Eccoci finalmente! Ce l'abbiamo fatta!

I Pasticci dello Ziopiero Profumi e Sapori

Allora, devo subito dire che questo contest è stato più faticoso organizzarlo che gestirlo una volta partito.

Effettivamente il numero di partecipanti è stato molto contenuto, ma alla fine siamo soddisfatti e il commento generale può essere: Pochi ma Buoni!

Sia Stefania sia io eravamo consapevoli della difficoltà e della particolarità di questo contest, ma a nostro avviso il coraggio e l'iniziativa va comunque assecondata a e premiata.

Probabilmente qualcuno si è lasciato intimidire dalla tipologia del contest, altri, forse, dal fatto che la prima partecipazione pervenuta era una foto-copia davvero molto somigliante che può aver scoraggiato molte altre partecipazioni.

Ma come detto più volte, è un gioco e come tale va interpretato.

E poi, se proprio di sfida vogliamo parlare, qui la vera sfida era con noi stessi, non con gli altri.

Dovevamo provare e cercare dei metodi, delle tecniche per ottenere un'immagine che già era ben espressa, aguzzando ingegno o sperimentando iniziative per arrivare ad un particolare effetto di luci o provando delle composizioni diverse da come le avremmo pensate noi, ispirandosi ad una foto già fatta.

Come già scritto altrove, copiare non significa necessariamente avere mancanza di idee, ma provare ad interpretare qualcosa fatto da altri e che ci è piaciuto (in questo caso più la foto, del piatto cucinato!), cercando di avvicinarci il più possibile ad un risultato.

Quindi, da questo punto di vista, siete già vincitori per il solo fatto di averci provato. Bravi Tutti! Anzi BRAVE, perché nessun maschietto ha partecipato.



Veniamo ora alla parte più deilcata: giudicare, sappiamo, non è mai facile e si rischia di incorrere in polemiche o crearsi delle inimicizie, per cui con Stefania abbiamo stabilito di esprimere separatamente le nostre valutazioni in questa maniera: per ogni foto abbiamo valutato la somiglianza alla foto, la somiglianza al piatto cucinato, la tecnica di fotografia e l'impatto emotivo che abbiamo avuto guardando la foto. Per ognuna di questi parametri abbiamo dato un voto da 0 a 5 e abbiamo sommato e....




Queste le due foto, rispettivamente l'originale e la fotocopia (o forse il contrario...?)




Vabbe', diciamo che qui anche scambiandole poco cambia.

L'accuratezza nella composizione, l'attenzione alle luci e alle ombre, la verosomiglianza al piatto sono indiscutibili.

Veramente Complimenti a Zia Caua!!!

Vorrei però spendere due parole anche su qualche altro partecipante (le foto originali sono le prime):

Questa foto del risotto di una Stella tra i Fornelli, ad esempio, non era affatto facile da riprodurre per i colori e le luci:




Bravissima Stella.

Molto carini anche questi "funghetti" postati da gwendy




Peccato solo che la foto è sfuocata e un po' buia, per cui ha perso un po' di punti nella "tecnica", ma una menzione la meritava! :)

Bravissima come sempre Fujiko, con le sue Tortine al Cioccolato:


Anche lei ha scelto una foto piuttosto impegnativa: riuscire a bilanciare l'esposizione in questa inquadratura non è facile; anzi a mio avviso le è venuta meglio dell'originale!!!

Una menzione a parte meritano poi Alessandra, per aver ben descritto e interpretato nel suo post il senso di questo contest e a Gluty, perché anche lei ha scritto un post che mi è piaciuto moltissimo e ha fatto una fotocopia di primissimo livello (l'originale è la foto all'interno del libro):






...peccato solo che è arrivata un po' in ritardo rispetto alla chiusura del contest, motivo per cui è stata inserita comunque tra i partecipanti, ma fuori concorso.


Un ringraziamento a TUTTE le partecipanti.

Poi un doveroso ringraziamento anche a Reflex.it, che ha messo in palio il premio, a scelta tra l'abbonamento annuale alla rivista (sia cartacea sia digitale) e questo meraviglioso libro di Giulio Forti.

Altro non mi rimane che salutarvi con il mio consueto:

Ciao e alla Prossima.

Lo Ziopiero

p.s. regalo confezione di Ottimini Divella, quasi nuova. (manca solo un biscottino) :D :D :D

Allora, a che punto siete con la vostra Foto-Copia? Ci state lavorando?

Avete visto ci sono già i primi partecipanti al contest?

I Pasticci dello Ziopiero Profumi e Sapori

Intanto oggi vi pubblico la mail e le foto arrivate da Maria Grazia, che si è ispirata ai Biscotti Saraceni al Cremino di Nocciola, di Montersino.


Ciao Piero ti invio foto nata per caso: Quando ho letto il contest pensavo proprio di non partecipare, volevo mettermi a dieta e non volevo fare dolci in questo periodo.

Ma dovendo fare un regalo ad una amica che vive in Toscana, così graziosa  e disponibile da portarmi le gavottes per fare la setteveli, ho deciso di preparare i biscotti saraceni con cremino alla nocciola e quando stavo per sistemarli sul vassoio, ho ripensato al contest e mi sono detta perché no giacché c'è il prodotto finito.

La foto originale è stata presa da "golosi di salute " di L.Montersino pag.63.

(Fai click sulla foto per ingrandirla)

Premetto che sono negata nella fotografia, mi piace molto guardarle. Quelle che immortalano il cibo, mi colpiscono per i colori  e le luci e i particolari messi in evidenza.. Prima della ricetta, la foto dei biscotti saraceni mi aveva colpito per la perfezione dei cilindri, l'utilizzo delle nocciole e del cioccolato. 
Nel  tentativo di fotocopiarla ho avuto difficoltà nel reperire i materiali,  per es.  il piatto da portata, non ho porcellane bianche, spero di potere provvedere al più presto. Ho rimediato con  un vassoio interamente bianco e una foglia, presa da un mazzo di girasoli che il mio compagno mi aveva regalato in quei giorni. 
Ho utilizzato prima la luce di una piantana, ma la foto non mi soddisfaceva, troppo rossa. Poi utilizzato il flash e l'effetto è migliorato.. Ho scelto dopo vari tentativi quella che sembrava più simile all'originale.

(Fai click sulla foto per ingrandirla)

Maria Grazia


Ciao e alla Prossima

Lo Ziopiero

Iniziava così una mail di Stefania di quasi un anno fa...!!!


Voi tutti sapete che non ho mai proposto contest e ho solo rivestito le vesti di "Temutissimo", ma questa idea di Stefania proprio mi stuzzicava, perché si basava su una regola semplicissima:  


Ecco, detto così sembra facilissimo, troppo!

Ma noi abbiamo imparato che le cose apparentemente facili, in realtà nascondono insidie ben più subdole...ma sono le sfide che a noi piacciono, vero?

E così, prima di metter in piedi questo contest, ho voluto far finta di parteciparvi, percorrendo in anticipo quello che farete voi.

Solo facendo una cosa si può capirne la vera essenza.

Vi racconto un po' la mia esperienza al riguardo, sperando di invogliarvi ancor di più!

Per prima cosa la scelta del piatto: rispetto a quanto siamo soliti fare, in questo caso non è più in funzione del gradimento gastronomico quanto piuttosto nel gradimento estetico, di come viene rappresentata la sua immagine attraverso gli occhi del fotografo, dando libero spazio alla fantasia che ci proietterà poi in un delirio di sapori virtuali alla sola vista della foto...

Per quel che mi riguarda ho cercato di andar sul sicuro, affidandomi ad una rivista che è il classico nella nostra cucina: La Cucina Italiana, appunto, da cui ho selezionato questa foto dal numero di settembre 2011. Ho scelto questo perché mi sembrava un piatto di facile realizzazione e lasciava poi spazio da dedicare alla scatto:


Passiamo poi alla riproduzione fotografica, ve lo dico subito: questa fase metterà a dura prova il giapponesino che è in noi. Avete presente quei sorridenti signori con gli occhi a mandorla, con al collo le reflex più sofisticate sul mercato, che sono in grado di scattare lo stesso soggetto anche 100 volte in meno di un minuto? :D :D :D

Ecco, vi prego, non fate come loro!!!
Pensate per bene alla foto prima di scattare a raffica! Molti fattori qui entrano in gioco, come la composizione, le luci, i colori.

Vedrete che man mano che preparate il vostro scatto scoprirete cose nuove che magari prima non prendevate in considerazione. Insomma, è una bella sfida con voi stessi, ma anche un modo diverso di migliorare i propri scatti.

Io, dopo aver combattuto con le ombre da eliminare e direzionare e le zucchine che mi si aprivano, ho ottenuto questa riproduzione:



Ora indipendentemente dal risultato finale al quale ognuno di voi arriverà, il solo fatto di provarci è un piccolo premio a voi stessi e al vostro impegno; per questo vorrei che il contest fosse intrapreso con lo spirito giocherellone che ci ha sempre contraddistinto, e allo scopo non tanto di vincere, quanto di provare ad impegnarci di più e fare qualche piccolo progresso.

E con Stefania siamo sicuri che il contest possa rappresentare lo stimolo giusto, che alla fine ci piacerà molto e ci insegnerà anche qualcosina!!!

Così, fatte la foto, con Stefania abbiamo studiato il regolamento che, per quanto facile, ci impone di osservare alcune regole e di essere subito precisi nei dettagli, abbiate pazienza:

Regolamento Foto-Copiando:

1. Foto-Copiando è un Contest organizzato da Stefania (Profumi & Sapori) e Ziopiero (I Pasticci dello Ziopiero)
2. Il Contest consiste nel riprodurre una fotografia (di seguito “foto-copia”) di una foto (di seguito “foto-originale”) di piatto cucinato.
3. La foto-originale deve esser da te liberamente selezionata da libri, riviste, siti web o altro.
4. La foto-copia deve essere da te effettuata cercando di renderla il più somigliante possibile alla foto-originale sia nel contenuto (stesso piatto cucinato) sia nelle forme (composizione, colori, luci, ombre, arredo).
5. Per partecipare è necessario pubblicare un post (o inviare una mail nel caso tu non avessi un blog) in cui ci sia:
1. La foto-originale (scansionata, linkata, copiata, ecc) con tutti i riferimenti ad essa (es. libro, rivista, blog...)
2. La foto-copia da te effettuata (sarà valutata una sola foto per post) 
3. Una descrizione di come hai ottenuto il tuo risultato e, preferibilmente, cosa ti ha portato a scegliere la foto-originale
4. Il banner del Contest
6. Per comunicare la tua partecipazione dovrai scrivere un commento a questo post E a quello equivalente di Stefania, oppure puoi inviare una mail a noidueincucina@gmail.com E ipasticcidelloziopiero@gmail.com
7. Il tuo post può partecipare solo a questo contest e non ad altri contest.
8. Puoi partecipare con più di un post
9. Il Contest inizia il 07 Maggio 2012 e finirà il 09 Luglio 2012
10. Il nome del vincitore sarà comunicato entro il mese di luglio

1. Somiglianza alla foto-originale (composizione, colori, luci, ombre, colori, arredo)
2. Somiglianza al piatto cucinato.
3. Tecnica (Messa a fuoco, luce, ombre, eventuali elementi migliorativi)
4. Impatto/Emozione (quanto la foto-copia mi fa venire voglia di preparare quella ricetta, bellezza e difficoltà della foto originale scelta e riprodotta)

I Pasticci dello Ziopiero Profumi e Sapori

Qui Stefania mi ha imposto uno studio particolare per incastrare tutto quello che volevamo rappresentare, e di questo le sono grato!


Ho imparato a fare le gif, a fare i banner con due link distinti all'interno, e tante altre cosettine di programmazione html.

Ora se vi piace l'idea o se volete semplicemente mettere sul vostro blog il nostro banner, altro non dovete fare che copiarvi il codice html qui sotto:

Voi tutti sapete che sono allergico ai contest...lo so, ho questo difetto.

Però..però..però, ogni tanto mi piace trasgredire, soprattutto quando si tratta di una carissima amica come Stefania che, insieme ad Anna Luisa e Fabio, ne hanno organizzato uno molto intrigante...

Per partecipare, infatti, bisogna fare un dolce "cremoso" di Montersino, il mio pasticcere preferito; così non ci ho pensato su due volte e mi son detto: PARTECIPO!

...e si fa presto a dire partecipo...ma quando poi ho dovuto scegliere tra centinaia di ricette distribuite tra i suoi 5-6 libri (non so più quanti ne ho) allora viene il difficile.
E si, perché alla fine il difficile è stato proprio scegliere!!!

Ma alla fine ecco il...

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

Perché questo dolce?

Prima di tutto ha tutte e 3 le caratteristiche che un dolce deve avere:

• Cremosità
• Morbidezza
• Croccantezza

E poi perché questo è il tipico dolce in cui tecnica, capacità, inventiva ed esperienza, come vedremo, vengono messe tutte alla prova.

Una bella sfida, insomma, di quelle che piacciono a me! :)))

Base di Pan di Spagna, imbevuto con bagna al caffé.
Crema tiramisù al mascarpone, alleggerita con Meringa Italiana (particolare non da poco!).
Cinque dischi sottili di cioccolata inframezzati con crema chantilly di caffé, anche questa alleggerita con la Meringa Italiana.
...e sopra...be', il sopra è fatto sempre di crema tiramisù al mascarpone, formata a cupolette e con la classica spolverata di cacao finale.

Ora, ditemi voi se non ci sono tutte le basi:

1. Pan di Spagna
2. Crema tiramisù, che prevede la pastorizzazione delle uova
3. Meringa Italiana, anche questa fa parte delle basi
4. Incorporare di più elementi senza smontare nulla.
5. Dischi di cioccolata! E qui si va sul difficile, perché occorre saper temperare il cioccolato)
6. Uso di sac a poche, che sembra una cosettina facile, ma nasconde diverse piccole insidie ;)
7. ...e le cupolette? Qui mi sono dovuto ingegnare, e dopo scoprirete perché!!!

Ohi, siete ancora lì?
Mica vi sarete spaventati!!! Non scappate, che c'è una sorpresa per Voi!!!

Ho pensato di farvi cosa gradita documentandovi il passo passo, compresa una tabella di marcia per pianificarvi al meglio le varie fasi:

• Spatola a gomito
• Stampo in silicone a forma di semisfere (consigliato)
• Carta da forno
• Termometro (preferibilmente)

Potete suddividervi il lavoro in più giorni e vedrete alla fine vi troverete questo meraviglioso dolce già bello e fatto!!!

Consiglio di fare così:

Fasi separate:

• In tempi non sospetti preparate e congelate il Pan di Spagna
• Un giorno che vi avanzano degli albumi, preparate e congelate la meringa italiana (conservatela al massimo 3 settimane nel congelatore)
• Quando pensate che a breve farete il dolce, fatevi i 5 dischi di cioccolata e teneteli in un luogo fresco.
• Preparate la crema al caffè, farcite i dischi (vedi sotto) e congelate il tutto

Ecco, il prossimo passo andrebbe fatto nell'arco di un giorno, per cui quando avrete deciso che sarà il momento:

Ultima Fase:

• Fate la crema del tiramisù
• Congelate le palline (vedi sotto)
• Montate il dolce (vedi sotto)

Veniamo adesso alle varie preparazioni.

Partiamo dalle dimensioni: supponiamo di voler fare  un dolce di 26 cm di diametro. Il disco di Pan di Spagna lo farete di 24 cm, ok?

Sul Pan di Spagna abbiamo detto e ridetto, per cui questa parte ve la risparmio.


Dischi di cioccolato
Temperate il cioccolato fino a 32°, versatelo su carta da forno

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

e con una spatola (si, quella cosa dietro il cioccolato è una spatola!) stendetelo sottile sottile, in maniera uniforme. Tenete presente che dovrete ottenere dei dischi di diamtro 4 cm in meno del diametro del Pan di Spagna, quindi nel nostro caso 20 cm (procuratevi qualcosa con cui coppare)

Quando il cioccolato inizierà a solidificarsi, fate un'incisione facendo attenzione a non rompere il disco interno (se cio' dovesse accadere, dovrete semplicemente fare un altro disco, ripetendo l'operazione del temperaggio usando tranquillamente lo stesso cioccolato).
Quando il cioccolato sarà quasi solido, potrete staccare i bordi in eccedenza, lasciando i dischi sulla carta da forno e sovrapponendoli uno sull'altro. Per evitare che si incurvino potete mettere un piccolo peso sopra l'ultimo disco, ovviamente coperto da un foglio di carta forno.

Alla fine avrete i 5 dischi pronti per l'uso:

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

Crema al caffé:
Sciogliete il caffé solubile nell'espresso. Questo renderà più forte il sapore del caffé, a parità di liquido usato. E' un ottima tecnica! ;)

Poi preparate la base pastorizzata di tiramisù.

Una piccola accortezza: durante il processo di pastorizzazione si perde circa il 30% del peso totale degli ingredienti.
Per ottenere i 350 gr totali e per andare sul sicuro, Vi consiglio quindi di usare queste dosi:

150 gr di tuorli
290 gr di zucchero
85 gr di acqua

Meringa Italiana (io la faccio così):
400 gr zucchero
100 gr acqua
250 gr albumi
100 gr zucchero

Porto Acqua e 400 gr di zucchero a 121° e li verso negli albumi semimontati con i restanti 100 gr di zucchero. Quindi monto fino a raffreddamento.Per il prodimento guardate questo filmato.

A questo punto si unisce il caffé alla base pastorizzata, si alleggerisce con la meringa italiana e si ingloba la panna montata (se non sapete come fare guardatevi questo filmato fatto per voi).

Montaggio Dischi
Andiamo a "saccaposciare" la crema sui dischi, facendo attenzione a non arrivare ai bordi, lasciando un cm almeno:

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

In questa maniera quando andremo a mettere il disco successivo, la crema non uscirà dai bordi (o almeno si spera!)

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

Finita questa operazione, i 5 dischi vanno messi nel congelatore e possono rimanerci finché vi torna il coraggio!!

Eccoci finalmente alla parte conclusiva.

Preparate la crema al tiramisù prendendo la base, unendovi il mascarpone ammorbidito, la meringa e il la panna montata e...riempite le semisfere del vostro contenitore in silicone. Ecco fatte le cupolette!!! :)))

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

Mettete il tutto nel congelatore.

Ora per il montaggio potete fare in vari modi; io ho preferito farlo in una teglia trasparente, ma potete farla direttamente in un cerchio. Libera scelta.

Imbevete il Pan di Spagna con la bagna al caffé (caffé espresso al quale potete unire le dosi di zucchero che preferite):

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

Con la sac a poche fate poi un bordo di crema di tiramisù (ricordate che il diametro del Pan di spagna era 2 cm in meno di quello della teglia), quindi ricoprite il Pan di Spagna e poi rifate secondo un giro di crema sul bordo

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

Mettete poi al centro i 5 dischi, rifinite i bordi e fate un leggerissimo strato a coprire, livellando con la spatola a gomito. Mettete il tutto nel congelatore.

A questo punto quasi ci siamo!!!!

Quando il dolce si è congelato, toglietelo dal congelatore e togliete pure le palline, che andranno sfilate dal silicone e sistemate sopra il dolce, così:

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

Ormai ci siamo...

Spolverata di cacao:

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

...e infine....

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

Allora, che ve ne pare?

Lo so, è un dolce che richiede una lunga preparazione ma vi assicuro che, se vi suddividerete il lavoro, diventerà una passeggiata facile e divertente, come fu per la Setteveli, ricordate?

Bene! Spero che qualcun altro mi seguirà in questa esperienza....

Ovviamente con questo post partecipo al Contest di "Assaggi di viaggio" e "Profumi e Sapori"  : Golosi di Salute!



Ciao e alla Prossima

Lo Ziopiero

Ci siamo!
L'avventura del Temutissimo sta per terminare, almeno per questa stagione...

E' inutile dirvi quanto sia stato difficile arrivare fin qui: sapete bene cosa significhi analizzare le ricette per poi dare un giudizio, senza lasciarsi sfuggire nulla e cercando di essere imparziali. E si, perché è difficile anche non lasciarsi condizionare dalle amicizie o dalle riconosciute bravure di tutti i partecipanti. Ma penso di essere stato imparziale al massimo, lasciandomi trasportare solo dal gusto legato alle descrizioni delle ricette.

Ormai sapete che mi piace arrivare alla scelta finale attraverso due selezioni, come ho fatto Contest dei 5 Colori di Stefania o in quello delle Mele dell'Araba, per cui dopo le prime 8 ricette "broccolate", ecco a voi le 3 finaliste del Contest dei Broccoli che si contenderanno il premio e il podio finale:


Spaghetti di soia ai gamberoni e broccoli di Manuela (OVoBbudino) 

Mi è piaciuta molto l'idea dell'etnico e il modo di preparare il piatto.
Manuela qui ha usato spaghetti e germogli di soia e ha indovinato! Poi ha strapazzato un uovo con altra soia. Un po' di cipolla, strisce di peperoni e di carote. Infine ha unito gamberoni e broccoli che ben si sposano. Saltato tutto rigorosamente nel wok (ottima scelta) e il piatto etnico è fatto. E a me è piaciuto!
Belle anche le foto, ma per queste giudicherà e premierà solo Eliana! ;)


Broccoletti con purea di ceci e baccalà di Cleare (Il PomodoRosso)

Questo piatto merita veramente!
Cleare ha azzardato ma ha anche indovinato. Baccalà e ceci a mio avviso è una vera raffinatezza, unito poi alla corona di broccoli (usati anche come base) fanno di questo piatto una vera chiccheria! Notate poi il tocco di classe dei pomodorini (rigorosamente pelati e privati dei semi).
...e poi, volete mettere l'inventiva del nome?(Colosseo Quadrato, e tutti i romani sanno bene perché!)
Bella anche la presentazione. Brava, Cleare! Veramente.
Il prossimo colosseo, però, lo voglio tradizionale, sgarrupato e con i pomodorini ben posizionati a ricordare le arcate...che ne dici? :)))

Risotto con broccolo romano e salmone su crema di ceci all'arancia di Federica (Note di cioccolato)


Anche qui parliamo di una super ricetta!
Ricercatezza, gusto e amore per la cucina. Non c'è banalità, non c'è casualità, non c'è fretta; tutto è sapientemente armonizzato al fine di trovare un sapore superlativo, attraverso un percorso culinario da grande e abile chef. Brava Federica, alias Pulcino.
E voi, andatevi a leggere per bene tutta la preparazione, che merita.
Anche qui bella la presentazione.;-)

E adesso correte subito a vedere  l'altra selezione fatta da Eliana per le 3 foto finaliste

Grazie e alla Prossima

Lo Ziopiero

Nell'ultimo mio post vi ho dato un anticipo delle foto finaliste del Contest dei 5 Colori.

Oggi parliamo di un altro Contest che mi ha visto nel difficile compito di temutissimo giudice:





Devo dire che quando Eliana mi ha proposto di fare da giudice non ho esitato un attimo, pur sapendo del difficile impegno al quale mi sarei dovuto sottoporre.

Un conto, infatti, è valutare una foto, come feci con il contest delle Mele dell'Araba, o dei 5 Colori di Stefania, un conto è analizzare tante ricette per capire poi quale, alla fine, potesse essere la migliore, soprattutto se il regolamento prevede come ingrediente principale il broccolo!!!!

Devo dire che non è facile trovare originalità nel cucinare un broccolo, per cui tra i criteri di valutazione ho voluto dare importanza e premiare chi si è ingegnato a ricercare un qualcosa che desse un tocco di diversità, di originalità.
Ho scartato quasi a priori le varie ricette tipo "orecchiette cime di rape" e simili, pur riconoscendo in questo piatto una delle migliori rappresentazioni e abbinamenti del broccolo.


Così, dopo settimane di attente letture e interpretazioni, alla fine ho individuato quelle che a mio avviso (e solo a mio avviso, quindi considerazione puramente personale e priva di valore culinario) sono le ricette che mi hanno colpito.

Ho proceduto così: ogni volta che veniva inviata una ricetta ad Eliana, me la leggevo, assegnavo un voto da 0 a 5 e poi mi annotavo un commento.

Alla fine del contest, sono andato a rivedere solo le ricette con un voto pari a 4 o 5 e ho rifatto una selezione solo di queste ricette, trovando delle conferme o eliminando necessariamente qualcosina.

Ho fatto poi passare un altro mese, durante il quale ci sono state le votazioni dei lettori (che non ho voluto conoscere) e ho rifatto la stessa selezione.

Alla fine le ricette che a mio avviso migliori sono risultate queste, elencate in ordine sparso, di cui vi pubblico link e foto e un brevissimo commento di sintesi:

Fagottini di verza e patate con cuore di "crema di Pecorino Tartufi Estivi" di Annalisa (Piccanti Sapori Speziati) 

Idea e abbinamenti molto ben architettati.
Ben descritto anche il procedimento.

Involtini di verza con riso integrale ai funghi di Ale (CosebuonediAle)


Anche qui interessante e bella l'idea. Occorre ammettere che l'autrice si è ingegnata.

Tagliatelle al nero con gamberi e carciofi in coppa di verza di Max (Il blog di Max)


Simpatico l'uso della verza anche in questa realizzazione.

Spaghetti di soia ai gamberoni e broccoli di Manuela (OVoBbudino) 

Mi è piaciuta molto l'idea dell'etnico e il modo di preparare il piatto. Gamberoni e broccoli, come nella ricetta precedente, ben si sposano.



Involtini speziati di broccoletti e Formai de Mut con insalatina al mandarino di Marilì (GustoShop)


Anche qui l'autrice si è ingegnata con una preparazione originale, sfruttando quello che aveva a disposizione. Sapete che mi piacciono questo tipo di invenzioni! :)

Broccoletti con purea di ceci e baccalà di Cleare (Il PomodoRosso)
Baccalà, broccoli e ceci!!! Accipicchia che mix!
Bella anche la presentazione. Brava, Cleare!



Risotto con broccolo romano e salmone su crema di ceci all'arancia di Federica (Note di cioccolato)


Ricercatezza, gusto e amore per la cucina. Andatevi a leggere per bene tutta la preparazione, che merita.
Bella anche la presentazione.

Flan di broccoli e verza con salsa al parmigiano di Liz (La Cuisine de Liz)



Ora lo so che voi morite dalla voglia di conoscere la ricetta vincitrice....ma dovete aspettare ancora qualche giorno.....hihihiihihih

Intanto non perdetevi assolutamente l'altra selezione, quella delle foto.
Anzi, ci vado subito pure io! Sono proprio curioso di vedere quali foto ha selezionato Eliana per il suo contest!

:))

Grazie e alla Prossima

Lo Ziopiero

Dopo aver selezionato le foto più belle mi sarebbe piaciuto dare un ex-equo a tutte...però...dura lex, sed lex: dalla base mi chiamano giustamente ad esprimere la decisione finale per assegnare il primo posto!

E siccome ritengo sia giusto rispettare gli impegni presi, eccoci al verdetto.

Anzi, al quasi verdetto!

No, ma dico! Vi pare giusto che di botto vi dica qual è la foto più bella tra le 13 selezionate senza un'ulteriore, piccola, decisiva, difficile, ennesima selezione?

Io credo che le autrici di queste foto se lo meritino, anche perché ho tribolato non poco già per selezionare le prime 13, figuriamoci per le prime 3!!!!

Eccole, in ordine sparso (quindi non di arrivo):

Come promemoria ho riportato (in corsivo inclinato) il commento già dato in precedenza, ma ho anche aggiunto qualche noticina in più.

La ricetta della felicità - Armonia mediterranea

(Fate click sulla foto per ingrandirla)

In questa foto mi è piaciuto subito il contrasto dei due colori (bianco e giallo) e l'uso di una superficie riflettente. Inoltre l'apertura del diaframma ha reso sfuocato tutto ciò che non è il soggetto principale e ha permesso di far risaltare meglio il soggetto. Il tutto, poi, è un invito alla degustazione. Anche questa è tecnica!

Era inserita nella Tecnica di Fotografia, ma devo anche aggiungere che questa foto è anche ben composta e mi ha emozionato non poco.

...e ora son sicuro che pure Fujiko è molto emozionata ....
:)))

(Fate click sulla foto per ingrandirla)

Foto difficile. Va detto subito. E per questo la tecnica è importante. Sono sarde, non certo il cibo più fotogenico, diciamocelo! Qui l'autrice ha giocato su pochi, piccoli particolari. Inoltre mi piace che si sia messa all'altezza del cibo per fotografarlo: è un segno di attenzione, quasi di riverenza, e spesso, come in questo caso, anche una scelta azzeccata. Brava!

Anche questa foto ha preso un voto alto per la tecnica, ma devo aggiungere che pure la composizione è notevole. Fabiola ha saputo rendere bello un piatto,che solitamente, non vedo mai ben fotografato.
E vi aggiungo: mi ha emozionato il suo modo di rappresentare il cibo.


Sapori e Colori - Tarte al pomodoro

(Fate click sulla foto per ingrandirla)

Di questa foto mi sono piaciuti subito i colori intensi, vivaci.

Era inserita tra le foto che mi hanno emozionato.
Da qui si vede che Gina il cibo lo ama. Non ci sono grandi invenzioni culinarie; solo semplicità, ingredienti genuini, come i pomodori (bello il riflesso!), le cipolle, il basilico. E a me viene tanta voglia di mangiarla quella tarte!


Bene, ora il grosso del mio lavoro è fatto. Adesso vi lascio in attesa ancora qualche ora....prima di svelare l'ordine di arrivo.

I risultati ve li comunicherà direttamente Stefania su Profumi & Sapori.

Ora mi devo occupare di un altro contest....

Ciao e alla Prossima

Lo Ziopiero

EDIT del 27.5.11: Il post con la foto vincitrice l'ha pubblicato Stefania qui