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lunedì 14 maggio 2012

Cucina regionale Calabrese: A pizza chi brocculi 'ffuati

Buon Lunedì bimbe!!!
Buon inizio di settimana e benvenute ad un nuovo appuntamento 
con la nostra Rubrica Regionale!!!
Oggi,ragazze, lasciamo da parte i piatti leggeri,dimentichiamo tutte le ansie per la prova costume e con un sorriso grande come una casa ....
facciamoci una bella scorpacciata di piatti ricchi e gustosi...
 Eh si mie care...Oggi il nostro bel bus guidato dalla super Babi 
farà un giro per l'Italia per scoprire i rustici!!! 
Pronte dunque ad uno splendido viaggio?

CAMPANIA:Panini napoletani 

TOSCANA:Cecina
PIEMONTE:Polpetton  
EMILIA ROMAGNA:Erbazzone reggiano  
TRENTINO ALTO ADIGE:Strudel de patate 
UMBRIA:Torta al Testo  

CALABRIA: A pizza chi brocculi 'ffucati

A pizza chi brocculi 'ffucati
Ecco uno dei nostri rustici preferiti!!! Semplice ma molto gustoso e certamente non leggero...Quindi se vi sentite pronte a provare qualcosa che di Calabrese ha veramente tutto... Allora ragazze dovete assolutamente assaggiare questa pizza fatta con i nostri broccoli e profumata con il nostro peperoncino e sentirete che delizia...Un bel bicchiere di vino rosso e possiamo iniziare... 
Per prima cosa ho impastato la pasta per la pizza
500g di farina manitoba,25g di lievito di birra,un cucchiaino abbondante di sale e uno scarso di zucchero,un cucchiaio di olio evo e acqua quanto basta per ottenere un'impasto morbido che ho lasciato lievitare 2 ore
Ecco il risultato!!!
Intanto ho cotto i miei broccoli (500g) Dopo averli sbollentati un'attimo,li ho messi in padella con olio evo,aglio e peperoncino,sale e coperti li ho lasciati cuocere a fiamma vivace per almeno dieci minuti (non toccateli ma scuotete solo la pentola)
Stesa la pizza sottile su una teglia unta, l'ho farcita con i broccoli,pomodori ciliegino tagliati,origano,olive nere e caciocavallo silano
Ho ricoperto con un'altra sfoglia sottile,ho passato l'olio anche su questa e fatto dei taglietti
In forno a 220° fino a cottura...Una volta sfornata vi consiglio di lasciarla raffreddare un pò...I sapori si mescoleranno meglio!!!
Ed ecco la prima fetta pronta per essere gustata...
Un morso e scoprirete tutto il gusto della mia terra!!!
Un morso e i buoni propositi di dieta svaniranno...la divorerete!!!

Passate una splendida giornata!!!
Un grande bacio
Renata

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domenica 29 aprile 2012

Lievito madre...la lunga attesa per una pizza... Vai Mimmo vai!!!

Buona Domenica bimbe!!!
Grazie mille a tutte per l'affetto con cui ogni settimana accogliete la nostra Rubrica Regionale
e grazie ancora per come avete generosamente goduto seppure solo con gli occhi del mio pani cunzatu . Il mio rapporto con Mimmo (il lievito madre) si è molto intensificato e dopo il successo della mia prima panificazione...bè ogni giorno lo curo e lo coccolo per renderlo sempre più forte. Ma solo chi ha in casa questa dolce creatura può comprenderne i tempi lunghi e la sua lentezza che va comunque sempre e assolutamente rispettata!!! 
e per rendere chiara l'idea eccone un'esempio...
La pizza
ovvero una lunga giornata d'attesa!!!
Questo è Mimmo!!! O meglio circa 200g di lui....
L'ho sciolto nell'acqua e poi ho aggiunto 500g di farina manitoba, 2 cucchiaini di sale,1 di zucchero,2 cucchiai di olio e per quanto riguarda l'acqua io continuo ad aggiungerne fino ad ottenere un'impasto morbido che metto a lievitare coperto con la pellicola nel forno
Tutto questo la mattina e poi? Bè inizia l'attesa.....
Si esce per la spesa
 Ci si occupa dei classici compiti di una brava casalinga
 Passeggiata al mare

 e in men che non si dica è arrivata la sera!!!
Mimmo ha fatto il suo dovere e stesa la pizza sulla teglia non resta che aspettare un'altra ora
Un biscotto per frenare la fame mentre si aspetta...e cambio panno per qualcuno!!!
 Tempo trascorso e via con i condimenti....
In forno a 250°
 e... la pizza è pronta!!!

Un grande bacio a  tutte
Passate una splendida giornata di festa e di sole!!!
Renata



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mercoledì 4 aprile 2012

Pizza at lunch,parigina e il 45 a Palermo!!!

Buona serata bimbe!!! Come raccontarvi questo nostro primo giorno di vacanza se non partendo dal 45 a Palermo che ieri sera ci ha fatto vincere questo... 
Mega Maxi ovone!!!
Non vi racconto nemmeno la faccia dei bimbi alla consegna stamattina di tutta questa cioccolata...Insomma come inizio non è male e allora come festeggiare... 
Se non con una PARIGINA!!!
Un rustico formato... 
da uno strato di pasta per pizza e uno di pasta sfoglia
Ho semplicemente impastato 800g di farina,25g di lievito,2 cucchiaini di sale,1 cucchiaino di zucchero,4 cucchiai di olio,2 di latte e acqua quanto basta per ottenere un pasta morbida che ho messo a lievitare...Dopo due ore io e la mia piccola aiutante ci siamo messe all'opera...Oh ragazze niente sa più di vacanza della Pizza a pranzo!!!! Pizza at lunch è la scritta che capeggia sempre nei posti di vacanza ....ci avete mai fatto caso?
E mentre Rosa preparava la sua ....
Io ho steso uno strato di pasta su una teglia oleata,pomodoro,sale e origano e provola per completarla (serviva il cotto ma non l'avevo)
e uno strato di pasta sfoglia sopra...(io la spennellata d'uovo la evito) in forno a 190/200° 
e intanto la giovane apprendista completava la sua


ed eccola pronta la pizza di Rosa per andare in forno mentre la mia parigina fumante usciva...

E per completare la giornata  in bellezza passeggiata sul mare!!!




Un grande abbraccio ragazze!!!
Renata
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domenica 27 novembre 2011

Focaccia ripiena e di altri vizi

Buona Domenica bimbe!!! Avete trascorso un favoloso Sabato sera? Spero di si ...il mio è passato piacevolmente...Certo molto casalingo ...con due bambini piccoli la vita sociale è ridotta all'osso...ma comunque allegro perchè sempre con due bambini piccoli l'allegria non manca di certo!
e ieri, mie care ..credetemi...ho anche dato il meglio di me...strafogandomi come si deve...mandando così tutti i miei buoni propositi di dieta a passeggio ..Tutto è partito dai broccoli, i broccoli 'ffucati preparati a pranzo e dimenticati in  frigo...Che fare? bè...io ho impastato velocemente la pizza!
1 kg di farina 00, 2 cucchiaini di sale,1 di zucchero e 2 cucchiai di olio extravergine per dare croccantezza
Ho lasciato lievitare e dopo circa due ore ho steso il mio impasto per creare la mia super pizza ripiena insomma,per farla breve  la nostra preferita...e l'ho riempita con i miei broccoli,olive,4/5cucchiai di salsa,origano e mozzarella
Ho coperto con altra pasta annegandola ancora nell'olio ( se è un peccato che almeno ne valga la pena)
In forno a 250° per circa 2o minuti 
Prima di tagliarla l'ho lasciata riposare per dare modo al ripieno di amalgamarsi bene...e direi che il risultato non è male o no?
con la restante pasta poi... PIZZA a go go
scamorza e wurstel
gorgonzola e mozzarella
e siccome alla mia golosita ma anche a quella della mia famiglia... non c'è fine! calzoncini di pasta sfoglia ripieni! Una vera goduria!
Ho forse un pochetto ...ma solo un pochetto esagerato ...ma giuro oggi farò la brava...o almeno lo spero!Intanto mi godo la focaccia che sto ancora digerendo e poi...si vedrà!
Un grosso bacio...passate una bellissima giornata ma soprattutto viziatevi!
Non può fare che bene! Renata
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