Visualizzazione post con etichetta gustoso. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta gustoso. Mostra tutti i post

lunedì 21 gennaio 2019

Cupcakes torta di mele


Ingredienti: (6 cupcakes)

Ripieno di mele:
1 1/2 cucchiaio di zucchero
1 mela e 1/2
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di farina

Cupcake:
100 gr farina autolievitante
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
75 gr di zucchero
1 uovo grande (il mio pesava 74 gr)
85 gr di burro fuso
1/2 stecca di vaniglia
60 ml di latte

Caramello salato:
80 gr zucchero
1 1/2 cucchiaio di acqua
75 gr di panna 
20 gr di burro
sale q.b.

Procedimento:
Per prima cosa tagliare le mele a cubetti e mescolarle con lo zucchero, il limone, la cannella e il sale.
Sciogliere il burro in una padella media a fuoco moderato e aggiungere il composto di mele. Cuocere mescolando spesso per circa 6/7 minuti. Aggiungere la farina, far addensare il liquido e togliere dal fuoco. Far raffreddare.
Accendere il forno a 175°
Unire in una ciotola la farina, con la cannella, la noce moscata e il sale. 
In un'altra ciotola sbattere con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incidere la bacca di vaniglia a metà, prelevare i semini e aggiungerli al composto.
Continuando a sbattere versare il burro. Poi aggiungere la farina e il latte.
Dividere l'impasto nei pirottini e completare ognuno con un pò di mele.
Infornare per 20/25 minuti.
Preparare il caramello versando lo zucchero e l'acqua in una pentola di acciaio. Quando lo zucchero si è ben sciolto e ha assunto un bel colore nocciola aggiungere con attenzione la panna calda e mescolare bene, in ultimo unire il burro e il sale.



Io ho scelto di servirli con il caramello salato ma si possono anche guarnire con del gelato alla vaniglia o della semplice panna con spruzzatina di cannella.

Penso che questo dolce sia entrato nella top five dei miei dolci preferiti,
 è davvero delizioso e crea dipendenza!!!

Pubblicato da alle Nessun commento:
Etichette: , , , , ,

lunedì 23 luglio 2018

Curry di ceci

Da più di un anno mio fratello e mia cognata sono diventati vegani....loro abitano in America, ma per fortuna li vedo almeno una volta l'anno quando vengono a farci visita. Così questo è una prova tecnica per sfamarli invitandoli a cena :)


Ingredienti:
1/2 tazza di riso basmati
1 tazza di acqua
1 pizzico abbondante di sale
2 cipolle
3 cucchiai olio evo
3 spicchi di aglio
1/2 lime
q.b. curry (io ho usato il masala)
400 ml latte di cocco
1 confezione grande di ceci (400 gr non scolati)
1 cucchiaio salsa di soia
20 pomodorini datterini
foglie di basilico q.b.
1 cucchiaino zucchero di canna

Procedimento:
Per prima cosa prepariamo il riso, mettendolo con acqua e sale dentro una casseruola antiaderente. Quando inizia a bollire, mettere il coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Far cuocere finchè l'acqua si è consumata del tutto (circa 10 minuti). Poi spegnere il fuoco e lasciare coperto.
Nel frattempo tritare le cipolle e farle rosolare in una padella, quando si sono ammorbidite aggiungiamo l'aglio schiacciato e mescoliamo per un minuto. Unire il curry, il latte di cocco e un pizzico di sale. Assaggiare e aggiungere curry se si desidera un gusto più intenso. Quindi scolare i ceci e metterli nella salsa, mescolare bene e unire la salsa di soia. Mettere il coperchio, ridurre la fiamma e preparare i dadini di pomodoro e il basilico tritato. 
Unire ai ceci con anche il succo di lime. Assaggiare e regolare con zucchero e sale (o salsa di soia)
Servire il curry con il riso sgranato.
Vi posso assicurare che è davvero delizioso, io replicherò sicuramente anche se non sono vegana.
Enjoy



Pubblicato da alle Nessun commento:
Etichette: , , , , ,

giovedì 7 giugno 2018

Conchiglioni ripieni di caponata su crema di mozzarella


Ingredienti:
1 melanzana
1 gamba di sedano
1 scalogno
1 pomodoro
1 manciata di olive verdi
1 cucchiaio di capperi dissalati
pinoli tostati q.b.
foglie di basilico fresco
olio evo
aceto rosso
sale
pepe
1 litro di latte
300 gr di mozzarella
conchiglioni giganti

Preparazione:
Per prima cosa è meglio preparare la crema di mozzarella. Si mette a bollire il latte e lo si deve far ridurre fino a che non arriva a 600 gr. Si unisce la mozzarella tagliata a pezzi e si frulla tutto alla massima potenza.
Nel frattempo che il latte si riduce prepariamo la caponata (a modo mio).
Siccome sarà il ripieno per la pasta bisogna tagliare le verdure a cubetti piccoli.
Lavare bene la melanzana, il sedano e i pomodorini. Della melanzana utilizzeremo anche la parte con la buccia. Mentre si scubettano le verdure tenere le melanzane da parte. Io ho tagliato in 8 anche le olive.
In una padella calda, si aggiunge un filo d'olio,le melanzane sale e pepe. Si fanno saltare in padella fino a che si ammorbidiscono leggermente, poi si uniscono i pomodori, lo scalogno e il sedano. Si sfuma con l'aceto di vino rosso e si fanno saltare finchè saranno cotte ma un pò al dente. Avendo cotto per prime le melanzane queste saranno cotte perfettamente, mentre il resto resterà un pò croccante. Unire le olive, i capperi i pinoli tostati e il basilico tagliato a striscioline. Mescolare bene e tenere da parte.
Cuocere la pasta aggiungendo un filo d'olio nell'acqua di cottura. Scolarla al dente e sciacquarla subito in acqua fredda.
Disporre la crema di mozzarella sul piatto e sopra i conchiglioni ripieni di caponata.
Io alla crema di mozzarella ho aggiunto anche un pò di polvere di cappero, ottenuta cuocendo i capperi al microonde (1 minuto per volta) fino a farli seccare e poi tritati con il mortaio.

Spero che i siciliani non ne abbiano a male per la mia versione di caponata ... chiedo venia.

Pubblicato da alle Nessun commento:
Etichette: , , , , ,

giovedì 10 maggio 2018

Pollo teriyaki


Ingredienti: (2 porzioni)
400 gr petto di pollo
100 gr riso basmati
10 cimette di broccoli
3 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio sciroppo d'acero
1 cucchiaio mirin
1 cucchiaio sake
1 cucchiaio olio di sesamo
1 spicchio d'aglio grattugiato
1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
sale
olio evo

Procedimento:
Per prima cosa preparare la salsa così avrà tempo di insaporirsi, e gli ingredienti si armonizzeranno.
In una ciotola unire la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, il mirin, il sake, l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero grattugiati. Mescolare bene e mettere da parte.
Mettere sul fuoco un pentolino con abbondante acqua per far cuocere il riso (volendo si possono aggiungere anche qualche bacca di cardamomo). Quando l'acqua bolle aggiungere il sale, il riso e posizionare sopra una vaporiera per cuocere i broccoli (bastano 5 minuti per i broccoli)
Tagliare il pollo a bocconcini. In una padella calda aggiungere l'olio e rosolare per bene il pollo. Quando avrà una bella crosticina, abbassare la fiamma ed aggiungere la salsa. Portare il pollo a cottura. Nel frattempo si è scolato il riso.
Far restringere la salsa del pollo (nel caso si fosse già troppo ristretta aggiungere un pò di acqua calda).
Questo secondo me è un piatto veloce, completo e gustoso per quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso ma poco tempo a disposizione.


Pubblicato da alle Nessun commento:
Etichette: , , , ,

lunedì 9 aprile 2018

Amaranto con verdure croccanti





Ingredienti (per 2 persone)
100 gr amaranto
5 asparagi
1 carota
1 cipollotto di tropea
2 manciate di pisellini surgelati
sale
pepe
curcuma
olio evo
parmigiano reggiano

Procedimento:
Cuocere l'amaranto come suggerito sulla confezione.
Nel frattempo soffriggere il cipollotto aggiungendo sale, pepe e curcuma. Tagliare a rondelle gli asparagi e la carota a cubetti (della stessa grandezza degli asparagi se possibile). Aggiungere al cipollotto, asparagi, carota e pisellini e cuocere per 5/7 minuti. A me piacciono le verdure croccanti ma nulla vi vieta di cuocerle quanto preferite. Aggiustare di sale e unire l'amaranto.
Mescolare bene. Impiattare e condire con un filo di olio a crudo e parmigiano grattugiato.
Pubblicato da alle Nessun commento:
Etichette: , , , ,
Iscriviti a: Commenti (Atom)