mmm...fino...

150 g maslaca
¾ šalice kakaa u prahu
250 ml kipuće vode
1 i pol žlice instant kave
1 štapić vanilije
1 žličica sode bikarbone
200 g datulja, odkoštenih i nasjeckanih
250 g brašna pira
2 žličice praška za pecivo
malo soli
200 g smeđeg muscovado šećera
2 jaja

- zagrijte pećnicu na 180°C
- namastite kalup za tortu i pospite ga kakaom u prahu
- pomiješajte kipuću vodu, kavu, sjemenke iz štapića vanilije i sodu, dodajte datulje, malo ih zgnječite vilicom i ostavite da se sve ohladi na sobnoj temperaturi
- pomiješajte u drugoj posudi brašno pira, kakao prah, prašak za pecivo i sol
- mikserom istucite maslac i smeđi šećer dok maslac postane pjenast, dodajte jaja, jedno po jedno, miksajući, umiješajte i smjesu s datuljama i na kraju smjesu s brašnom
- pretresite smjesu u kalup i pecite oko 50 minuta ili do trenutka kad drveni štapić kojim probodete tortu u sredini ne izađe čist
- poslužite s tučenim slatkim vrhnjem


09.03.2010.

200 g maslaca
250 g tamne čokolade (70 %), nasjeckane
6 jaja, odvojeni bjelanjci i žumanjci
140 g šećera
1/2 žličice soli

3 naranče
100 g šećera


- u pećnicu stavite manju posudicu s vodom koja će tokom pečenja stavrati paru
- zagrijte pećnicu na 160°C.
- kalup za tortu obložite papirom za pečenje
- na pari rastopite maslac i čokoladu, maknite s vatre
- istucite žumanjke, 70 g šećera i malo soli, tucite dik postanu svijetli
- umiješajte smjesu od čokolade u žumanjke i dobro promiješajte
- istucite bjelanjke s preostalih 70 g dok dobijete čvrsti snijegm, umiješajte prvo dio bjelanjaka u čokoladnu smjesu, a zatim ostatak
- ulijte smjesu u kalup i pecite oko 1 sat
- ostavite da se malo ohladi, oko 10 minuta, torta će se malo "sjesti" dok se hladi
- oprezno izvadite tortu iz kalupa i stavite na tanjur za posluživanje

- u međuvremenu dok se kolač peče, napravite umak
- naribajte koricu od dvije naranče, iscijedite sok od tri naranče, da dobijete 250 ml
- u tavu stavite 100 grama šećera i pustite da se rastopi i prijeđe u karamel, dodajte koricu, a zatim i sok
- kuhajte dok se stvrdnuti karamel ponovno ne rastopi
- ohladite umak i poslužite s tortom

Tijesto:

150 g maslaca
300 g tamne čokolade, oko 60% kakaa
150 g smeđeg šećera
3 jaja, razmućena sa sjemenkama iz štapića vanilije
120 g brašna
4 žlice kakaa u prahu
¾ žličice soli

Za kremu od mente:

125 ml slatkog vrhnja
280 g bijele čokolade
2 žlice zelene crème de menthe (vrutak)
zelena boja za jelo

Za kremu od čokolade:

250 ml slatkog vrhnja
280 g tamne čokolade oko 60% kakaa


Tijesto:

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Premažite protvan i obložite masnim papirom.
Rastopite maslac, smeđi šećer i čokoladu na pari. Ostavite da se ohladi i umiješajte u nju jaja.
Umiješajte brašno, kakao i sol. Rasporedite smjesu po protvanu u tankom sloju i pecite oko 20 minuta dok se ne stisne. Ohladite.

Krema od mente:

Zagrijte slatko vrhnje i prelijte ga preko nasjeckane bijele čokolade. Ostavite minutu, zatim miješajte dok se čokolada ne rastopi.
Umješajte crème de menthe, zelenu boju po ukusu i ostavite da se ohladi i stisne.

Krema od čokolade:

Zagrijte slatko vrhnje i prelijte njime tamnu sitno nasjeckanu čokoladu. Ostavite minutu, zatim promiješajte dok nije glatko. Ostavite da se ohladi.
Premažite kremu od mente po tijestu i ostavite da se stisne, oko 30 minuta. Premažite zatim čokoladnu kremu po njoj i također ostavite da se stisne. Narežite na kocke.


HTV: 29.12.2009., 28.12.2011.

(za oko 24 pite)

Za tijesto:

125 g maslaca
100 g šećera u prahu
1 žumanjak
180 g glatkog brašna
30 g kakaa u prahu

Za karamel:

100 ml vode
400 g šećera
125 g maslaca u komadićima
125 ml slatkog vrhnja
2 žlice milerama

Za čokoladnu kremu:

125 ml slatkog vrhnja
100 g čokolade (70 posto kakao mase)

Izrada tijesta:

- mikserom tucite omekšali maslac i šećer u prahu, toliko da se šećer umiješa, dodajte žumanjak, a zatim brašno pomiješano s kakaom te promiješajte da dobijete tijesto, umijesite do kraja pa ga oblikujte u disk i zamotajte u prozirnu foliju, ostavite da se stisne u hladnjaku

- za karamel :

- u posudu s debelim dnom stavite šećer sa 100 ml vode i na vrlo laganoj vatri pustite da se šećer sasvim rastopi, kuhajte ga dok dobijete zlatno smeđi karamel

- vrlo oprezno dodajte maslac (karamel će početi snažno ključati), zatim slatko vrhnje i na kraju mileram

- pomiješajte da se karamel, maslac i vrhnje umiješaju te držite na vatri toliko da se rastopi karamel koji se stvrdnuo, pustite da se hladi na sobnoj temperaturi, no ne dozvolite da se stvrdne

za čokoladnu glazuru:

- nasjeckati čokoladu, zagrijati slatko vrhnje pa njime preliti čokoladu, ostaviti da se rastopi, pomiješati i držaii na toplom da se ne bi potpuno stisnula

- uključite pećnicu na 165 stupnjeva

- kalupe za pitice namažite i pospite brašnom

- tijesto razvaljati između dvije folije što tanje, izrežite okrugle oblike prikladne veličini kalupića pa ih stavite u kalupiće, otkinite višak ruba, pecite na 165 stupnjeva oko desetak minuta dok malo posvijetle

- pečeno, malo ohlađeno tijesto izvadite iz kalupa, u svaku piticu stavite malo karamela, pustite da se malo stvrdne pa prelijte čokoladom pa na svaku piticu stavite malo cvijeta soli

HTV: 22.11.2011.

(za 20-25 kolačića)

1 bjelanjak
50 g šećera u prahu
130 oguljenih badema u listićima
malo krupne morske soli
naribana korica naranče
75 g tamne čokolade

- zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva
- obložite lim masnim papirom
- u većoj zdjeli pomiješajte sve sastojke
- položite po žličicu smjese na lim, pazeći da ima dosta razmaka među kupčićima
- spatulom ili vilicom namočenom u hladnu vodu izravnajte kupčiće da budu što tanji, pazeći da nema previše praznina među bademima
- pecite 10-15 minuta, dok kolačići nisu zlatne boje
- točno vrijeme ovisi o veličini vaših kolačića
- kad su zlatne boje i hrskavi, ostavite da se ohlade.
- rastopite čokoladu na pari i njome premažite bademe. Ostavite da se čokolada stisne prije posluživanja.

HTV: 23.12.2009.

350 glatkog brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
½ žličice mljevenog cimeta
3 bjelanjka
100 g šećera
50 g tamnog smeđeg šećera (muscovado)
3 žlice maslaca, rastopljenog
5 zrelih banana, zgnječenih
50 g šećera + 1 žlica
250 ml slatkog vrhnja
200 g tamne čokolade (70%)


- namastite maslacem okrugli kalup za kuglof ili tortu i pospite brašnom
- uključite pećnicu na 180 stupnjava
- pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu i cimet
- u zdjeli razmutite bjelanjke, umiješajte šećer i smeđi šećer, zatim dodajte maslac i banane koje ste prije sjedinili
- prosijte brašno u tu smjesu i dobro izmiješajte
- ulijte smjesu u kalup i poravnajte vrh.
- pecite kolač 45 minuta, provjerite ubodom drvenim štapićem – treba izaći čist
- ostavite da se ohladi 10 minuta u kalupu, zatim izvadite iz njega i ostavite da se ohladi do kraja
- zagrijte šećer u tavi i pustite da se rastopi, zagrijavajte dok ne dobijete zlatnosmeđi karamel
- dodajte vrhnje i mrvicu soli i kuhajte dok se karamel ne rastopi, maknite s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu
- premažite kolač čokoladom i ostavite da se još malo ohladi prije rezanja

prikazano: 22.12.2009., 16.11.2011., 04.01.2012.

Poriluk u lisnatom tijestu sa hollandaise umakom


12 tankih mladih poriluka
250 g lisnatog tijesta
4 žlice svježe naribanog parmezana
1 jaje, razmućeno (za premazivanje)


- blanširajte poriluk u slanoj kipućoj vodi 7-10 min, dobro ocijedite, osušite na kuhinjskom papiru I izrežite na komade duljine 12-tak cm.
- lisnato tijesto razvaljajte tanko, izrežite na pravokutnike 12x5 cm.
- posipajte parmezanom, rub premažite razmućenim jajetom, na svaki kvadrat položite jedan poriluk, zaljepite, izvana premažite jajetom.
- pećnicu zagrijte na 215 stupnjeva.
- položite na masni papir I pecite 15-tak min dok ne dobiju zlatnu boju.




Hollandaise umak


5 velikih žumanjaka
3 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
pola žličice soli
250 g ohlađenog neslanog maslaca, isjeckanog na male kockice
prstohvat kajenskog papra
nasjeckani vlasac i cvjetovi vlasca


- na pari, u posudi pomiješajte žutanjke, limunov sok, sol dok postanu pjenasti, nastavite miješati dok se žumanjci zgusnu i poveća im se volumen.
- posudu maknite s pare, umješajte maslac (polovicu količine) kockicu po kockicu, zatim vratite umak na posudu sa vodom i nastavite miješati dodavajući ostatak maslaca.
- u slučaju da se žumanjci počnu peći maknite posudu s vatre i nastavite miješati na sobnoj temperaturi
- nakon što ste dodali sav maslac, maknite posudu sa vatre I začinite sa kajenskim paprom.



Varivo od piletine, quinoe i sezonskog povrća


3 odkoštena zabatka sa batcima, narezanih na komade
1 korabica, nasjeckana na male kockice
2 mlade mrkve nasjeckane na male kockice
2 manje stabljike celera nasjeckane na male kockice
4 režnja mladog češnjaka
10 očišćenih i oguljenih cherry rajčica
1 luk očišćen, narezan na male kockice
1 tikvicu izrezanu na male kockice
2 poriluka srednje veličine, sitno nasjeckana
250 g miješanih žutih i zelenih mahuna narezanih na 2 cm
2 litre i 250 ml pilećeg temeljca
vezica začinskih trava- timijan, kopar i peršin
350 g svježeg graška i boba, očišćenog
nekoliko kapi limunovog soka
pola šalice quinoe



- sotirajte piletinu na maslinovom ulju u širokoj rajngli, izvadite na toplo, na toj masnoći uz dodatak 2 žlice maslinovog ulja prodinstajte luk i celer, kad omekšaju dodajte piletinu, rajčice, korabicu, mrkvu, mahune, tikvice i quinou, začinite sa solju i kratko sotirajte, dodajte temeljac, timijan, ostavite da proključa
- kada je povrće napola kuhano dodajte grašak i bob
- maknite s vatre kad je povrće kuhano, dodajte kopar, peršin, svježe mljeveni papar i limunov sok
- poslužite s prepečenim kruhom.



Torta sa bavarskom kremom od breskvinog lišća

Tijesto:
240 g tamne čokolade
50 g narezanog maslaca
60 g žumanjaka
250 g bjelanjaka
90 g šećera

Za kremu:
250 ml punomasnog mlijeka
pola šalice breskvinog lišća
100 g šećera
4 velika žumanjka
1 žličica maraskina
par kapi ekstrakta od badema
2 listića želatine
200 ml slatkog vrhnja





- rastopite čokoladu na pari, dodajte maslac, promiješajte spatulom.
- zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- žumanjke istucite s 20 g šećera dok ne promijene boju, bjelanjke istucite dok se ne počnu zgušnjavati, u bjelanjke dodajte ostatak šećera te tucite dok skroz očvrsnu
- u bjelanjke vrlo pažljivo umiješajte žutanjke i zatim u tu smjesu nježno umješajte čokoladu
- ulijte smjesu u kalup, pecite 35 minuta, ostavite da se ohladi dok napravite kremu.

- zagrijte mlijeko s polovicom šećera na niskoj temperaturi, kad se šećer rastopi dodajte lišće breskve, ostavite 10-tak minuta da lišće pusti aromu
- izvadite lišće.
- zagrijte mlijeko, istucite žumanjke sa ostatkom šećera pa dodajte u mlijeko.
- kuhajte smjesu na jako laganoj vatri, pazeći da ne zavrije, sve dok se zgusne.
- brzo izvadite smjesu u drugu posudu, uronite u posudu sa hladnom vodom

- u manju tavu stavite maraskino i omekšalu želatinu
- zagrijte pažljivo, miješajući drvenom žlicom.
- istucite slatko vrhnje.
- kad se želatina potpuno spoji s maraskinom, dodajte zajedno s istučenim slatkim vrhnjem u ohlađenu smjesu .
- nakon što ste promiješali smjesu, protisnite je kroz sito.

- izlijte kremu u kalup na ispečeno tijesto
- poslužite sa svježim trešnjama ili šumskim jagodama.


Prikazano na NOVA TV
.

Salata od vrganja s parmezanom



400 g zdravih i vrlo svježih vrganja (manjih do srednje velikih)
50 g sira parmigiano reggiano
nasjeckani svježi vlasac
1 žlica soka od limuna (ili po ukusu)
3 žlica maslinovog ulja
tanke kriške kruha (francuza)
maslinovo ulje
1 režanj češnjaka
sol i svježe mljeveni papar


- zagrijte pećnicu na 180°C
- nasjeckajte češnjak, pomiješajte s maslinovim uljem
- premažite tom smjesom kriške kruha i pecite dok postanu zlatne i hrskave
- očistite klobuke vrganja, prvo s malom četkicom, a zatim s malo navlaženim papirnatim ručnikom, ogulite vanjski sloj stabljika i donji dio, narežite na vrlo tanke ploške
- napravite umak od maslinovog ulja, soka od limuna, soli i papra
- poslažite ploške vrganja po tanjuru, začinite sa soli i paprom pokapajte umakom, povrh naribajte parmezan u listićima i posipajte vlascem
- poslužite s pečenim kriškama kruha.



Tartufi s aromom lavande


150 ml slatkog vrhnja
1 žlica svježih cvjetova lavande
200 gr tamne čokolade + 125 g tamne čokolade najmanje 65% kakao mase
40 ml kvalitetnog meda od lavande
30 g maslaca
60 g kakaa u prahu

- nasjeckajte sitno čokoladu
- zagrijte lagano med, tek toliko da postane tekuć
- zagrijte slatko vrhnje do vrenja, maknite s vatre i dodajte lavandu, ostavite da pusti aromu do 2 minute, procijedite i vratite na vatru. Kad ponovo zavrije, prelijte ga u tri navrata preko nasjeckane čokolade, miješajući u jednom smjeru dok se čokolada sasvim rastopi i smjesa postane glatka. Na kraju umiješajte med na isti način. Kad se smjesa malo ohladi, dodajte maslac narezan na male kockice i miješajte dok se maslac rastopi
- prebacite sve u plitku posudu ili tanjur i ostavite da se potpuno stisne u hladnjaku, nekoliko sati
- malom žličicom, zagrabite smjesu i zarolajte je između dlanova oblikujući kuglice
- ostavite kuglice da se stisnu u hladnjaku dok rastopite ostatak čokolade na pari
- u posudu stavite kakao u prahu
- kad je čokolade rastopljena, uz pomoć drvenog štapića, uronite svaku kuglicu u nju, a zatim odmah prebacite u posudu s kakaom, protresite kako bi se kuglice obložile s kakaom sa svih strana
- pustite da se vanjski sloj čokolade stvrdne prije nego što uz pomoć sita otresete višak kakaa i servirate.

Kuglice možete držati u hladnjaku do 5 dana.


Ravioli sa pancetom, piletinom i ružmarinom


Tjestenina za raviole:

400 g brašna za vučena tijesta
4 velika jaja (sobne temperature)
pola čajne žličice maslinova ulja
2 jušne žlice vode (ili više po potrebi)


- istresite brašno u kuhinjski robot
- pomiješajte maslinovo ulje, jaja, dodajte mješavinu u posudu dok robot radi, miješajte oko 1 minutu, zatim dodajte vodu
- po potrebi dodati brašno ili vodu, zavisno treba li biti tvrđe ili mekše
- izvadite tijesto, mijesite na pobrašnjenoj površini dok ne postane svilenkasto i elastično, oko 10 min.-
- omotajte plastičnom folijom, stavite u hladnjak.


Nadjev za raviole:

4 pileća batka
sol i bijeli papar po ukusu
2 jušne žlice maslinovog ulja
1 jušna žlica kadulje, sitno nasjeckane
1 jušna žlica timijana, samo listići
2 režnja češnjaka, narezana na tanke ploške
125 g pancete, sitno nasjeckane
1 čajna žličica grubo mljevenog crnog papra
1 jušna žlica svježe ribanog parmezana
.

- zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
- začinite batke sa soli i paprom, maslinovim uljem i začinima.
- položite batke u posudu i pecite 20 minuta, nakon čega ih okrenite, dodajte češnjak i pancetu i ravnomjerno rasporedite po mesu. Nakon toga pecite još 20 minuta
- pečeno izvadite na dasku za rezanje, odkoštite meso i nasjeckajte na sitno zajedno sa pancetom i češnjakom., dodajte papar i parmezan
- razvaljajte tijesto vrlo tanko, izrežite krugove, stavite po žličicu nadjeva na svaki krug, preklopite, zalijepite dobro rubove, istiskujući sav zrak oko nadjeva
- skuhajte raviole u puno slane vode, dok se ne dignu na površinu, negdje oko 5 minuta
- ocijedite i premjestite u veliku posudu
- u tavi rastopite maslac, dodajte kadulju i miješajte dok dobije boju, prelijte preko raviola, dodajte sol i papar, odmah poslužite.


Prikazano na NOVA TV
.

Za tijesto:

120 g Digestive keksa, razmrvljenih
30 g tamne čokolade, naribane
50 g maslaca, rastopljenog

Za nadjev:

230 g tamne čokolade ( 60% kakaa ), nasjeckane
100 g maslaca
120 g lješnjaka
500 g krem sira ili punomasne skute
125 g milerama
2 jaja
100 g šećera


- rastopiti maslac
- u mužaru usitniti kekse
- sjediniti rastopljeni maslac, usitnjene kekse i naribanu čokoladu pa smjesu utisnuti na dno kalupa za torte

- na pari rastopiti čokoladu, dodati maslac
- dobro istući jaja sa šećerom
- lješnjake, tostirati na 180 stupnjeva oko 10 minuta, protrljati krpom da se skine kožica usitniti u mužaru (mogu se nasjeckati ili samljeti po želji, a mogu se koristiti bademi koje ne treba guliti nego samo malo tostirati za jači okus)
- u istučena jaja sa šećerom dodati sir, mileram, pomiješati, dodati ohlađenu čokoladu i lješnjake, sve zajedno izmiješati, izliti u kalup na podlogu od keksa
- peći oko sat vremena na 160 stupnjeva
- prije posluživanja dobro ohladiti u hladnjaku, poslužiti s tučenim slatkim vrhnjem

Reprizirano na HTV: 12.08.2011. i 06.10.2011.

50 g Nestle Dessert Corse čokolade, nasjeckane
75 ml mlijeka
100 ml vode
60 g maslaca
30 g šećera
25 g kakaa u prahu
75 g brašna
2 jaja
1/2 žlićice sode bikarbone
suncokretovo ulje za peženje
šećer za posipanje


- nasjeckati čokoladu od 64 % i rastopiti je na pari

- zagrijati mlijeko  s maslacem, šećerom i kakaom, pomiješati
- kad zavrije umiješati brašno, dobije se gusto tijesto, preseliti u zdjelu, neka se malo ohladi, miješati pa dodati jedno po jedno  jaje, zatim dodati prašak za pecivo, a na samom kraju rastopljenu čokoladu

- zagrijati ulje, ali neka bude nešto hladnije nego za obično prženje (170 stupnjeva)
- pomoću dvije žlice stavljati fritule u ulje i pržiti s obje strane sveukupno oko 4-5 minuta
 (tijesto nije mekano  kao za prave fritule, dosta je kompaktno)
- gotove vaditi na upijajući papir
- prije posluživanja posuti šećerom u prahu

Napomena:



u receptu je navedena voda no grijalo  se samo mlijeko, a po prikazanoj količini čini mi se da je to doista  samo onih 75 ml
po ostalim količinama sastojaka i tvrdoći tijesta izgleda da voda doista nije korištena....
zatim navedena je soda bikarbona, no u samoj izradi Ana kaže prašak za pecivo.....

ako probate recept napišite dojmove :)

100 g Nestle Dessert Noir čokolade
3 bjelanjka
90 g šećera u prahu
70 g brašna
75 g maslaca, rastopljenog
malo soli
1/2 žličice mljevenog cimeta ili đumbira

- umutiti pjenjačom 3 bjelanca, šećer , brašno. cimet i rastopljeni maslac
- na lim obložen papirom za pečenje stavljati žličicu tijesta, malo razmazati u krug  (pazi na razmak!)
- peći 10 minuta na160 stupnjeva
- čokoladu rastopiti na pari
- cigarete špatulom odvojiti od papira, zarolati na štapić da ostanu zafrkani, ako se tijesto stvrdne, vratiti ga u pećnicu da omekša
- oba vrha umočiti u čokoladu  pa staviti da se suši - stvrdne čokolada

- mogu se poslužiti kao ukusni kolačići ili uz sladoled poput holipa

200 g Nestle Dessert Corse čokolade (64%)
200 g maslaca
3 jaja
230 g šećera
150 g brašna
1/2 žličice soli


220 g krem sira
1 žumanjak
1 jaje
45 g šećera u prahu
1 žlica brašna
1 zrela banana

- čokoladu rastopiti na pari, dodati maslac
- jaja pjenasto istući sa šećerom
- malo ohlađenu smjesu čokolade i maslaca umiješati u jaja, promiješati, dodati brašno prosijano sa soli
- posudu za pečenje namazati i posuti brašnom, uliti smjesu
- bananu zgnječiti vilicom
- krem sir izmiksati sa šećerom u prahu, dodati jaje i žumanjak, brašno, miksati, na kraju dodati pire od banane
- na nepečenu čokoladnu smjesu izliti banana smjesu, na nekoliko mjesto zarezati kako bi gornja smjesa prodrla u doljnju
- peći na 180 stupnjeva 20 do max 25 minuta jer najvažnije da se ne prepeče, kako brownies ne bi bio suh

170 g Nestle Dessert Noir čokolade
150 g oraha tostiranih i oguljenih
50 g šećera
330 g brašna
1 i pol žlica praška za pecivo (?? u receptu je doista pisalo žlica, a ne žličica)
malo soli
140 g maslaca narezanog na kockice i dobro ohlađenog
250 g slatkog vrhnja
60 ml kiselog vrhnja
1 štapić vanilije

2 žlice slatkog vrhnja za premazivanje
šećer za posipanje

tučeno slatko vrhnje i džem za posluživanje

- manji dio oraha odvojiti i nasjeckati
- preostale orahe samljeti sa šećerom u mlincu za kavu
- čokoladu sitno nasjeckati
- brašno pomiješati s praškom za pecivo, dodati maslac, utrljati ga u brašno kao za prhko tijesto
- dodati samljevene orahe,  čokoladu i sjemenke iz štapića vanilije sve izmiješati rukom da se sve dobro pomiješa pa dodati obje vrste vrhnja, umijesiti u tijesto
- posuti brašnom, razvaljati na debljinu od oko 2 i pol cm, izrezati okruglom modlicom, slagati na lim za pečenje koji je obložen papirom za pečenje
- pogačice premazati slatkim vrhnjem i posuti šećerom
- peći na 200 stupnjeva oko 20 minuta
- poslužiti uz džem i tučeno slatko vrhnje

Prikazano na HTV: 08.04.2011.

125 g Nestle Dessert Corse čokolade
125 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 jaja, odvojiti žumanjke i bjelanjke
50 g šećera

1 mjerica svježih jagoda

- čokoladu nasjeckati, topiti na pari, kada se rastopi uz miješanje dodavati maslinovo ulje
- žumanjke dobro istući sa šećerom
- bjelanjke istući u snijeg
- malo ohlađenu čokoladu sjediniti sa žumanjcima
- nježno umiješati snijeg
- uliti u kalup obložen papirom za pečenje
- peći na 180 stupnjeva oko 20 minuta
- pečenu pa ohlađenu tortu izvaditi iz kalupa, narezati
- poslužiti  s jagodama

Prikazano na HTV: 31.03.2011.

340 g Nestle Dessert Noir čokolade, rastopljene na pari
100 g Nestle Corse čokolade, nasjeckane
120 g maslaca
150 g lješnjaka, tostiranih, oguljenih i nasjeckanih
100 g smeđeg šećera
6 jaja odvojenih žumanjaka i bjelanjaka
4 bjelanjka
1 žlica ruma
malo soli
1 žlica škroba
100 g šećera u prahu
3 žlice pekmeza od malina ili marelica

- čokoladu rastopiti na pari
- tući maslac i smeđi šećer dok postane pjenasto pa uz stalno miksanje dodavati jedan po jedan žumanjak
- u rastopljenu čokoladu umiješati rum pa dodati smjesi maslaca i žumanjaka
- bjelanjcima dodati malo soli, istući ih u snijeg koji ne mora biti jako tvrd pa ga postepeno i nježno umiješati u smjesu
- oblik za torte premazati maslacom i obložiti papirom za pečenje, uliti dobivenu smjesu
- peći na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta

- u zdjelici pomiješati lješnjake, čokoladu i škrob
- tući bjelanjke da se malo zapjene, dodati sol, polako uz stalo miješanje dodavati šećer u prahu dok snijeg postane čvrst
- izvaditi tortu, premazati je pekmezom
- u bjelanjke umiješati smjesu s lješnjacima, sjediniti, premazati preko torte
- staviti peći još dvadesetak minuta
- pečenu tortu  ohladiti, odvojiti kalup, skinuti papir za pečenje, narezati pa poslužiti

Prikazano na HTV: 25.03.2011.

140 g Nestle Dessert Noir čokolade, sitno nasjeckane
30 g Nestle Dessert Corse čokolade rastopljene
330 ml slatkog vrhnja
kora od jedne zrele banane
3 žlice brašna od kokosa
naribana kora 1 naranče
3 žumanjka

Za tijesto:

100 g maslaca, narezanog na kockice
120 g brašna
2,5 žlice kakaa u prahu
70 g šećera u prahu
1 žumanjak

- malo omekšali maslac izmiksati sa šećerom u prahu, dodati žumanjak, miksati, u to prosijati brašno s kakaom, dalje rukom umijesiti tijesto, staviti na pola sata u hladnjak
- veoma tanko razvaljati tijesto između dvije folije, izrezati krugove od tijesta, obložiti kalupe koji su prethodno premazani maslacem, nabockati tijesto, posložiti na lim za pečenje i staviti u zamrzivač na pola sata
- peći na 180 stupnjeva 10-20 minuta zavisno od veličine kalupa
- za kremu slatko vrhnje uliti u prikladnu posudu za kuhanje, dodati koru od banane, kokosovo brašno i naribanu koru naranče, zagrijati, vruće preko cjedila izliti na nasjeckanu čokoladu, još malo propasirati koru i kokos kako bi se sve iscijedilo, miješati da se čokolada otopi
- otopljenu čokoladu preliti preko žumanjaka, miješati da se žumanjci ne zgrudaju
- pečeno tijesto koje se malo ohladilo oprezno vaditi iz kalupa, napuniti kremom, staviti u hladnjak na oko sat vremena
- rastopiti čokoladu, staviti je u tuljac od papira ili dresir vrećicu pa ukrasiti tortice

prikazano na HTV: 18.03.2011.

60 g Nestle Dessert Noir čokolade
200 g maslaca
3 jaja
100 g šećera
2 žlice meda
600 ml mlijeka
1 vanilin šećer
30 g kakaa u prahu
10 g praška za pecivo
250 g brašna


- nasjeckati čokoladu
- maslac rastopiti na laganoj vatri, pustiti da vrije toliko da dobije zlatnu boju, maknuti s vatre da se ohladi prije nego što se umiješa u smjesu
- izmiksati jaja sa šećerom, dodati vanilin šećer, med
- dalje miješati pjenjačom, dodati mlijeko pa brašno prosijano s praškom za pecivo i kakaom, sve dobro umutiti, na kraju dodati maslac (još je bio tekuć) i nasjeckanu čokoladu, smjesu sjediniti i staviti u hladnjak na nekoliko sati ili još bolje preko noći
- smjesom puniti kalupiće za madeleine, peći na 210 stupnjeva oko 15 minuta

Prikazano na HTV: 11.03.2011.

150 g Nestle Dessert Corse čokolade
125 g maslaca
150 g šećera
 3 jaja
250 g brašna
30 g kakaa u prahu
1/2 žličice praška za pecivo

3 lista želatine
150 g šećera
100 ml vode
3 bjelanjka
soli na vrh noža ekstrakt vanilije

šećer u prahu za posipanje

- na pari uz povremeno miješanje otopiti čokoladu i maslac
- dobro umutiti jaja (cijela, ali ipak bez kore) sa šećerom pa  dodati malo ohlađenu čokoladu s maslacem
- prosijati brašno s kakaom i praškom za pecivo pa umiješati  u "mokre" sastojke
- dobivenu smjesu žličicom, s većim razmakom jer keksići će narasti, stavljati na lim obložen papirom za pečenje
- peći 15 min (temperatura nije napomenuta, po mojoj ocjeni 180 stupnjeva)
 za kremu:
- u vodi rastopiti šećer, staviti na vatru i grijati dok sirup postane toliko gust da u niti ide sa žlice
- istući bjelanjke uz dodatak malo soli pa pomalo, oprezno uz stalno miksanje ulijevati topli šećerni sirup
- u lončić gdje ste radili šećerni sirup staviti ekstrakt vanilije, dodati u vodi namočenu želatinu i malo zagrijati dok se rastopi (ne pretjerivati jer se želatina neće stisnuti), dobivenu tekućinu umiješati u bjelanjke
- po 2 kolačića spajati  kremom
- poslužiti i mljackati

Prikazano na HTV: 04.03.2011.

175 g Nestle Dessert Corse čokolade (64% kakaa), nasjeckane
140 g omekšalog maslaca
7 jaja
200 g šećera
35 g kakaa u prahu

- nasjeckati čokoladu i rastopiti je na pari, u skoro sasvim rastopljenu čokoladu dodati maslac, pomiješati da se maslac otopi pa skloniti s pare
- posude namazati maslacem (bile su 4 zdjelice, može se peći i u modelu za tortu no onda je samo serviranje komplicirano, jer se pečeni mousse mora vaditi žlicom, budući se ne može rezati ), staviti ih na lim za pečenje
- žumanjke dobro istući s 2/3 šećera
- bjelanjke istući s preostalo 1/3 šećera u snijeg
- malo ohlađenu čokoladu umiješati u istučene žumanjke, u smjesu prosijati kakao, promiješati pa nježno (u tri navrata da smjesa ne padne) umiješati snijeg od bjelanjaka
- smjesu uliti u zdjelice
- peći na 210 stupnjeva oko 15 minuta, ako se peče sve u jednom kalupu peći oko 20-25 minuta

Prikazano na HTV: 25.02.2011.

250 ml slatkog vrhnja
200 g Nestle Dessert Noir čokolade - 52%

1/2 šalice kakaa u prahu
170 g brašna
150 g šećera
1/2 žličice soda bikarbone
malo soli
2 jaja
1 žumanjak
180 ml mlaćenice
50 g rastopljenog maslaca

suncokretovo ulje
200 ml slatkog vrhnja istučenog u mekani šlag

- čokoladu sitno nasjeckati, staviti je u zdjelu
- slatko vrhnje zagrijati pa preliti po čokoladi, miješati da se do kraja rastopi
- za palačinke u zdjelu prosijati brašno s kakaom, soli i sada bikarbonom, dodati šećer
- u drugoj zdjeli razmutiti jaja i žumanjak, dodati mlaćenicu, pomiješati, uliti k suhoj smjesi, pomiješati, na kraju dodati rastopljeni maslac, sve sjediniti, smjesa bude dosta gusta
- tavu premazati uljem, zagrijati, staviti po nekoliko palačinki - (svaka je jedna velika žlica smjese), kad se s gornje strane stvore mjehurići, okrenuti i dopeći s druge strane
- servirati tako da se na palačinku stavi oko žlica kreme, poklopiti drugom palačinkom, ponovo krema i na kraju šlag

Prikazano na HTV:18.02.2011