Softly

La Pasqua si avvicina, ecco una versione di uova farcite 

Ingredienti:

6 uova

2 cucchiai di yogurt greco

2 cetriolini sottaceto grattugiati

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaino di salsa piccante (Sriracha)

sale 

pepe

paprica (opzionale)

Procedimento:

Accendere il forno a 160°

In una teglia da muffin (da 12) spruzzata da spray antiaderente, posizionare in ogni spazio un tuorlo e un albume. Appoggiarla sulla leccarda del forno mettendo un canovaccio o della carta stagnola come spessore, in modo da impedire alla teglia dei muffin di toccare direttamente la leccarda. Coprire con un foglio di carta stagnola ed aggiungere nella leccarda dell'acqua bollente. Infornare per 20/25 minuti (controllare che gli albumi siano sodi).

Far raffreddare. Staccare con un coltello sottile gli albumi e i tuorli dallo stampo (oppure si possono usare gli stampini di silicone, come ho fatto io).

Mettere i rossi d'uovo in una ciotola, schiacciarli con una forchetta. Aggiungere poi lo yogurt, i cetrioli, la senape, la salsa piccante, sale e pepe e mescolare bene.

Mettere il composto in una sac a poche e decorare come se gli albumi fossero muffin.

Terminare con una spruzzata di paprica 

Sul web vedo spesso queste "polpettine" fatte con broccoli, cavolfiore, zucchine... e alla fine mi sono decisa a provarle pure io ... ecco come li ho fatti io...

Ingredienti:

1 cavolfiore

3 cucchiai pane integrale grattugiato

2 cucchiai prezzemolo tritato

3 cucchiai parmigiano grattugiato

1/2 spicchio d'aglio grattugiato

1 uovo

sale

pepe

Procedimento:

Con la grattugia a fori larghi grattugiare il cavolfiore, metterlo in un recipiente e cospargerlo con del sale, mescolare e lasciare riposare 3/4 d'ora.

Trasferire il cavolfiore in un canovaccio pulito e dopo averlo chiuso a fagotto, strizzare bene in modo da far uscire tutto il liquido.

Amalgamare poi tutti gli ingredienti e formare delle polpettine a forma di cilindro. Posizionarle in piedi su una teglia ed infornare a 200° per 24 minuti. Dopo 12 minuti girare i "tots" (la parte in alto in basso), in modo da rosolare bene entrambe le estremità.

Accompagnare con salse o anche al naturale.

..se le provate fatemi sapere se vi sono piaciute :)

Ingredienti: (6 crespelle)

150 gr farina di castagne

300 ml latte

un pizzico di sale

1 scalogno piccolo

2 radicchi

300 gr ricotta fresca

aceto

una manciata di noci

burro

olio

Procedimento:

Per preparare la pastella setacciare la farina dentro una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e  versare il latte a filo, mescolando con una frusta a mano.

In una pentola versare un filo d'olio, e far rosolare lo scalogno tritato. Aggiungere sale e pepe.

Tagliare finemente il radicchio e aggiungerlo allo scalogno. Far appassire e sfumare con un pò di aceto. Spegnere il fuoco. Setacciare la ricotta, unire il radicchio cotto, mescolare bene ed aggiustare di sale e pepe. Aggiugnere le noci schiacciate a mortaio.

Imburrare il fondo di una padella da 24 cm. scaldarla e aggiungere un mestolino di pastella e distribuirla uniformemente. Cuocere il primo lato per un paio di minuti, girare e finire la cottura per un minuto.

Farcire metà crespella, piegarla a metà e poi ancora a metà in modo da formare un triangolo.

Posizionare tutte le crepes farcite in una teglia, mettere su ognuna un pezzetto di burro e passare in forno a 150° per pochi minuti, giusto il tempo che si scaldino e si sciolga il burro.

Ingredienti:

2 patate medie lessate

2 carote lessate

100 gr di tonno sott'olio sgocciolato

100 gr di giardiniera (acetelli saclà) sgocciolata

maionese (3 tuorli, sale, olio e limone) q.b.

Procedimento:

Il mio primo step è quello di fare la maionese (così se dovesse "impazzire" e non ho più uova, non vado a sprecare il resto degli ingredienti!).

Versare i rossi d'uovo in una caraffa di pirex, salare leggermente e frullare un paio di minuti con il frullatore ad immersione. Aggiungere due cucchiaini di limone e continuare a frullare aggiungendo lentamente l'olio a filo. Una volta che è ben cresciuta assaggiare per regolare di sale e limone. (nd mi è venuta una bontà)

Con la forchetta schiacciare le patate e le carote.

Frullare col mixer la giardiniera, e poi il tonno.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti aggiungendo 3 cucchiai di maionese (anche di più se servisse).

Disporre il composto su un piatto da portata e ricoprire con uno strato di maionese.

Decorare a piacere.

Ingredienti:

1 zucchina

100 gr ricotta fresca

sale

pepe

olio evo

succo di limone q.b.

pinoli

basilico

riduzione aceto balsamico

Procedimento:

Tagliare le zucchine col pelapatate e farle marinare in una teglia con olio sale e pepe.