KONWALIE W KUCHNI

 

500 g marchewek

1/4 łyżeczki mielonego kuminu

1/4 łyżeczki mielonej kolendry

oliwa z oliwek

2 łyżki tahini

sok z połowy cytryny lub więcej do smaku

świeża kolendra

czarny sezam

sól 

Piekarnik rozgrzać do 220 st. C.

Marchew obrać, pokroić wzdłuż na pół, położyć na blasze do pieczenia.

Skropić oliwą, dodać kolendrę, kumin i szczyptę soli, wymieszać.

Piec 30-35 minut. 

Wyjąć z piekarnika, skropić sokiem z cytryny.

Tahini wymieszać z 2 łyżkami wody, doprawić sokiem z cytryny i solą.

Sos tahini rozsmarować na talerzu, na wierzchu ułożyć marchewki.

Wszystko polać sokiem wytworzonym podczas pieczenia.

Skropić dodatkową porcją oliwy, posypać sezamem i listkami kolendry.

 

Na stołach stawiam bukiety z nawłoci i suszonych kwiatów hortensji.

Taras zapełniam koszami pełnymi słodkich jabłek i węgierek.

Buraki i ogórki uwięzione w słoikach czekają już na zimę.

Na kuchennym blacie dojrzewają octy i zbyt wcześnie zerwane pomidory.

Zamrażarka pęka w szwach od letnich owoców.

Pod drzwiami czekają skrzynki z ulubionego gospodarstwa.

A w skrzynkach pęczki marchwi, jędrne fasolki, małe główki kalafiorów,

brokuły, słodka cebula, ziemniaki, kapusty, sałaty, bukiety ziół...

Sierpniowa obfitość, sierpniowy zawrót głowy.

fasolka szparagowa żółta 200g

fasolka szparagowa zielona 200g

kalafior 300g

brokuł 150g

3 marchewki

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego

1 czubata łyżka masła

1 łyżka posiekanych listków świeżego estragonu

oliwa

pieprz

sól

Przygotować duży garnek z szerokim dnem.

Brokuł i kalafior podzielić na różyczki na jeden kęs.

Liście tych warzyw również można wykorzystać w tym daniu.

Odciąć końcówki fasolki, zostawić ją w całości lub pokroić na mniejsze kawałki.

Marchew i czosnek pokroić w cienkie plasterki.

Cebulę pokroić w piórka.

Bulion zagotować.

W dużym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, dodać szczyptę pieprzu oraz soli.

Smażyć na niewielkim ogniu do momentu, aż cebula się zeszkli.

Dodać masło, czosnek i marchewkę, smażyć minutę.

Dorzucić żółtą fasolkę, wymieszać i smażyć kolejną minutę.

Następnie dodać kalafior, zieloną fasolkę, a po kolejnej minucie brokuł.

Wszystko wymieszać i podlać gorącym bulionem.

Dusić 3-4 minuty lub do momentu, aż warzywa będą ugotowane tak jak lubicie.

W tym czasie sos na dnie garnka powinien lekko zgęstnieć.

Chwilę przed końcem gotowania dodać posiekany estragon

i doprawić pieprzem oraz solą, jeżeli to konieczne.

Podawać od razu po przygotowaniu.

Przed podaniem można posypać prażonymi posiekanymi orzechami włoskimi.

pół szklanki czarnej soczewicy

gałązka tymianku

listek laurowy

szklanka tartej marchewki

szklanka tartego selera

szklanka tartych buraków

liście zimowych sałat, opcjonalnie

3 łyżki oliwy

2-3 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki musztardy

1/2 łyżeczki miodu

1 łyżka śmietanki 30%

1 ząbek czosnku

pieprz

sól

Wszystkie składniki dresingu wymieszać, doprawić pieprzem i solą.

Tarte warzywa wymieszać z łyżka dresingu i doprawić solą.

Buraczki można wymieszać osobno, aby nie zafarbowały całej sałatki.

Na półmisek wyłożyć warzywa, na wierzchu ułożyć soczewicę i listki sałat, jeżeli je używamy. 

Wszystko polać resztą dresingu i od razu podawać.