Pour mes sacs gourmands du temps des fêtes, je prépare souvent de la salsa maison. Un des avantages de cette recette provenant d'Esther b est qu'elle peut se cuisiner à l'année. La salsa est faite avec des tomates en boîte. La préparation s'est faite sans problème sauf pour la coupe des piments jalepenos hihi. Il faut croire que j'ai la peau bien sensible parce que mes mains ont chauffé pendant quelques heures. Si vous êtes comme moi, n'hésitez surtout pas à utiliser des gants de nitrile ou autre pour hacher ces petits piments des plus doux parmi les forts hihi. Si vous aimez plus relevé, vous pouvez sans problème augmenter leur quantité jusqu'à 1/3 tasse. J'ai une amie qui l'a fait, et me l'a confirmé. Dans mon cas, je n'ai pas osé. Suis un peu moumoune! Hihi. Ma seule incartade à la recette aura été d'utiliser les dernières tiges de mon plant de thym citronné plutôt que le thym séché suggéré. Autant utiliser ce thym frais  avant que le froid ne fasse son oeuvre. J'ai évidemment fait une mise en pot dans les règles. Je ne vous ai pas donné la marche à suivre. Vous pouvez vous référer à mes autres recettes de salsa. La procédure pour la mise en pot ne varie pas d'une recette à une autre. Cette salsa est délicieuse, bien goûteuse et probablement la plus relevée de toutes les recettes de salsa que j'ai testées jusqu'à maintenant. :-)





Ingrédients :

- 1 grosse boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés en conserve
- ½ boîte de pâte de tomates de 156 ml
- 1/3 tasse (65 g) de sucre
- ¾ tasse (180 ml) de vinaigre blanc
- ½ tasse (70 g) de céleri haché fin
- ½ tasse (70 g) d'oignon haché fin
- ½ tasse (70 g) de poivron vert haché fin
- ½ tasse (70 g) de poivron rouge haché fin (fait un mélange en proportion égale de 2 couleurs de poivrons, orange et rouge)
- ¼ tasse (35 g) de piment jalapenos* (épépiné ou pas/ j’ai épépiné)
- ½ cc. à thé (cc) de thym séché (mis 2 c. à thé (10 ml) de thym citron frais)
- ½ c. à thé (cc) de paprika
- ½ c. à thé (cc) de sel
- 1 gousse d’ail, hachée (mis 2 grosses gousses d'ail du Québec)
- Poivre noir du moulin au goût


Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser mijoter doucement environ 2 heures. (1 h45 pour moi, et la texture était parfaite)

2. Vous pouvez empoter dans des petits pots Mason ( ce que j’ai fait, pots chauds et stérilisés, et j’ai fait un traitement dans l’eau bouillante de 10 minutes).

Rendement : 4 pots de 250 ml

*Conseil:  utilisez des gants de nitrile (ou autre) pour manipuler et hacher les piments

Source : déclinaison d’une recette de « Les plats cuisinés de Esther B »


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D'emblée, ce burger végé trouvé ici me faisait saliver. Je ne suis pas végétarienne, mais les légumineuses font parti de mon alimentation depuis longtemps. Ce n'est pas un sacrifice pour moi que d'en manger lol. Pour ceux qui ont des réticences, je vous encourage à en consommer. Elles sont un apport important en protéines, et ne contiennent aucun gras. Quand j'ai cuisiné ces burgers, j'étais pressée par le temps. Heureusement, la préparation se fait rapidement. Je n'avais pas de coriandre fraîche; j'ai opté pour une purée de coriandre du commerce que j'utilise occasionnellement, et qui s'avère bien pratique. Je n'ai pas fait la sauce, mais à la lecture des ingrédients, je n'avais aucun doute que celle-ci soit bonne. Je vous donne la recette de cette sauce même si je ne l'ai pas faite. Je crois qu'elle vaut la peine d'être essayée, ce que je ferai éventuellement. J'ai plutôt opté pour une sauce tzatziki que j'avais au frigo, et qui s'est avérée un excellent accompagnement. J'ai garni généreusement de laitue, d'épinards, de petites tomates, poivrons et concombre libanais. Délicieux, mais pas nécessairement facile à manger comme burger lol. Les galettes ont tendance à s'effriter facilement et les garnitures tombent lol. Vous n'aurez pas le choix d'utiliser la fourchette. Au goût, les galettes sont excellentes et goûteuses. Nous avons vraiment beaucoup aimé, et je referai certainement.


Ingrédients :  

Burgers

- 1 boîte ( 400 g) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 petit oignon, pelé et coupé en gros morceaux (mis la moitié d’un oignon jaune moyen)
- 1 gousse d’ail
- ½ tasse (125 ml) de coriandre, hachée grossièrement (je n’avais pas, mis 1 c. à soupe (15 ml) de purée de coriandre en tube)
- ½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- ½ c. à thé (2 ml ) de coriandre moulue
- ½ c. à thé ( 2 ml) poudre de piment rouge (mis ¼ c. à thé/1 ml)
- 1 œuf légèrement battu
- 2/3 tasse (40 g) de chapelure panko
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola pour cuire les burgers

Sauce Feta (pas fait)

- ½ tasse ( 125 ml) de yogourt grec, nature
- ½ tasse (125 ml) de feta émietté
- 1 petite gousse d’ail, émincée
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- 1/4 c. à thé (1 ml) de zeste de citron fraîchement râpé  

Note : j’ai utilisé une sauce tsatziki pour accompagner les burgers

Préparation :  

Burgers

- Dans le bol du robot, ajouter les pois chiches, l’oignon, l’ail et la coriandre. Pulser pour hacher finement.

- Ajouter les épices, l’œuf et la chapelure.

- Former 4 galettes d’environ 2/3 po (1, 67 cm) d'épaisseur.

- Dans un grand poêlon ou poêle à griller, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les burgers pendant environ 4 minutes par côté.

- Déposer les galettes dans des pochettes de pain pita grillé, et garnir de sauce au feta et de vos garnitures préférées pour burger (laitue, épinards, tomates, concombre, poivron …)

Sauce feta

- Combiner le yogourt, le feta, l’ail, le jus de citron et le zeste de citron dans un mélangeur.

- Réduire en purée lisse. Si la sauce est trop épaisse, délayer avec un peu de yogourt. Couvrir et réfrigérer jusqu’à l’utilisation.  

Source: déclinaison d’une recette TreStelle


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Je trouvais cette recette de Plaisirs Santé très inspirante. Des ingrédients que j'aime, les crevettes autre autre, et l'avocat.  Ce ne pouvait être que bon. J'ai fait quelques ajustements au niveau de la sauce et voilà le résultat! Une salade délicieusement parfumée par la coriandre avec le léger piquant des jalapeños. Les tortillas émiettés ajoutent du croustillant et beaucoup de goût. J'aime!


Ingrédients : pour 4 portions

- 16-20 crevettes de taille moyenne décortiquées et parées
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
- Un peu d’huile d’olive pour badigeonner
- 2/3 tasse de grains de maïs cuits, décongelés ou en conserve, égouttés
- 1 avocat épluché, en lamelles
- 12 tomates cerises coupées en 2
- ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge, finement haché
- 2 c. à soupe de jalapeños marinés, hachés
- 2 c. à soupe de la marinade des jalapeños
- Une douzaine de feuilles de laitue Boston


Sauce
- 3 c. à soupe de yogourt nature
- 1 c. à thé (5 ml) de purée de coriandre ou 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre d’ail
- ½ c. à thé (2 ml) de jus de citron
- 2 -3 tortillas grillés et coupés en gros morceaux (badigeonnés d’huile d’olive, et saupoudrés de cumin et de poudre d’ail au goût avant de griller au four)


Préparation :

1. Faites chauffer le barbecue. Salez et poivrez les crevettes. Badigeonnez d’huile d’olive pour bien les enduire.

2. Déposez-les à 10 cm (4 po) de la source de chaleur et faites-les griller 2 ou 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles retroussent et se colorent. (Si vous préférez, faites cuire à la poêle 1-2 minutes de chaque côté).

3. Dans un petit bol, mélangez le yogourt, la coriandre, la poudre d’ail, le jus de citron. Salez et poivrez.

4. Mélangez le maïs, l’avocat, les tomates, l’oignon, les jalapeños et leur marinade dans un plat. Incorporez délicatement les crevettes (+ la coriandre fraîche si vous avez).

5. Étalez les feuilles de laitue dans 4 assiettes, et répartissez la salade. Parsemez de tortillas grillés émiettés.

6. Nappez de la sauce au yogourt et servir.

Source : déclinaison Plaisirs Santé



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Je pense que j'ai cette recette depuis plus de 20 ans, mais n'avais jamais pensé l'essayer lol. Ne me rappelle pas non plus où je l'avais dénichée! Cette salsa est hyper simple à réaliser. Plutôt que l'ail suggéré, j'ai pensé y intégrer de la fleur d'ail. Son goût y est subtil dans cette salsa. Seul petit défaut que j'ai constaté: le mélange fait beaucoup d'eau de végétation. J'avais de petites tomates poires jaunes de mon jardin, et nos bonnes tomates juteuses du Québec; c'est probablement la raison. Des tomates italiennes seraient un meilleur choix pour éviter ce problème. Cela n'enlève rien à cette appétissante sauce bien goûteuse et colorée.  C'est décidément le jus de lime que j'ai privilégié qui donne ce si bon goût. Avec des tortillas à la lime, c'était un régal. Miam!


Ingrédients :

- 3 tomates (italiennes de préférence, mais j'ai mis 2 tomates rouges des champs, et 1 tasse (250 ml) de petites tomates poires jaunes)
- La moitié d’un petit oignon rouge (ou de l’oignon espagnol ou encore 4 oignons verts)
- 2 c. à soupe (30 ml) de fleur d’ail hachée finement (ou 1 gousse d’ail haché)
- La moitié d’un poivron vert
- La moitié d’un poivron orange (ou rouge)
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique (ou de vin rouge)
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
- 1-2 c. à thé (5-10 ml) de jus de citron ou de limette
- 1 c. à thé (5 ml) de piment Jalapeno (ou plus si vous aimez épicé)


Préparation :

Couper en petits cubes les tomates et le poivron. Hacher finement l’oignon, l’ail et le piment Jalapeno. Mélanger dans un bol tous ces légumes. Ajouter le vinaigre choisi, le jus de citron ou de limette et l’huile d’olive. Mélanger. Couvrir et laisser reposer au moins deux heures avant de servir. Se conserve une semaine au frigo dans un bol fermé hermétiquement.

Source : inconnue, déclinaison


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