Júlia a la cuina

• 330 g. de farina
• 1 sobre de llevat Royal
• 60 g. de sucre
• 80 g. de mantega a temperatura ambient
• 1 ou
• 1 culleradeta de pell de llima ratllada
• 1 culleradeta de pell de taronja ratllada
• 80 g. d'aigua

• 750 g. de requesó o formatge cremós, tipus Philadelphia (jo he utilitzat requesó)
• 230 g. de sucre
• 60 g. de farina
• 2 culleradetes de pell de llima ratllada
• 2 culleradetes de pell de taronja ratllada
• 4 ous
• 170 ml. de nata

Preparació:
Preparar primer la massa:
Amassar la farina, el llevat, el sucre, les ratlladures i la mantega. No s'ha de notar cap ingredient per separat, però tampoc queda una massa compacta.
Batem l'ou i li afegim l'aigua.
Ho aboquem a la massa i amassem fins quede homogeni.
La tapem amb paper de film i reservem a la nevera al voltant de mitja hora.
Quan la massa ja està ben ferma per poder-la treballar preescalfem el forn a 210º.
Enfarinem una superfície i escampem la massa amb un corró.
La col·loquem sobre un motle, prèviament untat amb mantega, ajustem a les vores i retallem el sobrant.
Posem damunt paper de forn i alguna cosa que pese (cigrons, fesols, ...), així no pujarà la massa.
Baixem la temperatura del forn a 190º i la coem durant 10 minuts.
Traiem del forn, llevem el pes de damunt i tornem a coure 5 minuts més.
La deixem refredar fora del forn mentre preparem el farcit:
Baixem la temperatura del forn a 150º.
Batem el formatge, el sucre, la farina, la nata i les ratlladures de llima i taronja fins obtindre una mescla suau.
Anar afegint els ous un a un. No incorporar el següent fins que l'anterior no estiga ben integrat.
Abocar la mescla al motle i coure durant 1 hora i 25 minuts.
No traure'l del forn. Deixar que es refrede dins durant hora i mitja.
Desprès guardar a la nevera fins el moment de servir.
Acompanyar del que més ens agrade.
Bon profit!

 El divendres passat les meues companyes feien broma al voltant de la meva operació de demà dilluns i de les meves receptes: "Podràs passar tant de temps sense fer-nos algun dolcet? Eres capaç de dir-li al metge: Dones pressa que m'he deixat la panificadora en marxa..."
No crec jo que arribaré a ser tan exagerada, però la veritat és que espere que tot vaja bé i tornar prompte a contar-vos coses noves.
Mentre tant vos deixe una recepta molt refrescant, ara que fa calor abellixen les postres fresquetes. L'altre dia vaig trobar aquest pastís al blog de chocolatepimienta, i hui, quan he anat a fer la meva volteta pels blogs que acostume a visitar, he vist que també està al recetario-canecositas. Tant una com l'altra l'han preparat amb la fussioncook, però, com que jo no la tinc, l'he fet al forn, com si d'un flam es tractara. De veres que ha eixit molt bé, tan esponjós com diuen elles que queda.
Ingredients:

• 500 g. de requesó (també podeu provar amb Philadelphia)
• 250 ml. de llet
• 6 ous
• 60 g. de maicena
• 200 g. de sucre
• 6 g. de sucre vainillat (una culleradeta)
• La ratlladura d'una llima
• Margarina per untar el motle.

Preparació:
Preescalfar el forn a 180º.
Untar un motle amb margarina.
Mesclar el sucre vainillat amb l'altre.
Separar les clares dels rovells.
Muntar les clares a punt de neu, afegir-li la meitat del sucre i reservar.
Batre els rovells amb l'altra meitat del sucre.
Incorporar el requesó, la ratlladura de llima, la maicena i la llet. Batre bé.
Afegir les clares muntades i mesclar-ho tot amb moviments envolvents per tal que no baixen de volum.
Abocar la mescla al motle i coure al forn de 30 a 40 minuts, depèn del forn (punxar per vore si ja està).
Deixar que es gele i posar a la nevera.
Servir fresquet.
Bon profit!