Ingredienti: (6 cupcakes)
Ripieno di mele:
1 1/2 cucchiaio di zucchero
1 mela e 1/2
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di farina
Cupcake:
100 gr farina autolievitante
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
75 gr di zucchero
1 uovo grande (il mio pesava 74 gr)
85 gr di burro fuso
1/2 stecca di vaniglia
60 ml di latte
Caramello salato:
80 gr zucchero
1 1/2 cucchiaio di acqua
75 gr di panna
20 gr di burro
sale q.b.
Procedimento:
Per prima cosa tagliare le mele a cubetti e mescolarle con lo zucchero, il limone, la cannella e il sale.
Sciogliere il burro in una padella media a fuoco moderato e aggiungere il composto di mele. Cuocere mescolando spesso per circa 6/7 minuti. Aggiungere la farina, far addensare il liquido e togliere dal fuoco. Far raffreddare.
Accendere il forno a 175°
Unire in una ciotola la farina, con la cannella, la noce moscata e il sale.
In un'altra ciotola sbattere con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incidere la bacca di vaniglia a metà, prelevare i semini e aggiungerli al composto.
Continuando a sbattere versare il burro. Poi aggiungere la farina e il latte.
Dividere l'impasto nei pirottini e completare ognuno con un pò di mele.
Infornare per 20/25 minuti.
Preparare il caramello versando lo zucchero e l'acqua in una pentola di acciaio. Quando lo zucchero si è ben sciolto e ha assunto un bel colore nocciola aggiungere con attenzione la panna calda e mescolare bene, in ultimo unire il burro e il sale.
Io
ho scelto di servirli con il caramello salato ma si possono anche
guarnire con del gelato alla vaniglia o della semplice panna con
spruzzatina di cannella.
Penso che questo dolce sia entrato nella top five dei miei dolci preferiti,
è davvero delizioso e crea dipendenza!!!
è davvero delizioso e crea dipendenza!!!
