La cocina no es lo mio: Merienda

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viernes, 7 de marzo de 2014

Tarta de zanahoria y coco con cobertura de chocolate.

Esta tarta se la quiero dedicar a María una chica muy maja que conocí ayer, va por ti María

Ingredientes:

300 gramos de zanahoria

3 huevos

150 gramos de almendra molida

150 gramos de azúcar

60 gramos de coco rallado

1 sobre de levadura royal

Para cobertura:

250 gramos de chocolate fondat

Elaboración:

Pelamos las zanahorias y las trituramos en la batidora, las pasamos a un bol, junto con la almendra molida, el azúcar, el coco rallado, los huevos enteros y la levadura mezclamos bien.

Vertemos la masa en un molde desmontable de 20 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado, horneamos durante 15 minutos a 160º C y después a 180º C durante 45 minutos.

Dejamos que se enfríe la tarta y fundimos el chocolate al baño María y recubrimos la tarta con él, nivelando bien la superficie.

Dejamos que la cobertura de chocolate se endurezca (yo la deje toda la noche en la nevera) y servimos la tarta espolvoreada con coco rallado por encima.

Espero que os guste tiene un sabor increíble!!

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martes, 4 de febrero de 2014

Galletas de naranja especiadas (San Valentín)

Muc@s de vosotr@s ya sabéis que el pasado mes de noviembre hice un curso de galletas decoradas con glasa, la verdad es que hasta ahora no había tenido tiempo para poner en práctica lo aprendido, hasta este domingo, ya sé que me queda mucho por aprender, pero ahí va una pequeña muestra de lo aprendido.

Ingredientes para 15 o 20 galletas según tamaño del cortapastas:

75 gramos de mantequilla sin sal (Utiliza mantequilla sin sal, ya que las mantequillas para untar y las bajas en grasas pueden alterar la consistencia de la masa).

75 gramos de azúcar moreno

30 ml de miel

La ralladura de una naranja (naranjas Arangus)

10 ml de zumo de naranja (naranjas Arangus)

225 gramos de harina común tamizada

5 gramos de bicarbonato de sodio

5 gramos de canela

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170 ºC.

Ponemos la mantequilla, el azúcar, la miel, la ralladura y el zumo de naranja a en un cazo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y la mantequilla se haya derretido, dejamos templar.

Tamizamos la harina y los ingredientes secos en bol y mezclamos, agregamos los ingredientes derretidos y mezclamos bien hasta que la masa quede firme.

Formamos una bola, la penemos en una bolsa de plástico y dejamos enfriar en la nevera 40 minutos.

Transcurrido los 40 minutos, estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5mm, lo ideal sería hacerlo con la ayuda de unos espaciadores.

Cortamos las galletas utilizando el cortapastas con la forma elegida.

Colocamos las galletas sobre una placa para horno y horneamos entre 12 y 15 minutos, hasta que estén firmes y un poco doradas pero no crujientes.

Dejamos en la bandeja, unos 2 minutos y las colocamos en una rejilla para que se enfríen del todo.

La verdad que de sabor son realmente exquisitas!!!

Ingredientes para la glasa:

Sobre 30 gramos de clara de huevo (si es pasterizada mejor)

250 gramos de azúcar glas, tamizado

Elaboración:

Colocamos la clara de huevo en un recipiente, batimos ligeramente hasta romperla y luego incorporamos el azúcar glas mientras seguimos batiendo hasta que la glasa esté brillante y se formen picos suaves.

Teñiremos del color que más nos guste.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Flan de castañas y mascarpome

Estos días hemos recogido bastantes castañas en la aldea y la verdad siempre se hace lo mismo con las castañas que si asadas o en crema, entonces se me ocurrió experimentar un poco y al final salio este rico flan.

Podéis creerme esta de muerte!!!!!!,

Las fotos no son muy buenas por que el molde no era el adecuado, pero el sabor del flan es exquisito!!!

Ingredientes:

450 gramos de castañas

200 gramos de azúcar

1/2 litro de leche

6 huevos

250 gramos de queso mascarpone

Elaboración:

Ponemos a cocer las castañas (con un corte hecho previamente) hasta que estén blanditas, las escurrimos y las pelamos quitando bien la parte interior.

Ponemos un cazo al fuego con la leche y 100 gramos de azúcar, añadimos las castañas troceadas, cuando estén blandas retiramos y pasamos por el pasa purés y reservamos.

Batimos los huevos con el resto del azúcar, una vez batidos los huevos incorporamos el queso y batimos también.

Añadimos la mezcla a la leche templada y el puré de castañas y mezclamos bien hasta obtener una crema.

Precalentamos el horno a 180 grados, caramelizamos el molde lo rellenamos con la crema y ponemos a baño maría 50 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

También os lo dejo en video

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domingo, 3 de noviembre de 2013

Recetas para Halloween - Deliciosas arañas de chocolate

Con un poco de tiempo y un toque creativo casi con cualquier elemento que tienes en tu casa puedes elaborar un divertido postre para decorar tu mesa en Halloween, estas divertidas arañas son rápidas y fáciles de hacer y conseguirás resultados tan espectaculares como los de estas fotografías .

Elaboración del Cuerpo de la Araña
El cuerpo de la araña es realmente fácil de conseguir cualquier bollo o magdalena de chocolate pueden conformar su estructura principal, para darle un toque más realista o sangriento puedes rellenar el interior de la masa con mermelada de fresa y un poco de nata, de este modo al partirla para comerla le darás un toque mas escalofriante...

Elaboración de las Patas de la Araña
Las patas de la araña son realmente el único punto que puede tener un poco de dificultad, para crearlas usaremos palitos bañados en chocolate, existen muchas marcas que los ofrecen ya elaborados como por ejemplo "Mikado", las patas deberemos cortarlas al tamaño deseado y para unir sus "articulaciones" las sellaremos con chocolate fundido...

Elaboración de los Ojos de la Araña

Para hacer los ojos de la araña de repostería podemos utilizar dos técnicas. Si queremos que los ojos sean comestibles deberemos utilizar azucar de repostería y tal vez un poco de colorante natural, existen en algunas pastelerías las llamadas lágrimas de azucar que sirven a la perfección para este cometido y son circulitos de azucar utilizados para decorar tartas.

La otra opción es utilzar materiales no comestibles, como un trozo de cartulina o papel, ojos de peluches desechados, trocitos de plástico cortados para la ocasión o cualquier otro superficie de color blanco, pero recuerda avisar que no son comestibles...

Uniendo los componentes para crear la Araña

Una vez tengamos todos los componentes procederemos a clavar o colocar estrategicamente los palitos de chocolate qe conforman las patas en el cuerpo de la araña. Para los ojos usaremos un procedimiento similar, los presionaremos o usaremos un poco de azucar mojada para que queden adheridos, al secarse esta los ojos no se moverán, si los ojos son no comestibles también podemos elaborar una pequeña punta para clavarlo en el cuerpo...

Variantes de Arañas muy Originales

Araña "panzona"

Este modelo de araña se compone de dos partes, el abdomen al igual que en las anteriores es un bollo o magdalena de chocolate, sin embargo la cabeza es un bombón del cual parecen nacer las patas...

Este otro ejemplo de araña para Halloween tiene todo el cuerpo bañado en chocolate con frutos secos, su aspecto es parecido a un cangrejo pero incluso más deliciosa por que es ligeramente crujiente...

FUENTE

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jueves, 27 de junio de 2013

Helado de chocolate

Esta receta se la dedico a mi amiga Ana (alias Crilina) que lleva toda la semana mareándome para que le ponga la receta!!!

Hoy haremos un helado de chocolate muy fácil, además repasaremos algunos conocimientos básicos de la congelación.

La congelación:

Para obtener un helado untuoso se debe batir durante la fase llamada << de congelación >> para evitar la formación de cristales.

Es más difícil que se formen estos cristales cuando la temperatura de congelación es muy baja.

Por otra parte, algunas preparaciones como los parfaits debido a la gran proporción de nata que contienen, no precisan de ningún tipo de batido durante la congelación.

Por el contrario la formación de cristales aumenta si proporción de azúcar, nata o de alcohol es menor.

El congelado o congelación puede hacerse mecánicamente con la ayuda de una maquina o de forma manual utilizando el congelador.

El congelado mecánico:

Las maquinas, remueven la nata durante el proceso de congelación, evitando de esa manera la formación de cristales.

Existen dos tipos de maquinas: las primeras, las turbinas para helado, tienen una unidad refrigerante independiente. Estas maquinas son las más caras.

Las segundas, las sorbeteras, están provistas de un recipiente o disco frigorífico que hay que meter en el congelador varias horas antes de su uso.

El congelado manual:

Es más incomodo, aunque al mismo tiempo, es posible con el conseguir muy buenos helados sin tener que recurrir a una sorbetera. Después de haber metido la crema durante cierto tiempo en el congelador, hay que verificar que los bordes estén ya duros pero en el centro todavía liquido.

Con la ayuda de unas varillas, se bate enérgicamente la mezcla y a continuación se coloca de nuevo en el congelador. Hay que repetir la operación entre una y 3 veces.

Y por fin vamos con la receta.

Ingredientes:

1 litro de leche

50 gramos de leche en polvo

70 gramos de azúcarinvertido Home Chef

6 yemas de huevo

75 gramos de azúcar

200 gramos de chocolate negro

Elaboración:

En una cacerola, hervimos la leche con el azúcar invertido y la leche en polvo.

Agregamos las yemas de huevo previamente batidas y mezcladas con el azúcar.

Dejamos cocer a fuego suave (sin que hierva) hasta que la crema se espese. Incorporamos el chocolate negro cortado en trozos, dejamos que se enfrié.

Ponemos en la heladera unos 40 minutos, después metemos en el congelador mínimo toda la noche.

sábado, 20 de abril de 2013

Receta flan casero de queso semicurado garcia baquero

Ingredientes:

6 huevos
(400 grs) de nata liquida
1 lata de leche condensada (397 grs)
250 ml de leche
1 tarrina de queso de untar Garcia Baquero
2 cucharadas de vainilla

En una licuadora (batidora), mezclar los 6 huevos, el queso y la vainillala leche y la nata liquida, después vaciar la mezcla en el molde en el que teníamos el caramelo, taparlo con dos capas de papel aluminio y ponerlo a cocer en la olla, al baño María, 1 hr 15 mins o meterlo en el horno, a horno medio-fuerte, unos 40 mins.

Esta muy bueno saludos!!!

sábado, 13 de abril de 2013

Pan de nueces y centeno

Ingredientes:

425 gramos de harina de fuerza

110 gramos de harina de centeno

12 gramos de sal

8 gramos de levadura

350 ml de agua

90 gramos de nueces picadas

Elaboración:

Mezclamos las harinas y la sal, diluimos la levadura en el agua.

Trabajamos todo durante 10 minutos y añadimos las nueces 1 minuto antes del final.

Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar 2 horas. Dividimos la masa en 3 trozos y hacemos 3 panes.

Colocamos sobre una placa de horno espolvoreada con harina y dejamos fermentar 2 horas más.

Les hacemos unos cortes y los metemos en el horno (precalentado a 220ºC ) y cocemos durante 35 minutos.

Dejamos enfriar en una rejilla.

jueves, 11 de abril de 2013

Mermelada de fresa casera hecha con pectina

Ingredientes :

1 kilo de fresas, sin rabillo y partidas por la mitad

6 cucharadas de zumo de limón

900 gramos de azúcar y 5 o 6 cucharadas de pectina casara

Elaboración :

Ponemos las fresas y el zumo de limón en una olla grande de fondo grueso y cocemos a fuego suave durante 10-15 minutos o hasta que las fresas estén tiernas.

Añadimos el azúcar y la pectina y cocemos a fuego suave,removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Avivamos el fuego y llevamos a ebullición.

Cuando la mermelada hierva, cocinamos durante 15 minutos o hasta que cuaje.

Con una espumadera, eliminamos la espuma de la superficie.

Dejamos que la mermelada se enfríe hasta que se forme una fina capa y las fresas estén distribuidas regularmente.

Vertemos en tarros esterilizados.

miércoles, 10 de abril de 2013

Crema de castañas

Ingredientes:

1 kilo de castañas

200 gramos de azúcar

50 gramos de azúcar avainillado Home Chef

200 ml de nata espesa

sal

Elaboración:

Escaldamos las castañas en agua hirviendo 5 minutos, escurrimos y pelamos.

En una cazuela llevamos a ebullición agua con un poco de sal, echamos las castañas y hervimos a fuego lento 30 minutos, mientras tanto ponemos los azúcares y 250 ml del agua en otra cazuela y cocemos a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos más.

Escurrimos las castañas, retiramos el jarabe del fuego y echamos las castañas, devolvemos la cazuela al fuego y cocemos todo 10 minutos.Retiramos las castañas con una espumadera y las trituramos en el robot de cocina.

Incorporamos al jarabe y dejamos enfriar.

Montamos la nata y la echamos en la mezcla de castañas fría.

Se reserva fría hasta el momento de servir.
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martes, 12 de febrero de 2013

Tarta de chocolate sin cocción (San Valentin)

Ingredientes:

225 gramos de chocolate troceado

200 gramos de mantequilla

1 cucharadita de Extracto de café LorAnn

50 gramos de azúcar moreno

una cucharadita de vainilla en pasta Home Chef

250 gramos de galleta trituradas ( tipo digestive )

80 gramos de arándanos deshidratados

80 gramos de nueces picadas

Elaboración:

Forramos un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno.

Fundimos el chocolate y la mantequilla con el café, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo a fuego bajo.

Incorporamos las galletas, los arándanos y las nueces y removemos bien la mezcla.

Vertemos la mezcla en el molde y guardamos la tarta en el frigorífico entre 1 y 2 horas hasta que se solidifique.

lunes, 21 de enero de 2013

Pastel de zanahoria glaseado

Ingredientes:

175 ml de aceite de girasol

175 gramos de azúcar moreno

3 huevos batidos

175 gramos de zanahoria rallada

50 gramos de nueces troceadas

La ralladura de una naranja

175 gramos de harina de repostería

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada molida

tiras de piel de naranja para decorar

Para el glaseado:

200 de queso crema

100 gramos de azúcar glas

2 cucharaditas de zumo de naranja

Elaboración:

Calentamos el horno a 180ºC.

Forramos un molde redondo desmontable de 25 cm y si usamos uno cuadrado deberá ser de 23cm de lado.

En un cuenco grande, batimos el aceite con el azúcar y los huevos.

Sin dejar de remover, añadimos la zanahoria, las nueces y la ralladura de naranja.

Tamizamos la harina, el bicarbonato de soda, la canela y la nuez moscada sobre el cuenco e incorporamos todo a la mezcla de zanahoria hasta obtener una masa homogénea.

Pasamos al molde con la ayuda de una cuchara y cocemos en el horno entre 40 y 45 minutos, hasta que haya subido y resulte firme al tacto.

Dejamos enfriar el pastel, dentro del molde durante 5 minutos y, a continuación, volcamos sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.

Para el glaseado, mezclamos el queso, el azúcar glas y el zumo de naranja y lo batimos todo hasta que adquiera una consistencia homogénea y vertemos sobre el pastel.

Decoramos el pastel con tiras de piel de naranja.

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sábado, 22 de diciembre de 2012

Panettone de chocolate y avellanas

Panettone de chocolate y avellanas

Ingredientes:

12 gramos de levadura

125 ml de leche , calentamos en un cazo y dejamos enfriar un poco

50 gramos de azúcar

425 gramos de harina de fuerza y un poco más para espolvorear

Una pizca de sal grande

75 gramos de mantequilla derretida a temperatura ambiente

2 huevos grandes y 1 pequeño batido para glasear

1 cucharadita de extracto de vainilla

75 gramos de avellanas, picadas en trozos

30 gramos de piel de naranja confitada

100 gramos de pepitas de chocolate

Elaboración:

En un bol añadimos la levadura a la leche caliente y dejamos reposar 5 minutos; mezclamos bien.

En un bol a parte mezclamos, el azúcar, la harina y la sal.

Añadimos los huevos , la mantequilla y el extracto de vainilla a la leche con la levadura y mezclamos.

Combinamos la mezcla de la leche con los ingredientes secos hasta formar una masa y amasamos durante 10 minutos hasta que esté lisa y elástica.

Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, esparcimos las avellanas y la piel de naranja confitada por encima y amasamos muy bien,

Hacemos una bola y dejamos reposar 2 horas cubierto con un paño húmedo en lugar cálido en un bol previamente engrasado hasta que la masa doble su tamaño.

Cuando la masa haya doblado su tamaño, golpeamos y la extendemos en una superficie de trabajo enharinada.

Esparcimos el chocolate sobre la superficie y amasamos bien antes de formar una bola.

Llevamos al molde, cubrimos de nuevo y dejamos leudar otras 2 horas hasta que doble su tamaño.

Precalentamos el horno a 190ºC.

Untamos la superficie del panettone con huevo batido.

Cocemos entre 45 y 50 minutos en el centro del horno, cubrimos con papel de aluminio si vemos que empieza a dorarse muy pronto.

Dejamos enfriar unos minutos antes de sacar del molde sobre una rejilla para que se enfríe.

El fondo del panettone debe sonar hueco cuando se golpee.

El panettone se conserva 2 días en un recipiente hermético.

jueves, 20 de diciembre de 2012

Mousse de chocolate blanco y chiquitillos.

Ingredientes:

180 gramos de chocolate blanco picado

300 ml de nata 35% materia grasa

300 ml de crema de leche

5 gramos de gelatina en hojas

3 huevos, las yemas y las claras por separado

120 gramos de chiquitillos toscamente troceados, galletas Coral

Elaboración:

Ponemos un recipiente resistente al calor sobre un cazo de agua hirviendo.

Ponemos la gelatina a hidratar unos 5 aprox.

Mezclamos el chocolate y la nata en el recipiente hasta que el chocolate se haya derretido y retiramos del fuego.

Agregamos la gelatina y mezclamos bien.

Agregamos los huevos y mezclamos bien para integrar con el chocolate.

Guardamos en la nevera entre 20 y 30 minutos para que la mezcla se haya espesado un poco.

Batimos las claras de huevo con las varillas eléctricas hasta dejar las claras a punto de nieve.

Mezclamos las claras con nuestra mezcla de chocolate poco a poco con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

Pasamos nuestra mousse a copas de postre y metemos en la nevera mínimo 3 horas (yo lo deje toda la noche)

Antes de servir espolvoreamos una cucharada de migas de galleta, podemos adornar con rodajitas de naranjas de la china (Kumquat).

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Crema de avellanas casera (Nutella)

Crema de avellanas casera (Nutella)

Ingredientes:

40 gramos de almendras enteras peladas

160 gramos de avellanas enteras sin pelar

400 gramos de leche entera

60 gramos de leche en polvo

40 gramos de miel de acacia

150 gramos de chocolate negro

150 gramos de chocolate con leche

Elaboración:

Tostamos los frutos secos, horneamos las almendras y las avellanas a 150ºC hasta obtener un bonito color dorado.

Calculamos unos 10 minutos.

Dejamos enfriar y pelamos frotándolas con las manos.

Mezclamos en una cacerola la leche, la leche en polvo y la miel y llevamos a ebullición.

En la batidora picamos las almendras y las avellanas hasta reducirlas a una pasta.

Picamos el chocolate con leche y el chocolate negro y dejamos que se derrita al baño María removiendo de vez en cuando.

Añadimos el chocolate al recipiente de la batidora junto con la pasta de avellanas y almendras y luego vertemos la mezcla de la leche hirviendo, batimos unos instantes hasta mezclar bien, pasamos por el chino y guardamos en botes de cristal.

sábado, 24 de noviembre de 2012

Turrón de nata y nueces

Hoy quiero dar las gracias a mi amiga Ana Santiso por el detalle que ha tenido conmigo regalándome una bolsa entera de nueces de su huerto y yo que soy muy agradecida le he preparado este estupendo turrón de nueces para ella.

Ingredientes:

375 gramos de almendra molida

375 gramos de azúcar

150 ml de nata 35% materia grasa

150 gramos de nueces peladas y picadas

mucha paciencia para pelar las nueces

Elaboración:

En un cazo echamos la nata liquida y el azúcar, ponemos al fuego removemos y dejamos que cueza hasta obtener un almíbar bien espeso.

Ahora echaremos las almendras y las nueces y removemos con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta homogénea que se despegará del cazo con facilidad.

Procedemos a echar la mezcla en un molde previamente forrado con film transparente o papel de horno y lo tapamos con papel de horno le ponemos un peso encima (yo le puse paquetes de arroz de 1 kilo) lo metemos en la nevera toda la noche y listo para saborear.

Truco para pelar las nueces, las dejaremos en remojo unos 30 minutos mínimo.

sábado, 27 de octubre de 2012

Recetas para halloween magdalenas de calabaza

No tenia pensado hacer nada para halloween, pero mis niños me han pedido magdalenas de calabaza y no me ha quedado más remedio que improvisar y esté es el resultado espero que os gusten.

Ingredientes: para 15 magdalenas

Masa para las magdalenas

150 gramos de calabaza rallada

140 gramos de queso

100 gramos de azúcar

60 ml de leche

220 ml de aceite de oliva virgen extra

210 gramos de harina

7 gramos de levadura

5 gramos de sal

1 bote de leche condensada de unos 400 gramos

30 gramos de cacao amargo

Elaboración:

Preparación de dulce de leche :

calentamos la leche condensada dentro del bote en una cacerola con agua hirviendo durante 3 horas, cuando la cocción este a punto de finalizar, añadimos el cacao y removemos la crema

Con el accesorio batidor del robot amasador bate los huevos y el azúcar indicados en la receta.

Reducimos la velocidad del batidor y agregamos la leche al batido de huevos y azúcar.

Incorporamos el aceite batiendo a la misma velocidad.

Mezclamos aparte la harina con la levadura y la sal.Añadimos a esta mezcla la calabaza rallada.

Removemos todo con la mano hasta que observemos que los ingredientes están bien integrados.

Agregamos a esta mezcla al batido de huevo con el robot a velocidad lenta.

Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, aumentamos la velocidad y batimos durante 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar como mínimo 1 hora en la nevera.

Cuando termine el tiempo de reposo, removemos enérgicamente con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250ºC como mínimo 20 minutos antes de hornear las magdalenas.

Horneamos las magdalenas a 210ºC entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

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viernes, 7 de marzo de 2014

Tarta de zanahoria y coco con cobertura de chocolate.

martes, 4 de febrero de 2014

Galletas de naranja especiadas (San Valentín)

lunes, 4 de noviembre de 2013

Flan de castañas y mascarpome

domingo, 3 de noviembre de 2013

Recetas para Halloween - Deliciosas arañas de chocolate

jueves, 27 de junio de 2013

Helado de chocolate

sábado, 20 de abril de 2013

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Pan de nueces y centeno

jueves, 11 de abril de 2013

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miércoles, 10 de abril de 2013

Crema de castañas

martes, 12 de febrero de 2013

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lunes, 21 de enero de 2013

Pastel de zanahoria glaseado

sábado, 22 de diciembre de 2012

Panettone de chocolate y avellanas

jueves, 20 de diciembre de 2012

Mousse de chocolate blanco y chiquitillos.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Crema de avellanas casera (Nutella)

sábado, 24 de noviembre de 2012

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sábado, 27 de octubre de 2012

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