Aquest és un d'eixos dolços que recorde de la meva infància, un suflé ben esponjós sobre natilles. Ma mare havia oblidat la recepta i hem tingut que preguntar a la tia Mª Carmen, ella té una memòria infal·lible per a aquestes coses. Ací la teniu:
Ingredients:
- 6 ous (grans)
- 18 cullerades de sucre
- 500 ml. de llet
- Una cullerada de Maizena
- Sagí per untar el motle
- Un motle per a corona
Preparació:
Untar el motle amb abundant sagí.
Preescalfar el forn a 180º.
Separar les clares dels ous i muntar-les a punt de neu amb sis de les cullerades de sucre.
Posar en un cassó al foc unes altres sis cullerades de sucre i deixar que agafen un color daurat. No remenar.
Abocar el caramel a la merenga, al mateix temps que remenem sense parar.
Repartir la mescla pel motle.
Coure al forn durant uns 20 minuts.
Preparar les natilles:
Barrejar la Maizena amb les sis cullerades de sucre restants.
Mesclar-ho amb la llet i els rovells d'ou. (Podeu afegir una corfa de llima, una branca de canyella o una beina de vainilla).
Posar-ho en un cassó al foc i coure-ho sense deixar de remenar fins que comence a espessar.
Desmoblar la corona.
Servir fresc sobre les natilles.
Bon profit!
