Dos lomos de bacalao congelado al punto de sal

200 g de champiñones

200 g de gambas

2 dientes de ajo

2 cebollas grande

Mayonesa

Queso rallado

Hojaldre (Lidl)

1 huevo para pintar

Las cabezas y las cáscaras de las gambas que hemos utilizado para el relleno

100 g de gambas peladas

1 zanahoria

1 puerro

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 cebollaAceite de oliva

Sal

Pimienta

Coñac o brandy

3 cucharadas soperas de tomate frito

Lo primero es pelar las gambas, tanto las que utilizamos para el relleno como las de la crema. 

Salpimentamos y rehogamos las cabezas y las cáscaras de gamba, presionando las cabezas para que suelten el jugo. Añadimos el coñac, flambeamos, e incorporamos agua, el tomate y la hoja de laurel . Dejamos que hierva 20 minutos. Retiramos el laurel, trituramos con la batidora y colamos.

Rehogamos aparte la cebolla, el puerro, la zanahoria y el diente de ajo, cuando esté bien pochado añadimos 100 gramos de gambas peladas, dejamos un par de minutos y vertemos esta mezcla en el caldo. Trituramos todo y ya tenemos lista nuestra crema. Si nos queda muy ligera podemos espesarla con una cucharadita de  harina de maíz diluída en un poco de agua. 

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. 

Picamos las cebollas en juliana. y el ajo en brunoise.

Ponemos a pochar la cebolla lentamente hasta que caramelice, reservamos.

Rehogamos el ajo y salteamos los champiñones, incorporamos las gambas removemos y retiramos del fuego.

Extendemos el hojaldre y lo cortamos en 8 trozos.

Marcamos ligeramente el bacalao en una sartén  con un poquito de aceite de oliva y lo ponemos encima de un trozo de hojaldre, ponemos sobre él una capa de cebolla caramelizada, y encima otra capa de champiñones y gambas al ajillo.

Ponemos una cucharada de mayonesa y espolvoreamos queso rallado.

Tapamos con otro trozo de hojaldre y cerramos bien los bordes. Así formamos 4 paquetitos.

Pintamos de huevo batido y horneamos a 180º hasta que el hojaldre esté doradito.

Servimos bien caliente sobre  la crema de gambas.

¡Absolutamente maravilloso!

A mis niñas les gustan mucho los quichés  pero tienen que ser bajitos con lo que el resultado final parece una pizza y así es como lo llaman quichepizza.

INGREDIENTES:

Pasta brick

Puerro

Langostinos

Queso crema

Aceite de oliva

Sal

Mantequilla

ELABORACIÓN:

Se pelan los langostinos y se cortan en trozos, se corta el puerro en cuadraditos pequeños. En una sartén con aceite de oliva  pochamos el puerro y añadimos los langostinos, cuando estén rehogados se escurre el aceite.

 Añadimos una cucharada de queso de untar, no mucho para que predomine el sabor a puerro, removemos y reservamos.

Podemos pasar la brocha con un poco de mantequilla por las puntas de las cestitas para que no se quemen. Aún así hay que estar muy pendientes del horno ,pues se hacen muy rápido.

Crujientes y deliciosos.

INGREDIENTES:

Masa quebrada

200 gr de sardinas frescas

2 cebollas

1 calabacín

1 dl de tomate frito

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

1 chorrito de aceite de oliva

50 gr de almendras

 Pelamos y picamos las cebollas, el calabacín y el ajo. Sazonamos y sofreímos lentamente en un poco de aceite.

Calentamos el horno a 180º. Colocamos la masa en una fuente para el  horno, vertemos el tomate frito , las verduras y colocamos las sardinas una vez limpias y sin espina. Salpimentamos, rociamos con aceite y horneamos hasta que la masa esté dorada y crujiente ( unos 15 min. depende del horno)

Mientras se hornea , tostamos las almendras en una sartén con un poquitín de aceite y pizquita de sal.

Sacamos la coca y ponemos las almendras fritas por encima y un poco de perejil picado.

 Una vez fuera del horno volvemos a poner un poco de perejil picadito y también podemos añadir unos piñones, le proporcionan un sabor muy rico.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre

250 gr de carne picada

2 huevos

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

Pimienta

Queso grana padano rallado

Pimientos rojos asados

Salsa de tomate casera

ELABORACIÓN:

Extendemos el hojaldre, lo cortamos a la mitad ( hice dos hojaldres individuales) y hacemos unos cortes en diagonal por ambos lados dejando el centro para rellenar.  

En una sartén con aceite de oliva, rehogamos los ajos picaditos, añadimos la carne salpimentada  y salteamos.

Añadimos los dos huevos batidos y un poco de perejil fresco picado, removemos bien hasta que cuajen un poco, se terminará de hacer en el horno.

 En el centro del hojaldre echamos un poco de salsa de tomate, ponemos encima la carne , espolvoreamos queso grana padano y por último añadimos unos pimientos rojos asados, vamos cruzando las tiras que hemos cortado en los laterales para cubrir el relleno.

Pintamos el hojaldre con huevo batido y horneamos a 180º de 15 a 20 minutos.

Servimos caliente encima de salsa de tomate casera.

Con esta receta participo en el concurso que ha organizado Anyol del blog ANYOL COCINA

Aún tenéis tiempo de participar, el plazo acaba el 29 de febrero.

Y ahora quiero agradecer a Laury, del blog CON AROMA A CASERITO, el premio que me otorgó hace unos días, por fin he sacado un rato para exponerlo , tan bonito y doradito él ¡qué ilusión!

¡GRACIAS LAURY!

Ahí van siete cositas sobre mí:

Me encanta el campo, hacer senderismo, ir a recoger setas y disfrutar de los maravillosos paisajes que nos brinda la naturaleza, imprescindible ir a compañada de mi marido y mis niñas.

Odio ( y cuando digo odio es ODIO) la plancha, así tengo yo una montaña de ropa acumulada que ni el Everest.

Fotografío todo lo que se me pone delante, no salgo de casa sin mi cámara a cuestas (nunca)

Colecciono la revista de decoración Micasa desde 1998, las tengo todas y ordenaditas por número (pobre estantería , se le caen las lágrimas)

Me encanta El Señor de los Anillos, he visto la trilogía 7 veces.....y las que quedan

Me gusta regalar pequeños detalles a la gente que quiero, no tienen que ser materiales, puede ser un post-it ( pegado estratégicamente ) con unas bonitas palabras...por ejemplo.

¡ Soy golosa, golosa,golosaaaaaaaaaaa!!!!

Ya está , otras cuantas cosillas que conocéis de mí.

Tod@s os lo merecéis, aquí os lo dejo para que lo recojáis.

Tras mucho pensar y dudar, por fin me he decidido por esta receta que presento al concurso de Elena, del archimegaconocido blog Cuatro especias. Nos pide un plato sin carne ni pescado.

Y como un guiño a  Galicia la he bautizado como "vieiras" de hojaldre. Es mi primera entrada con fotos de los ingredientes y mi primer paso a paso ¡ ay dios qué lío! pero al final y con todo el cariño y la ilusión que he puesto, espero que os guste.