Greta's corner

Devo iniziare questo post facendo le mie scuse a Marina, avrei dovuto preparare questi stecchi settimane fa, cosa che in effetti ho fatto, ma non sono mai riuscita a fotografarli...finivano sempre prima! L'idea di questa merenda golosa mi è piaciuta subito, il blog di Marina è fantastico e pieno di belle ricette oltre che di bellissime, bellissime fotografie, la scelta non è stata facile, proprio per questo, mi sono fatta aiutare dai miei nani. E' stato un successone già dalla prima prova, rispetto alla ricetta originale ho fatto solo delle piccole piccolissime aggiunte personali...e siccome non è merenda senza frutta ci ho abbinato uno smootie tutto alla frutta...banana, fragola e frutto della passione e non vi nascondo che bambini a parte...ne ho fatto un bel bicchierone anche per me! :)

115g di farina

125g di zucchero

2 tuorli + 1 uovo

1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia ( io homemade )

marmellata di fragole

250g di cioccolato fondente ( io Extra Fondente Venchi )

30g di burro

30g di panna liquida

40g di mandorle

Cominciamo dal pan di spagna...montate le uova a temperatura ambiente lo zucchero fino a che non risultano spumose e ben gonfie, quindi aggiungete la vaniglia e la farina setacciata mescolando dal basso verso l'alto, pulendo sempre bene i bordi...versate questo composto in una teglia imburrata e infarinata, cuocete in forno già cado a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotto sformatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella fino a che non sia ben freddo. Tagliate il pan di spagna a metà e con un coppapasta rotondo coppate 8 dischi ( con gli avanzi potreste fare dei cake pops! ), spalmate sulla metà dei dischi un cucchiaio di marmellata, posizionate gli stecchi sulla marmellata e coprite con i dischi restanti, premendo bene per farli aderire, trasferiteli in un piatto e metteteli in congelatore. Io ho usato mandorle intere, quindi le ho tostate, spellate e tritate, ma una granella funziona benissimo lo stesso :) passiamo alla glassa di cioccolato, fondete il cioccolato tritato a bagnomaria insieme alla panna ( o nel microonde se ne avete uno ) quindi aggiungete, il burro morbido e mescolate bene con una spatola, fino a che i cioccolato non sia ben amalgamato al resto. Riprendete i vostri stecchi, posizionateli su una gratella che a sua volta è stata posizionata su di una ciotola e colate la glassa al cioccolato sui dischi, copriteli con le mandorle tritate e mettete a rassodare in frigorifero...quindi colate di nuovo sull'altro lato, di nuovo mandorle e di nuovo frigorifero. Non vi resta che ricoprirli di un ultimo sottilissimo strato di glassa e il gioco è fatto!

1 banana grande ( o 2 piccole )

10 fragole

150ml di succo di frutto della passione

1 cucchiaio di miele

qui basta frullare la frutta tagliata in pezzi con il succo, dolcificatelo con il miele e...io vi consiglio di berlo subito, la frutta una volta sbucciata comincia a perdere le vitamine e una volta frullata tende ad ossidarsi, quindi frullate e bevete, tanto ci vuole talmente poco per prepararlo!

Con queste ricette partecipo al contest di Burro e Miele " Fare merenda mi piace da Matti "

e...questa è anche la ricetta per lo scambio di Cinzia...

E pensare che mio marito mi ha anche regalato tutto un set da carving, completo di valigetta, libro con tanto di istruzioni per l'uso e tutorial passo passo dell'intaglio di qualsiasi tipo di frutta  e verdura...è che ogni tanto dimentica che io sono una donna, ma un po sui generis...quando si tratta di grazia e precisione io mi giro indietro per vedere se si tratta di qualcun altro! Non so se ve lo ricordate ma l'anno scorso ho partecipato ad una delle prime puntate di Cuochi e Fiamme, in una delle interviste che hanno preceduto la registrazione mi era stato detto di prepararmi anche su delle decorazioni classiche, per esempio la rosa di pomodoro, l'intaglio dell'ananas o comunque una decorazione commestibile con un tipo di frutta...scese il buio nella stanza...ma io dico, guarda se a 30 anni mi tocca diventare anche aggraziata!!! :) Credo di aver fatto più sughi di pomodoro in quella settimana che in un anno intero...per non parlare dell'ananas, che io tra le altre cose non digerisco!! Comunque, questo era tanto per spiegarvi come mai non mi sono lanciata in intagli da maestro nonostante abbia tutta l'attrezzatura necessaria...è che sono rimasta traumatizzata! E siccome la fortuna assiste sempre quello che mi sta di fianco, durante la puntata ci è stato chiesto di intagliare un cestino proprio con un'ananas, replicando quello già preparato da loro...Fabiana non metto il link alla puntata solo per te :) mi dispiace per te ma ti tocca di vederlo! puntata   e in versione integrale...compresa di orrido cestino di ananas! :)

Restava il fatto che la prova di questo mese verte proprio sulla frutta...e sulla grazia...e sul taglio...e allora che fare??? Ho cercato di risolvere il problema facendomi aiutare da chi di grazia ne possiede per nascita, per tradizioni secolari e ho pensato ad un sushi di frutta, in cui il gusto del riso serve solo ad esaltare quello della frutta fresca, ho accompagnato il tutto con un sorbetto al frutto della passione, uno di quelli easy, che si fanno senza gelatiera, uno di quelli per dummies...proprio come me!

Cominciamo dal sorbetto che deve raffreddare...prepariamo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, senza farlo imbiondire, ma facendolo comunque sobollire per 10 minuti, aggiungete il succo dei frutti della passione...ora...di solito io mangio anche i semi, in questo caso però ho preferito toglierli passando polpa e semi attraverso un colino e recuperando solo il succo, una volta aggiunto allo sciroppo aggiungere anche il succo di lime, trasferire tutto in un contenitore rettangolare e lasciare intiepidire, mettere il contenitore in congelatore e lasciarlo lì per un paio d'ore, poi armatevi di forchetta e grattate tutto il sorbetto, rimettete in congelatore e ripetete questa operazione per un paio di volte ogni ora.

Passiamo al sushi...il riso va lavato, sotto acqua corrente fino a che l'acqua che ne fuoriesce non è completamente limpida, quindi va messo in un pentolino insieme al latte e al cocco, portare ad ebollizione e cuocere su fiamma bassa per circa 13/15 minuti, quindi coprite il pentolino con un canovaccio e lasciate riposare per altri 10 minuti, lasciatelo raffreddare completamente. Muniti di ciotoline con dell'acqua e bagnandovi leggermente le punte delle dita e i palmi delle mani formate i cilindri di riso facendolo rotolare con le dita nel palmo della mano, una volta finito il riso non resta che preparare la frutta...io ho pelato a vivo il pompelmo e tagliato a fettine sottilissime sia la pesca che l'uva, li ho adagiati sul riso...e tadannnnnnnn! :)

Con questa ricetta partecipo al MT Challenge di settembre