Un minuto de filosofía:

"El problema de hacerles favores a los demás continuamente, es que cuando dejas de hacerlos, el malo eres tu" (Mafalda)


Ingredientes:
 
1 falda de ternera finita
Paté de oca o fuet de pato
Lonchas de jamón serrano o bacon
Pimienta molida, sal
2 huevos duros
1 ramillete de perejil
2 cebollas nuevas grandes
3 manzanas golden grandes
2 zanahorias
Manteca blanca
Aceite de oliva
1 vaso de caldo 
1 copa de coñac o con vino de la tierra
Hilo de bramante para atar

Modo de hacerlo:

Encargar al carnicero con tiempo, una falda de ternera del tamaño que necesitéis (según los comensales que sean) pensar que la carne encoge algo al cocinarse, la mía es demasiado gruesa pero no encontré otra cosa por comprarla el mismo día,




Untar toda la superficie de la carne con el fuet o el paté de oca, lo que decidáis ponerle (lo mas rico es siempre lo mas caro) pero para una celebración merece la pena, salpimentar y rociar de perejil muy picadito, tapar el paté con las lonchas de bacon por toda la superficie de la carne,




enrollar la carne con ayuda de un papel de hornear o un paño de cocina, (os sera mas fácil de manejar) atarla con el hilo de cocina y sobre todo las puntas para que no le salga nada del relleno,
calentar el horno a 190º o 200º mientras termináis de preparar la carne, así el horno estará a punto,




Untarla con un poco de manteca de cerdo o de aceite, salpimentar por arriba y ponerla sobre una cama de cebolla cortada en juliana, zanahorias en laminas finas y las manzanas en cuadraditos,




ya en la bandeja, rociar con el caldo, el coñac o un vaso del vino que mas os guste, aunque el coñac es lo que le da mas aroma, (la mía en la bandeja del mismo horno y en diagonal porque no cabía)




tenerla 1 hora aprx. (depende del horno) pero sobre todo vigilarla, porque debe estar bien doradita pero no pasarse de hecha que se secaría la carne, si veis que queda sin liquido podéis ponerle un poco mas de caldo o un poco mas de vino.
Cuando podáis pincharla facilmente sacarla, como veis en las fotos yo la corte en rodajas y las puse en una bandeja junto con las verduras, las serví con una salsa de cebolla carameliza (aquí no se ve) y otras de pimientos del piquillo caramelizados, esta fue para un Fin de Año

Un minuto de filosofía:
"Si hay un idiota en el poder, es porque quienes lo eligieron están bien representados" 
(Mahatma Gandhi)


Ingredientes:
 

3/4 k. de carne picada mixta
2 huevos
Pan rallado
Pimienta molida, sal
1 cucharada de ajo en polvo
Perejil picado
2 paquetes de bacon (8-10 lonchas)
6 lonchas de jamón serrano
6 laminas de queso
4 manzanas golden


Modo de hacerlo:

En un bol ponemos las carnes, le añadimos los huevos batidos y el pan rallado, le ponemos el ajo molido y mezclamos todo,




En un molde con papel de aluminio, ponemos las tiras de bacon cubriendo todo el fondo, (a lo ancho del molde) ponemos encima la carne estirada y apretada con una espátula,




la tapamos con las lonchas del jamón, a mi me llego con 5, pero eso dependerá del molde si es mas largo o mas corto,




le ponemos las laminas de queso al gusto, este tipo de queso no me gusta como queda, pero no tenia otro en ese momento, prefiero queso enmental que se queda derretido dentro al cocinarlo,




salpimentar a vuestro gusto y añadir el perejil picado, podéis poner las especias que mas os guste, tapar el queso con hojas de espinacas o acelgas (yo no le puse)




ahora y con la ayuda del papel de aluminio, vamos enrollando la carne, apretamos para que quede compacta y con el bacon bien pegado, (siento no tener foto de este paso)




tener previamente el horno a 180º y meter la carne con el aluminio  unos 20 minutos aprx. sacarla y quitar el aluminio y meter otra vez hasta dorarla por todos lados, 15-20 minutos mas a 200º,




mientras se hace la carne, pelamos y troceamos las manzanas, mas bien trozos grandes porque se rompen bastante fácil, sacar la carne y pasarla a la fuente de servir en la mesa, le ponemos las manzanas alrededor,




ir cortando rodajas a medida que se sirvan, aparte se puede hacer una salsa a la pimienta, o cualquier salsa que mas os guste,




 Esta receta la vi a Tasty en Facebook y me pareció muy fácil y rica.

Un minuto de filosofía:
"No pidas lo que no das,  y no exijas lo que no entregas en todos los aspectos de la vida, a la corta o a la larga solo cosechas lo que has sembrado" (Anónimo)

Ingredientes:
 
2 pollitos picantones
1 limón, sal
2 dientes de ajos
1 ramo de perejil
Aceite de oliva
Pimentón
Tomillo
Pimienta molida
Especias para pinchos morunos

Para la guarnición:
1 kilo de patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
Pimientos del piquillo (opcional)

Modo de hacerlo:

Los pollos picantones se lavan bien y se les quitan todas las plumillas que puedan haber quedado, se secan y se dejan reservados,




en un mortero poner los ajos pelados y cortados en dos, el perejil picadito, la sal, y todas las especias, las que te gusten, yo suelo poner las de los pinchos morunos porque les da un sabor riquisimo, le añades un chorro de aceite y remueves para que se pueda untar sin problemas,



en la placa del horno poner papel de hornear y los pollos encima ya embadurnados del majado por los dos lados, (yo los hice en el hornito pequeño porque cabían muy bien) pero podéis hacerlo en el grande eso a vuestro parecer,



meter al horno y dejarlo a fuego medio en la parte baja del hornito, o en el centro si es en el horno grande, dejar hacer hasta que dore por los dos lados, pinchando con un palillo se sabe si esta hecho,



Mientras se hacen los pollos pelar las patatas y cortarlas en rodajas mas bien finas, freír una cebolla en tiras finitas y un pimiento verde en cuadraditos, dejar hacer lentamente deberán estar ligeramente doradas,



cuando las patatas estén bien hechas (ver en la foto como quedan) pasarlas a una fuente de servir,



y cuando los pollitos estén bien dorados y a vuestro gusto, sacarlos y ponerlos encima de las patatas que tenemos en la fuente,



Servirlos con unos pimientos del piquillo, que pondremos en un cuenco para que se sirvan los comensales que quieran, estos los hice la semana blanca, que la pasaron mis nietos en casa, y les encanto os lo aseguro.

Un minuto de filosofia:


 "El poder no cambia a las personas, solo revela lo que realmente son" (José Pepe Mujica)


 
Ingredientes:
 

Costillas de cerdo con carne
Aceite de oliva
Sal
Especias al gusto: yo
1 cucharadita de comino
Pimienta molida
1 cuchta de especias de pinchos morunos
Patatas para freír de acompañamiento


Modo de hacerlo:

Las costillas las pongo con carne para que las busquéis de las mas carnosas ya que al ser para la plancha esta mas rica con bastante carne,




Si las comprais ya cortadas son tan fáciles de hacer como,  ponerlas en un plato y salarlas por todos lados.




Añadirle las especias a vuestro gusto, podéis jugar con los sabores que queráis, en este caso estas son las que yo les suelo poner y como nos gusta repetimos, especiarlas por todos lados de las costillas.





puedes poner unos dientes de ajos y perejil picadito por encima de la carne y siempre antes que las especias pero eso es opcional.




Rociar las tiras de la carne con un chorrito fino de aceite de oliva y dejarlas una media hora antes de plancharlas para que tome el sabor de las especias.




Pelar las patatas y cortarlas para fritas en tiras o en cuadraditos, poner la plancha y que este bien caliente para sellarlas al principio,




Ir dándole vueltas hasta que os quede doraditas por los cuatro costados, servir sobre lecho de patatas.
Otra opción es hacer un arroz blanco y servirlas con cubos de arroz y salsa de tomate por arriba.

 Un minuto de filosofía:

"Cuando te mueres tu no 

sabes que estas muerto

y no sufres por eso,

pero es duro para el resto.

Lo mismo ocurre 

cuando eres imbécil"

(Anónimo)



Ingredientes: Para 4-6 personas

 

1 kilo y 1/2 de cinta de lomo

10 dientes de ajos

2-3 ramas de perejil fresco

1 vaso de vino de Jerez

1 cucharada de pimentón dulce

Sal, pimienta molida

Para la cama:

Aceite de oliva

3-4 dientes de ajos

2 cebollas

2 zanahorias

2 pimientos verdes

Patatas para acompañar


Modo de hacerlo:
 

El día antes de hacerlo (si puede ser)

limpiar de gordo el lomo y salpimentar,


en un mortero majar bastamente los ajos,

(que se vean trozos) junto con el perejil picadito,


si no os gustan los ajos, ponerle menos,

echarle el pimentón y el vino que os guste,

El pimenton puede ponerse con algo de picante,


añadir el aceite, como 1/4 de vaso de los de agua,

remover esta mezcla y untarla por todo el lomo,

si lo hacéis el día antes taparlo con aluminio.


En una tartera de horno poner un fondo de aceite

y refreír las verduras cortadas en tiras,


encima poner el lomo con todo su liquido,

y si vemos que se seca poner mas vino o caldo.


Se mete al horno a 180-190º hasta dorarla

mientras haremos las patatas fritas en dados

o un arroz blanco con unos pimientos fritos,


servir rodeada de las patatas y los pimientos.

esta receta se puede tener hecha (menos los fritos)

y se come fría o caliente, para esos días de fiestas

que tenemos mas familia a comer, nos viene genial,

ya que nos deja tiempo para otras cosas.

Un minuto de filosofía:


"No es necesario decir


todo lo que se piensa,


lo que si es necesario 


es pensar todo lo que se dice" 


(Quino)

 
Ingredientes: para dos personas

 

1 chuleta de pata de 400-500 gr.



3 dientes de ajos



1 puerro la parte blanca



2 cebolletas



1 pimiento rojo



1 pimiento verde



Sal y pimienta molida



1 vaso de vino de Jerez



Aceite de oliva



Patatas para guarnición



Pimientos de padrón



Modo de hacerlo:

 

Podéis pedirle al carnicero que os corte



una chuleta de pernil de la parte ancha.



En una placa de horno poner un fondo de aceite



echar los ajos picados,



el puerro y las cebolletas cortados en juliana



encima poner los pimientos cortados en tiras,



salpimentar y poner encima la chuleta



ponerle un poco de las verduras por arriba



salpimentar y regarla con el vaso de vino



y terminar con un buen chorro de aceite,



meter al horno a 180º hasta que se dore la carne,



mientras freímos unas patatas lentamente



para que se ablanden sin llegar a dorarse,



servir con las verduras y las patatas.


Por si no puedo entrar otra vez antes del 24

os deseo a todos unas FELICES FIESTAS

Un minuto de filosofía:
 
"Las mujeres son como 

las matemáticas,

difícil de entender

pero necesarias para todo"

(Albert Einstein)

Con esta receta tan Navideña,

os deseo de corazón a todos,

unas Felices Fiestas y un mejor

año 2015 para todo el mundo.

Ingredientes: 

1 Pavo de 4-5 kilos aprx.

1/4 de carne picada de ternera

1/4 de carne de cerdo picada

4 huevos duros+1 crudo

1 vaso de coñac

Miga de pan y vino para el pan

1 pimiento morrón

Aceitunas sin hueso

Sal, pimienta molida, perejil

Trufa (opcional)

Ciruelas, orejones, pasas, piñones etc..

Manteca blanca

2 cebollas grandes,

2 zanahorias

1 litro de caldo de pollo o verduras

Hilo bramante para coser

Modo de hacerlo: 


Tendremos el pavo limpio y vacio,

lo embadurnamos de manteca por dentro.

El pan lo ponemos con el vino para remojar.

En un bol ponemos las carnes y mezclamos

añadimos el huevo crudo y salpimentamos,

podéis poner las especias que mas os guste,

los frutos secos cortarlos en trocitos,

las aceitunas cortarlas en  dos,

podéis poner aceitunas negras si os gustan,

añadir el pan que tendremos remojado 

con el vino y mezclamos todo bien,

Vamos metiendo esta masa dentro del pavo

hasta el fondo y le vamos poniendo los

 huevos uno al fondo, otro en medio

y otro al final de todo y ponemos el resto

de carne que nos quede para rematar.

Cosemos el pavo con hilo bramante

procurando que no queden huecos

así no se saldrá el relleno.

ponemos el pavo en la placa de horno

con las cebollas cortadas en juliana

y la zanahoria en tiras haciendo de cama.

Le pintamos la piel con manteca blanca

para que quede doradita y crujiente,

rociamos con el coñac por encima,

(yo se lo inyecte por todo el pavo)

y la mitad del caldo que tendremos caliente,

y lo metemos al horno a 200º  cuando empieza

a crujir bajamos un poco, eso ya lo vais viendo,

depende del horno necesitara mas o menos calor,

tendréis que regar el pavo con un poco de caldo

para mantener la humedad y no se reseque,
 
que quede bien churruscado y jugoso por dentro, 

Siento que la presentacion no sea la mas bonita,

pero con 20 personas esperando en la mesa

no se puede hacer mucho mas, (al menos yo)

servir con pure de castaña o de manzanas etc..

repartidos en cuencos por la mesa,

con patatas fritas, verduras variadas etc..

El pavo era tan grande que casi no cabía en el horno

pero eramos muchas bocas en la mesa

y los mas de 5 kilos de pavo nos vino muy bien.

Espero que le venga bien a alguien esta receta.