Anna la hace en un molde de diámetro 22 y de 6 cm. de alto. Yo la hago en un molde de diámetro 26 cm, y más bajito. Es por eso que he aumentado también la cantidad de masa filo, y es por eso, también, que es una tarta que da para bastantes comensales. A mi así ya me va bien, ya que cuando hacemos celebraciones familiares nos juntamos mucha gente. Si queréis reducir para un molde de diámetro 20 o 22, para usar sólo un paquete de masa filo, os recomiendo reducir también la cantidad de ingredientes del flan.

INGREDIENTES (8 a 10 personas)

Molde redondo de diámetro 26 cm.

2 paquetes de masa filo

500 ml de leche

4 huevos tamaño L

200 g de turrón

100 g de azúcar cristal

100 g de mantequilla (la receta original lleva 60 g)

25 g de azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 175 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Prepara el molde. Yo he utilizado un molde de 22 centímetros de diámetro. Engrasa las paredes y la base con un poco de mantequilla.

Monta la tarta. Coge una hoja de masa filo y, ayudándote de una brocha, pinta con mantequilla previamente derretida en el microondas. Haz este paso con rapidez porque la masa filo se seca enseguida. Dobla la masa y enróllala sobre sí misma. Coloca en el centro del molde. Haz este mismo proceso hasta completar todo el molde. Arregla bien la flor con las manos.

Hornea la tarta durante 10 o 15 minutos, revisando de vez en cuando para que no se queme.

Prepara el flan. Desmenuza el turrón en un cazo y añade la leche y el azúcar. Mezcla con las varillas y lleva el cazo al fuego. Calienta sin dejar de remover hasta que se disuelva el azúcar y el turrón. Retira del fuego sin que llegue a hervir. Pon los huevos en un bol y bate con las varillas. Incorpora la leche y sigue batiendo.

Retira la tarta del horno cuando esté doradita. Vierte el flan por encima.

Introduce, de nuevo, la tarta en el horno. Hornéala durante aproximadamente 20 minutos a 175 grados, pero solo con calor abajo.

Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Espolvorea con un poco de azúcar glas por encima antes de servirla.

INGREDIENTES

Una lámina de hojaldre. Yo para esta receta siempre la uso rectangular

3-4 manzanas (una variedad de pulpa crujiente y agridulce)

20 gramos de mantequilla (yo siempre le acabo poniendo más, sobre 30 o 40 gramos)

1-2 c/s de azúcar glas para la masa

1-2 c/s de azúcar glas para caramelizar.

ELABORACIÓN:

En primer lugar hay que precalentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Pinchamos el hojaldre con un tenedor, para evitar que se infle durante el horneado.

A continuación se preparan las manzanas, se pelan, descorazonan y se cortan en final láminas. Las podemos cortar como medialunas o como círculos completos, a nuestra elección. Yo corto las manzanas por la mitad y después hago láminas con cada mitad.

Cubrimos el hojaldre con la manzana. Seguimos pintando con mantequilla fundida, y por último espolvoreamos el azúcar glass.(aproximadamente dos cucharadas soperas de azúcar glass)

Horneamos, bastarán unos 10-15 minutos, o hasta que el hojaldre esté hecho. Para terminar, hay que espolvorear generosamente más azúcar glas (otra cucharada sopera, hasta dos cucharadas soperas) y quemarlo con un soplete para caramelizarlo. También tenemos la opción de caramelizarlo en el grill del horno, eso es lo que he hecho yo.

La recomendación final es servir la tarta de manzana caliente colocando en el centro una bola de helado de caramelo, aunque yo se la pongo siempre de vainilla.

INGREDIENTES:

3-4 manzanas variedad Golden

200 ml de leche

150 g de azúcar

90 g de maicena

2 yogures griegos naturales

6 huevos tamaño M (yo cinco tamaño L)

1/2 limón

Mermelada de melocotón

ELABORACIÓN:

Pelamos, descorazonamos y partimos en 4 trozos las manzanas. Las laminamos y echamos en un bol con unas gotas de zumo de limón. Reservamos 3 trozos de manzana para la decoración final.

En el vaso de la batidora echamos la leche, el azúcar, la maicena, los yogures y los huevos. Trituramos 2-3 minutos o hasta que todos los ingredientes se hayan integrado bien.

Incorporamos la manzana. Forramos el fondo de un molde de 20cm y rociamos con spray desmóldate las paredes. Volcamos la mezcla, laminamos los trozos de manzana que habíamos reservado a lo largo y la colocamos sobre la tarta. Y al horno precalentado a 180ºC calor arriba-abajo durante 1 hora.

Sacamos del horno nuestra tarta, la dejamos reposar hasta que entibie y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Desmoldamos y pintamos con mermelada de melocotón (esto podéis hacerlo recién sacada del horno si queréis).

Esta tarta se la vi en instagram, pero también la tiene en su web, a canecositas. Tengo que reconocer que es una tarta fea, pero no hay que dejarse engañar, ya que, en pocos minutos, conseguimos llevar al horno una tarta que realmente está muy, muy buena.

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre (yo prefiero rectangular, pero también puede ser redonda)

2 manzanas golden, cortadas, descorazonadas y cortadas en octavos

50 gramos de pasas

50 gramos de nueces

50 gramos de mantequilla

50 gramos de azúcar moreno

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Limpiar y trocear en octavos las manzanas.

Pinchar con un tenedor todo el hojaldre a excepción de los bordes, para que sólo suba esa parte.

Se meten todos los ingredientes del relleno en el vaso y se trocean 3 segundos a velocidad 4.

Se extiende el relleno por todo el relleno, sin llegar a los bordes, y se hornea durante 20-25 minutos.

Esta receta es de Isabel Pérez-Aliter Dulcia, y aparece en su libro Pasteles con Historia. Yo la he encontrado en el blog de Patyco-Candybar, Es una tarta sencilla pero con un sabor tan absolutamente delicatado, que yo me he quedado encantada.

Creo que lo que más me ha gustado de esta tarta es el relleno. Esa crema de naranja me ha recordado, un poco, a una pantera rosa. No sé, pero la mezcla de queso crema y naranja me ha encantado, tenéis que probarla.

Esta receta no es la única que tengo publicada en el blog de Isabel. Ya hace muchísimos años ella tenía un blog de cocina. Posteriormente cerró ese blog, pero es cierto que por instagram regala muchísimas recetas. Sobretodo en pandemia, pero repito, siempre, nos ha regalado con sus recetas de respostería, que siempre tienen un toque especial.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

160g Zanahorias 

4 huevos

160g Azúcar

80ml Aceite Oliva suave (o aceite de girasol, o aceite especial postres)

ralladura 1 Naranja

170g Harina

1 cucharadita Canela

12g Levadura

pizca Sal

Nueces un puñado

Crema Naranja:

200g Queso crema

60g Azúcar glass

1 cucharadita vainilla

1 cucharadita zumo o esencia naranja

2 cucharaditas de estabilizante (Opcional)

La ralladura de una naranja

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:

Triturar la zanahoria hasta que tenga una textura de puré, añadir los huevos de uno en uno mezclando bien entre cada adición.

Añadir el azúcar, mezclar durante 6 minutos a velocidad media.

Pasar la mezcla a un bol y añadir el aceite en forma de hilo, mezclando con un batidor de mano.

Añadir ahora la ralladura de la naranja.

Incorporar la mezcla de harina, canela y levadura, tamizándolas directamente sobre la masa. Añadir la sal, y por último las nueces trituradas. Reservamos unas pocas nueces, para la decoración del pastel.

Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, y repartir la masa en dos moldes desmontables de 15 cm, previamente engrasados y a los que habremos puesto papel de horno en la base.

Hornear durante 25 a 30 minutos. Haremos la prueba del palillo, para comprobar que etán hechos.

Retirar del horno, dejar enfriar 15 minutos y desmoldar.

Para la crema:

Batir juntos todos los ingredientes, con el estabilizante la crema tomará consistencia, lo que nos va a permitir montar con más Seguridad. Poner sobre el primer bizcocho una generosa cantidad de crema.

Extender la crema rústicamente, espolvorear con la cascarita de naranja, y coronar con el segundo bizcocho, decoramos a nuestro gusto, he puesto una fina capa de crema, una rodaja de naranja y las nueces.

Os voy a enseñar, como cada mes, todo lo recibido en esta última caja Disfrutabox, una caja que estoy encantada de recibir. 

Por sólo 15,91 € al mes en concepto de gastos de envío y manipulación, disfruta de la caja  Disfrutabox, entregada directamente en tu casa o lugar de elección. De todas maneras, si al suscribiros introducís el código QUERICO, la primera caja sólo os costará 9,99 € 

Esta cheesecake es espectacular!!! si os gusta el sabor puro del queso de las cheesecakes tradicionales, esta no es vuestra receta, pero si, por el contrario, os encantan todas las cheesecakes, y os encantan los ferrero rocher, esta es vuestra receta.

ttps://www.instagram.com/rincondemanora/?hl=es

Vais a ver más abajo, que os doy la cantidad de ingredientes para hornea esta cheesecake para más personas, en un molde redondo de 20 cm. de diámetro, o para menos personas y menos cantidad de ingredientes, en un molde redondo de 15 cm. No sólo la cantidad de ingredientes varía, también el tiempo de horneado, y todo es importante para conseguir el mejor resultado.

INGREDIENTES MOLDE 15 CM.:

Para la base(molde 15 cm)

85 gramos de galletas lotus triturades

35 gramos de mantequilla derreterida

Para el relleno (molde 15 cm)

9 bombones ferrero rocher (troceados o triturados)

50 gramos de azúcar

300 gramos de queso tipo Philadelphia

200 gramos de nata para muntar

2 huevos

15 gramos de maicena

1 cucharada de crema de avellanes (nocilla, Nutella...)

INGREDIENTES MOLDE 20 CM.:

Para la base(molde 20 cm)

85 gramos de galletas lotus triturades

35 gramos de mantequilla derreterida

Para el relleno (molde 20 cm)

13 bombones ferrero rocher (troceados o triturados)

75 gramos de azúcar

450gramos de queso tipo Philadelphia

300 gramos de nata para muntar

3 huevos

22 gramos de maicena

1 cucharada y media de crema de avellanes (nocilla, Nutella...)

ELABORACIÓN

Mezclar la mantequilla y las galletas. Colocarlas de base en un molde de 15 cm. Al que habremos puesto papel de horno. Compactar.

Batir todos los ingredientes del relleno hasta tener una crema fina

Engrasar las paredes del molde o colocar una tira de papel de horno alrededor (se desmoldará mejor) y verter la mezcla.

HORNEADO

Con el horno precalentado a 160 grados, calor arriba y abajo, hornear durante 35 minutos para el relleno y molde de 15 cm.. Una vez finalizado el tiempo de horneado, dejar la cheesecake dentro del horno apagado media hora, y posteriormente en el frigorífico un mínimo de 8 horas. 

Con el horno precalentado a 160 grados, calor arriba y abajo, hornear durante 50 minutos para el relleno y molde de 2’ cm.. Una vez finalizado el tiempo de horneado, dejar la cheesecake dentro del horno apagado media hora, y posteriormente en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

No se trata de una tarta con sabores muy atrevidos, o fuertes, que pueden no gustar a todo el mundo. El bizcocho, de sabor a mantequilla, es muy suave, y la buttercream nada empalagosa, con el azúcar justo para mi gusto (he reducido cantidades de azúcar tanto en el bizcocho como en la buttercream) y con un sabor a chocolate nada fuerte y muy sedoso.

Éxito total ha sido este tiramisú. No me atrevía a hacerlo, cuando era adolescente lo hice una vez y fue un fracaso, pero con esta receta de Una italiana en la cocina, he triunfado absolutamente!! 

Os recuerdo que si queréis suscribiros a Disfrutabox os sale tan solo por 9,99 €, la primera caja, si al suscribiros introducís el código QUERICO. El contenido que os enseñaré a continuación, es la que se está enviando a los usuarios que ya están suscritos. Si os suscribís por primera vez, vuestra primera caja puede coincidir o no con la edición de los usuarios que ya están suscritos con anterioridad.

INGREDIENTES:

Café 250 ml

Huevo frescos 3 tamaño L

Azúcar 100 g

Mascarpone 500 g

Savoiardi o bizcochos de huevos 200 g

Cacao puro en polvo

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Prepara el café, al momento de utilizarlo tendrá que estar bien frío.

Separa las yemas de las claras, ponlas en dos boles distintos.

Monta las yemas con el azúcar batiéndolas con unas varillas eléctricas durante unos 5 minutos hasta que queden muy espumosas. Cuando estén listas añade la mitad del mascarpone, bate con las varillas hasta que quede del todo incorporado entonces añade la restante parte de mascarpone y agrégala con una espátula, suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Lava y seca bien las varillas y monta las claras a nieve muy firme (si le das la vuelta al bol no tienen que caer).

Añade poco a poco las claras montadas a la crema de mascarpone e incorpóralas con la espátula, suavemente de abajo hacia arriba.

Pon el café en un plato hondo y ve mojando las galletas de una en una, por las dos caras (no hay que dejarlas en remojo en el café ni prolongarse mucho en la operación si no quedarán espachurradas).

Si preparas el tiramisú en una fuente grande empieza colocando las galletas hasta que el fondo de la fuente quede bien cubierto, si vas a hacer vasos individuales puedes empezar por la crema, luego pon las galletas. Echa encima de las galletas una capa de crema y vuelve a repetir con las galletas y la crema.

Espolvorea la superficie con chocolate puro en polvo ayudándote con un colador de metal de malla fina, cubre con film trasparente y guarda en frigorífico mínimo un par de horas antes de servir. Repite esta operación a la hora de servir. Conserva el tiramisú clásico en frigorífico durante máximo 48 horas.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Prepara el café y deja que enfríe.

Separa las claras de las yemas.

Coloca la mariposa en el vaso, mete las claras y programa 37º C ,3 minutos velocidad 3,5 hasta que queden bien firmes. Vierte en un bol y reserva.

Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta pon las yemas y el azúcar, programa 4 minutos vel.3. Durante este tiempo abre el vaso en un par de veces para bajar la mezcla al fondo.

Añade la mitad del mascarpone y programa 10 seg. vel. 3. Vierte el contenido del vaso en un bol y agrega el mascarpone que queda, muy suavemente y con una espátula.

Añade las claras que habías montado a nieve mezclando con una espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba.

Sigue con el paso 6 del método tradicional.

NOTAS:

Es mejor que los huevos y el mascarpone estén a temperatura ambiente a la hora de utilizarlos.

Es importante utilizar huevos muy frescos.

En un tiramisú bien hecho la base de la fuente no llega a quedar mojada de café.

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