Júlia a la cuina: Cursos

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Cursos. Mostrar tots els missatges

dissabte, 21 de setembre del 2013

Pastissos clàssics amb Paco Torreblanca

Em va agradar tant el curs que vaig fer al mes de juliol amb Paco Torreblanca que, només ha començat la nova temporada de "Desayuna con Paco Torreblanca", he tornat a Petrer per fer-ne un altre. Aquesta vegada de Pastissos clàssics. La veritat és que els faria tots, però em queda un poc lluny per anar cada dissabte. Amb Paco, el seu fill, Jacob, i tot els seus alumnes aprens sempre coses, i te'n tornes a casa carregada de pastissos fets per tu mateix. És un vertader plaer sentir cóm transmet la seva passió per la pastisseria, la generositat al posar els seus coneixements, i també els recursos materials, a l'abast de tots.

En cada sessió comença fent una demostració de cóm elaborar un determinat dolç.

I després comencem a fer els nostres.

Al final tots queden satisfets amb les seves creacions.

Fins la propera!

dissabte, 3 d’agost del 2013

Jornada amb Ricard Camarena

Estic d'enhorabona, a principi d'estiu faig un curs amb un gran pastisser, i ... dimecres passat vaig estar a la cuina de Ricard Camarena.

Per mediació de la meva companya Salomé, el mateix Ricard em va convidar a passar el dia al seu restaurant.

Ha estat una experiència magnífica. Anar a menjar als seus restaurants representa gaudir de la excel.lència, però vore tot el que es cou (mai millor dit) darrere..., per a mi ha estat impressionant. Tenia curiositat per vore cóm s'organitza una cuina d'aquestes característiques, cóm es coordinen i preparen uns plats tan elaborats, amb tants detalls.

Cadascú comença la jornada amb unes tasques assignades.

Uns preparen el menjador.

Tot ha de quedar impecable.

Altres s'ocupen de les verdures, salses,...

...el peix,...

...tota classe de preparacions prèvies.

Cal que, a l'hora de servir, tot estiga a punt.

També al "Canalla Bistro".

Ricard va creant nous plats; cada setmana es canvien menús.

A l'hora de presentar els plats es fa amb gran cura perquè tot quede perfecte.

A més d'un gran sabor, els comensals reben davant d'ells vertaderes obres d'art.

Ha estat un dia inoblidable, m'he sentit com a casa, tant amb Ricard com amb tot el seu equip.

Moltes gràcies!!!!!

dilluns, 15 de juliol del 2013

Curs amb Paco Torreblanca

Sííííí..., és ell, PACO TORREBLANCA. I la del costat... sóc joooo!!!!
Dissabte passat vaig estar a Petrer, a la seva escola (International School of Pastry Arts). Vaig descobrir aquests cursos per a aficionats a la rebosteria la setmana passada, i ràpidament em vaig matricular, ja era l'últim d'aquesta temporada: "Taller de tartaletes".
Dissabte, 13 de juliol, les 6 del matí, sona el despertador i em pose en marxa cap a Petrer. No m'ho acabe de creure, me'n vaig a fer un curs amb el mateix Torreblanca.

Les 8:30h., va arribant la gent, un total de 17 alumnes. Ens conviden a pujar. Paco ja està traient dolços del forn...
-"Pasad... Tomad algo... Un café?..."
Des del primer moment ens tracta com de la família.
Després d'hora i mitja de camí, i amb la pinta que té tot... qualsevol es resisteix a prendre alguna cosa.

Tot estava boníssim.
Una vegada reposades les forces, comencem.
A més de ser un magnífic pastisser, és un excel·lent mestre.
Va ser un matí molt intens:

Massa sable tradicional, sable breton, ...