Ingredientes  

2 carcasas de pollo 

1 pechuga de pollo 

1 hueso de ternera 

1 punta de jamón serrano 

2 zanahorias 

1 puerro 

2 huevos 

Fideos 

Agua 

Preparación 

Pelamos las zanahorias y limpiamos bien el puerro haciendo unos cortes en cruz para eliminar la tierra. Ponemos las verduras en una olla con las carcasas de pollo, la pechuga, el hueso de ternera, y la punta de jamón. Cubrimos con agua y ponemos en el fuego a herir.

Cuando comience a hervir, la espuma con todas las impurezas que suben a la superficie.

Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante una hora. Una vez hecho el caldo, retiramos la pechuga de pollo, y la punta de jamón y reservamos. Colamos el caldo.

Cocemos los huevos con agua y sal. 

Picamos el jamón, la pechuga de pollo en daditos. Una ver que los huevos estén cocidos y fríos los pelamos y picamos también en daditos y reservamos.

Ponemos el caldo de nuevo en el fuego a hervir. Añadimos los fideos y dejamos hasta que la pasta este apunto. Añadimos el picadillo de pollo, jamón y huevo. Rectificamos de sal y listo para servir. 

 

 

Ingredientes para 4 personas 

4 cebollas 

1 litro de caldo de verduras

8 rebanadas de pan

100 g de queso emmental

5 o g de mantequilla

2 cucharas de harina

4 cucharas de aceite 

Una pizca de pimienta molida

Sal 

Preparación 

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina. En una cazuela calentamos el aceite y la mantequilla. Añadimos la cebolla, añadimos la cebolla y pochamos a fuego lento hasta que este tierna.

Espolvoreamos con la harina, removemos y dejamos que se cocina unos 2 minutos  la harina sin que séqueme.

Vertemos el caldo caliente y, dejamos que rompa a hervir tapamos y cocinamos durante 20 minutos. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Tostamos el pan. Repartimos la sopa en cazuelitas o cuencos refectorios. Añadimos 2 rebanadas de pan por cada cazuelita y cubrimos con el queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso se haya fundido. Retiramos del horno y servimos bien caliente.

   

 

Ingredientes para 4 personas 

2 dientes de ajo

1/2 cebolla 

1 tomate

80 g de arroz

1 hoja de laurel 

1 l de caldo de pescado 

100 g de rape 

100 g de merluza

200 g de mejillones 

50 g de gambas

Aceite de oliva virgen extra

Sal.

Preparación 

Pelamos y picamos los ajo y la cebolla.

En una cacerola un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada. Añadimos los ajos y doramos.

Cuando tome un ligero color, añadimos la hoja de laurel y el tomate pecado, dejamos que se sofría unos 5 minutos más o menos hasta que evapore el caldo.

Seguidamente incorporamos el caldo de pescado que teníamos reservado, dejamos cocer dejamos cocer unos 10 minutos.

Agregamos el arroz, y dejamos cocer durante 15 minutos, a fuego medio. 

Incorporamos los pescados cortados en trozos, los mejillones, las almejas y las gambas. Dejamos cocinar 5 minutos más.

Rectificamos de sal.

Retiramos del fuego y listo para servir.   

 

Ingredientes para 4 personas 

2 50 g de lentejas 

 2 tomate  maduros rallados 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento verde italiano 

1/2 pimiento rojo 

1 zanahoria 

200 g de calabaza 

1 patata 

1 hoja de laurel 

Una pizca de cominos molidos 

1 cucharadita de cúrcuma

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Preparación 

Lavamos las lentejas y escurrimos. Pelamos la cebolla, los ajos, las patatas, raspamos la zanahoria y limpiamos el puerro. 

Cortamos todo en trozos medianos. Pelamos y cortamos la calabaza en trozos.

Ponemos todo en una olla con un chorro de aceite, sofreímos un par de minutos, añadimos los tomates rallados y sofreímos un par de minutos más. Añadimos las lentejas, el laurel, la cúrcuma y los cominos. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición durante 45 minutos.

Comprobamos que estén en su punto de cocción. Retiramos la hoja de laurel y trituramos todo, hasta obtener un puré homogéneo, rectificamos de sal.

Repartimos en platos y servimos con unas rebanadas de pan tostado.

 

Ingredientes 

150 g de carne picada de pollo

25 g de miga de pan 

1 huevo 

50 ml de leche 

Harina

Aceite de oliva virgen extra 

Para la sopa 

600 ml de caldo de pollo 

80 g de arroz 

1/2 cebolla 

1 zanahoria 

1 puerro 

2 ramas de apio

1 tomate

Pimienta molida 

Sal

Preparación

Remojamos la miga de pan en la leche. Escurrimos y mezclamos en un bol con la carne, el huevo, el ajo y el perejil picado, y una pizca de sal. 

Amasamos para que quede bien mezclado. Formamos las albóndigas de un tamaño no muy grande y las pasamos por harina sacudimos el exceso y freímos con aceite hasta que estén doradas. Retiramos y reservamos en un plato con papel absorbente. 

Vertemos el caldo en una cacerola y ponemos en el fuego hasta que rompa a hervir, agregamos las verduras cortadas en dados. 

Condimenta con sal y pimienta 

Dejamos cocer durante 10 minutos. Incorporamos las albóndigas y seguida mente añade el arroz. 

Cocina durante 10 minutos más y retira y listo para servir.

 

     

 

Ingredientes para 4 personas 

Manojo de espárragos trigueros 

2 huevos 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1 lito de caldo de verduras  

1cuchara de pimentón dulce 

Una pizca de pimienta molida

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Cortamos la parte dura de los espárragos, pelamos los ajos y fileteamos. Pochamos los ajos y la cebolla picada muy fina, en una sartén con un chorro de aceite.

Añadimos los espárragos y cocinamos un par de minutos. Añadimos el pimentón y seguidamente el cado.

Cocinamos hasta que los espárragos estén blandos.

Cuando los espárragos estén blandos. Añadimos los huevos batidos, salpimentamos y dejamos cocer unos minutos.

Listo para servir. 

Ingredientes para 4 personas 

200 g de fideos 

400 g de zanahorias 

1 l de caldo de pollo 

10 g de jamón serrano

100 ml de vino amontillado 

2 huevos cocidos 

unas hojas de perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

 Preparación 

Em primer lugar vamos a raspar las zanahorias y corta en daditos, también cortamos el jamón en daditos. 

En una cazuela con un chorro de aceite, sofreír las zanahorias, añadimos el jamón y sofreímos 2 minutos más. 

Una vez pasado ese tiempo, añadimos el caldo de pollo. subir el fuego y cocina durante 5 minutos más o menos. Agrega los fideos a la vez que el vino.

Sigue cocinado hasta que los fideos y el resto de los ingredientes estén hechos. Añade los huevos picados y las hojas de perejil bien picaditas. 

Retira del fuego y listo para servir. 

 Ingredientes 

200 g aproximada mente 

1 trasero de pollo 

1 punta de jamón 

1 trozo de puerro

2 zanahorias 

1 nabo

Una rama de apio 

Agua 

Fideos 

Unas hojas de perejil 

Sal 

Preparación 

En una olla ponemos todos los ingredientes con agua fría  en el fuego a hervir. Cuando suelte el caldo la espumilla vamos quitando. 

Cocemos todo durante 1 hora y media a fuego suave.

Una vez que tenemos el caldo terminado retiramos del fuego y reservamos la carne, para otra elaboración.

Una vez colado el caldo ponemos de nuevo en el fuego. Una vez que rompa a hervir añadimos los fideos y movemos para que no se nos peguen.

Cocemos tres minutos según la recomendación del fabricante. Picamos las hojas el perejil y las añadimos ala sopa ya apagada, Movemos y servimos.  

  

 Ingredientes para 4 personas

4 cebollas blancas 

1 litro de caldo de pollo 

1/2 de vino moriles 

1 cda de harina 

8 rebanadas de pan de barra del día anterior 

100 g de queso rallado 

Una pizca de pimienta

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Preparación 

Pelar y cortar las cebollas y cortar en juliana fina. Calentar en un chorro de aceite en una cazuela amplia y rehogar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que se poche y este blandita y ligera mente dorada.

Agregar la harina. Tostar sin dejar de remover, verter el vino de moriles y dejar que se evapore el alcohol, agregar el caldo previamente caliente. Sal pimentamos y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Retirar del fuego y repartir en la sopa en cuencos individuales apta para el horno.

Cortar el pan en rebanadas y tostar por ambos lados. Repartir en cada cazuelita, espolvorear por encima el queso rallado y meter en el horno a gratinar en el grill hasta que se dore. Retirar y servir.

 

 

Ingredientes para 4 personas 

3 hojas de acelgas 

1 puerro 

1/2 cebolla 

2 zanahorias 

1 rama de apio 

2 patatas 

100 g de patata corta 

1 litro y medio de caldo de verduras o agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Elaboración

Pon a calentar el caldo o el agua en una cazuela amplia.

Lava las acelgas, separa las hojas de las pencas. Corta las hojas y resérvalas. 

Quita las hebras a las pencas y córtalas en daditos.   

Limpia el puerro y córtalo rodajas finas.

Pelas las zanahorias y córtalas en daditos . Pela las patatas en daditos. Corta la rama de apio.

Añade todas las verduras a la cazuela, contraprueba de sal y tápalas y cocina 12 minutos. 

Añade las acelgas cotadas que estaban reservadas. Añade la pasta y cuece durante 8 minutos.     

Sirve ven caliente.  

   

 

Ingredientes para 4 personas 

1 litro de caldo de pollo 

200 g de fideos finos 

2 huevos 

100 g de jamón serrano 

1200 g de pollo cocido 

Preparación 

Para esta receta vamos ah utilizar caldo de cocido. Puedes hacer un caldo con hueso de jamón, y una pechuga de pollo, un puerro, 2 zanahorias, y un tomate, y pro supuesto agua. Cuece todo durante 20 minutos. Pasado ese tiempo cuela el caldo y reserva. Pica las carnes del caldo en trocitos.

Mientras pon los huevos a cocer con una pizca de sal. Una ver cocidos retira, enfría y pícalos. 

Pon el caldo de nuevo a calentar. Cuando el caldo rompa a hervir añade los fideos y cuece los minutos que recomiende el fabricante. 

Reparte la sopa en platos y sirve bien caliente. 

Acompaña la sopa de fideos con las carnes picadas y los huevos picados.

 

 

 

Ingredientes para 4 personas 

2 tomates grandes 

2 dientes de ajo 

1 cebolla pequeña 

1 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1 hoja de laurel 

6 rebanadas de pan

4 huevos 

1 lt de caldo de carne o de verduras 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de cominos            

Sal 

Preparación 

Pica los ajos enlaminas y dora en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. 

Mientras picamos la cebolla, y los pimientos, y añadimos ala cazuela con una hoja de laurel. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.

Añadimos los tomates picados y dejamos que se evapore el agua a fuego lento durante unos minutos. 

Agregamos los cominos, y el caldo. Dejamos hervir. 

Una vez que la sopa esta hirviendo añadimos las rebanadas de pan. 

Cascamos los 4 huevos en la sopa y dejamos escaldar. Probamos de sal, y retiramos del fuego y listo para servir. 

 Ingredientes para 4  personas 

400 gr de espinacas 

3 patatas 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 puerro so la parte blanca 

1 tomate maduro 

4 huevos 

1 hoja de laurel 

1cuchara de semillas de hinojo 

Una pizca de orégano 

Unas hebras de azafrán 

Ralladura de una naranja

Aceite de oliva virgen extra 

Agua 

Sal 

Preparación 

Limpia y pica la cebolla, los ajos, y el puerro.

Calienta en una cazuela el aceite y sofríe los ajos hasta que estén dorados.

Después de que estén los ajos dorados incorpora la cebolla y el puerro, seguir pochando, e incorpora las semillas de hinojo, el orégano, y el laurel.

Sofreír hasta que las verduras estén tiernas.

Ralla el tomate y añade, y rehoga unos minutos más.

Mientras, pela y corta las patatas en rodajas de 3 - 4 ml de espesor.

Incorpora a la cazuela remueve para que se mezclen los sabores y cubre con agua. 

Añade las hebras de azafrán disueltas en un poco de agua, y una pizca de sal. 

Cuando las patatas estén casi echas, lava las espinacas y agregas a la cazuela. Tapa la cazuela y cocina durante 5 - 6 minutos.

Rectifica de sal. Ralla y añade la ralladura de la naranja. Casca los huevos y añade sobre las espinacas.

Tapa hasta que se cuaje la clara de los huevos.

Retira del fuego y listo para servir.

 

 

 

INGREDIENTES

600 gr de zanahorias 

1 puerro solo la parte blanca 

2 patatas 

crema de leche

30 gramos de mantequilla 

Caldo de verduras 

Pimienta molida 

Sal 

PREPARACIÓN 

Lava y corta el puerro, en una cazuela ponemos la mantequilla y lo sofreímos hasta que este tierno y trasparente. 

Seguidamente pelamos y cortamos las zanahorias y las patatas, incorporamos a la cazuela del sofrito movemos y cubrimos con el caldo de verduras.

Cocinamos durante 15 minutos hasta que este todo bando. 

Rectificamos de sal y pimienta. 

Pasar por la batidora. 

Una vez bien fino, incorporamos la crema de leche. 

Damos un pequeño hervo de 3 - 4 minutos, y listo para servir.   

  

 INGREDIENTES 

2 puerro solo la parte blanco 

400 gr de champiñones 

Caldo de pollo 

200 ml de nata para montar 

20 gramos de mantequilla 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal  

ELABORACIÓN 

Lavamos y picamos el puerro solo la parte blanca. Y pochamos en una cazuela con la mantequilla y un chorro de aceite. 

Cuando estén tiernos añadimos los champiñones bien limpios y laminados. Seguimos pochando durante 8 - 10 minutos más. 

Pasado ese tiempo añadimos el caldo de pollo sin llegar a cubrir del todo (También puede ser el caldo de verduras).  

Dejamos cocinar durante 12 minutos más o menos. Trascurrido el tiempo, probamos y salpimentamos. 

Retiramos del fuego y trituramos todo con la batidora. 

Llevamos de nuevo al fuego y cuando ropa a hervir añadimos la nata cocinamos 3 - 4 minutos más. 

Retiramos, decoramos y listo para servir.   

INGREDIENTES 
16 sardinas pequeñas
 3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1 cuchara de pimentón dulce
1 cucharadita de cominos molidos
Pan del día  anterior
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
 En una cacerola ponemos 2 cucharadas de aceite y sofreímos el ajo, y los pimientos cortados en trozos.

Una vez sofrito, cotamos tan bien los tomates en tozos seguimos incorporamos y cocinado durante 5 minutos más.

Seguida mente ponemos el pimentón, y los cominos, y un litro de agua.

Dejamos hervir durante 10 minutos.

Mientras salmos las sardinas y en una sartén con bastante aceite, enharinamos las sardinas y las freímos. 

Cortamos el pan en rebanadas y añadimos ala cazuela.

Incorporamos las sardinillas fritas dejamos cocer durante 2 o 3 minutos.

Probamos de sal y listo para comer.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
24 mejillones
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 puerro
1/ 2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
2 tomates maduros
15 rebanadas de pan del día anterior
1 hoja de laurel
Unas hojas de perejil
1 cucharadita de pimentón de la vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal



ELABORACIÓN DE LA RECETA 
Limpia los mejillones y polos a cocer en un litro y medio de agua hasta que se abran, con unas hojas de perejil y una hoja de laurel.

Limpia y pica los ajos, la cebolla, y el blanco del puerro. Pica los pimientos, y los tomates.

Polos las el ajo, la cebolla, el puerro, y los pimientos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando empiecen a coger color, añade el pimentón, y los tomates picados.

Cocina durante 5 - 6 minutos. Mientras corta las rodajas del pan e  incorpóralos al sofrito.

Cuela el caldo de cocer los mejillones y vierte en la cazuela, deja cocer durante 8 - 10 minutos.

Comprobar de sal y listo para servir.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 bolsa de hojas de espinacas
25 g de mantequilla
40 g de harina
500 ml de leche
2 porciones de quesitos
Pimienta molida
Nuez moscada
2 rebanadas de pan de sándwich
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN
Cocer 3 - 4 minutos   las espinacas,  solo blanquearlas. Retirar del fuego y cortarles la cocción con agua fría y dejarlas escurrir.

Derretir la mantequilla, Agregar la harina y mover para que se tueste un poco y no sepa a harina cruda.

Agregar la leche caliente poco apoco sin dejar de mover con una varilla hasta obtener una besamel ligera.

Añadir las hojas de espinacas cortadas que teníamos reservadas, y bien escurridas. Condimentamos con una pizca de sal, pimienta, y nuez moscada y los quesitos dejamos cocinar unos 5 minutos.

Mientras freímos unos costrones de pan para la guarnición.

Emplatamos y servimos la crema con los costrones de pan.

INGREDIENTES 
1 cola de merluza
150 g de fideos
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
2 tomate maduro
1 hoja de laurel
Unas hebras de azafrán
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal 



PREPARACIÓN 
En una olla vamos a preparar un caldo de pescado con las espinas de la parte del lomo y la cabeza de la merluza.

Picamos los ajos, y troceamos la cebolla y los pimientos en trozos grandes. Picamos también los tomates.

En una cazuela con un chorro de aceite sofreímos las verduras, cuando estén trasparentes añadimos el laurel, y el tomate sofreímos unos minutos más hasta que evapore el caldo del tomate.

Añadimos el caldo de pescado colado y, dejamos que rompa a hervir. En ese momento añadimos los las rodajas de merluza, y las hebras de azafrán.

Seguida mente añadimos los fideos y cocinamos hasta que estén blandos, y listo para servir.

200 g de lentejas