Rosa ed io: antipasti

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venerdì 31 maggio 2013

Supplì di riso ...facilissimi!!!

Buon venerdì bimbe!!!

Chi vi scrive ..ormai lo sapete...

è vittima dei suoi peccati di gola... a cui con piacere si lascia andare

e questi supplì ...credetemi...Meritano il peccato!!!

Caldi,tiepidi ma anche freddi, riscaldati il giorno dopo...Insomma ....Vi assicuro...Non ne rimarrà neppure uno!!!

e poi sono facilissimi e veloci da fare...Nota questa molto importante!!!

Quindi se nella vostra vita non vi siete mai cimentate

è giunta l'ora!!!

La ricetta l'ho trovata anni fa in un libro della Parodi...e l'ho usata tante volte nel mio periodo Toscano... quando la mancanza dell'odore inconfondibile di fritto delle rosticcerie Reggine si faceva sentire.....Ora potete usare del riso con il pomodoro condito con grana che vi è avanzato

ma potete anche farlo voi appositamente...(come faccio io!)

In una pentola il mio riso (600g) a bollire

In un'altra salsa di pomodoro (450g) che ho fatto cuocere per 10 minuti dopo aver fatto soffriggere dell'aglio in olio evo

Basta poi unire i due e aggiungere il grana
(io ne ho messi 3 cucchiai abbondanti)

Si stende poi su un bel piatto e si lascia raffreddare

Una manciata di riso tra le mani, provola o mozzarella al centro...e si formano le palline

che vanno passate prima nell'uovo (io ne ho usati 3)

e poi nel pangrattato

Siccome avevo anche della buonissima 'nduja...

in alcuni ci ho messo anche quella insieme al formaggio....e ho fatto delle forme più schiacciate per riconoscerli

Vanno poi fritte (ovviamente) in abbondante olio ....

e indovinate??? ...Divorate!!!

e sfido chiunque...
a non avere voglia di arrotolare la lingua intorno a questo...

e anche questi li porto al party di Artù

Buon fine settimana

speriamo di TANTO tantissimo sole

Renata

mercoledì 29 maggio 2013

Girelle di pane con olive e rosmarino fresco...Buonissime!!!

Buon Mercoledì bimbe!!!

Eccoci arrivate a fine Maggio...La scuola sta per finire e forse ....dico forse.... arriverà l'Estate... tempo permettendo ovviamente perchè mentre vi scrivo ho ancora addosso il mio pigiamino Invernale...rosa!!!

Ma si.... freghiamocene!!! E se le nuvole e la pioggia vogliono ancora farci compagnia....bè tanto piacere!!! Io apro il forno e rallegro la casa di profumi che neppure un ciclone può spazzare via

e inizio con queste...

Girelle di pane con olive e rosmarino

Buonissime!!! La ricetta l'ho trovata qui ed è perfetta nelle dosi

al massimo potrete sentire solo l'esigenza,mentre impastate, di sporcarvi le mani di farina....

500g di farina

1 bustina di lievito secco

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

30g di burro

150ml di latte

100 ml d'acqua

Una volta ben impastata

l'ho lasciata lievitare fino a quando la pasta non ha raddoppiato il suo volume

allora l'ho stesa con il mattarello

e farcita con olio evo,aghi di rosmarino freschi e olive nere grosse e succose

ho arrotolato e tagliato le girelle

le ho lasciate lievitare ancora 30 minuti

e poi le ho messe in forno caldo a 200° per circa 25 minuti

e con questo vassoio

.....e un paio di tacchi

arrivo di corsa al party di Artù

Un bacio

Renata

giovedì 21 marzo 2013

Stocco ad insalata...Benvenuta Primavera!!!

Buon Giovedì bimbe!!!
Buon primo giorno di Primavera
Li sentite gli uccellini cantare??? Io si!!!
e anche se sono degli spelacchiati colombi ...bè io li trovo bellissimi!!!
Si!!! è arrivata la Primavera e tutto risplende di nuova luce e anch'io mi sento bellissima!!!
Toglietemi la sciarpa e troverete una donna felice che respira finalmente
Non se ne poteva più ....confessiamolo....stavamo invecchiando.....
Forza tutte insieme.... Cambiamo il colore dell'ombretto in un lilla sgargiante e usciamo...è arrivato il nostro momento!!!
e come festeggiare se non con una bella insalata??? Un'insalata che solo a guardarla ci porta nella bella stagione

Stocco ad insalata

Semplice,veloce,gustosa e soprattutto tanto light
500g di stocco (dose per due persone)
Basta semplicemente mettere lo stocco in una pentola con dell'acqua a bollire (l'acqua non lo deve coprire),saranno sufficienti pochi minuti...sarà pronto quando le falde verranno via facilmente.... allora spegnete il fuoco e mettete il coperchio (lasciatelo così per pochi minuti)
Trascorso il tempo...si può preparare l'insalatona gustosa

In un piatto di portata, il nostro stocco spezzettato con le mani

sale,pepe nero,aglio,olio evo, il succo di un limone e tanto prezzemolo

La miglior cosa da fare è prepararlo in anticipo

per lasciare che i sapori si mescolino bene

e poi preparare i piatti....

AVANTI IL PRIMO...

Buona Primavera a tutti

Renata

lunedì 18 marzo 2013

Polpette con radicchio...per "Tu come cucineresti..."

Buon Lunedì bimbe!!!

Buona settimana

Con enorme piacere vi presento la mia ricetta

per la rubrica mensile di Claudia

Questo mese il random mi ha benedetto

e quindi,dopo averlo tanto desiderato,oggi partecipo anch'io!!!

Perchè tanto desiderio?

bè per lo stesso identico motivo per il quale si apre un blog

la voglia di condividere,di provare e assaggiare

e ..diciamolo....tra amiche è ancora meglio!!!

E allora ecco la mia versione delle polpette con radicchio di Claudia

Polpette con radicchio

220g di macinato di vitello

200g di salsiccia sbriciolata

1 cucchiaio di pecorino e 1 di grana

sale e pepe bianco

1 uovo

250g di radicchio appassito in una padella antiaderente (senza olio)

e pangrattato qb (circa 2 cucchiai)

Ho impastato tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo per ultimo il radicchio (ho aspettato che fosse freddo) e il pangrattato.Ho creato le mie polpette un pò schiacciate

e dopo averle impanate nel pangrattato

le ho fritte, a fiamma dolce, in olio evo

...per poi gustarle con enorme piacere

e anche il maritino, che con il radicchio non è tanto in sintonia,

ha MOLTO apprezzato!!!

Spero piacciano anche a voi!!!
Vi auguro una bella giornata

Grazie Claudia!!!

Un grande abbraccio

Renata

giovedì 7 marzo 2013

Torta salata di cicoria e provola....voglia di leggerezza 2

Buona serata bimbe!!!

Dopo gli spinaci in crema ancora le verdure protagoniste nel mio blog

Si!!! Renata si è convertita!!!

Basta dolci ma solo sane e nutrienti verdure!!!!

Ovviamente scherzo!!!

e con accanto la lista di quello che mi manca per fare la pastiera

Vi posto questa

Torta salata di Cicoria

Eh si!!! Dopo tanti post letti e gustati da Tina e Elena sulle meraviglie della cicoria bè l'ho comprata

e preparata così.....

Per prima cosa ho preparato la pasta brisè

La ricetta è di Misya

250g di farina,un cucchiaino di sale e 80g di burro tagliato a pezzetti

Dopo aver impastato il tutto, ho versato 60ml di acqua fredda
Si deve ottenere un composto sodo e compatto che ho avvolto nella pellicola e messo in frigo a riposare

e mentre questo riposava,ho lavato i miei due cespi di cicoria

Li ho lessati per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata
e dopo averli scolati,li ho messi in padella con olio evo e uno spicchio d'aglio aggiustato di sale e fatti andare per circa 5 minuti

Ho steso la mia brisè aiutandomi con la farina

e ho preparato la mia torta semplicemente usando la cicoria

e delle fettine di provola Soresina (la mia preferita)

In forno a 200° fino a cottura

Ragazze avevate ragione!!!!

è buonissima!!!!

Un grande abbraccio a tutte

Renata

lunedì 14 gennaio 2013

Cucina regionale Calabrese: Menù tipico

Buon Lunedì bimbe!!!

Benvenute!!!

Come già scritto, la Rubrica ha concluso il suo viaggio

ma quest'ultimo appuntamento, per festeggiare con il dovuto gran finale, non poteva di certo mancare!!! E allora cosa meglio di un menù tipico per soddisfare tutte le nostre più golose passioni... Per rivedere alcune ricette dimenticate,per sognare ancora di essere su quel bus carico di persone,storie e tradizioni?

E allora partiamo subito!!!

Partiamo insieme ...Per scoprire cosa ciascuna regione ha messo in tavola per noi oggi....

Mettetevi comode dunque e Buon viaggio!!!

LOMBARDIA (www.langolocottura.it)

CAMPANIA (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )

SICILIA (http://www.cucinachetipassa.info/)

TOSCANA (http://www.nonsolopiccante.it/)

VENETO (www.semplicebuono.blogspot.com/)

FRIULI VENEZIA GIULIA (http://nuvoledifarina.blogspot.com/)

PIEMONTE (http://lacasadi-artu.blogspot.com/)

EMILIA ROMAGNA (http://zibaldoneculinario.blogspot.com/)

TRENTINO ALTO ADIGE (http://afiammadolce.blogspot.it/)

PUGLIA (http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/)

LAZIO (http://elly-chezentity.blogspot.it/)

LIGURIA http://arbanelladibasilico.blogspot.it/

UMBRIA (http://amichecucina.blogspot.it/)

MARCHE:(http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it)

ABRUZZO: (http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ )

VALLE D’AOSTA:(http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it/)

SARDEGNA: (http://blog.giallozafferano.it/vickyart/)

BASILICATA http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/

MOLISE http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/

Prima di iniziare.... è importante ricordarvi

che quando noi Calabresi ci sediamo a tavola...

bè lo facciamo al grido di...

"Megghiu a panza m spacca ca a roba m resta"

(Meglio che scoppi la pancia che il cibo avanzi sulla tavola)

e detto questo...

Buon Appetito!!!

Menù Calabrese

Antipasto

Carciofi Ripieni
Li trovo davvero irresistibili ..Un buon modo per aprire un pranzo, da mangiare rigorosamente con le mani ...foglia dopo foglia...

Primo