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20 dicembre, 2015
09 dicembre, 2014
22 dicembre, 2013
Mezzelune per le feste!
sono aperte le tavole, piene di tante leccornie dolci & salate...
mancano ormai poche ore all’inizio ufficiale delle feste ci saranno i piatti della grande tradizione... come
Le mezzelune di ricotta&spinaci rigorosamente fatte in casa, hanno un sapore delicato e facilissime da preparare anche senza glutine... nulla è impossibile (ricordatevelo sempre!)
potete anche regalarle, sarà di sicuro un pensiero apprezzato ed elegante..
fidatevi ;)
16 dicembre, 2013
Pandorini di pane.. per prepararci al Natale!!
iniziamo a pensare alla tavola!! allora prepariamo dei segnaposto speciali, magari con dei Pandorini di pane? semplici & gustosi...
14 dicembre, 2013
02 dicembre, 2013
Pandoro da "recita"...
Il pandoro dolce per antonomasia, colui che tutto può con i suoi sberleffi di zucchero a velo, ti fanno dare morsi da leoni, e baffetti candidi... Natale è alle porte e i dolci in casa, servono per riempire giornate fredde e frettolose, perciò dobbiamo avere il tempo dalla nostra parte non c'è ne!!!!
questo dolce è l'ideale, si prepare senza stress e pieghe, è morbido e gustoso, fragante e saporito...
Il mio è un Pandoro da "recita",
la recita è l'elemento fondamentale del Natale, tutti i bambini fanno la recita a scuola, imparano poesi e canti, e magistralmente decantano versi, più grandi dei loro anni...e alla fine c'è sempre una festa, la vendita delle torte, lo scambio degli auguri, un buffet pieno di leccornie, ma... per fare tutto questo occore del tempo...
prezioso e introvabile perciò tra la scelta ardua tra un pandoro sfogliato e un panettone, in mezzo c'è un pandoro che fa la sua figura, viene portato in trionfo e il suo gusto non inganna, sa proprio di pandoro&panettone messi insieme...due al gusto di uno!!!
meglio di così ;)
08 novembre, 2013
..è quasi il Tempo!
Allora:
- preparare la lista delle cose da fare;
- chiedere aiuto ai più piccoli... (loro sanno cosa piace al BABBO..;))
- provare e Ri-provare...
- mai scoraggiarsi...
19 gennaio, 2013
Zuccotto sglut di un pandoro
Avete preparato il pandoro, ma i risultati non sono quelli sperati?
Avete del pandoro avanzato e non avete voglia di mangiarlo natur?Quest'anno non avete voglia di mangiare il pandoro così come vi si presenta?
Uhm!!!! vediamo come posso risolvervi questi dilemmi o.0'
che dite di un bel
Zuccotto ripieno di crema e glassa al cioccolato?
è un ottimo modo per gustare in modo diverso una bella fetta di pandoro
senza glutine, dopo tutta la fatica per farlo... è il minimo..^_^
29 dicembre, 2012
#ciambelle
(Come fosse un pensiero ad alta voce....)
"....ci siamo è proprio questo il tempo, il loro tempo quello del calore, quello dove in cucina si sprigionano profumi e pensieri.. e l'impasto prende il sopravvento, lascia spazio ai pensieri, li mette in ordine, dicono che c'è tempo per tutto, e che almeno una volta all'anno è lecito cedere alle tentazioni culinarie, eh!! si perché bisogna far di conto, non si può negare che non porti danni, le calorie andranno smarrite, è necessario.... ma!! siamo quasi alla fine di quest'anno strano, arrivato con aria saccente, pieno di lauree e professionalità, ci siamo un po' cullati e rasserenati, ma.. poi piano piano è arrivato "carnevale.." a far scherzi a tutto andare.. e così il 2012 ha preso strade diverse, dal dovuto e in un batter di ciglio e una nuotata, ci troviamo sommersi di incognite, che solo il nuovo arrivo saprà svelarci... certo se poi all'improvviso, ci si mettono i personaggi mitologici che sbucano dall'Olimpo...!!
bé! lì di speranze ne abbiamo poche..
24 dicembre, 2012
11 dicembre, 2012
Le ricette di Natale delle rifatte senza glutine
Ladies &Gentlemen
siamo a Natale, e con voi, il delizioso Menù di una banda molto laboriosa e molto dolce: "Le Rifatte senza glutine" presentiamo le Ricette di Natale senza glutine, godetevele, gustatevele, sono provate e approvate "signori ;signore" da chi ha fatto di un intolleranza motivo di gioia a tavola, senza pregiudizi alcuni, ma dopo tanto lavoro fa in modo che tutti si siedano alla stessa tavola e gustino insieme, il Pranzo di Natale...
doverosi sono i ringraziamenti a Marcella &AnnaLisa, che dopo tanto correrci dietro, tra ricette e raccolte, pdf; codici html, si sono messe a lavoro per tirare fuori dal loro sacco natalizio, questa deliziosa raccolta... a loro va il mio più sincero: "Grazie..." è un periodo di latitanza per tanti motivi, ma mi non hanno lasciata sola.....
non mi resta che dirvi Buon Natale e fate in modo che sia il più bello di sempre....
Anna
04 dicembre, 2012
Mostaccioli senza glutine
Ogni Natale è fatto di tanti ingredienti e di ricette antiche, tramandate da voci narranti e ogni racconto ha sempre una storia diversa, con personaggi e parole che riempiono lo scoppiettio del legno, acceso nel caminetto, che con la sua fiamma riscalda gli animi, riempe una festa e tra bimbi che giocano, e altri piccoli cuccioli, invece sono in arrivo al calduccio nel grembo della loro mamma, ascoltano le voci di chi conosceranno e a loro volta gli racconteranno favole e tradizioni di una vita che fu....!!
25 novembre, 2012
24 dicembre, 2011
Il piatto della tradizione.. struffoli glu-free
...ci Ri-siamo è Natale, arrivato così piano piano... e fra un pò di ore arriverà!!! quest'anno sotto l'albero non troverà biscotti, ma... degli struffoli ò.O' perchè?
perchè la mia speranza è che ogni singolo struffolino, possa esaudire tutti quei desideri dei bambini...
che porti
quel tempo
per le piccole cose
ma anche per quelle grandi
il tempo per un sorriso
ma anche per un abbraccio
per un bacio...
"[(1) mangiare gluten free era in realtà facile e saporito e fu felice. Fino a Natale. Eh sì, perchè a Natale nessuno pensava a lui, nessuno lo invitava più o se lo invitavano gli chiedevano di pensare a farsi da mangiare da se, alla faccia dell'unione spirituale della festa. Eppure è così facile, pensava, cucinare bene e gustoso senza glutine, ma non vogliono neanche imparare. E ogni Natale fu la stessa storia fino a quando decise di dare una svolta alla sua vita. Fu così che decise che la notte e il giorno di Natale sarebbe sparito di casa e avrebbe passato il suo tempo distribuendo regali alle persone buone. Cominciò prima a regalare a chi soffriva della stessa sua intolleranza e a chi avesse un cuore così grande da pensare a loro durante le feste. Chi avrebbe invitato un celiaco a casa, parente o amico che sia, e avrebbe cucinato per lui, avrebbe così ricevuto un regalo sorpresa, da quest'omone vestito di rosso, come la rabbia e come l'amore, che si intrufolava nottetempo nelle case passando per i caminetti...quante scottature per amore! Anni dopo cominciò a regalare a tutte le persone buone indistintamente e la gente cominciò a lasciargli biscotti per ringraziare dei doni....
E voi vi chiederete...ma questi biscotti glutinosi chi li mangiava, allora? Semplice: le renne! Le golosissime renne fedeli che lo accompagnavano nel suo giro per il mondo.
Quest'anno Babbo Natale, urtato da articoli che definiscono la celiachia come una moda e da storie di celiaci incompresi dalle famiglie e dagli amici durante queste feste, ha deciso di nuovo di lasciare un regalo più grande e sostanzioso a chi pensasse all'amico, parente o vicino celiaco, perché il gluten free non è una moda, ma una necessità e ci si soffre, soprattutto in questi tempi..."]
Testi di Burro e Miele ...questa ricetta è della mia famiglia, non la trovate in giro non troverete quantità in grammi, perché?
perché, si va a cucchiai, è tramandata dalle donne della mia famiglia, da quelle stesse donne, che per mancanza di tempo, si passavano le ricette a voce, non c'era bisogno di scrivere, il da fare era tanto, bisognava accudire, preparare il pranzo, lavorare in campagna, e all'alba, quando uomini e bambini, dormivano ancora, si alzavano nel freddo della casa e preparavano la fontanella di farina, rompevano le uova, aggiungevano lo zucchero e preparavano l'impasto, poi si svegliavano i piccoli di casa ed insieme ai grandi, si preparavo i dolci. perché ognuno aveva il suo compito...!!
...l'elemento fondamentale di questo dolce, sono proprio le uova, in base a queste si calcolano i cucchiai di zucchero e di farina, e il numero dei piatti del dolce...
ovviamente la ricetta nasce glutinosa, ma io per necessità ho dovuto sostituirla la farina di riso...
eccola...
4 uova →(4 piatti)
400 g di farina di riso (la media è 100 g di farina per ogni uovo)
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di sugna o strutto (circa 80 g)
un po' di vanillina
un pizzico di cannella
un bicchierino piccolo di strega (per la misurazione ho usato quelli da limoncello)
un bicchierino piccolo di martini (per la misurazione ho usato quelli da limoncello)
un limone grattugiato finemente
un pizzichino di lievito in polvere
...poi a questo punto si può lavorare, bisogna creare "io li chiamo dei "serpentelli" e tagliarli in piccolissime palline, queste vanno infarinate altrimenti si appiccicano, un volta finito " ci vuole un'oretta" vanno fritte in abbondante olio di arachidi, e messe in una scodella...
....a parte in un tegame dai bordi alti si fa sciogliere del miele, io quest'anno ho avuto la fortuna di usare del miele della Valtellina, fatto in casa, è vera una delizia...
...dicevo si fa sciogliere del miele in questo tegame si mettono un po' alla volta le palline e si fanno mantecare con il miele a fuoco bassissimo e girando con un cucchiaio di legno, dopodiché si può impiattare a forma di corona e riempirli di codette....
Buon Natale
21 dicembre, 2011
❀ Il Pandorino ...di fretta!!! ma nella veste senza glutine e senza lattosio...
Il Pandorino ...di fretta!!! ma nella veste senza glutine e senza lattosio...
..... questi pandorini sono nati un pò di fretta, per un giorno particolare... un giorno che mi sta molto a cuore, si festeggia il Natale, quello gioioso, quello dei bimbi, e allora era necessario un dolce profumato, un pò di fretta ma... A Natale puoi... "
19 novembre, 2011
❀ Alla ricerca del Pandoro...
Eccomi qui,..
alla ricerca della ricetta giusta, per avere un Pandoro... ottimo......
è la prima volta che mi cimento nella preparazione del "Pandoro" per giunta anche gluten-free, quindi la sfida è stata doppia...
di ricette nè ho trovate a iose, ed ero incerta sulla prima da usare..., e alla fine ho fatto quella che era dentro lo stampo... ^^ l'ho modificata per far sì che fosse senza "glutine", ma!!! i miei dubbi e le mie perplessità sono aumentate di ora in ora... ero con le stampe in mano delle varie ricette e le leggevo e rileggevo.............pensando:"forse era meglio questa, no! questa... Oh mamma!!! "
...
11 dicembre, 2009
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