Ces derniers temps, je ne pète pas la forme. Ça explique peut-être la raison pour laquelle j'ai complètement oublié d'ajouter la garniture d'arachides sur les portions de ce plat de poulet déniché ici. La recette originale propose de faire une garniture d'épinards frits. J'adore les épinards frits, mais j'essaie d'éviter autant que possible la friture. J'ai donc décidé de substituer par du brocoli que j'ai intégré à la sauce, ainsi que de l'oignon que je trouvais indispensable dans cette recette. Tout ça donne évidemment une toute autre allure au plat, mais je ne crois pas qu'on y perde au change. Ma seule déception aura été mon oubli pour les arachides. Je vous conseille évidemment d'en mettre. Ce plat est délicieux. La sauce au beurre d'arachide garni de brocoli nous a conquise. S'il y avait eu des arachides, elles auraient garni parfaitement le plat, et donné du croquant. Et si vous préférez utiliser les épinards, je suis certaine que ce sera aussi bien bon. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

En voyant ici cette belle salade de brocoli et de chou-fleur, j'ai tout de suite été séduite par la la sauce qui l'accompagne. Et puis, l'ajout de pomme, et de canneberges à la salade ajoutait une note naturellement sucrée qui me plaisait énormément. Aucune déception à la dégustation. Cette salade est délicieuse. La sauce délicatement parfumée au cari agrémente parfaitement les légumes. Définitivement à refaire!

Je me cherchais depuis un moment une recette de potage froid bien goûteux à déguster durant les chaudes journées estivales. C'est chez Messidor que j'ai trouvé chaussure à mon pied. J'étais certaine d'avoir tous les ingrédients nécessaires à la préparation, et c'est avec confiance que j'ai débuté la préparation qui est simplissime. C'est en voulant ajouter du citron que j'ai réalisé que je n'avais plus. Impensable! Hihi. Je n'avais pas la possibilité de me précipiter à l'épicerie, et il fallait que je trouve rapidement une solution. Un miracle s'est produit quand j'ai trouvé dans le fond de mon tiroir à fruits une lime orpheline. Merveilleux! J'avais trouvé l'élément acide nécessaire pour cuisiner mon potage. J'ai aussi ajouté un peu d'oignon vert et de la fleur d'ail au mélange pour bien parfumer le tout. Ciboulette à l'ail, encore un peu de fleur d'ail et le vert d'un oignon vert hachés finement ont été mélangés ensemble  pour garnir le potage. Le résultat est tout frais, parfumé et tout à fait délicieux. Ce potage porte parfaitement bien son nom. Il est tout rafraîchissant. Merci Messidor pour la belle idée!


Ingrédients : pour 2 portions

- 1 tasse (167 g) de pois chiches, cuits et égouttés (la moitié d’une conserve de 19 oz /540 ml
- ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet réduit en sel (bouillon maison pour moi)
- 2 c. à soupe (30 ml) comble de yogourt nature (0% de type grec pour moi)
- ¼ c. à thé (1 ml) de paprika
- 1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron (jus de lime pour moi)
- Le zeste de ½ citron (d’1 lime)
- Sel et poivre



Mes ajouts 

- Le blanc d’1 oignon vert coupé en tronçons d’1 po (2.5 cm) 
- 1 c. à thé (5 ml) de fleur d’ail hachée très finement (facultatif)

Garniture : herbes fraîches au goût, moi thym citron et ciboulette (pour moi, ciboulette à l’ail + fleur d’ail + le vert d’1 oignon vert hachés finement et mélangés ensemble)


Préparation :

1. Placer tous les ingrédients (sauf la garniture) dans le contenant gradué fourni avec le bras mélangeur, un bocal à large embouchure fait aussi l’affaire, et mixer jusqu’à consistance onctueuse.

2. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et réfrigérer 30 minutes avant de servir.




3. Au service, garnir chaque portion des herbes hachées de la garniture. 

Source : déclinaison d’une recette de « La cuisine de Messidor »


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La soupe est encore au menu cette semaine. Elle m'apporte réconfort avec toute cette grisaille que nous avons depuis des semaines. Je manquais un peu d'inspiration pour offrir de la variété ,  et c'est chez Trois fois par jour que j'ai trouvé cette appétissante soupe repas. Aucune hésitation à tester cette recette! Elle me faisait saliver. La préparation est simplissime, et le résultat est wouah!   Cette soupe est délicieuse. Le bouillon est tout parfumé et plein de goût. Un gros coup de cœur! Seul bémol pour moi, la soupe contenait un peu trop de vermicelles. Je réduirais de moitié la quantité de ceux-ci. Ne vous méprenez pas, j'adore les vermicelles, mais je trouve qu'il prennent trop de place dans cette soupe. Et puis,  ils ont tendance à boire le liquide. Ce bouillon est tellement bon qu'on ne veut pas en perdre une seule goutte. Pour combler, j'ajouterais davantage de fèves germées. Les quartiers de lime au service ne sont pas facultatifs. Quelques giclées de jus de lime dans votre bol relèveront encore plus le bouillon. N'hésitez pas!


Ingrédients : pour 6 portions

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale (canola pour moi)
- ¼ tasse (40 g) d’échalotes françaises, ciselées
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché (râpé à la microplane)
- 2 (3 pour moi) gousses d'ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte de cari rouge
- 1 tasse (85 g) de carottes, râpées
- 1 bâton de citronnelle, coupé en deux (optionnel/ j’ai mis)
- Sel et poivre, au goût
- ¼ tasse (60 ml) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 8 tasses (2 L) de bouillon de bœuf
- 8 oz (paquet de 225 g) de vermicelles de riz *
- ½ lb (1 paquet de 350 g pour moi) de bœuf à fondue
- 1 ½ tasse (375 ml) feuilles de coriandre** (pas mis autant)
- 1 tasse (70 g) de fèves germées (je mettrai le double la prochaine fois)
- Quartiers de lime, pour servir (Essentiel!)


Préparation :  

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, puis ajouter les échalotes, le gingembre, l'ail, la pâte de cari, les carottes et le bâton de citronnelle. Assaisonner, puis laisser cuire pendant 4 à 5 minutes.  

2. Ajouter la sauce de poisson et le bouillon de bœuf, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer le bâton de citronnelle, puis ajouter les vermicelles, le bœuf, la coriandre** et les fèves germées.  



3. Rectifier l'assaisonnement au besoin, puis servir avec les quartiers de lime.

* Suggestion : je mettrais la moitié d’un paquet de vermicelles et ce serait amplement suffisant.  

**Note : j’ai ajouté la coriandre au service, une petite poignée dans chaque bol.  

Source : « Trois fois par jour »


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La saison des têtes de violon se termine bientôt. J'en ai profité amplement durant cette période en cuisinant mes recettes préférées, mais je n'avais pas testé de nouvelles recettes. J'ai trouvé ici cette belle salade qui les met en valeur. J'ai fait assez peu de changement si ce n'est que d'ajouter un peu de fleur d'ail à la vinaigrette, et j'ai utilisé un vinaigre balsamique blanc. On suggère en finale d'ajouter un filet de caramel balsamique. Je n'ai fait que verser un simple filet de vinaigre supplémentaire. Les pacanes et les pommes ajoutent un délicieux contraste craquant et sucré  s'harmonisant à merveille avec la laitue et les têtes de violon. Vraiment très réussi ce mélange de texture et de goût! Cette salade est délicieuse. À refaire!


Ingrédients :  pour environ 4 portions


Salade

- 6 tasses (1,5 L) de verdures au choix (romaine déchiquetée pour moi)
- 0,5 lb (227 g) de têtes de violon cuites, froides (prévoyez deux cuissons de 6-7 minutes chacune, et dans deux eaux bouillantes différentes)
- 1 pomme, coupée en petits morceaux (Cortland en bâtonnet pour moi)
- 1 échalote française, émincée
- Le jus d’½ lime
- ½ tasse (56 g) de pacanes, en morceaux
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable  

Vinaigrette

- 1/3 tasse (85 ml) d’huile de pépins de raisin
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique (balsamique blanc pour moi)
- ½ c. à thé de fleur d’ail (mon ajout) 
- Persil frais (au goût)
- Sel et poivre du moulin


Préparation :

1. Faire cuire les têtes de violon et laisser refroidir complètement.

2. Faire revenir les noix à feu moyen dans un poêlon (sans huile) pour les réchauffer et rehausser leur saveur. Verser le sirop d’érable et mélanger jusqu’à ce que les noix soient bien enrobées et que le liquide se soit évaporé. Étendre les noix sur une plaque antiadhésive et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient bien froides.  



3. Dans un grand saladier, mélanger la verdure, les têtes de violon, la pomme et l’échalote française.  

4. Au moment de servir, ajouter les noix et la vinaigrette. Décorer avec un filet de sirop de balsamique (un peu de vinaigre balsamique supplémentaire pour moi), au goût.  

Remarque : Lorsque les têtes de violon ne sont pas en saison, vous pouvez les remplacer par des tronçons d’asperges, des fleurettes de brocoli blanchies, des haricots ou des morceaux de courgettes, entre autres !

Note : je n’ai fait que la moitié de la recette présentée ci-dessus.  

Source :déclinaison « Vert et fruité »



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C'est chez Lexibule que j'ai vu passer cette recette de Knorr qui me plaisait vraiment beaucoup. La préparation me semblait très simple et rapide. J'ai fait quelques changements pour composer avec ce que j'avais sous la  main, et le résultat me comble. Une excellente soupe bien réconfortante! Le maïs donne un goût légèrement sucré.  Le jus et le zeste de lime ajoutés à la fin viennent donner le punch final, ce qui nous fait dire wouah! Cette soupe peut faire un excellent repas léger.


Ingrédients : pour 8 portions

- 1 c. à soupe (15ml) d'huile d’olive
- 2 tasses (295 g) maïs en grains entiers surgelé, décongelé et égoutté (sinon, du maïs en boîte fera l’affaire)
- 1 courgette moyenne hachée finement
- 1 oignon jaune moyen haché
- 2 c. à thé (10 ml) de concentré liquide de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe (30ml) semoule de maïs
- 2 tasses (145 g) de poulet cuit, tranché en cubes
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre ou de persil plat haché
- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de poulet
- Environ ¼ tasse (25 g) ou un peu moins de petite nouilles fines à soupe
- Sel (si nécessaire) et poivre du moulin
- Le jus et le zeste d’une lime  

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile dans un grande marmite à feu moyen-vif et cuire le maïs, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 7 minutes ou moins. Incorporer la courgette et l’oignon et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

2. Ajouter le bouillon de poulet et le concentré liquide, et porter à ébullition à feu vif. Incorporer la semoule de maïs. Baisser à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter le poulet et les nouilles et réchauffer. Éteindre le feu, et laisser reposer quelques minutes. Juste avant de servir, ajouter le persil ou la coriandre, ainsi que le zeste et le jus de lime.  

Source: déclinaison d’une recette Knorr



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Une recette qui a su attirer mon attention parce qu'elle contenait des asperges lol. En trempette, je trouvais original et bien intéressant cette association de mon légume préféré avec des pignons grillés. J'ai fait quelques ajustements à la recette pour qu'elle soit bien goûteuse et relevée, mais ce qui ressort le plus, c'est évidemment le bon goût de ces deux ingrédients. Miam!


Ingrédients :

- 2/3 tasse (160 ml) de noix de pin
- 1 lb (454 g) d’asperges fraîches parées
- 1 paquet (125 g) de fromage à la crème
- ½ tasse (125 ml) de yogourt 10% (ou de la crème sure)
- ½ c. à thé (2 ml) de concentré liquide de bouillon de poulet
- ½ -1 c. à thé (2-5ml) de poudre de curry
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- Le jus et le zeste d’1 lime
- Une bonne pincée de poivre de Cayenne
- Sel et poivre noir du moulin au goût


Préparation :

1. Faire griller les noix de pin à la poêle à feu moyen jusqu’à légèrement colorées.

2. Cuire les asperges dans un peu d’eau bouillante salée pendant 7-8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rafraîchir. Trancher en gros tronçons.

3. Au robot culinaire, disposer les noix de pin, les asperges et le reste des ingrédients. Pulser pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Il restera quelques petits morceaux de noix de pin, c’est normal.

4. Transférer dans un bol et servir avec des crudités et, ou des pitas grillés

Rendement : 2 ½ tasses (625 ml)


Durée de conservation : jusqu’à 4 jours

Source : déclinaison d’une recette Le Guide Cuisine, volume 12- no 2, page 31



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C’est en fouillant dans les recettes de ma mère durant nos vacances que j’ai trouvé, sur un feuille déchirée du magasine Châtelaine, ce plat de pâtes aux allures mexicaines. En revenant chez moi, j’ai retracé la recette ici . La recette me plaisait beaucoup, et le résultat nous a franchement conquis. Un beau plat de pâtes coloré tout à fait délicieux, rapide et simple à faire! J’ai substitué la crème sure par du yogourt nature.

Avec les chaleurs des derniers jours, cette tarte à la lime est bien rafraîchissante. C’est Oliveoil sur le forum de Recettes du Québec, il y a plusieurs années, qui avait soumis cette recette toute simple. Depuis, ce dessert est devenu un incontournable chez moi et particulièrement l’été. La préparation est crémeuse et agréable en bouche. Je préfère tout particulièrement une croûte Graham plutôt qu’une pâte à tarte ordinaire. Je me permets un peu de crème fouettée pour la finale. Un dessert tout à fait délicieux et très estival!

C’est ma première expérience de confiture avec la rhubarbe seule. Une ptite confiture peu banale pour moi que j'ai trouvée dans mon Guide Bernardin de mise en conserve domestique! Sous des airs bien anodins, elle réserve des surprises. Un petit goût d’orange, de lime et de gingembre qui donne du piquant et beaucoup de goût à cette délicieuse confiture.