1 parte de albahaca, 

2 partes de piñones (o cualquier otro fruto seco), 

2 partes de queso parmesano

6 partes de aceite

Es decir, si por ejemplo tenemos 10 gramos de albahaca, añadiremos 20 gramos de piñones, 20 gramos de queso, y  60 gramos de aceite. Yo acostumbro a hacer más cantidad, siempre en función de la albahaca que tenga en casa.

INGREDIENTES:

25 gramos de albahaca

50 gramos de piñones

50 gramos de queso parmesano rallado

150 gramos de aceite de oliva

Una pizca de sal

½ diente de ajo (opcional)

ELABORACIÓN 

En primer lugar debemos lavar bien las hojas de albahaca, y después secarlas totalmente, ya que si las hojas quedan húmedas el pesto quedará de un color blanquecino.

En el vaso de una batidora o, como en mi caso, en el vaso de la thermomix, echa la albahaca, ½ diente de ajo y las nueces. Tritura todo hasta obtener una pasta.

Baja con una espátula o lengua los restos que han quedado por las paredes del vaso. Vuelve a triturar todo a velocidad baja mientras viertes el aceite de oliva poco a poco.

Cuando esté integrado, añade el parmesano rallado y mezcla todo bien. Si es necesario, corrige el punto de sal. 

NOTA: puedes hacer este pesto con cualquier fruto seco. El tradicional es con piñones, pero a mi personalmente este de nueces me ha encantado, y no desmerece en nada al de piñones.

NOTA: La cantidad de aceite es aproximada, hay gente que le gusta el pesto muy líquido, y a otros les gusta más espeso.

El aceite de albahaca es ideal para darle un toque de sabor a ensaladas, platos de verduras, ensaladas de tomate, pizas, carnes y pescados a la plancha. Además, a mi me viene muy bien ya que la albahaca se estropea muy rápido, así que cuando compro para la elaboración que sea, el resto lo uso en este aceite, por ejemplo.

La albahaca favorece la digestión de los alimentos y ayuda a atenuar los espasmos gástricos.  Y estimula el apetito y la producción de leche materna.

Aparte de reducir las molestias estomacales y los vómitos, esta planta aromática se considera efectiva para reforzar el sistema inmunológico y combatir infecciones. Contribuye a la mejora de la circulación sanguínea y alivia la cefalea o el dolor de cabeza. Por si fuera poco, también fortalece el cabello y evitar su caída.

La albahaca tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y alivia las manifestaciones de ansiedad y estrés en el estómago.

Quienes padecen insomnio también pueden beneficiarse del efecto sedante de esta planta para conciliar el sueño. También mitiga la fatiga física y mental, lo que la hace idónea en épocas de decaimiento, agotamiento o cansancio. (fuente https://www.dosfarma.com/blog/para-que-sirve-la-albahaca/)

INGREDIENTES

150 ml de aceite de oliva vírgen extra

15 gramos albahaca fresca

ELABORACIÓN:

En un vaso triturador ponemos ambos las hojas de albahaca, sin los tallos, y el aceite,

y trituramos bien. Guardamos el aceite de albahaca en un bote con tapa, en un lugar oscuro

Esta receta que publico hoy es de la web CODIGOCOCINA. No le he hecho ninguna variación ya que me ha parecido perfecta tal y como es, se adapta totalmente a nuestros gustos y creo que está totalmente equilibrada. Me ha sorprendido porque, en mi opinión, un pesto de nueces no tiene nada que envidiar al pesto de piñones, y con el precio actual de los piñones, esto ha sido para mi un gran descubrimiento.

INGREDIENTES:

150 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de parmesano rallado

40 g de nueces peladas

20 g de hojas de albahaca fresca

½ diente de ajo

1 pizca de sal

ELABORACIÓN

En primer lugar debemos lavar bien las hojas de albahaca, y después secarlas totalmente, ya que si las hojas quedan húmedas el pesto quedará de un color blanquecino.

En el vaso de una batidora o, como en mi caso, en el vaso de la thermomix, echa la albahaca, ½ diente de ajo y las nueces. Tritura todo hasta obtener una pasta.

Baja con una espátula o lengua los restos que han quedado por las paredes del vaso. Vuelve a triturar todo a velocidad baja mientras viertes el aceite de oliva poco a poco.

Cuando esté integrado, añade el parmesano rallado y mezcla todo bien. Si es necesario, corrige el punto de sal.

NOTA: puedes hacer este pesto con cualquier fruto seco. El tradicional es con piñones, pero a mi personalmente este de nueces me ha encantado, y no desmerece en nada al de piñones.

NOTA: La cantidad de aceite es aproximada, hay gente que le gusta el pesto muy líquido, y a otros les gusta más espeso.

En el blog tengo dos recetas más de salsa bolognesa, una elaborada en la thermomix y otra en fussioncook (olla a presión) para hacerla de manera express.

Tres maneras totalmente diferentes de hacer una salsa bolognesa.  Me faltaría cocinarla en una cazuela, en la inducción, pero poco a poco, todo se andará.

INGREDIENTES:

800 g de tomate triturado

400 g de carne de ternera picada

200 g de panceta entera

1 cebolla

1 zanahoria

100 ml de vino blanco

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN:

Pica la cebolla y la zanahoria en trozos muy finos y reserva. Corta la panceta en bastones y reserva.

Programa menú freir en la fussioncook, con aceite de oliva, y cuando esté muy caliente pon las verduras y deja que se pochen durante 5 minutos. Remueve un par de veces durante la cocción.

Añade la panceta y deja que se cocine y suelte grasa durante cinco minutos.

Incorpora la carne picada. Remueve y cocina hasta que toda la carne haya cambiado de color.

Vierte el vino blanco, mezcla y deja que cueza 2 minutos.

Añade el tomate triturado, la sal, la pimienta y el orégano. Mezcla y vierte el contenido de la sartén en la olla.

Cancelar el menú freir, y programar menú slowcook, cuatro horas. Remueve el contenido un par de veces durante la cocción.

Si la salsa queda algo líquida, deja que se cocine durante un tiempo más sin tapa, en menú freir. Al finalizar la cocción, prueba y rectifica de sal si es necesario.

Os voy a enseñar, como cada mes, todo lo recibido en esta última caja Disfrutabox, una caja que estoy encantada de recibir.