Los días nublados y lluviosos de otoño, se prestan a cocinar platos de legumbre. Hoy propongo una manera distinta y vistosa de presentar una crema de lentejas simulando el famoso capuchino (del italiano cappuccino), o café expreso con espuma de leche y cacao espolvoreado. La cúrcuma es clave para convertir un plato cotidiano de lentejas en una fórmula mágica con la que alegrar un día gris, sorprender o enamorar.

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Ingredientes (para 2 - 3 personas): 1 frasco de lentejas cocidas al natural (peso escurrido 230 gr. aprox. / 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra / 130 gr. de cebolla (la mitad de una grande) / 100 gr. de patata (una pequeña) / 1 brick pequeño de nata para montar / 250 ml. o 1 taza de caldo de pollo o vegetal  (casero o comercial) / ½ cucharadita de cúrcuma / ½  cucharadita de sal.

Recuerda que...

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2.- Poner 3 cucharadas soperas en una cazuela y rehogar a fuego muy lento la cebolla durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que se empiece a poner blanda, procurando que no se queme. Añadir la patata y dejar que se cocine de 5 a 8 minutos.

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4.- Añadir las lentejas escurridas. Mezclar bien durante dos minutos, añadir la taza de caldo y ½ cucharadita de sal. Dejar cocer el conjunto a fuego suave unos 20 minutos. 

* Consejo: cocer las lentejas a fuego suave para que el caldo no se evapore en exceso, en tal caso tendrás que añadirle un poco más de caldo)

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5.- Triturar y pasar por el colador chino o pasapuré para obtener una crema muy fina.

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6.- Montar la nata líquida con el brazo eléctrico hasta que espese, como si se tratara de un café irlandés. 

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7.-  Poner la crema de lentejas caliente en copas o tazas de cristal, verter 2 o 3 cucharadas de nata encima y espolvorear generosamente la cúrcuma.

Ya lo dice el refrán: 'hasta el 40 de mayo no te quites el sayo'. Las últimas lluvias de primavera nos han dejado el ambiente lo suficientemente fresco como para que nos apetezca un plato de cuchara, por lo que aprovecho para publicar esta receta que se me había quedado rezagada desde el pasado 'lunes de pascua'.Ya sabéis que algunas veces publico a destiempo pero quedamos en que esto era un hobby ¿verdad? :o) El plato de hoy debería llamarlo 'potaje de cuaresma alternativo' : Los no creyentes tampoco nos libramos de los rituales, pero aprovechamos el rato, He cambiado los tradicionales garbanzos, las espinacas y el bacalao de toda la vida, por otra clase de legumbre, otra verdura y otro pescado. De propina también  he puesto un trozo de chorizo 'triturado', osea que... me he salido del guión completamente ¿Pasa algo? Pues no, simplemente esta será una receta más en el universo de los potajes de vigilia, por si un día a alguien le apetece probar la versión políticamente incorrecta pero "deliciosa", de esta cocinera agnóstica,  

Ingredientes: (6 personas) -  Potaje: 3 tazas de judías blancas secas o 450 gr. aprox. / 2 tomates / 1 pimiento verde / 1 cebolla / 2 hojas de laurel /  ½ cabeza de ajos, o una entera si es pequeña, sin desprender los dientes de ajos de la raíz / Un trozo de chorizo de unos 50 gr. aproximadamente / 3 cucharadas de aceite de oliva virgen / 1 cucharadita de sal / 1 pizca de pimienta  // Salteado: 1 calabacín mediano / 1 zanahoria grande / aceite de oliva virgen // Acompañamiento: 1 kg. de mejillones frescos // 1 huevo cocido por cada comensal.

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Fesolets de Santa Pau: Judía blanca de forma pequeña y redondeada, piel finísima, sabrosa y poco harinosa. Esta es una variedad local, pero se puede utilizar cualquier otra perfectamente: habichuelas del sur, alubias del norte, frijoles del otro lado del charco, etc...

Aquí puse en práctica el truco de toda la vida de nuestras madres y abuelas, es decir: triturar la cebolla, los ajos, los tomates y el pimiento una vez cocidos para espesar el potaje sin que para ello sea necesario ponerle harina, de esta manera los guisos de legumbre quedan con mas cuerpo y más sabor. El chorizo se lo puse de propina 'a modo de camuflaje' (en ese momento no tenía pimentón y lo solventé así), os tengo que decir que con el toque de chorizo queda divino, pero 'ojo', debe ser en poca cantidad eh!  ㋡

El calabacín y la zanahoria se saltea y se incorpora al final, esto aportará la pincelada de color : Un 'capricho' como otro. ㋡

Los huevos cocidos no pueden faltar.

Y el postre que tampoco puede faltar en un lunes de Pascua (festivo para nosotros) es 'la mona': Un dulce cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus 'abstinencias' se han terminado, pero que disfrutamos por igual creyentes, ateos y agnósticos. Por cierto... un día de estos habrá que estudiar como hacer una 'mona' como esta de la pastelería para tenerla en el blog, verdad...

(los huevos de chocolate del pastel, desaparecieron antes de que pudiera hacer la foto; cosas que pasan... :)

¡Amén!

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Hay un viejo lema que dice "Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo". Estoy muy de acuerdo, a pesar de que con las prisas y los horarios del día a día no siempre es posible; pero como casi todo tiene solución, podemos reservarlo para el fin de semana, de esta manera disfrutaremos de un buen full breakfast, pausado, sin despertador, sin prisas y sin horarios. Casi mejor así ¿verdad?  ツ

Pero qué es un full breakfast?  Es un plato tradicional del Reino Unido, típicamente tomado como desayuno, aunque también se sirve en otros momentos del día. Está considerado como una de las comidas favoritas del país, sobreviviendo incluso a toda una serie de tendencias de alimentación y comidas de moda.

Los ingredientes normales del tradicional Full English Breakfast suelen ser: panceta o beicon, huevos fritos o escalfados, tomates y champiñones fritos o a la parrilla, salchichas y pan frito o tostado, normalmente acompañado de una taza de té u opcionalmente zumo de naranja. Si bien existen otras alternativas, la composición del desayuno cambia de un lugar a otro dependiendo de donde se sirva.  En algunas zonas añaden morcilla (black pudding), bollos de patata (tattie scones) o porciones de verdura y patata sobrantes del día anterior, ligeramente pasadas por la parrilla (bubble and squeak). Otros acompañamientos como las 'judías blancas de lata' (baked beans) o las patatas picadas con forma de hamburguesa (hash browns) son, en todo caso, añadidos modernos.

Mi receta tiene dos ingredientes especiales, por un lado varias porciones de un trinxat de col y patata, en este caso de aprovechamiento, que no es más que col y patata chafada con cierto parecido a los 'bubbles' escoceses; y por otro, unas quenelles de 'Haggis', también escocés, pero un poco más adelante os digo qué es.

El 'Haggis' que he utilizado es una gentileza de 'Cuchillero', seguidor (vip) de mi blog. ¡Gracias de nuevo Cuchillero! :o)

Se trata de un picadillo muy especiado a base de corazón, pulmón y estómago de cordero, mezclado con harina de avena y hierbas aromáticas, muy popular en Escocia. Ya se que, si sois 'aprensivos' con la casquería, habréis encogido la nariz al leer el contenido, mi consejo es que dejéis los prejuicios de lado, porque el 'haggis' está realmente bueno.

Espero os guste mi versión de este tradicional desayuno inglés, con un guiño escocés. ㋡

Ingredientes (para 2 personas): 4 salchichas (o butifarras en mi caso) / 4 lonchas de beicon o panceta / 300 gr. de champiñones / 6 tomates cherry / 4 porciones pequeñas de 'trinxat'  de col y patata o de cualquier otra verdura → enlace a la receta.  / 2 quenelles de 'haggis' ya cocinado, o morcilla / 2 huevos fritos / 2 tazas de baked beans o judías estofadas → enlace a la receta./ aceite de oliva / Pan tostado o frito // Condimentos: ajo, perejil, orégano, sal y pimienta.

Elaboración:

Empezaremos pasando el beicon por la sartén, con unas gotas de aceite, durante un par de minutos según grosor.

A continuación hacemos las butifarras o salchichas a fuego moderado procurando que no se quemen y se cocinen correctamente por dentro. 

En la misma sartén cocinaremos los champiñones laminados con un poco de ajo y perejil picados y tres cucharadas de aceite de oliva durante 4 o 5 minutos. Salpimentar y reservar.

Seguidamente pasamos un minuto por la sartén los tomates (kumato cherry en este caso) cortados por la mitad, vuelta y vuelta en la sartén, espolvoreados con algo de orégano si queremos y un poco de sal y pimienta al final.

Tomamos 4 porciones de verdura con patata chafada, preparada con antelación, y la pasamos por la sartén con unas gotas de aceite durante un par de minutos o hasta que se haga una ligera costra.

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