LA PRINCIPESSA SUL FORNELLO

Ormai non mi scuso neanche più per la mia latitanza! Ieri sera ho preparato questo freschissimo piatto, vi assicuro che il risultato è stato apprezzatissimo!

 INGREDIENTI (per 4 persone):

280 g di cous cous precotto; 1 melanzana; 3 cucchiai di pesto (io uso quello Esselunga, buonissimo!); qualche pomodorino datterino; olio; basilico tritato; sale.

Tagliate a dadini la melanzana e mettetela in uno scolapasta con del sale grosso; sciacquatela e passatela in padella con un po' di olio. 

Tagliate a dadini i pomodorini e metteteli in infusione con olio e basilico; preparate il cous cous seguendo le istruzioni della confezione, e unitelo ai pomodorini. Unite anche le melanzane, condite con il pesto e aggiungete, se serve, olio e sale. 

Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Con questa fresca ricetta vi saluto: sto partendo per il lago dove, ahimè, non ho il collegamento a internet, quindi fino a settembre non posterò più nulla! Ritornando alla ricetta, è molto semplice da preparare, anche se purtroppo bisogna accendere il forno! ma solo 15 minuti! E vi assicuro che è un sacrificio che val la pena compiere!


INGREDIENTI (x 4 persone):

6 uova; 1 cucchiaio di farina; 1 cucchiaio di latte; 100 g di tonno; 40 g di burro; 40 g di parmigiano reggiano; 1 rametto di prezzemolo; 1 cucchiaino di pasta d'acciughe; noce moscata; sale; pepe.

Ungete con un po' di burro una teglia antiaderente rettangolare; accendete il forno a 200°C. Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. Sbattete le uova con sale e pepe, poi unite il latte, il parmigiano grattugiato e la farina setacciata; unite una spolverata di noce moscata e amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso ma liscio e omogeneo. Versate il composto nella teglia e trasferite nel forno già caldo per 15 minuti. Sgocciolate il tonno e sminuzzatelo nel mixer; unite il prezzemolo e la pasta d'acciughe e amalgamate; unite infine il burro ammorbidito e mescolate bene il tutto. Sfornate la frittata e lasciatela intiepidire su un foglio di carta da forno. Spalmatela con la mousse di tonno in modo uniforme, poi arrotolatela, partendo dal lato corto. Avvolgete il rotolo di frittata in un foglio di alluminio e mettete in frigo per almeno due ore. Al momento di servire, eliminate l'alluminio, affettate la frittata e disponete le fette su un piatto da portata.

In sintonia con le celebrazioni per l'Unità d'Italia, e volendo anche festeggiare il caldo che finalmente è arrivato, ecco a voi un semplicissimo piatto freddo!

500 g di orzo perlato; 15 pomodorini datterini; 3 cucchiaiate abbondanti di pesto pronto; olio; sale; pepe.

In una capiente pentola portare l'acqua ad ebollizione, salare, buttare l'orzo (dopo averlo sciacquato) e farlo cuocere per 35-40 minuti. Una volta cotto, scolarlo e sciacquarlo bene sotto l'acqua fredda. Tagliare a pezzetti i pomodorini, metterli in una ciotola, versarci l'orzo raffreddato, condire con olio e pesto, aggiungere il pepe, mescolare bene e mettere in frigo fino al momento di servirlo.

INGREDIENTI (per 8 persone):

900 g di petto di pollo; 30 g di mandorle salate; 1 cuore di sedano bianco; 2 pompelmi; 1 ciuffo di prezzemolo; alcune foglie di lattuga; il succo di 1 limone; olio; sale; paprica.

Fate lessare i petti di pollo, lasciateli raffreddare, poi tagliateli a cubetti. Private i pompelmi della buccia, gli spicchi della pellicina e dei semi e tagliateli a pezzettini. Affettate sottilmente il sedano e mettete tutti gli ingredienti preparati in un'insalatiera rivestita con foglie di lattuga. Aggiungete le mandorle, il prezzemolo tritato finemente e condite a vostro gusto con olio, succo di limone, sale e paprica.

Altra ricetta su richiesta, ma questa volta per mia suocera, che sabato ha una delle sue cene chic! A onor del vero devo dire che le ho dato anche la versione "cartacea", perché il suo rapporto con la "tecnologia" è decisamente problematico! E', per esempio, l'unica persona che conosco che è riuscita a far scadere l'account della posta elettronica, perché è stata più di sei mesi senza controllare la posta! Lei ci prova, e nascono delle litigate furibonde con mio marito (nonché suo figlio!), perché lui comincia a spiegare, allora lei inforca gli occhiali, e cerca di prendere appunti sui tasti da schiacciare! Non è ancora riuscita a imparare a fare il doppio clic! Ma il massimo è stato raggiunto quando le abbiamo fatto il collegamento a internet: una volta collegato il tutto, aperto Google, Francesco le ha detto di digitare una parola da cercare. Lei ha scritto "fanciulla"... beh, son usciti un sacco di siti porno!!!
Però l'insalata di pollo è molto buona, e fresca... io spero negli avanzi!