Una delle cose che mangiavamo più spesso in Canada erano i Nachos: ci piace tanto attingere tutti da uno stesso grande piatto.
E da quelle parti, si sa, le porzioni sono enormi (ricordate le costolette?)

Inoltre è proprio in Canada che ho gustato i migliori nachos della vita mia, nonostante la loro origine sia messicana!!!

I Nachos sono delle Tortillas fritte.
E le Tortillas sono dei nachos non fritti!!!

Chiaro, no? :D :D :D

Dicono che siano originari delle città di Pietranera (in Messico, appunto) dove un tale Nacho Anaya li cucinò per la prima volta, partendo appunto da delle tortillas avanzate, tagliate a triangolino e poi cotte insieme ad una salsa formaggiosa. Ovviamente poi diede il nome al piatto, un po’ come ho fatto io con la Ziopierella!!!  :D :D :D

I Nachos vengono serviti in mille modi diversi: con fagioli, chili, guacamole, spinaci, peperoni, insomma tutto quello che viene in mente senza porre limiti alla fantasia!

Per cominciare ve ne offro uno, semplice semplice:

(Fai click sulla foto per ingrandirla)

Yougurt greco, guacamole, salmone, striscia di peperone, semi di papavero.

E' un modo un po' diverso da come usualmente vengono serviti, e cioè ricoperti di formaggio e infornati fino a quando il formaggio si fonde, condendoli infine con delle striscioline di peperoni e gustati con varie salse, tra cui una piccantissima, che ti infuoca letteralmente le labbra!!!

Oggi ci sono andato leggero; visto che avevo solo un avocado ci ho fatto il guacamole. 

(Fai click sulla foto per ingrandirla)

Volete sapere come si fanno?
Ok

Ingredienti:
Farina bramata (o di mais), acqua, sale. Quantità? Ma quanto basta, che discorsi!!!
Una volta ottenuto l'impasto fatelo riposare. Quindi fate tante palline e schiacciatele tra i palmi delle mani, fino ad ottenere dei dischi sottili sottili. Tagliate a triangolo e friggeteli in olio di arachidi.

Visto com'è semplice?

Come??? Volete anche la ricetta del Guacamole? Guardate, io lo faccio nel modo più semplice di questo mondo: con la forchetta schiaccio un avocado maturo, ci aggiungo del limone (o del lime, se ce l'ho) e un pizzico di sale! Fatto!



Ciao e alla Prossima.

Lo Ziopiero

Spesso in Canada facevamo colazione con Bagel e la marmellata.

I Bagel sono un tipo di pane molto diffuso in America del Nord, anche se le sue origini, si dice, siano da attribuire ad un panettiere ebreo di Vienna. Poi la ricetta venne tramandata tra tutti i panettieri di origine ebraica e quando questi emigrarono in America, portarono con loro questa ricetta.

Una caratteristica dei Bagel è il loro metodo di cottura: infatti, prima di esser cotto nel forno, al Bagel si fa un bel bagnetto nell'acqua bollente (senza bagno schiuma, però, eh?) Questo dona al pane una struttura più morbida, appena gommosetta.

Devo dire che quelli da noi mangiati in Canada non erano nulla di eccezionale: sapevano sempre di prodotto "industrializzato".

Anche a Montreal, che si contende con New York il primato della città dove, si dice, facciano i Bagel migliori del mondo, non mi sono sembrati un granché... forse non siamo stati fortunati...?

Poi, al ritorno dal viaggio in Canada, mia figlia mi fa:

Papà, ma tu i bagel non li hai mai fatti! Perché non me li fai???

E' vero! Devo subito rimediare! Ma li vorrei fare come si deve, non come quelli che ci propinavano in Canada...

E in questi casi, come si fa?
Semplice! Si inizia a cercare su Internet!

E quando poi trovi subito una ricetta di qualcuno di cui ti fidi ciecamente, allora non perdi altri tempo: la prendi e li fai.

Gli ingredienti li avevi tutti in casa e il tempo per farli è breve, per cui anche in mezzo pomeriggio potete realizzarli.


Ingredienti
400 g di farina (io ho fatto 250 00 e 150 integrale)
225 g di latte bollente
50 g di burro
25 g di zucchero
15 g di lievito di birra (io ne ho messi 10 g)
3 g di sale
1 uovo
Malto (un paio di cucchiaini)
Semi di sesamo e/o di papavero

Scaldate il latte insieme al burro (che si dovrà sciogliere) e lo zucchero.

Poi fate intiepidirlo; quindi sbriciolatevi il lievito di birra e aspettate 5-10 minuti, fino a quando non vedrete che inizia a far un po' di schiumetta.

Impastate poi con gli altri ingredienti, tranne il tuorlo d'uovo.

Fate lievitare per 60-90' e poi formate dei paninetti rotondi di 75-80 g circa.

Simpatico poi il modo con cui ottenere un bel buco largo!!!

Per prima cosa dovete infarinarvi bene il pollice e l'indice e fare "OK" con le dita, al centro del paninetto. Sentite il pollice e l'indice che si toccano tra loro? Bene.

Ora togliete il pollice e lasciate dentro l'indice, quindi iniziate a far roteare il vostro bagel...stando attenti che non prenda il volo!!!

Chiaroooo????? :)))))

Finita questa operazione, fate riposare i bagel ancora una decina di minuti e poi tuffateli nell'acqua bollente, dove avrete sciolto un paio di cucchiaini di malto.


Girateli dopo una ventina di secondi e teneteli una quarantina di secondi in tutto, anche un minuto.

Scolateli, fateli asciugare su un panno e sistemateli poi in una teglia. Con un pennello spennellateli con il tuorlo che avete tenuto da parte, cospargeteli di semini e infornateli a 220° per 10 minuti.
Abbassate poi la temperatura a 200° e lasciateli altri 10 minuti.
Infine ultimi 10' a 180°.
Lasciateli freddare su una gratella.
Serviteli:

(Fai click sulla foto per ingrandirla)

Devo ammettere che sono moooolto più buoni di quelli mangiati in Canada, ma di questo non avevo dubbi! ;)

Si possono gustare in tanti modi diversi: a colazione, con marmellata e/o miele, o a pranzo, farciti di formaggio cremoso o con pollo e maionese, insalata...insomma, in tutti i modi vi possa venire in mente!

A me è venuto in mente di farcirli con avocado, salmone e yogurt greco...una vera squisitezza!!!

(Fai click sulla foto per ingrandirla)

E voi? Come li farete i vostri Bagel???

....Ma attenzione: non tutti i bagel...vengono col buco!!!! :D :D :D


Ciao e alla Prossima.

Lo Ziopiero

p.s. regalo confezione di Ottimini Divella, quasi nuova. (manca solo un biscottino) :D :D :D

Ci sono dei piatti che non richiedono più di dieci minuti del nostro tempo per esser preparati, ma il cui risultato è sempre degno di nota.

E' bene sempre tenere a mente questi piatti, anche perché sono un'ottima soluzione quando si ha voglia di qualcosa di particolare, ma non si ha tanta voglia di perder tempo in cucina.

Vi ricordate quanto vi parlai dei maccheroni con cavolfiori e salsicce? Un piatto quasi istantaneo.

Oggi vi voglio parlare di questi, ancor più veloci:

Fusilli Tonno e Avocado


E' un piatto la cui armonia tra i sapori è sorprendente e la semplicità per la preparazione quasi disarmante.

Seguitemi.

Dosi e procedimento per 4 persone:
400gr fusilli
un avocado maturo
160 gr tonno sottolio
3 cucchiai di senape
2 cucchiaini di salsa worcester
½ limone

Mentre l'acqua è sul fuoco, in un ciotolone bello capiente metteteci l'avocado tagliato a pezzetti piccoli e spremeteci il mezzo limone.
Preparate quindi una cremina con la senape e la worcester, al limite aggiungendo un po’ dell’acqua della pasta (con la pasta è stata già calata da qualche minuto almeno)

Scolate i fusilli, condite tutto insieme aggiungendo il tonno a pezzettini.

'mbe? Siete ancora lì? Scommetto che qualcuno di voi è già andato a cercare un bell'avocado maturo!

Ciao e alla Prossima

Lo Ziopiero