2 tarrinas de queso de untar 

1 Brik de nata liquida 

125 g de azúcar 

3 huevos 

100 ml de leche 

2 cucharas soperas de harina 

Nata montada o nata para montar 

sirope de caramelo 

Preparación 

Comenzamos precalentado el horno a 180 ºC . 

En un bol mezclamos el queso, la nata liquida, el azúcar, los huevos, la leche, y la harina. Bate todos los ingredientes muy bien para que quede una mezcla con sin tente y suave. 

Forra con papel de horno un molde redondo para tartas. Verterla mezcla en el interior del molde. 

Lleva al horno, hornea unos 35 minutos.

Antes de sacarla picha con una aguja para comprobar si está hecha (La aguja tiene que salir limpia. 

Apaga el horno y deja enfriar antes de desmoldarla. Quita todo el papel que lleva la tarta  

Sirve la tarta con la nata montada y el sirope de caramelo.  

 Ingredientes para 4 personas 

4 manzanas grandes 

1 limón 

1 chorro de vino dulce  

4 estrellas de anís

200 g de azúcar 

700 ml de agua 

Preparación 

Pelar las manzanas con un pelador o cuchillo. Quitarle la menor cantidad de carne. Parte en cuarto o por la mitad y quitarles el corazón. 

A medida que se vallan pelando las manzanas las pones en una  olla con el agua, el  azúcar, la piel del limón y las estrellas de anís.  

Lleva al fuego y cocer durante 15 minutos. o hasta que estén tiernas pero sin que se desasgan. 

Añade el chorro de vino dulce. Retira del fuego y deja enfriar, y mete en la nevera hasta el día siguiente.

Reparte en platos y sirve con un poco del almíbar. Puedes acompañar con una bola de helado.   

Ingredientes

1 lamina de hojaldre cuadrada 

50 g de azúcar 

2 huevo

25 g de maicena

200 ml de leche 

75 g de chocolate fondant

Azúcar glas 

Cacao en polvo

Preparación 

Lo primero que vamos hacer es encender el horno a 190 ºC.

Una vez que este el horno caliente, estiramos la hoja de hojaldre que normal mente viene enrollada. Partimos por la mitad y montamos una parte encima dela otra parte. 

Cortamos en cuadros y ponemos en la bandeja del horno con papel sulfurado, un poco se pardos. Batimos uno de los huevos y pincelamos todos los hojaldres.

 Horneamos hasta que suba el hojaldre y estén doraditos.

Mezclamos el huevo de la crema en un bol con el azúcar y la maicena y batimos con una varilla. 

Troceamos el chocolate y lo fundimos en la leche, al baño maría o en el microondas. Vertemos sobre la mezcla del el huevo y cocemos, lento y sin dejar de remover, hasta espesar. Retiramos del fuego y dejamos en feriar.

Abrimos los cortaditos de hojaldre y rellenamos con la crema. 

Mezclamos azúcar glas con cacao en polvo, y espolvoreamos por lo alto y listo para servir.

 Ingredientes 

12 sobaos 

800ml de leche 

100g de azúcar 

1 piel de limón 

1 palito de canela 

3 huevos 

Aceite de oliva virgen extra suave 

Para la salsa de caramelo

100 g de azúcar 

250 ml de nata liquida 

50 g de mantequilla 

Preparación 

Hervimos la leche con el azúcar, la corteza del limón y la canela. Retiramos del fuego y tapamos y reservamos hasta que se enfrié. 

Una vez que este la leche fría empapamos en la leche los sobaos, escurrimos el sobrante de la leche.  Los pasamos por el huevo batido y las freímos por ambos lados en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Sacamos y ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Mientras hacemos la salsa de caramelo poniendo el azúcar en una sartén hasta que caramelice, con cuidado de no quemarnos vamos añadiendo la nata poco a poco sin dejar de remover, hasta con seguir una crema fina, y añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que esté bien mezclado todo el conjunto.

Cuando se sirva añadir un cordón de salsa de caramelo por lo alto. 

Ingredientes 

1 litro de leche 

100 g de azúcar

1 palo de canela

1 piel de limón 

8 rebanadas de pan del día anterior 

2 huevos 

El rebozado 

60 g de azúcar 

10 g de canela molida 

Preparación 

En un cazo ponemos a hervir la leche con la canela, la cascare de limón y el azúcar, con mucho cuidado de que no se agarre.

Cuando la leche comienzo a hervir, la apartamos del fuego y dejamos enfriar. 

Ponemos la leche colada en una fuente lo suficiente mente ancha. Ponemos una sartén en el fuego con aceite a calentar.

Ponemos las rebanadas de pan en la leche y dejamos que se empapen bien por ambos lados, hasta que estén blanditas.  Sacamos y dejamos escurrir con cuidado de que no se rompan. 

Batimos los huevos y pasamos las torrijas por el huevo y freímos en el aceite de la sartén que tenemos caliente. Según se vallan friendo vamos sacando y poniendo en una bandeja con papel adsorbente.

Mezclamos la canela molida con el azúcar en un plato. Rebozamos las torrijas con el azúcar, y listas para servir.     

Ingredientes 

2 manzanas 

50 g de harina blanca 

25 g de maicena 

Canela en polvo

Una pizca de sal

Agua con gas muy fría

Miel

Preparación 

Vamos a mezclar todos los ingredientes en un bol para hacer la masa, las dos harinas, la canela, una pizca de sal, la canela en polvo, el huevo y el agua muy fría con gas. 

Batimos hasta lograr una consistencia espesa y sin grumos. Reservamos en la nevera durante media hora.

Ponemos una sartén en el fuego a calentar con bastante aceite para freír.

Cortamos las manzanas en rodad ajas después de a verles quitado el corazón. Pasamos las rodajas por la masa. Freímos por ambos lados hasta que es ten doradas y retiramos a un plato con papel absolvente.

Reparte en platos  y riega con la miel parlo alto.

1 tarrina de queso crema 

500 ml de leche 

300 ml de leche condesada 

Un cucharadita pequeña de esencia de vainilla

5 huevos 

Para el caramelo 

5 cucharadas de azúcar blanquilla  

2 cucharadas de agua 

Unas gotas de limón 

Preparación 

Vamos a comenzar con la preparación del caramelo, para ello ponemos un cazo al fuego medio  con el azúcar,  el agua y las gotas de limón. Dejamos que el azúcar valla cambiando de color rubio. 

Una vez que ya tenemos el caramelo volcamos en el molde de donde vamos a cocer los flanes extendiéndolo bien incluso por las paredes del molde.

Precalentamos el horno a 180 ºC. 

Ponemos en un bol grande, el queso crema, la leche condesada, los huevos batidos y  la leche entera y la esencia de vainilla. Batimos todo de nuevo para que todo quede bien mezclado.

Repartimos en el molde del caramelo o en molde individuales.

Colocamos en una bandeja de horno con agua para cocer al baño maría.

Hornear durante 25 o 30 minutos sin que hierva demasiado fuerte. (No me degusta con agujeritos).  

   Sacamos del horno y dejamos en feriar antes de servirlo. Una vez frio del moldeamos y listo para servir.

 Ingredientes de la receta 

Para el bizcocho 

4 huevos 

100 g de azúcar 

120 g de harina 

Una pizca de sal 

Para el almíbar

100 g de azúcar

100 ml de agua

25 ml de licor el que más os guste

Para la cobertura de  chocolate   

1 tableta de chocolate para fundir 

60 g de mantequilla en pomada 

Para la crema pastelera 

4 Yemas de huevo 

100g de azúcar

40 g de micena

1 cuchara de extracto de vainilla

Preparación

 Encender el horno a 180 ºC. Para que se caliente.  

Lo primero que haremos será preparar la plancha de bizcocho. Separamos las yemas de los huevos de las claras en dos recipientes diferentes.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se blanquee y estén cremosas. Mezclamos las clara con las yemas con movimientos envolventes para que no  se bajen demasiado.

Vamos a tapizar la harina, y añadimos poco apoco también con movimientos envolventes 

Vertemos en la placa del horno sobre papel de horno bien extendida. Introducimos en el horno y horneamos a 180 ºC. Durante 12 minutos dependiendo del horno.

Comprobamos si esta y sacamos a un paño húmedo para que enfrié un paco y enrollamos y reservamos. 

En un cazo, calentamos la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo, y añadir la vainilla. 

Mientras tanto, en un bol, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que cambie de color.  Añade la micena y mezcla bien y no tenga grumos. 

Verter la mezcla en el resto de la leche y lleva al fuego bajo, concina sin dejar de remover constante mente hasta que la mezcla espese.

Retirar del fuego, y vierte la crema en un recipiente y cubre con film sobre la crema para que se enfríe y no forme una piel.

Una vez que la leche este caliente, Verter poco a poco sobre la mezcla de yemas de huevo, batiendo sin parar

 Preparamos el almimbar. En un cazo ponemos el azúcar, el licor y el agua.

Para hacer la cobertura, alentamos la cobertura de chocolate en un cazo al baño maría y cuando este derretido añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

 Para el montaje, extendemos la placa de bizcocho y con una brocha vamos en papando con el almíbar. Extendemos  bien la crema pastelera y enrollamos con cuidado y con unos de los bordes colocamos como si fuera una rama cortada.

Cubrimos con la cobertura de chocolate, y con un tenedor haríamos líneas como simulando la corteza del árbol.  

100 ml de nata liquida 

3 huevos 

40 g de harina de maíz

4 yogures griegos 

100 g de azúcar

25 g de mantequilla 

Para decorar fresón 

Elaboración 

En un bol echamos el yogur griego. A continuación los huevos y batimos. Una vez que lo tengamos batido, seguimos con la harina de maíz y el azúcar. Y mezclar todo bien.  

A continuación añadimos la nata y la mantequilla. Mezclamos de nuevo hasta que tengamos una crema bien homogénea. 

Metemos la mezcla en la nevera, para que repose en frió.  

Mientras pre calentamos el horno a 180 ºC.

Untamos un molde desmoldable  con mantequilla. Luego nos será más fácil des moldar la tarta.

Rellenamos el molde con la mezcla que ya esta reposada. Horneamos unos 35 minutos aproximada mente a 180 ºC. Controlamos la cocción pinchando con una aguja o un palillo de brocheta.  (Tiene que salir la aguja o palillo de brocheta limpio). 

Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos en la nevera.  Des moldamos y decoramos con los fresones.   

Ingredientes para 4 raciones 

4 manzanas golden

180 g de azúcar 

20 ml de agua 

100 mil de vino blanco

1 palo de canela 

Preparación 

Pela y corta las manzanas en cuartos, y quita las semillas.

Pon en un cazo el azúcar, el agua, el vino y la canela.

Pon las manzanas dentro del cazo devén de quedar cubiertas con el liquido. 

Cuece unos 8 - 10 minutos, hay que ir comprobado la cocción hasta que estén en su punto. 

Retiramos a un bol y dejar enfriar. 

Sirve frías o templadas. 

 Ingredientes para 4 personas 

2 yogures griego

2 mangos 

1 cuchara de miel 

1/2 limón 

25 gr de cereales 

Preparación 

Vamos a comenzar abriendo los mango por la, le retiramos el hueso y sacamos la pulpa, dejamos medio mango para decorar. 

Ponemos en el vaso de la batidora la pulpa de  los mangos. Añadimos unas gotas de zumo de limón, la cuchara de miel. 

Batimos todo el con junto hasta obtener una crema suave. Metemos la crema en la nevera para que se enfríe durante 2 horas. 

Una vez que este fría la crema procedemos a montar los vasos de yogur. 

Ponemos en la parte baja del vaso unas cucharadas de yogur, seguimos con la crema de mango cubrimos con mas yogur. Terminamos con unos dados del mango que aviamos reservado, y nos copos de cereales y listo para servir.    

 Esta receta que os propongo hoy es típica de Jaén. 

Ingredientes de la receta. 

8 cucharas de azúcar colmada 

1 litro de leche 5 huevos 

1 piel de un limón 

1 rama de canela 

1 cucharas de harina de maizena 

Canela molida 

Bizcochos de soletilla

Vamos a comenzar separando las yemas de las claras de los huevos, para hacer el merengue. 

Una vez que tenemos las claras separadas. Añadimos 3 cucharas de azúcar. Y batimos hasta que las tengamos a punto de nieve.  

Reservamos. 

Ponemos en un cazo 3/4 de leche junto con la piel de limón y la canela el resto de la reservamos. Llevamos al fuego hasta que rompa a hervir. 

Bajamos el fuego y añadimos con una cuchara porciones de merengue. Dejamos unos 12 segundos y le damos la vuelta y dejamos 12 segundos, y sacamos. Y vamos dejando sobre un plato.

Una vez que hemos cocido todo el merengue, colamos la leche para hacer la crema de natillas. 

En las yemas de los huevos añadimos la harina de maizena, y el vaso de leche que habíamos reservado. 

Añadimos a la leche ya colada, añadimos el resto del azúcar y mezclamos bien. Ye vamos al sin dejar de remover con una varilla hasta que la mezcla espese. (La mezcla tiene que quedar como unas natillas claras).   

Una vez que esta la crema fría repartimos en platos individuales. 

Ponemos el merengue, y espolvoreamos canela molida y servir.  

100 gr de harina 

120 ml de leche 

120 de ml de agua 

75 gr de mantequilla 

3 huevos 

1 pizca de sal 

Para la crema 

500 ml de leche 

120 gr de azúcar

2 yemas de huevos 

40 gr de maizena

1 vaina de vainilla 

Preparación 

Vamos a empezar precalentado el horno. 

Seguimos poniendo un cazo con agua, la leche, la mantequilla, y el azúcar. 

Cuando este todo integrado que llegue a hervir, agregamos la harina toda de golpe y mezclamos todo bien para que no se formen grumos.

Retiramos del fuego, y dejamos unos minutos hasta que se temple. Añadimos los huevos uno a uno. 

Metemos la masa en la manga pastelera. En una bandeja de horno la cubrimos con papel para hornear.

Con la manga pastelera vamos formando montoncitos  separados entre si para que al hornear no se peguen. 

Horneamos durante 15 - 20 minutos aproximadamente hasta que estén dorados. Sacamos del horno y reservamos. 

Ponemos un cazo con la leche y las semillas de la vainilla en el fuego a hervir. Una vez que la leche ha hervido retiramos del fuego. 

En un bol añadimos las yemas de huevo, el azúcar, y la maizena  y mezclamos. Añadimos un poco de leche y mezclamos bien. 

Añadimos esta mezcla al resto de la leche que tenemos en el cazo y sin dejar de remover. Llevamos al fuego y cocinamos sin que llegue a hervir, ir removiendo asta que espese y tenga una consistencia adecuada. 

Retiramos del fuego, y dejamos enfriar introducimos la crema en la manga pastelera con una boquilla fina  o abrimos con un cuchillo.

Rellenamos los profiteroles con la crema.

Vate la nata con el azúcar hasta que este montada. 

Servir los profiteroles con la nata y si quieres con siro pe de chocolate. 

 Ingredientes para 6 raciones

1 plancha de hojaldre

3 manzanas 

25 gr de mantequilla 

25 gr de azúcar moreno

Azúcar glas 

Nata montada 

Preparación 

Precalentar el horno a 180 ºC.

Pelar y descorazonar las manzanas. 

Cortar 2 manzanas en dados y poner en una sartén con la mantequilla, y un poco de azúcar en el fuego.

 Hay que dejarlas  como una compota. 

Cuando esté la con pota retiramos del fuego. 

Cortar el hojaldre en círculos del tamaño que desees.

Repartir la con pota en los círculos de hojaldre.

Con la manzana restante cortamos finas láminas y las vamos colocando encima de los círculos con la compota.

Espolvorear por encima de las manzanas azúcar moreno. 

Hornear hasta que tenga un color caramelizado.

Sacar y servir rápidamente con azúcar glas y nata montada ante de que se enfríen.  

 Ingredientes para 4 personas 

1/2 litro de leche 

4 yemas de huevo 

150 gr de azúcar 

2 cucharas de maicena 

1 palo de canela  

1piel de limón

4 galletas 

Una pizca de canela  en polvo es opcional 

Preparación

Ponemos un cazo con leche y el palo de canela, y la piel de limón al fuego suave para que vaya infusionando la leche.  

Una vez que haya hervido la leche retiramos del fuego  y dejamos templar.

Retiramos el palo de canela y la piel de limón.

Por otro lado, en un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar, la harina de maíz y un chorrito de leche. Batimos con ayuda de una varilla y añadimos a la leche. 

Llevamos al fuego suave y sin dejar de mover constate mente hasta que veamos que va espesando. 

Una vez que tenemos el espesor deseado retiramos del fuego y repartimos en cuencos. 

Seguidamente poner las galletas por encima de las natillas para que se ablanden.

(Ala hora de servir podemos es polvoreamos una pizca de canela molida.)  

Ingredientes 

100 gr de galletas tipo maría 

50 gr de mantequilla 

350 ml de nata montada 

350 ml de leche 

1 tableta de turrón de almendras 

6 hojas de gelatina 

Crocante de almendras 

Preparación 

Vamos a comenzar preparando la base de galletas. Trituramos las galletas con la picadora.

Una vez trituradas las galletas añadimos la mantequilla tipo crema. 

Volvemos a triturar de nuevo  para que se mezcla todo bien. Al final nos queda una pasta húmeda´

Ponemos esta pasta en un molde de tartas. La aplastamos para que nos quede bien estirada y uniforme. Metemos en la nevera para que coja cuerpo.

En una cazuela ponemos el turrón, la leche, y la nata. Lo ponemos en el fuego muy suave. Removemos continuamente hasta que empiece a hervir y retiramos para que temple.

Cuando este templado, añadimos la gelatina bien escurrida que teníamos previamente en remojo. 

Mezclamos bien hasta que este disuelta. 

Cuando esté todo integrado, añadimos sobre la base de galletas  y dejamos reposar antes de meterla en la nevera. Mínimo 8 horas para que cuaje.

Añadimos el crocante de almendras.

Ala hora de servir a acompañamos con nata montada, y sirope de caramelo.      

Ingredientes para 4 personas 

 200 gr de chocolate blanco

250 ml de nata para montar 

2 mangos 

1oogr de azúcar

Agua 

Copos de chocolate negro

Preparación 

Vamos a comenzar, haciendo un almíbar con un chorro de agua y azúcar.

Pelamos y cortamos el mango y lo mezclamos con el almíbar. Trituramos  y reservamos.

Montamos la nata y la mezclamos con el chocolate blanco derretido pero frio.

Metemos la mezcla en la nevera para que termine de enfriase y coja cuerpo.

Montamos las copas con una base de chocolate, otra de mango, otra de chocolate y terminamos con mango y unos copos de chocolate negro       

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

3 naranjas 

16 higos frescos o secos 

2 cucharadas de azúcar 

20 gr  de mantequilla 

2 cucharadas de miel 

1/2 copa de ron 

Un tarro de requesón 

Un puñado de nueces

Unas hojas de menta  

ELABORACIÓN 

En una sartén ponemos la mantequilla en el fuego con las 2 cucharadas de azúcar y dejamos que coja color de caramelo. 

Mientras pelamos las naranjas y cortamos en rodajas, incorporamos ala sartén. Añadimos las 2 cucharadas de mil y caramelizamos. 

Una vez que este caramelizadas las rodajas de naranjas la retiramos y reservamos.

En el mismo caramelo de las naranjas incorporamos los higos partidos por la mitad y regamos con el ron, y cocinamos de 8 - 10 minutos. 

Una vez que lo tengamos en platamos las naranjas, los higos, una quenelle de requesón las nueces y decoramos con las hojas de menta.

Listo para degustar.