziate, il basilico, i pinoli e l’uvetta. Salate e irrorate con l’olio. Lasciate riposare in frigo per circa un’oretta prima di portare in tavola… buon appetito!

24 maggio 2013

INVOLTINI DI POLLO ALLA NORMA

Ecco un’idea insolita che ho voluto provare… una rivisitazione insolita della norma. Il risultato?? Giudicate voi

Ingredienti

6 petti di pollo

1 melanzana

50 gr. di ricotta fresca

1 bottiglia di passata di pomodoro

ricotta salata (infornata) q.b.

basilico q.b.

pepe neroi

olio evo

sale

Preparazione

Lavate e tagliate la melanzana a fette, mettete sotto sale per qualche ora per farle perdere l’acqua di vegetazione. Infine, friggete le fette emettete ad asciugare su carta assorbente.

29 marzo 2013

SANDWICH DI PESCE SPATOLA

Buongiorno a tutti… Oggi è Venerdì Santo, ricordate niente carne! Ecco che vi lascio un’idea veloce da poter portare in tavola

Ingredienti

filetti di spatola

2 zucchine

2 patate

1 cipolla

1 mazzetto di basilico

1 cucchiaio di uvetta

1/2 bicchieri di Vinchef

sale ambrato Selezione Gemma

pepe nero

olio

28 novembre 2012

FUSILLI CON PESTO DI ZUCCHINE E CHIPS DI SPECK

Questo è il piatto che ho preparato qualche giorno fa per un pranzo speciale con mia sorella e la mia migliore amica! Che bello quando si sta bene in compagnia…. gustando un buon piatto. Questa ricetta è piaciuta tanto!

Ingredienti

Per il pesto di zucchine:

2 zucchine

10 foglie di basilico

20 gr. di parmigiano

10 gr. di pinoli

10 gr. di mandorle

10 gr. di pistacchi (AromaSicilia)

sale Ambrato (Selezione Gemma di Mare)

olio q.b. (Dante)

pepe nero

400 gr. di fusilli

100 gr. di speck a fette

granella di pistacchio q.b. (AromaSicilia)

01 novembre 2012

FUSILLI DI FARRO INTEGRALE CON RATATOUILLE DI VERDURE E POLLO

BENVENUTO NOVEMBRE!!

Ingredienti

500 gr fusilli

di farro integrale Verrigni

1 melanzana

1 zucchina

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 mazzetto di basilico

1 spicchio d’aglio

200 gr petto di pollo

formaggio Maiorchino Isgrò

½ bicchiere di Vinchef

zafferano q.b. (io pistilli Montefeltro)

sale Ambrato Gemma di Mare

pepe nero

olio evo

Preparazione

Lavate e tagliate le verdure a cubetti, mettete la melanzana sotto sale per perdere l’acqua di vegetazione per un’oretta. Fate saltare le verdure in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Sfumate con il Vinchef. Spezzettate il basilico con le mani e unitelo alle verdure insieme al petto di pollo tagliato a pezzetti. Infine, aggiungete lo zafferano (io avevo dentro i pistilli) e fate cuocere a fuoco medio per un'altra mezz’oretta.

25 settembre 2012

SEMBRA PIZZA MA NON E'!

Vi capita mai che non sapete cosa cucinare? Che aprite la dispensa e il frigo e non avete idea di cosa portare in tavola? Beh, allora questa è la ricetta giusta… consumate un po’ quello che vi ritrovate sotto mano e il risultato non è poi così male. Giudicate voi!

Ingredienti

3 fette di pane casereccio

50 gr. di pomodorini ciliegino

semisecchi Campisi

¼ tazza di latte

5 uova

1 mozzarella

1 zucchina
acciughe speziate Campisi

Sale Ambrato Gemma di Mare

olio Dante

foglie di basilico

pepe nero

Preparazione

Lavate le zucchine e affettatele sottilmente, mettetele in una ciotola, salate (io ho usato il Sale Ambrato Gemma di Mare), pepate, unite alcune foglie di basilico sminuzzate e irrorate con l’olio. Lasciate a marinare per un’oretta.

03 agosto 2012

INVOLTINI DI POLLO CON LE VERDURE

Ingredienti

8 petti di pollo

150 gr. Leerdammer

2 zucchine

½ bicchiere di Vinchef

1 cipolla

1 carota

½ costa di sedano

pangrattato q.b.

basilico q.b.

rosmarino q.b.

pepe nero

olio evo

sale

Preparazione

Sbattete le fettine di pollo con il batticarne per renderle uniformi e sottili; mettetele da parte.

30 giugno 2012

INSALATA EOLIANA CU 'U PANI CALIATU

Ingredienti

8 pomodori

4 fette di pane caliato

(ovvero biscottato)

4 patate lesse

1 cipolla

olive nere q.b.

capperi q.b.

1 scatola di tonno sott’olio

basilico

pepe

sale

olio evo

24 gennaio 2015

22 giugno 2014

04 febbraio 2014

12 gennaio 2014

08 gennaio 2014

07 novembre 2013

26 ottobre 2013

17 settembre 2013

04 settembre 2013

27 luglio 2013

21 luglio 2013

15 giugno 2013

04 giugno 2013

24 maggio 2013

29 marzo 2013

28 novembre 2012

01 novembre 2012

25 settembre 2012

03 agosto 2012

30 giugno 2012

Visualizzazioni totali