Metti un sabato sera una cena in casa con gli amici (quelli di sempre).
Per cominciare li sorprendi con un insalata che non hanno mai provato

ma che li ha conquistati anche grazie a questo favoloso olio

acquistato presso la Tenuta Bio Gambino di cui vi ho parlato spesso per le loro favolose arance.
Questo olio è leggero, molto profumato, fruttato e anche leggermente piccante, ed è piaciuto molto a tutti.

A seguire le tagliatelle all'uovo con il mio ragù


400 gr di farina di grano duro rimacinata, 4 uova, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, 1 goccio di acqua tiepida (se serve) e l'aiuto della mia Kitchen Aid, sia per impastare che per tirare la pasta e tagliare le tagliatelle. Niente foto né del ragù (il mio lo potete trovare qui) né del piatto finito, quando ci sono gli ospiti capita vero?

E per secondo involtini di vitello con flan di melanzane e pomodorini glassati all'aceto balsamico.
Gli involtini e i flan li posterò nei prossimi giorni, oggi vi faccio vedere i pomodorini, un contorno facile, veloce e, secondo me, scenografico oltre che buono.


Calcolare 4-5 pomodorini per ogni commensale (qualcuno in più se non avete un altro contorno).
Lavare i pomodorini ciliegia (senza staccarli dai rametti); in una padella antiaderente versare 2 cucchiai di aceto balsamico, un cucchiaio di zucchero e qualche rametto d'origano secco (io siciliano).
Appena lo zucchero si sarà sciolto unire i pomodorini e un goccio d'acqua tiepida, spadellare un paio di minuti per lucidare bene (non usate cucchiai o altri attrezzi altrimenti rischierete di ammaccarli);
eliminare i rametti di origano e servire.
Se (come ho fatto io) li preparate in anticipo, dopo aver eliminato l'origano, versateli, con tutta la glassa, in una pirofila e riscaldateli in forno a 150-160° per qualche minuto prima di servirli.

Per dessert fragole con gelato e waferini Babbi.

Con il caffè questi bonbon


ma anche per questi dovrete aspettare il prossimo post, che faccio, via spetto???  :-D

POMODORI DI MANZO TONNATO E SALSA VERDE

Ingredienti

3 pomodori perini 

2 fette di manzo lessato

6 cucchiai di salsa verde (io quella della mamma)

6 cucchiai di salsa tonnata (io quella della mamma)

Preparazione

Sminuzzare le fette di manzo

e mescolarle con la salsa tonnata. Lavare, tagliare a metà e svuotare dei semi i pomodori; mettere un po' di salsa verde in ogni mezzo pomodoro

riempire con il composto di manzo e salsa tonnata

e finire con un po' di salsa verde.

La seconda invece l'ho realizzata per presentare dei banali pomodori e tonno in un modo carino

POMODORI AL TONNO CON VERDURE

Ingredienti

3 pomodori perini

1 scatola di tonno sott'olio da 120 gr

1 cucchiaio di maionese

qualche goccia di salsa Worcester

1 zucchina chiara piccola

1 carota

1 cetriolo

1 uovo sodo

1/2 cipolla rossa piccola

formaggio emmentaler

olio extravergine d'oliva

il succo di 1/2 limone

sale e pepe

Preparazione

Sgocciolare il tonno, schiacciarlo con una forchetta, unire la maionese, le gocce (4 o 5) di Worcester

e riempire i pomodori tagliati a metà e svuotati dei semi. Lavare tutte le verdure; grattugiare la carota e condirla con sale, olio evo e il succo del limone. Tagliare le due estremità del cetriolo e sfregarle sul cetriolo stesso fino a quando vedrete uscire una schiuma bianca (piccolo trucchetto per eliminare l'acqua amara di vegetazione e, dicono per renderlo più digeribile)

 con un riga limoni togliere delle strisce di buccia e tagliarlo a fette con l'attrezzo che fa le onde 

Tagliare la cipolla a fettine sottili, metterla in acqua e ghiaccio. Tagliare la zucchina a fettine sottili e condirla con olio evo e pepe.

Tagliare l'uovo sodo a fettine, e il formaggio sempre con l'attrezzo che fa le onde. Naturalmente potete usare tutte le verdure che volete o che avete a disposizione.

Comporre il piatto secondo la vostra fantasia, io l'ho fatto così.  :-D