Greta's corner

Avrei voluto pubblicare questi biscotti prima di Natale, per augurarvi buone feste...ma niente...poi è stato il turno di Capodanno...e ancora niente, poi la befana...allora ne esco dicendovi che ogni giorno può essere speciale, no? e allora perchè non concedersi una pausa, un buon tè, un caffè con un biscotto croccante, di quelli che non riesci a smettere di mangiarne e già che siamo quasi arrivati a San Valentino questa potrebbe essere un'idea per un piccolo omaggio goloso :)

da una ricetta di Martha Stewart

1/2 cup di burro

1 cup di zucchero

la buccia grattugiata di 1 pompelmo rosa

2 cup di farina setacciata

2 tuorli L

1 cucchiaino di lievito per dolci ( potete sostituirlo anche con del bicarbonato )

1 pizzico di sale

1/4 cup di succo di pompelmo rosa

1/2 cup di burro morbido

2 3/4 cup di zucchero a velo

3 cucchiai di succo di pompelmo rosa

2 cucchiai di buccia di pompelmo

Avevo detto ricetta facile e invece sarà facilissima! Adesso non lamentatevi per le misure in cup perchè c'è una paginetta qui su in alto con le conversioni! Allora...cominciate mescolando le polveri, quindi farina, lievito e sale. Montate il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso e gonfio, aggiungete la buccia grattugiata e 1 tuorlo alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra. Cominiciate ad incorporare la farina alternando ogni aggiunta con un po di succo di pompelmo, appena sta bene insieme, rovesciate il composto sul piano di lavoro lavoratelo brevissimamente solo per compattarlo bene, formate un panetto piatto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a raffreddare...oppure fate come ho fatto io, stendete direttamente l'impasto tra due fogli di pellicola e mettetelo a raffreddare...in questo modo basteranno circa 20 minuti perchè sia bello freddo ;) Preriscaldate il forno a 180° e preparate due placche foderate con carta forno, riprendete il foglio di pasta e coppate tanti cerchi tutti uguali, trasferiteli sulle placche distanziandoli un po e cuocete per circa 10/12 minuti, una volta fuori dal forno lasciateli raffreddare completamente...e se proprio siete costretti ad assaggiarne uno, ricordatevi che se vorrete riempirli devono essere pari...quindi mangiatene un altro! :D

Prepariamo il filling, montare il burro morbido aggiungendo lo zucchero in due volte, aggiungete anche il succo poco per volta fino a raggiungere la consistenza che desiderate, con un sac a poche...o anche con un cucchiaino, poggiate un mucchietto di buttercream su metà dei biscotti, quindi altro biscotto sopra, premete leggermente per farli aderire bene...e sono pronti per essere mangiati! 

I biscotti si conservano benissimo per parecchi giorni in un barattolo o in una scatola...se non li consumate subito conservate la buttercream in frigorifero e riempiteli solo prima di mangiarli :)

" Occhio, malocchio, prezzemolo e finocchio, ego me baptizzo contro il malocchio. 

Puh! Puh!

 E con il peperoncino e un po di insaléta ti protegge la Madonna dell'Incoronéta; 

con l'olio, il sale e l'aceto ti protegge la Madonna dello Sterpeto; 

corrrrrno di bue, latte screméto, proteggi questa chiesa dall'Innominéto."

...e all'improvviso un vortice mi ha preso in pieno e trascinato via in quel turbinio c'erano anche Mapi, Patty, Ele, Stefania, AnnaLu & Fabio, Giulia, Loredana, Elisa, Ginestra, Gambetto, CristinaB, Mai, Emanuela, Stefania, Cristina, Muscaria, Roberta e Alessandra...il tempo è volato, ridendo, programmando, scambiandoci consigli, tra mille e-mail che se rimaniindietroseiperduto e poi  una battuta via l'altra, qualche gaffe e ancora tante risate, insomma noi ti festeggiamo già da una settimana, questa non può che essere una giornata fantastica! Tanti auguri Alessandra! :)

( ricetta di Martha Stewart )

5 cucchiai di burro

1 cup di zucchero a velo

1 cup di farina

4 albumi L

1 pizzico di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 cucchiai di panna liquida

Cominciamo dal burro che deve essere fuso a fiamma bassa e lasciato raffreddare. Preriscaldate il forno a 200°. In una ciotola armati di una frusta, mettete gi albumi, sbattete per romperli, quindi aggiungete lo zucchero a velo setacciato cercando di pulire bene i bordi, aggiungete quindi il sale e la farina sempre setacciata, amalgamate bene, fino ad avere una sorta di pastella. Riprendete il burro fuso ormai freddo, aggiungete la panna, l'estratto di vaniglia e versate il composto a filo nella "pastella" sempre mescolando per incorporare...vedrete che il composto prenderà corpo. Prepariamo le placche rivestendole di carta forno...io uso sempre un trucchetto quando voglio tenere ferma la carta forno, con un cucchiaino posiziono una punta di impasto ai quattro angoli della teglia, quindi ci poggio sopra il foglio di carta forno...l'impasto fungerà da colla! Prendete una cucchiaiata di impasto posizionatela sulla teglia e con il dorso del cucchiaio stendetelo formando un cerchio, cercado di stenderlo più uniformemente possibile...procedete così fino a finire lo spazio sulla teglia e infornate per circa 6/7 minuti, o fino a che i bordi non inizieranno a colorarsi...estraete la teglia dal forno e armati di spatola e mani d'amianto sollevate i biscotti, piegateli a metà e quindi in quattro...ora bisogna farli raffreddare senza fargli perdere la forma...io li ho poggiati nelle cavità di uno stampo per muffin, oppure potreste utilizzare il bordo di un bicchiere. Con queste dosi io ne ho ricavato 20 biscotti.

Ci siamo, le vacanza sono finite e si ritorna alla quotidianità, cosa che almeno per chi ha figli non è poi così male! Sicuramente la colazione però ne risente, la mia soprattutto, perchè tra uno "sbrigati", un "dai corri che è tardi", e un "la merenda l'avete presa" finisce sempre che il mio tè rimane quasi tutto nella tazza, i biscotti sul tavolo e il mio umore va a farsi friggere già di prima mattina...certo basterebbe alzarsi un pochino prima ma...il mio unome andrebbe a farsi friggere comunque, quindi! I biscotti che vi presento oggi sono veramente buoni, croccanti, ricchi di fibre, con pochi grassi e poco zucchero...giusto quello che serve per mettere in moto il cervello! :)

1 1/2 cup di muesli

1/4 di cup di zucchero di canna

1 pizzico di sale

1/2 cup di farina 00

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

4 cucchiai di burro morbido

la punta di un cucchiaino di bicarbonato 

3 cucchiai di nocciole tritate

2 cucchiai di uvetta ( se non dovesse essere già presente nel vostro muesli )

Preriscaldate il forno a 180°. Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a che non diventa spumoso, quindi aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolate bene...all'inizio vi sembrerà tutto slegato, ma dopo un po ritorna ad essere un composto liscio e morbido. In una ciotola mescolate il muesli con il bicarbonato e la farina, quindi con un cucchiaio e sempre mescolando aggiungete il tutto al composto di burro e uovo, sempre mescolando, aggiungete anche le nocciole e l'uvetta, l'ultima mescolata, cercando di pulire bene i bordi e siamo pronti. Su due teglie coperte di carta forno, o leggermente unte, posizionate ben distanziate tra loro delle palline di impasto cercando di farle tutte della stessa grandezza, quindi infornate e cuocete per circa 10 minuti, o fino a che non risultino colorati, ma ancora morbidi, lasciateli raffreddare su una gratella e buona colazione a tutti!

Quando ho visto il tema delle (St)renne di questo mese ho deciso di partecipare, perchè il Natale deve essere speciale per tutti. Dico questo perchè io sono stata vegetariana per tanti anni e devo dire che sedermi in tavola non è sempre stato un piacere, perchè mi ritrovavo a mangiare una sola portata, mentre davanti a me la sfilata di bontà proseguiva imperterrita. Certo non è la stessa cosa, perchè un celiaco non sceglie di esserlo, ma il concetto di fondo è lo stesso, avere attenzione per i commensali, per le persone sedute al tuo tavolo non può che rendere una festa speciale davvero...spesso invece si cerca con la quantità di sopperire alla mancanza...mi spiego...mi sono sempre ritrovata a mangiare dei piattoni enormi di pasta al sugo, dei ciotoloni di insalata e non solo, durante le feste in questione l'argomento preferito è sempre stato il mio vegetarianesimo...immaginate quanto poteva essere piacevole per me essere a tavola con un piattone di pasta anonimo, mentre si parlava di scelte sbagliate. Quindi ripeto...le feste devono essere per tutti, devono essere risa e gran cibo...in fondo ci vuole così poco!

300g di albumi

375g di zucchero semolato

260g di tuorli

75g di miele

150g di amido di riso

340g di farina di riso

zucchero a velo

250g di mascarpone

400g di panna liquida

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

150g di frutti rossi misti

60g di zucchero a velo

kirsch

cominciamo subito dai savoiardi...ora...siccome era la prima volta che seguivo questa ricetta non ho voluto modificare niente, ma me ne sono venuti una valangata, quindi dimezzate le dosi! Nella campana della planetaria mettete gli albumi, azionate le fruste e cominciate a montare aggiungendo la metà dello zucchero, appena risultano spumosi e belli gonfi cominciate ad aggiungere poco per volta il resto dello zucchero, continuando a montare fino ad ottenere una massa lucida e mooolto gonfia, ma non troppo compatta. Mescolate i tuorli con i miele e incorporateli a mano agli albumi poco per volta mescolado dal basso verso l'alto. Setacciate bene la farina con l'amido e aggiungere anche questa alla massa, cercando di non smontarla, sempre mescolando dal basso verso l'alto...trasferite questo composto in un sac a poche e formate i savoiardi su una placca coperta di carta forno, spolverate con lo zucchero a velo e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 6/7 minuti, a metà cottura aprite leggermente la porta del forno, così da lasciar uscire l'umidità. Continuate fino a finire tutto l'impasto. Come potete ben vedere  io li ho fatti appositamente molto brutti, per darvi la garanzia che li ho fatti proprio io...non perchè mi sono venuti proprio brutti e un po sbilenchi...l'ho fatto di proposito!!! ;)

Prepariamo adesso la crema...ora c'è da prendere una decisione, se volete un taglio netto e una crema un po più compatta aggiungete agli ingredienti anche 2 fogli di gelatina e un paio di cucchiai di acqua, sciogliete la gelatina e aggiungetela alla crema una volta montata...io preferisco un dolce più morbido, anche se più imperfetto, quindi non l'ho messa. Sempre nella campana aggiungete la panna, il mascarpone, lo zucchero e la vaniglia, azionate le fruste e lasciate montare...ma state attenti ci mette poco tempo a montarsi, rischiate lasciandolo troppo lì che diventi quasi solido! Siamo pronti...allora la crema c'è i savoiardi brutti pure...possiamo montare il dolce! Di solito viene preparato in coppa, io l'avevo visto da lei e l'ho montato in un rettangolo da pasticceria coperto di pellicola...quindi uno strato di crema, uno di savoiardi leggermente imbevuti di kirsch...leggermente, perchè ha una tendenza amara, io non li ho inzuppati, ma li ho pennellati con il liquore...quindi uno strato di frutti rossi e di nuovo crema...savoiardi, frutti rossi e crema...fino a riempire il vostro stampo. Ora basta farlo riposare per un paio d'ore e il gioco è fatto! Come vi dicevo servito in coppa è un perfetto dolce al cucchiaio! 

Con questa ricetta partecipo alle (St)renne gluten free e alla loro (St)rè chic tavola delle feste!  

Tutto intorno è già Natale, nelle piazze cominciano i primi mercatini, le prime luminarie e anche se il freddo, almeno qui da me, si sta facendo aspettare, tutto intorno richiama il Natale...e allora anche io per il mio blogghino ho fatto un alberello! Proprio simile a quello che ho fatto in casa mia, non perfetto, magari un po sbilenco, con le palline di plastica messe tutte da una parte e con le lucine che si illuminano solo di rosso e di giallo...perchè noi con le lucine siamo sempre stati un po sfortunati! La magia del Natale però si accende con le lucine, quindi le accendiamo lo stesso...il nostro albero è un albero sempre in divenire, cambia quasi giornalmente, perchè tutte le palline vengono spostate, prima da un folletto piccolo, poi da altri due un po più grandi che cercano di risistemare l'armonia andata persa...e con questo vorrei rassicurare tutti gli ambientalisti, perchè nessun albero viene maltrattato durante il periodo natalizio, il nostro è decisamente finto, altrimenti non potrebbe resistere a tanto entusiasmo!

350g di burro morbido

400g di zucchero

3 uova

1 cucchiaio di estratto di vaniglia ( io homemade )

800g di farina 00

25g di albume liofilizzato

150 ml di acqua

900g di zucchero a velo ( io ho dimezzato le dosi )

Questa ricetta è perfeta per i biscotti decorati, perchè in forno mantiene perfettamente la forma, oltre al fatto che i biscotti sono molto buoni, la prossima volta li spezio un po! Nella planetaria ( o nella ciotola con il cucchiaio di legno, o con l'aiuto di fruste elettriche ) mescolare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. In un'altra boule mescolare le uova con l'estratto di vaniglia, setacciare la farina e aggiungere mescolando il composto di uova e la farina al burro, mescolando solo finchè non sta insieme. Tiratelo fuori dalla boule, formate un panetto, piuttosto piatto...ora qui mi fermo solo un secondo, nella maggior parte dei libri c'è scritto "formate una palla" a me hanno sempre insegnato che con questo tipo di impasti, che vanno fatti riposare al freddo per essere usati, formare una palla è controproducente, perchè il freddo ci mette molto più tempo per arrivare al cuore e per essere lavorato dopo c'è il problema opposto, cioè la parte esterna si ammorbidirà troppo prima che il cuore diventi di nuovo lavorabile, quindi io vi consiglio di formare un quadrato, il più possibile piatto, coprirlo con la pellicola e metterlo a riposare in frigo. Una volta ben freddo riprendete la vostra "lastra", stendetela fino allo spessore desiderato e con l'aiuto di tagliapasta a stella di diverse dimensioni, cominciamo a coppare i biscotti, cominciando dalle stelle più grandi, che vanno messe su una teglia e cotte in forno caldo a 180° per circa 8 minuti...non fatele colorare troppo, perchè il burro e lo zucchero continueranno a cuocere anche fuori dal forno. Procedete così anche per le altre stelle, infornando una "misura" per volta e diminuedo il tempo di cottura ogni volta che diminuisce la misura delle stelline. Lasciatele raffreddare per bene e cominciamo con le decorazioni, mescoliamo insieme gli ingredienti per la ghiaccia, lavorandola fino ad ottenere un composto liscio e lucido, mettiamolo in un sac a poche...e non resta che dare libero sfogo alla fantasia! Lasciate indurire la ghiaccia e...non resta che comporre l'albero, impilando le stelle una sull'altra, dalla più grande all più piccola. Noi abbiamo decorato le punte con del gel rosso...perchè in quel momento il nostro albero si illuminava soltanto di rosso!!! :)

Arieccola! Mi sono presa una decina di giorni sabbatici, a fare i conti forse è qualcuno in più...comunque, tra compleanni importantisssssimi, cene luculliane e tante soddisfazioni, dovevo prendermi una pausa e disintossicarmi...e cercare di togliermi dalle mani e dal naso l'odore di pesce e di aglio! Intanto contro la mia volontà l'autunno è arrivato, ma come potete ben vedere non mi interessa! Questo è il mio periodo dolce e rosa e quindi invece di foglie cadute, ci sono colori, spirali e taaaaaaaaanta dolcezza :) ok prometto che mi adeguerò presto e l'arancio si impossesserà di me!

Questi biscotti sono stati amore a prima vista, non potevo non rifarli subito, subitissimo e quindi eccoli qui, noi li abbiamo mangiati che erano ancora caldi, con tutto che la frolla calda non è il massimo della goduria...ma sono irresistibili, non trovate??? L'esecuzione è molto semplice, in fondo è un biscotto, dovete solo avere un po di pazienza e lavorare in più fasi, dovrete alternarvi al frigorifero :)

Ingredienti: 

Tutti i pesi sono in cup, ma vi ricordo sempre che c'è in alto una simpatica paginetta dove potete facilmente fare delle piccolissime equivalenze!!!

2 cup di farina 00

2 1/2 sticks di burro

2/3 cup di zuchero a velo

1/4 cup di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di colorante in gel rosa

2 cucchiai di farina

zuccherini colorati

In una boule setacciate la farina con il lievito e lo zucchero a velo, aggiungere anche lo zucchero semolato e il sale. Tagliare il burro a pezzetti, fare una fontana nella boule con le polveri e sabbiarle fino ad ottenere delle briciolone, aggiungere l'estratto di vaniglia e amalgamare fino a che il composto non sta insieme in una bella palla...a questo punto dividetelo a metà. La prima metà va avvolta nella pellicola e messa a raffreddare in frigo, alla seconda metà dobbiamo aggiungere il colorante...ora...se il tutto fino ad ora l'avevo fatto a mano, ma adesso il mixer si è impossessato di me...non volevo lavorare troppo la "frolla" e allora con il tasto pulse ho miscelato il colorante e i due cucchiai di farina aggiuntivi al composto, una volta bello rosa, va a fare compagnia al suo compagno bianco nel frigo. Dovranno raffreddare per almeno 40 minuti, quindi vanno stesi separatamente cercando di ottenere dei rettangoli stretti e lunghi piuttosto omogenei, io li ho stesi tra due fogli di carta forno, uno per volta e una volta raggiunta la forma desiderata li ho rimessi a raffreddare in frigo. Una volta ben freddi vanno sovrapposti, lasciando comunque il foglio di carta forno alla base del primo strato...per cui se cominciate con il rosa come me, alla base della frola rosa deve esserci il folglio di carta forno, adagiate sopra al rosa il rettangolo di frolla bianca, rifilate bene il tutto e fate una leggera pressione con il matterello, in modo da far aderire bene i due strati...ora appena la frolla sarà lavorabile, ma ancora abbastanza soda arrotolate il rettangolo fino ad ottenere un cilindro...dal rettangolo che ho ottenuto io ho ricavato due cilindri...non volevo dei biscotti troppo grossi, quindi ho diviso il rettangolo a metà e ho ricavato 2 cilindri...questi cilindri vanno letteramente rotolati negli zuccherini, o nelle codette o nei confettini che avete deciso di utilizzare cercando di farli aderire per bene, poi vanno arrotolati nella carta forno ( io ho usato i fogli di prima ) e messa in congelatore per almeno un paio d'ore, devono essere ben freddi per essere tagliati in rondelle, altrimenti si deformerebbero. Forno a 180° preparatevi 2 teglie con la carta forno...io ho usato sempre gli stessi fogli...tagliate le rotelle di biscotto e posizionatele sulla teglia distanziandole per bene, vanno cotti per circa 10, 12 minuti tenendoli sempre d'occhio perchè non devono colorire, come sempre succede con le frolle quando le tirate fuori dal forno sono morbide, ma con il raffreddamento il burro farà il suo mestiere e renderà i vostri biscotti croccanti e friabili :)

Con questa ricetta partecipo al contest di La ricetta della felicità in collaborazione con ConGusto

E' un periodo moooolto strano, mille idee in testa, tanti sogni, tante cose da fare per realizzarli tutti...mi sento come ai box con il motore a tavoletta e le gomme calde...sono pronta a partire! Sono una specie di palla matta...avete una vaga idea delle cose che in questa momentanea ( almeno spero ) follia sono capace di combinare??? Centinaia vi assicuro...appena riesco a metabolizzare le figuracce di cui sono protagonista vi racconterò qualcosa...appena mi passerà questo rossore dalle guance vi racconterò! Intanto vi rendo partecipi del mio periodo rosa...anzi dire dolce e rosa :) Facevo il filo a questi biscotti da un po, anche solo per vedere se il risultato poteva anche solo avvicinarsi all'originale, soprattutto la crema all'interno, ero sicura, sicurissima che non sarebbe stato facile...e invece...invece sono perfetti! La fonte è una di quelle strasicure, quindi se non vi fidate di me, potete fidarvi di lei...e siccome oggi mi sento particolarmente generosa, vi ho anche calcolato le conversioni da cup in grammi...ora non avete più scuse!

( da una ricetta di Smitten Kitchen )

1 1/4 cup di farina ( 140g )

1/2 cup di cacao amaro ( 60g )

1 cucchiaino raso di bicarbonato

1 pizzico di lievito

1 pizzico di sale

1 cup di zucchero ( 225g )

1/2 cup + 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente ( 130g )

1 uovo grande

2 cup di zucchero a velo ( 220g )

1/2 cup di burro a temperatura ambiente (115g )

1 cucchiaio di estratto di vaniglia ( io home made! )

Cominciamo preriscaldando il forno a 170°, serviranno almeno un paio di teglie foderate con carta forno, io per abitudine la bagno e la strizzo, quindi la sistemo nella teglia. Nella campana del robot setacciare tutte le polveri, quindi farina, cacao, bicarbonato e lievito, aggiungere anche lo zucchero e il sale e mescolare bene, procedendo a bassa velocità aggiungere il burro, appena incorporato aggiungere anche l'uovo e mescolare fino a che la massa non sta insieme...ora la ricetta originale diceva di lavorare tutto subito...io ho preferito fargli fare un piccolo passaggio in frigo, così da facilitare le operazioni successive, il composto è molto morbido, quindi non proprio facilmente maneggiabile, mezz'ora in frigo ed è tutto più facile ;) Con le mani appena umide prelevare una piccola quantità di impasto, diciamo grande come una piccola noce, formare una pallina, poggiarla sulla teglia e aiutandovi con le dita appiattitela leggermente, procedete così fino a finire tutto l'impasto ricordandovi sempre di distanziare le palline perchè in cottura tendono ad allargarsi leggermente. Infornate per circa 13/15 minuti, devono essere cotti ma ancora morbidi, raffreddandosi diventeranno belli croccanti...e adesso tocca al gioco delle coppie, si perchè per quando sarete stati attenti e precisi saranno un po diversi uno dall'altro, quindi c'è da accoppiare quelli che più si somigliano...in un certo senso c'è anche qualcosa di romantico in tutto questo! Ora che le coppie sono fatte prepariamo il filling...mettere in una ciotola il burro, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e con delle fruste montare bene il tutto fino ad ottenere una crema montata e lucida, con una tasca da pasticciere formare sul centro di un biscotto un cerchietto di crema, poggiateci sopra il secondo biscotto e facendo una leggera pressione accoppiateli...si prosegue fino a finire le coppie. Anche in questo caso secondo me un passaggio in frigo li rende ancora più buoni!

Ok, che fa caldo è ormai una certezza e sicuramente fare i conti con traffico, ufficio, spesa, bambini, diventa un pochino più complicato, ma l'estate sta finendo, le giornate si accorciano e tra qualche settimana ci ritroveremo a rimpiangere il caldo, la brezza marina e l'odore di salsedine...e allora? E allora trasformiamoci in lucertole e cerchiamo di assorbire più sole possibile! E, siccome, con il caldo il cervello va un po in pappa e con lui la voglia di"applicarsi", mentre lucertola style ci si crogiola al sole, il dolcetto che vi propongo oggi sarà in frigo a rassodare...niente forno, niente fruste, niente troppi sbattimenti, solo qualche minuto e un fornello...quello piccolo! Questo per farmi perdonare per l'ultimo post che tra lievitazioni, cotture e forno acceso faceva caldo alla sola lettura :)

Non so da voi ma da ieri qui da me fa un certo freschetto, sembra settembre inoltrato, quindi accendere il forno non è stato un sacrificio...anzi a dirvela tutta mi sono sbizzarrita e ne ho fatte delle belle, ma le vedremo nel prossimo post! Torniamo al freschetto e al fatto che ormai si invecchia inesorabilmente, dopo la bufera di domenica, con conseguente mareggiata eravamo pronti tavola da surf e mutina ad aspettare la "scaduta", aspettavamo che il mare fosse pronto per noi...il che succede di solito alle prime luci dell'alba verso le 6, puntiamo la sveglia, paraffina pronta, muta anche...peccato che nessuno dei due ha sentito la sveglia, abbiamo continuato a russare fino alle 8, quando con un balzo ci siamo catapultati giù dal letto, preso quello che capitava e correndo siamo andati al mare...tutto finito...neanche un'ondina piccolina, neanche un po di schiuma bianca e pensare che fino a qualche anno fa riuscivamo a non andare a dormire per guardare il mare! Neanche a dirlo appena tornata a casa sono entrata in cucina, almeno qualcosa di buono da quella giornata è venuto fuori! Questa ricetta l'ho trovata nel libro del Cavoletto " regali golosi", mi aveva colpito subito, ma come sempre ho bisogno di tempo per metabolizzare...metabolizza che ti metabolizza sono arrivata a fine luglio...ma che importa!

225g di cioccolato fondente

100g di farina

2 uova

65g di zucchero

45g di burro morbido

2 cucchiai di grappa alla pera Williams

1/2 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

zucchero a velo qb

Cominciamo dal cioccolato che si fa sciogliere a bagnomaria insieme al burro e alla grappa, lasciar intiepidire. Nella campana del robot montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, a cui si aggiunge a filo e sempre montando il composto di cioccolato fuso, spegnere il robot e aggiungere mescolando dall'alto verso il basso la farina setacciata con il lievito, pulendo sempre bene i bordi, una volta ben amalgamato questo composto va messo a raffreddare in frigo per almeno un paio d'ore, dovrà essere ben sodo altrimenti sarà difficile da lavorare...se come me non avete pazienza...usate il congelatore! Appena ben freddo, formate con i palmi delle mani delle palline grandi come una noce, fatele rotolare nello zucchero a velo e poggiatele distanziandole bene, su una teglia ricoperta di carta forno, se durante questa operazione il composto prende calore e si appiccica alle mani mettetelo in congelatore per qualche minuto prima di continuare. Queste palline vanno infornate...sempre in forno caldo...a 180° per circa 20 minuti, o finchè non sono ben cotti, fateli raffreddare su una gratella prima di metterli in una scatola chiusa, dove si conservano belli fragranti anche per una settimana, con queste dosi mi sono venuti 50 biscotti.

Questa ve la devo raccontare...ne ho fatta un'altra delle mie! Il venerdì sera continuano le serate al chiosco, io ero vestita tutta carina, tacco compreso ed ero lì che mi davo da fare in giro...corri di qua, scappa di la, sempre cercando di mantenere un certo aplomb...che tra duemila persone non è proprio facilissimo! Comunque tra una gomitata e un alluce schiacciato ancora me la cavavo bene, ad un certo punto sento che qualcuno mi tira un braccio, mi giro con una faccia satanica e fulmino il tizio che mi strattonava...che ho poi scoperto essere un mio amico che teneva in mano un vassoio con tre bicchieri di birra che ondeggiavano pericolosamente...non ho fatto in tempo a dirgli "Attento!" che tutti e tre i bicchieri gli erano finiti addosso! Ho cercato di non ridere, ci ho provato, ma niente...è come quando a scuola ti dicono di stare zitta...è qualcosa che nasce dal profondo, proprio non ci si riesce! Ho riso talmente tanto che ad un certo punto mi sono sentita in colpa e sono andata per prendergli altre tre birre. 

Birre pronte, non faccio in tempo ad uscire dal bar che una tizia davanti a me, con la mano alzata spinge il vassoio che avevo in mano facendomi una doccia di birra....ora...vi risparmio la marea di parolacce che ho detto! Avevo birra ovunque, dai capelli alle scarpe, puzzavo di birra lontano kilometri! La conclusione è che forse me lo sono meritato...ma quanto ho riso!!! :D 

Oggi ricettina americana della mitica Martha Stewart, questi biscottini mi hanno colpito subito, dalla ricetta sapevo che sarebbero stati buonissimi...e così è stato! 

3/4 cup di farina

1/4 di cup di cacao amaro

un pizzico di sale

2 once ( 60g ) di cioccolato fondente

1/2 cup di burro morbido

1/4 di cup + 6 o 7 cucchiaini di zucchero semolato

1 tuorlo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200g di formaggio cremoso a temperatura ambiente

3 cucchiai di zucchero a velo

8 fragole tagliate in pezzetti piccoli

In una boule setacciamo tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, cacao e sale e teniamo da parte. In un'altra boule e a bagnomarina ( anche nel microonde va bene ) sciogliere il cioccolato e lasciarlo intiepidire. Nella campana del robot...anche se il tutto può tranquillamente essere fatto a mano...lavorare il burro con lo zucchero fino a che non diventa "spumoso" e gonfio, aggiungere la vaniglia, il tuorlo e il cioccolato mescolando bene, abbassare la velocità al minimo e aggiungere gli ingredienti secchi, mescolare solo fino a far amalgamare, quindi trasferire tutto in frigo per almeno un'ora. Mentre aspettate, preriscaldate il forno a 180° e preparate una ciotolina con lo zucchero rimanente. Con il composto ormai freddo bisogna formare delle palline grandi come una noce, passarle nello zucchero fino a che non ne sono ben ricoperte e vanno allineate distanziandole bene, su una teglia ricoperta di carta forno...appena lì tutte belle in fila, con il pollice premete il centro di ogni pallina formando una piccola buca...ecco che avete lasciato il segno! I biscotti vanno infornati per 10 minuti, passati i quali dovete estrarre la teglia e con l'aiuto di un cucchiaino premere bene sulla buca che avevate formato, perchè in cottura tende a sparire, quindi premete bene e infornate nuovamente per altri 5 minuti. Una volta fuori dal forno saranno ancora morbidi, non li toccate!! Appena intiepidiscono trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente...intanto passiamo alla cremina che riempirà i biscotti...niente di più facile, bisogna mescolare energicamente il formaggio cremoso a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a che non sia ben amalgamato, con questa cremina e l'aiuto di un cucchiaino riempite le "ditate"nei biscotti e finite con qualche pezzetto di fragola.