Mandil & Perejil: COCA

miércoles, 28 de marzo de 2012

COCA DE SARDINAS

INGREDIENTES:

Masa quebrada

200 gr de sardinas frescas

2 cebollas

1 calabacín

1 dl de tomate frito

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

1 chorrito de aceite de oliva

50 gr de almendras

Pelamos y picamos las cebollas, el calabacín y el ajo. Sazonamos y sofreímos lentamente en un poco de aceite.

Calentamos el horno a 180º. Colocamos la masa en una fuente para el horno, vertemos el tomate frito , las verduras y colocamos las sardinas una vez limpias y sin espina. Salpimentamos, rociamos con aceite y horneamos hasta que la masa esté dorada y crujiente ( unos 15 min. depende del horno)

Mientras se hornea , tostamos las almendras en una sartén con un poquitín de aceite y pizquita de sal.

Sacamos la coca y ponemos las almendras fritas por encima y un poco de perejil picado.

jueves, 16 de febrero de 2012

COCA DE MORCILLA CON HUEVO Y MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

INGREDIENTES:

1 plancha de masa quebrada

1 morcilla de Burgos ( Embutidos Ríos)

1 cebolla grande

2 huevos

Tomatitos cherry

2 lonchas de queso de cabra (Entrepinares)

1 bola de mozzarella

Mermelada de pimiento rojo ( La Jalancina)

Perejil

Sal

ELABORACIÓN:

Se extiende la masa quebrada en un molde redondo, se ponen unos garbanzos de peso y se hornea a 180º hasta que esté ligeramente dorada,no tiene que quedar muy tostada pues después volveremos a introducirla en el horno.

Cortamos la cebolla en tiras, añadimos sal y la pochamos hasta que esté blanda.

Desmenuzamos la morcilla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, removemos hasta que nos quede una crema de morcilla.

Colocamos una cama de cebolla sobre la masa quebrada, añadimos montoncitos de morcilla, después colocamos el queso de cabra y la mozzarella por toda la superficie. Agregamos los tomates cherry . Separamos la yema de los huevos y reservamos, añadimos la clara a la pizza, espolvoreamos perejil e introducimos en el horno a gratinar hasta que los quesos se fundan y la clara se cuaje. Abrimos el horno y añadimos las yemas y unos toques de mermelada de pimiento. Dejamos un par de minutos y retiramos.