La cocina no es lo mio: Mascarpone

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lunes, 4 de noviembre de 2013

Flan de castañas y mascarpome

Estos días hemos recogido bastantes castañas en la aldea y la verdad siempre se hace lo mismo con las castañas que si asadas o en crema, entonces se me ocurrió experimentar un poco y al final salio este rico flan.

Podéis creerme esta de muerte!!!!!!,

Las fotos no son muy buenas por que el molde no era el adecuado, pero el sabor del flan es exquisito!!!

Ingredientes:

450 gramos de castañas

200 gramos de azúcar

1/2 litro de leche

6 huevos

250 gramos de queso mascarpone

Elaboración:

Ponemos a cocer las castañas (con un corte hecho previamente) hasta que estén blanditas, las escurrimos y las pelamos quitando bien la parte interior.

Ponemos un cazo al fuego con la leche y 100 gramos de azúcar, añadimos las castañas troceadas, cuando estén blandas retiramos y pasamos por el pasa purés y reservamos.

Batimos los huevos con el resto del azúcar, una vez batidos los huevos incorporamos el queso y batimos también.

Añadimos la mezcla a la leche templada y el puré de castañas y mezclamos bien hasta obtener una crema.

Precalentamos el horno a 180 grados, caramelizamos el molde lo rellenamos con la crema y ponemos a baño maría 50 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

También os lo dejo en video

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Dulcerio del bueno

martes, 8 de mayo de 2012

Cheesecake de baileys (especial día de la madre)

Hoy tampoco tengo el corte de la tarta, puesto que es para mi amiga Tamara.

Tamara espero que la disfrutes con tu mami.

Cheesecake de baileys (especial día de la madre)

Ingredientes para 12 personas:

175 gramos de galletas María

50 gramos de mantequilla

Ingredientes para el relleno:

6 hojas de gelatina neutra

225 gramos de chocolate negro con poco azúcar

50 gramos de azúcar

225 gramos de chocolate con leche

350 gramos de queso mascarpone

425 ml de nata 35% materia grasa, montada

50 ml de baileys

Elaboración:

Forramos un molde desmontable con papel de horno de 22 cm de diámetro.

Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla a fuego lento y mezclamos con las galletas y presionamos la pasta sobre la base del molde.

Dejamos en el frigorífico 1 hora.

Ponemos la gelatina en agua a hidratar.

Para hacer el relleno derretimos juntos los 2 tipos de chocolate, removemos bien.

Calentamos 100 ml de agua en el microondas y disolvemos la gelatina en ella y mezclamos con el chocolate.

Ponemos el azúcar y el queso en un bol y batimos hasta obtener una mezcla lisa, a continuación, incorporamos la nata montada.

Con cuidado mezclamos con el chocolate fundido y después agregamos el baileys.

Vertemos el relleno sobre la base fría de galleta y alisamos la superficie. Tapamos la tarta y dejamos en el frigorífico mínimo 4 horas (yo la deje hasta el día siguiente).

La decoración la pondremos a nuestro gusto.

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sábado, 21 de abril de 2012

Pastel de almendras y mascarpone

Ingredientes:

Mantequilla para engrasar

4 claras de huevo

4 yemas de huevo

250 gramos de queso mascarpone

1 cucharadita de esencia de almendra

175 ramos de azúcar moreno (Azucarera)

250 gramos de almendra molida

la ralladura fina de una lima

almendra fileteada para adornar

Azúcar glas (Azucarera)

Elaboración:

Calentamos el horno a 150ºC.

Engrasamos nuestro molde redondo de 23 cm de diámetro.

Batimos las yemas de huevo con el queso mascarpone, la esencia de almendra y el azúcar.

Agregamos las almendras molidas y mezclamos bien, incorporamos la ralladura de la lima y removemos.

En otro cuenco batimos las claras a punto de nieve.

Incorporamos suavemente a la mezcla de queso mascarpone con la ayuda de una cuchara grande.

Incorporamos nuestra mezcla en el molde y cocemos en el horno entre 50 y 60 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorada.

Dejamos enfriar el pastel en el molde durante 12 minutos, a continuación volcamos sobre una rejilla metálica y distribuimos por encima las almendras en laminas y espolvoreamos con azúcar glas.

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jueves, 22 de septiembre de 2011

Receta crema de mascarpone en tan solo 3 pasos

Ingredientes : Para 4 personas

125 Gramos de

galletas María trituradas

4 Cucharadas de amaretto

4 Huevos las yemas separadas de las claras

45 Gramos de azúcar glas

250 Gramos de queso mascarpone

1 Puñado de almendras tostadas y fileteadas para adornar

Elaboración:

Ponemos las galletas trituradas en un cuenco, con el amaretto y las dejamos reposar .

Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar a punto de crema. Añadimos el queso mascarpone y las migas de galleta.

Batimos las claras de huevo en otro bol a punto de nieve y con suavidad las incorporamos a la mezcla de queso.Dividimos la crema entre 4 y ponemos los recipientes de postre adecuados y los dejamos en el frigorífico de 1 a 2 horas. En el momento de servir lo rociamos con las almendras.

miércoles, 27 de abril de 2011

Flan de piña con queso mascarpone

Ingredientes :
1 Lata de piña en almíbar
8 Huevos
250 gramos de queso de mascarpone

Para el caramelo:
200 Gramos de azucar
El zumo de medio limón
Agua cantidad necesaria

Elaboración:

En una cacerola ponemos el azúcar, el zumo de limón y un poquito de agua,llevamos al fuego hasta que tome un bonito color dorado.

Lo vertemos en una flanera moviendo el molde para que el caramelo ocupe toda la superficie, lo dejamos enfriar y reservamos.

Trituramos la piña de la lata pero sin el almíbar, reservamos el puré de piña en un bol.

En otro bol batimos los huevos hasta que queden espumosos. Agregamos el azúcar y el queso mascarpone y batimos hasta que quede una pasta homogénea.

Añadimos el puré de piña y mezclamos bien.

Por ultimo ponemos la preparación en el molde que previamente pusimos el caramelo.ponemos el horno 200ºg y dejamos que nuestro flan se haga a baño Mária durante 45 minutos.