Peccati di gola

Ciao!!! Oggi finalmente è ricominciata la scuola e forse riuscirò a fare qualcosina di più per me e il mio blogghino, che ultimamente piange la mia assenza!

In attesa che tutto torni alla normalità vi presento la mia frittata super soffice, leggera e che non ha quel tipico odore di uova! Solitamente la faccio al forno, ma è stata una scoperta la cottura a vapore. Me l'ha consigliata la mia amica Annalisa... proprio geniale!

L'unico cosa importante è farcirla perchè altrimenti non saprà di nulla!

Ottima come antipasto o come piatto unico per un pasto veloce!

Sbattete le uova, aggiungete gli ingredienti che più vi piacciono (io ho messo una confezione di wurstel di pollo tagliati a rondelle, del caprino fresco con olive e peperoncino e olive taggiasche), salate e pepate.

Foderate il cestello per la cottura a vapore della pentola a pressione con della carta da forno bagnata e strizzata e versate il composto di uova.

Versate sul fondo della pentola poca acqua, inserite il cestello e cuocete la vostra frittata per 5 minuti dal classico fischio. Fate sfiatare ed estraete la frittata.

Provatela e non vi pentirete!!!!!

Baci baci... torno al lavoro. Ho altri dolci da preparare... :-)

Le mie povere piante nell'orto chiamano aiuto: con tutta la pioggia che continua a fare, si stanno sommergendo di erba... non riesco proprio a starci dietro. Ma tra un ciuffo e l'altro sono spuntate quattro meravigliose zucchine tonde, quelle ideali da fare ripiene.

Ebbene si, finalmente ci sono riuscita! E' una settimana che stresso tutti in casa che "oggi faccio le zucchine ripiene"... e poi, per un motivo o per un altro, non le faccio. Ma stasera si!!!

Peccato ce ne fosse solo una a testa hihihi 

Questi gli ingredienti:

4 zucchine tonde

1 cipollotto

un cucchiaio di olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

100 gr di pancetta affumicata

400 gr di taleggio

dado vegetale (home made)

300-350 gr di riso

1 bustina di zafferano

1 noce di burro

Con queste dosi preparerete un risotto per un reggimento, ma noi (come al solito) domani ci faremo anche dell'altro!

Dopo aver lavato le zucchine, tagliamo la calotta e con l'aiuto di un coltellino ed un cucchiaino estraiamo la polpa con molta cautela e facciamo cuocere al vapore nella pentola a pressione giusto un paio di minuti. Poniamole rovesciate su una gratella per far fuoriuscire l'acqua in eccesso.

Procediamo con la classica cottura del risotto.

Affettiamo sottilmente il cipollotto e soffriggiamolo in una padella antiaderente, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare. Sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo la polpa tritata delle zucchine. A metà cottura aggiungiamo anche la pancetta e terminiamo la cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta.

A fine cottura aggiungiamo il taleggio al riso, tenendone da parte circa 100 gr. Per ultimo aggiungiamo lo zafferano e mantechiamo con una noce di burro.

Preriscaldiamo il forno a 200°.

Mettiamo le zucchine in una pirofila, mettiamo sul fondo di ognuna un pezzetto di taleggio e riempiamo con il riso. Ancora un pezzettino di taleggio e via in forno giusto il tempo di far fare la crosticina al formaggio (una decina di minuti).

Ho provato a riempire una zucchina cruda... quasi quasi la preferisco: il gusto della zucchina è decisamente più intenso!

Ecco l'interno cremosissimo

Baci baci e alla prossima!

Finalmente è arrivato il periodo degli asparagi: quanto son buoni e quanto fanno bene!!!
Noi siamo fortunati, abbiamo l'asparago di Bassano che è favoloso e quando ieri il mio papà me ne ha regalato uno splendido mazzo, appena raccolti, io ho subito preparato una cenetta deliziosa. 

Semplice semplice, veloce veloce, ma strepitosamente buona!

Ingredienti?! Uova e asparagi! ;-)

In una pentola piena d'acqua ho messo a cuocere 12 uova e al raggiungimento del bollore le ho fatte cuocere per un'altra decina di minuti.

Nel frattempo ho spellato gli asparagi con il pela patate, ho tagliato il pezzettino finale più duro e li ho fatti cuocere a vapore nella pentola a pressione per 10 minuti dal classico fischio.

Dopo aver fatto leggermente raffreddare le uova sotto l'acqua fredda, le ho sgusciate e tagliate a metà.

Impiattato cospargendo il tutto di sale, abbondante pepe nero macinato fresco e olio evo.

Ovviamente questo era il piatto di Asia... il mio e quello di mio marito erano decisamente più abbondanti!!!

A me piace mangiarli così, ma c'è a chi piace ridurre le uova in poltiglia con la forchetta, tagliare a pezzetti gli asparagi e condire con sale, pepe, olio ed un goccio di aceto balsamico!

A voi la scelta... sta di fatto che ne mangerei un piatto anche adesso.

A presto, un bacio! ;-)