Lasagne al ragù di carne cotte al forno
cinque modi per reinterpretarle.
Questa è la sfida

preparare cinque ricette facili, originali e veloci
partendo da un piatto pronto GustoQui

Raccolgo il guanto e ci provo!

È l'ora della bontà che non perde tempo!

Tutti i piatti pronti a marchio GustoQui sono acquistabili
esclusivamente nei negozi Coop di Piemonte Liguria e Lombardia

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Partiamo con la prima ricetta

Dosi per 6 porzioni se servito come antipasto

Dosi per 3 porzioni se servito come primo piatto

Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

1 confezione di Lasagne GustoQui

1 grossa melanzana tonda nera

6 cucchiaini di sugo di pomodoro

olio di semi di arachidi q.b.

basilico per decorare

Preparazione

Lavare e tagliare la melanzane ottenendo 12 fette non troppo spesse.

Friggere le fette di melanzane in abbondante olio ben caldo, 180° gradi circa.

Se non si possiede un termometro da cucina, fare la prova con uno stuzzicadenti,

immergendo la punta dello stuzzicadenti nell'olio quando si formano tante bollicine 

dovrebbe essere stata raggiunta la giusta temperatura.

Friggere due, massimo 3 fette per volta.

Quando sono dorate e ancora morbide scolare le fette di melanzane

su di un vassoio ricoperto con carta assorbente da cucina.

In uno stampo per sei  muffin, o in sei pirottini individuali di alluminio,

posizionare due fette di melanzane incrociate.

Con un coppa pasta di circa due centimetri più piccolo del foro del vostro stampo

ritagliare le lasagne, appoggiarle sulle melanzane e richiudere le fette sopra le lasagne.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.

Sformare e decorare ogni pacchettino di lasagne alla Norma

con un cucchiaino di sugo di pomodoro e una foglia di basilico.

Servire caldi o appena tiepidi.

Lasagna Arlecchino perché è molto colorata, ovviamente.

Avrei anche potuto chiamarla Lasagna Vegetariana, perché in effetti lo è,

ma questo titolo l'avevo già usato per la lasagna che potete vedere qui.

Questa volta invece di una sola verdura ho voluto metterne diverse

quasi tutte quelle che in questo momento ci offre il mercato,

e comunque tutte quelle che c'erano nel mio cesto della verdura.

La pasta, invece, è quella che mi era avanzata dalla lasagna che trovate qui

e che avevo surgelato già stesa e divisa in sfoglie.

Ingredienti

8 lasagne home made

1 melanzana striata (180 gr)

1/2 peperone rosso (80 gr)

1/2 peperone giallo (80 gr)

8 asparagi (100 gr)

piselli 100 gr

5 pomodori a grappolo

1 cipollotto fresco

160 gr di formaggio Grana Lodigiano

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

per la besciamella

50 gr di farina bianca 00

50 gr di burro

500 ml di latte fresco intero

sale

pepe

noce moscata

Preparazione

Pulire e lavare tutte le verdure.

Affettare la melanzana per il lungo,

far rosolare le fette in una padella

antiaderente con poco olio evo, salare togliere e tenere da parte.

Versare ancora poco olio evo nella padella e rosolare i peperoni anche loro tagliati 

per il lungo, aggiungere un goccio d'acqua e appena saranno morbidi

toglierli e tenere anche loro da parte.

Sempre nella stessa padella versare un altro filo d'olio evo e

rosolare il cipollotto tagliato finemente, unire i piselli e gli asparagi

e cuocere a fiamma alta per pochi minuti, salare e pepare.

Incidere i pomodori, tuffarli in acqua bollente per 5 minuti,

raffreddarli in acqua e ghiaccio, spellarli, eliminare i semi, tagliarli a dadini

e metterli in un colino a perdere l'acqua di vegetazione.

Lessare le lasagne come spiegato qui.

Preparare la besciamella seguendo le indicazioni che trovate

qui nella mia pagina delle preparazioni di base.

Per questa preparazione

io ho usato una Vaschetta Multiuso D.O.T. di Chef Artù

Per assemblare la lasagna

versare un po' di besciamella sul fondo della teglia,

fare un primo strato di pasta e ricoprirla con dell'altra besciamella,

adagiare le verdure ben allineate e senza sovrapporle,

cospargere con abbondante formaggio Grana grattugiato.

Ripetere la stessa sequenza per altre due volte. 

Terminare con le ultime due sfoglie di pasta, ricoprirle con il pomodoro,

con qualche pezzetto delle verdure e con una generosa spolverata di formaggio Grana.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti

(io forno elettrico ventilato).

Buona calda , ma a mio avviso ancor più buona tiepida.

Con questa ricetta partecipo alla terza manche del contest di Chef Artù

Eccomi di nuovo, vi sono mancata?

Forse no, ma come dicono sempre gli avvocati nei telefilm americani

"Mai fare una domanda se non si conosce la risposta!" quindi ritiro la domanda :)

Comunque sia, sono di nuovo qui, e dato che il tempo è tornato brutto e freddo,
almeno qui da me, oggi vi dedico un bel piatto che scalda il cuore e lo stomaco.

La zucca forse voi non la troverete più, ma sapete che io ne vado ghiotta e che
ne ho sempre una scorta nel freezer.
 Comunque, se non l'avete o se la zucca non vi piace,
il mio suggerimento è di sostituirla, ad esempio con una purea di cavolfiori
e con dei broccoli al posto delle zucchine, o anche sostituire la zucca
con degli spinaci e mantenere le zucchine,
o ancora aspettare il prossimo autunno quando torneranno le zucche.

Io l'ho fatta così

Ingredienti per la pasta

100 gr di farina Bio di grano duro integrale 

100 gr di farina 00

1 uovo intero

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

acqua tiepida q.b. (per me circa 50 ml)
1 pizzico di sale

per il ripieno

340 gr di salsiccia (io lodigiana con formaggio Grana)

350 gr di zucca già precotta in forno come spiegato qui

2 zucchine verdi circa 300 gr

1 pezzetto di porro circa 40 gr (oppure cipolla o scalogno)

90 gr di Trentingrana

80 gr di formaggio Grana di montagna

10 foglie di erba salvia
vino bianco

sale e pepe

per la besciamella

50 gr di farina

50 gr di burro

800 ml di latte

Preparazione