Ingredientes para 4 personas 

1 bolsa de ñoquis de patata

1 calabacín 

1 berenjena

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 pimiento amarillo

2 cebollas

3 tomates maduros 

Aceite de oliva virgen extra

Una pizca de azúcar

Sal 

Preparación

Pelamos la cebollas y troceamos en dados.

Lavamos los calabacinates, y la berenjena, quitamos las puntas y troceamos en daditos

Lavamos los pimientos, y quitamos el pedúnculos y los cortamos también en dado.

Cotamos los tomates por la mitad y rallamos. 

En un sartén con un chorro de aceite echamos la cebolla, los pimientos, el calabacín, y la berenjena, lo salteamos 3 minutos con un poco de sal. Añadimos el tomate rallado y una pizca de azúcar para quitar el acidez. dejamos que se cocine lentamente durante 8 minutos más o menos.

 Mientras en una cazuela con agua y sal cocemos los ñoquis. Cuando el agua este hirviendo incorporamos los ñoquis, cuando empiecen a flotas sacamos bien escurridos y vamos añadiendo a el pisto. cocinamos unos 3 minutos y listo para servir.

Ingredientes 

300 g de tallarines

3 tomates maduros de pendiendo de tamaños  

1 diente de ajo 

70 g de almendras

Hojas de albahaca fresca

50 g de queso parmesano rallado 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida

Sal 

Preparación 

Doramos las almendras en una sartén,  picar y reserva. Pon un cazo con agua en el fuego a hervir, haz una cruz a los tomates y escaldo unos 2 minutos 

Sácalos, enfríalos y pélalos.   Ponlos en el vaso de la batidora junto el ajo, las hojas de albahaca y el queso rallado y la pimienta molida. 

Tritura y añade el aceite poco a poco para que valla in fusionado, añade las almendras picadas.

Dejar reposar para que se mezclen bien los sabores.

Ponemos una hoya en el fuego con agua y una pizca de sal. Cocemos según las extrusiones de fabricante. 

Una vez que estela pasta lista de cocción mezclamos con la salsa y servimos.   

 Ingredientes 

1 paquete de espagueti

1 pieza de brocoli pequeña 

100 g de jamón york 

1 cebolla 

25 g de mantequilla 

225 ml de nata liquida

Una pizca de cúrcuma 

Una pizca de pimienta blanca molida

Sal 

Preparación

 En una hoya con agua y una pizca de sal pon a cocer los espagueti, Una vez cocidos, escurre y añade a la salsa. 

En una hoya con agua y sal blanquea los arbolitos de brócoli unos 3 minutos, retira y enfría con agua para que no pierdan color.

En una sartén con la mantequilla pocha la cebolla bien picadita. Agrega la salde ajo, la cúrcuma, y la pimienta molida, mueve para que que se mezcle todo bien.

Añade el jamón cortado en tiras y remueve, y añade la nata. Incorpora los espagueti bien escurridos, y los brócolis. Remueve y cocina durante 2 minutos más y listo para servir.

 Ingredientes para 4 personas

400 g de arroz 

300 g de bacalao

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo 

1 tomate maduro 

1 cuchara de pimentón dulce 

1/2 vaso de vino blanco 

1 hoja de laurel

Unas hebras de azafrán 

1 litro y medio de caldo de pescado 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

En una cazuela grande, calentamos un chorro de aceite a fuego medio. 

Añadimos los dientes de ajos, la cebolla, el pimiento rojo cortado en trocitos pequeños. Sofreímos hasta que las verduras estén tiernas,

Añadimos el tomate rallado y cocinamos unos minutos más, hasta que se haya evaporado el líquido.

Incorporamos la hoja de laurel y regamos con el vino blanco dejamos evaporar el alcohol. Añadimos el caldo de pescado, y dejamos que rompa a hervir.

A continuación añadimos el arroz y las hebras de azafrán. Dejamos que se valla cocinado a fuego medio. 

Cuando ya este casi cocinado el arroz añadimos el bacalao cortado en trozos. 

Con prueba de sal.

Una vez que el arroz este terminado retiramos del fuego y servimos antes de que se pase el arroz. 

 Ingredientes para 4 personas 

16 placas de canelones 

800 g de bacalao 

400 ml de leche 

Aceite de oliva virgen extra suave 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolleta 

1 hoja de laurel

Unas ramitas de perejil

2 patatas

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Ingredientes para la bechamel 

40 g de mantequilla

30 g de harina  

500 ml de leche 

Una pizca de nuez moscada 

Una pica de pimienta blanca molida 

Sal 

Preparación 

Desalar el bacalao durante 24 horas o más, cambiando el  agua barias veces.

Una vez que el bacalao esta desalado escaldar 3 minutos en una cazuela con agua hirviendo con el perejil, y la hoja de laurel. Dejar que se temple y desmenuzar.

Pela y corta las patas en rodajas, cuécelas en el agua de escaldar el bacalao.

En una sartén con un chorro de aceite pocha el ajo, y la cebolla. . Añade el bacalao, las patatas y un chorro de leche. Macla y cocina 2 minutos. 

Tritura hasta con seguir una masa homogénea.

Hervir las placas de canelones el tiempo que indique el fabricante y deja escurrir.

Derrite la mantequilla en un cazo, añadir la harina. Cocinar un poco y añadir la leche caliente sin dejar de remover, dejar espesar. Condiméntala con sal, pimienta, y la nuez moscada.

Rellena las placas de canelones con la masa de bacalao, ponlas en una bandeja de horno, Salsea con la bechamel y gratina, y listo para servir. 

400 g de arroz 

16 cangrejos 

1 litro de caldo de pescado 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1 tomate maduro 

Un chorrito de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lavar los cangrejos para quitar las impurezas que pudieran traer.  

Calentamos el caldo de pescado.

Saltear los cangrejos en una cazuela con un chorro de aceite y, cuando estén dorados, los retirarlos. 

En la misma cazuela, hacemos  el refrito con el ajo, y la cebolla.

Seguida mente añadimos el tomate rallado, y cocinamos 4 - 5  minutos. 

Añade en la misma cazuela el arroz y rehógalo.  Riega con el vino blanco y deja reducir. 

A continuación añadir el caldo caliente y dejar cocer. 

A los 15 minutos de la cocción añadir los cangrejos salteados. Probamos de sal y dejamos cocinar 5 minutos más aproximada mente y retiramos del fuego y listo para servir. 

400 g de arroz redondo 

300 g de higaditos de pollo  

2 dientes de ajo 

1/4 de cebolla 

1 pimiento verde italiano 

1/2  pimiento rojo 

2 tomates maduros rallados 

1/2 vaso de vino blanco amontillado

1 litro de caldo de pollo 

1 cucharadita de pimentón dulce ahumado

Unos granos de pimienta negra 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Poner en una cazuela un chorro de aceite y dorar los ajos picados, incorporar la cebolla y los pimientos también picados.  Dejar en el fuego hasta que esté toda la verdura tierna. 

Añade unos granos de pimienta.

Incorporar los tomates rallados y dejar cocinar 4 - 5 minutos, luego añadir, luego añadirlos higaditos y rehogar. 

Añadir la cucharadita de pimentón y mezclar todo bien. Incorpora el vino amontillado, dejar que se evapore el alcohol. 

Añadir el arroz y rehogar y moja con el caldo de pollo bien caliente. Remover con cuidado para que no se rompa el arroz. 

Cocinar a fuego suave hasta que el arroz este en su punto. 

Retirar y servir.  

Ingredientes para 4 personas 

100 g de tagliatelle

500 gf de espinacas 

1 cebolla 

2 lonchas de beicon 

25 g de queso rallado 

25 g de mantequilla 

100 ml de nata liquida 

Sal 

Preparación 

Vamos a las espinacas muy bien sin so frescas. Ponemos a cocer en abundante agua con una pizca de sal unos 3 minutos. Retiramos del fuego y enfriamos par que no pierdan el color vede.

Cocidas las espinacas las escurrimos muy bien y reservamos. 

En una cazuela también con abundante agua con una pizca de sal cocemos los tagliatelle.

Ponemos en una sartén la mantequilla  a calentar. 

Picamos la cebolla muy fina y la pochamos, junto con el beicon, seguida mente añadimos las espinacas bien escurridas, y rehogamos todo junto. 

Añadimos la nata, una pizca de pimienta molida, y sal. Dejamos cocer unos minutos a fuego medio. Añadimos los tagliatelle, y el queso rallado y mezclamos todo bien y listo para servir.  

Ingredientes para 4 raciones

350 gr de arroz
1/2 conejo
5 alcachofas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 baso de tomate frito
1/2 cuchara de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
1 litro de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

Elaboración

Cortamos el conejo en trozos, salpimentamos. Añadir a una paellera un chorro de aceite y llevar al fuego medio, cuando esté caliente incorporamos el conejo y dóralo.

Mientras se dora el conejo,  limpiar y cortamos las alcachofas en cuartos.  (Meter las alcachofas en un bol con agua fría y unas hojas de perejil para que no se oxiden).

Cuando el conejo este dorado retiramos a un plato y reservamos.

Picamos los ajos y añadir a la paellera con ese mismo aceite.  Añadir algo más de aceite si fuese preciso.

Cuando los ajos empiecen a dorase, añadir los pimiento picado y las alcachofas escurridas. Cocinamos durante 4 minutos.

Añadir el arroz y dorar un minuto.  Incorporar el conejo, y el pimentón,  seguidamente el tomate frito.

Añadir el caldo, remover bien  y probar el punto de sal.  Subir el fuego hasta que rompa a hervir.

Cuando alcance el punto de ebullición bajar a fuego medio y cocinar durante 15 - 20 minutos hasta que el arroz este apunto.

Una vez a punto retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Trascurrido ese tiempo ya está listo para servir.

Ingredientes para 4 raciones 

350 g de espaguetis 

1 ramillete de brócoli

150 g de beicon 

1 cebolla 

200 ml de nata liquida 

Queso parmesano 

2 yemas de huevo 

Un chorro de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación

Hervir en un cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Una vez que el agua este hirviendo. Incorpora los espagueti y cocina hasta que estén al dente.

Mientras en otra cazuela  con un chorro de aceite rehoga suavemente la cebolla previamente cortada muy fina. 

Añade el beicon cortado y remueve durante unos minutos para que se cocine y desprenda su aroma. 

Verter la nata y cocinar todo junto durante 3 - 4  minutos.

Por otro lado lavar y cortar el brócoli en ramilletes y, lo escaldamos con agua y una pizca de sal. 

Sacar y enfriar con agua fría para que conseguir que este crujiente y con un color verde intenso. 

Incorpora ala salsa de la carbonara el brocoli,  los espagueti  escurridos y una pizca de pimienta molida . Remueve y añade el queso parmesano y las 2 yemas de huevo y mezcla todo bien. 

Comprueba de sal y listo para servir. 

 Ingredientes

300 gr de arroz

1/2 conejo 

100 gr de habas 

100 gr de judías verdes 

100 gr de guisantes .

2 dientes de ajo 

1/2 pimiento rojo 

2 tomate rallado

Unas hebras de azafrán o colorante alimentario

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Elaboración

Cortamos medio pimiento rojo y retiramos las semillas, cortamos en dados.

Pelar y picar los ajos. 

Lavar y rallar los tomates. 

Cortar y trocear el conejo, dorar en en la paellera con un chorro de aceite.

Seguidamente añadimos los ajos, y el pimiento, y dejamos sofreír unos. 

Se añade el tomate y sofreímos unos minutos más.

 Ahora es el momento de añadir las habas, las judías, los guisantes, y el agua. Se deja hervir durante 5 minutos.

Añadimos el arroz y el arroz y el azafrán y una pizca de sal.

Cocinamos durante 20 minutos. Cando este retiramos y dejamos reposar 5 minutos, y servimos.  

 Ingredientes para 4 personas 

350 gr de espirales 

Un ramillete de brócoli

2 diente de ajo 

1/2 cebolla 

40 gr de queso parmesano 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta blanca molida 

Sal 

Preparación 

Ponemos a hervir 2 ollas con agua y una pizca de sal. Cuando el agua empiece a hervir, agregamos en  una la pasta, y en la otra el brócoli. 

(Ponemos 2 ollas con agua  por las distintas cocciones que hay entre la pasta y el brócoli).

Mientras picamos los ajos, y la cebolla.

Cuando haya finalizado el tiempo de cocción de la pasta, y de e brócoli escurrimos y reservamos. 

Volvemos a poner una olla en el fuego con un chorro de aceite, y doramos los ajos y la cebolla.

Añadimos la pasta y el brócoli, incorporamos la pimienta molida, y el queso rallado y mezclamos todo bien, 

Comprobamos de sal y de pimienta. 

Servimos en platos individuales. 

Ingredientes para 2 personas 

200 gr de pechuga de pollo 

200 gr de magro de cerdo 

1 gr de sepia 

6 langostinos 

200 gr de arroz 

2 dientes de ajo 

1/2 pimiento verde 

1tomate maduro 

Unas tiras de pimiento morón 

40 gr de guisantes congelados 

40 gr de habas congeladas 

Caldo de pollo 

Una pizca de azafrán

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

En primer lugar, salpimentamos el magro de cerdo y las pechugas de pollo. 

Calentamos el aceite en una paellera y sellamos la carne por ambos lados hasta que estén dorados. Retiramos la carne a medida que esté hecha.

En el mismo aceite, cocinamos la sepia cortada en cuadritos durante un par de minutos.

Pelamos los ajos y picamos, picamos también el pimiento verde.

Añadimos un poco más de aceite a la paellera y añadimos el ajo y el pimiento verde.

Echamos una pizca de sal y cocinamos a fuego medio, para que se valla ablandado. 

Mientras tanto, cortamos el tomate por la mitad y rallamos.

Cuando el ajo y la cebolla estén tiernos, incorporamos el azafrán y el tomate rallado. Cocinamos durante 8 minutos para que se he vaporee el agua del tomate. Mientras calentamos el caldo de pollo.    

 Pasado los 8 minutos, añadimos el arroz. Mezclamos bien y cocinamos 3 - 4 minutos removiendo.

Seguidamente, incorporamos los trozos de magro de cerdo y de pollo a la paella.

Vertemos el caldo de pollo bien caliente y cocinamos a fuego medio.

Tras 10 minimitos de cocción del arroz, añadimos los guisantes, las habas, los langostinos y las tiras de pimiento morrón.

Seguimos cocinado durante 10 minutos más hasta que esté el arroz.

Apartamos de fuego y servimos,   

 Ingredientes para 4 personas 

300 gr de arroz 

1 conejo 2 dientes de ajo 

1/2 verde italiano pequeño 

1/4 de pimiento rojo 

1 zanahoria pequeña 

1tomate maduro 

50 gr de guisantes congelados 

Una ramita de romero 

Unas hebras de azafrán

1 L de caldo de carne 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación 

Troceamos la carne de conejo y salamos. Doramos en una paellera con un chorro de aceite y los dientes de ajo picaditos.

Por otro lado, mientras ponemos a calentar el caldo de carne.

Mientras de termina de dorar el conejo, picamos los pimientos,  la zanahoria y el tomate. 

Cuando la carne de conejo este dorada, incorporamos la zanahoria y los pimientos y des pues el tomate, dejamos que se pochen todas las verduras.

Cuando tengamos todo bien pochado añadimos el arroz removemos para que se mezcle todo bien y regamos con el caldo, y añadimos el azafrán. 

Subimos el fuego al máximo hasta que rompa a hervir. Dejamos cocer 10 minutos y añadimos los guisantes y el romero. 

Terminamos el arroz con el fuego al mínimo, 

Cuando este retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos y lito para servir.  

Ingredientes 

Arroz 

2 dientes de Ajos 

1/4 de cebolla 

1 hoja de Laurel 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal  

Preparación 

Para el arroz: ponemos un chorro de aceite en un cazo a calentar. 

Añadimos al aceite un ajo machacado, unos gagos de cebolla, y una hoja de laurel.   

Seguidamente echamos el arroz movemos para que se mezcle todo. 

Cubrimos con el agua caliente, y añadimos una pizca de sal.

 (El agua siempre al tiple de la cantidad de arroz). 

Dejamos que se cocine a fuego suave hasta que este cocido el arroz. (Aproximada mente 20 minutos).

 Ingredientes para 4 personas 

320 gr de fideos 

300 gr de carne de magro de cerdo 

8 espárragos verdes 

2 dientes de ajo 

Un cuarto de pimiento rojo 

Un cuarto de pimiento verde 

1 tomate rallado bien maduro 

Unas hebras de azafrán

Caldo de carne o agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Cortamos el magro de cerdo en trozos y salpimentamos. 

En una paellera sofreímos el magro de cerdo.

 Mientras pica los ajos, y los pimientos, y los espárragos. 

Una vez dorados el magro de cerdo añadimos las verduras dejamos que se rehoguen hasta que estén transparente. Añadimos los espárragos y seguimos rehogando durante 2 minutos más e incorporamos el tomate rallado. 

A continuación, añadimos el caldo y dejamos cocer durante 10 minutos más o menos para que se mezclen todo los sabores.

Seguidamente echamos unas hebras de azafrán y los fideos.

Dejamos cocinar hasta que se evapore el caldo y los fideos estén apunto para comer. 

Retiramos del fuego y servimos.  

300 gr de conejo 

300 gr de arroz redondo 

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo 

2 dientes de ajo

100 gr de guisantes 

1 zanahorias 

1cuchara de pimentón dulce 

Una pizca de colorante 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Se pone una cazuela en el fuego medio con un chorro de aceite. 

Cuando este caliente añadir el conejo troceado.

Sofreír hasta que esté bien dorado.

Añadir el pimiento rojo, el pimiento verde, y el ajo picado y la zanahoria.

Remover bien y sofreír todo durante 2 - 3 minutos aproximada mente. 

Echar el pimentón dulce y lo sofreímos unos segundos, hay que tener cuidado de que no se queme.

Añade el colorante, y vierte el agua y una pizca de sal al gusto. 

Dejar que hierva durante 10 - 12 minutos.

Agregar el arroz y los guisantes y lo remover.

Dejar  que hierva 20 minutos a fuego medio.

Pasado los 20 minutos Lo retiramos y listo para servir.

400 gr de arroz 

400gr de bacalao 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1 zanahoria 

Una hoja de laurel

1 tomate 

Unas hebras  de azafrán

Unos granos de pimienta negra 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Este arroz como es caldoso lo vamos a preparar en una cazuela. 

Colocamos en la cazuela un chorro de aceite, ponemos en el fuego.  Sofreímos la cebolla, los pimientos, los dientes de ajo, todo muy picado Añadimos la zanahorias en rodajas y la hoja de laurel.

Rehogamos durante unos minutos y echamos el tomate rallado, una pizca de sal, y unos gramos de pimienta.

Seguimos rehogando unos minutos más. Incorporamos el arroz, y las hebras de azafrán rehogamos, y añadimos el agua.

Dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio.

Añadimos el bacalao previamente desalado y cocinamos 5 minutos más.

Retiramos del fuego y listo para servir.  

Este arroz me gusta hacerlo con agua y no con caldo pescado para no quitarle el sabor del bacalao.