Ingredientes:

• unos 200 grs de bacalao desalado limpio de piel y espinas
• 12 gambas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas colmadas de harina
• unos 600 ml de leche aproximadamente
• 1/2 cebolla picadita
• huevo, harina y pan rallado para rebozar

Preparación:

Sofreimos la cebolla en el aceite y la mantequilla junto con unas cabezas de las gambas que habremos pelado

Cuando la cebolla esté blanda retiramos las cabezas y agregamos el bacalao y las gambas todo bien picado

Damos unas vueltas y añadimos la harina sin dejar de remover

Dejamos cocer un poco la harina y vamos agregando la leche poco a poco sin parar de remover para que no se formen grumos

Cuando la masa esté bien espesa y se despegue de las paredes de la sartén o cazuela volcamos en una fuente, estiramos y tapamos con papel film hasta que se enfrie y una vez fria podemos guardar en la nevera hasta que vayamos hacer las croquetas

Entonces formamos las croquetas, pasamos por harina, huevo y pan rallado y vamos colocando en una bandeja con papel de horno o film para que no se peguen.

Y aqui podemos guardarlas en el congelador o meterlas en la nevera hasta el momento de cocinarlas

Luego freimos en aceite  bien caliente, si están congeladas se freiran sin descongelar hasta que estén bien doradas

Retiramos y escurrimos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite

Y listas para servir, bien calentitas y crujientes

Y con un sabor...

De vicio¡¡¡¡¡¡

Hoy nos vamos de picoteo con estas crujientes y cremosas croquetas de jamón iberico y champiñones, a quien no le gustan las croquetas?, a mi todas,aunque reconozco que mis favoritas son las de bacalao.

Las croquetas son una buena opción para aprovechar sobras de cualquier cosa y habia que aprovechar los restos de jamón que se quedan  pegados al hueso y por rincones diversos donde ya nos resulta imposible sacar más, asi que como no se puede desperdiciar nada, pues nos las apañamos como podemos para sacar esos trocitos  y convertirlos en estas ricas croquetas.

 Ingredientes:

• 125 grs de champiñones portobello o otros
• 150 grs de jamón iberico
• 1/2 cebolla 
• 700 ml de leche
• 3 cucharadas colmadas de harina
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 2 huevos para rebozar
• harina y pan rallado o panko para rebozar
• aceite para freir

Preparación:

Sofreimos la cebolla en unas cucharadas de aceite de oliva unos minutos

Añadimos los champis picaditos, y dejamos unos minutos mas, luego incorporamos la harina, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos para que se tueste y no sepa a cruda

Ponemos a cocer el jamón muy picadito en la leche unos 10 minutos a fuego bajo para que se ablande y la leche coja el sabor y añadimos a la  mezcla removiendo con unas varillas para que no se formen grumos

Salpimentamos, espolvoreamos un poco de nuez moscada y dejamos cocer sin parar de remover hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo de la cazuela, entonces volcamos en una fuente,tapamos con film transparente de forma que toque la masa para que no coja costra y dejamos enfriar.

Ya fria la masa formamos las croquetas y pasamos por harina

Luego por huevo y pan rallado o panko, yo he usado este último

Vamos colocando en una fuente con film y este es el momento en el que podemos llevarlas al congelador si es que queremos congelarlas y guardarlas para otra ocasión, sino las llevamos a la nevera hasta el momento de freir.

Freimos las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas

Escurrimos sobre papel de cocina y listas

A disfrutarlas

Super crujientes y cremosas 

Ummmm, de vicio¡¡¡¡¡¡

Que seria de  nosotros sin croquetas, esos bocaditos cremosos por dentro y crujientes por fuera que gustan tanto a pequeños como a mayores, y es que yo no conozco a nadie al que no le gusten las croquetas, vosotros si?, a nosotros nos encantan de cualquier cosa , eso si caseritas ehh, que las compradas no valen para nada , aunque las preferidas de todos son las de bacalao  ahora que han probado estas de mejillón alguno ya ha cambiado de idea, y lo cierto es que están de vicio, os invito a probarlas.

 Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo y medio verde
• aceite
• sal
• cayena molida
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de harina
• leche
• cebollino picado
• harina , huevo y pan rallado para rebozar

Preparación:

Abrimos la vapor los mejillones , sacamos de las valvas y picamos menuditos

En una cazuela o sarten con unas cucharadas de aceite de oliva sofreimos la cebolla y los pimientos picaditos

Cuando esten pochados añadimos los mejillones y un par de cucharadas de salsa de tomate, una pizca de sal y otra de cayena molida y rehogamos

Añadimos un par de cucharadas de harina, damos unas vueltas

Y vamos añadiendo leche  poco a poco mientras removemos hasta conseguir la textura de una bechamel

Entonces añadimos cebollino picado y  mezclamos

Vertemos la masa en una fuente , tapamos con papel film que estara en contacto con la masa para que no coja costra y enfriamos, luego a la nevera unas 4-5 horas

Y ya podemos formar las croquetas  cojiendo con una cucharilla pequeñas porciones de la masa y dandole forma con las manos, luego pasamos por harina , huevo y pan rallado (si son muchas es el momento de congelarlas colocandolas en una bandeja sobre papel film y separadas entre si para que no se peguen )

Y freimos en aceite caliente hasta que esten doradas por todos lados

Escurrimos sobre papel de cocina y servimos

Quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro con un puntito picante muy rico

Probarlas os gustarán.

Exagerada me llaman  en casa y lo cierto es que tienen razón, siempre que vienen a comer mis hijos o hago alguna comida familiar tengo miedo a que se queden con hambre y hago demasiada , lo reconozco, siempre sobra un montón de comida, la guardo en la nevera para comer otro dia y aun asi siguen quedando algunos trozos ,asi que como no hay que tirar la comida , y yo desde luego no tiro nada, pues asi me enseño mi  querida madre ,la mejor opción es aprovecharla y hacer unas croquetas y eso fue lo que hice con unos filetes de ternera asada , de ellos salieron estas crujientes y cremosas croquetas que acompañadas de una ensalada fueron nuestra cena y bien rica que estaba, hay que aprovechar chic@s que no esta la cosa  para despilfarros .

Ingredientes:

• un resto de carne asada(300 grs)
• 1 cebolla pequeña
• 1diente de ajo
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas colmadas de maicena
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• perejil
• sal y pimienta
• harina y pan rallado

Preparacion:

Picamos la cebolla y los ajos y doramos en el aceite hasta pochar

Añadimos la maicena disuelta en la leche, la carne picada en la picadora,perejil picado, sal y pimienta y vamos removiendo hasta espesar

Retiramos del fuego, volcamos en un plato o fuente y dejamos enfriar tapada con un film de forma que este en contacto con la masa para que no forme costra

Ya bien fria hacemos las croquetas y las vamos pasando por harina

Luego pasamos por huevo y pan rallado(si no las vamos a consumir todas ahora es el momento de congelarlas y guardarlas para otra ocasion)

Freimos en aceite caliente hasta que esten doradas y retiramos a un plato sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite

Servimos calentitas

Como aperitivo o acompañadas de una ensalada verde para la cena estan deliciosas

Besotes y feliz tarde.

• 250 grs de jamon iberico
• 1 cebolla pequeña
• 1 litro de leche
• 5 cucharadas colmadas de harina
• aceite de oliva
• pimienta molida
• 1 pizca de sal
• harina ,huevo y pan rallado para rebozar