Tijesto:
350 g glatkog brašna
4 žumanjca
1 jaje
žlica maslinova ulja
sol
Nadjev:
oko 1 kg muškatne tikve
ekstra djevičansko maslinovo ulje
200 g mascarponea
40 g svježe naribanog parmigiano reggiana i ekstra za posipanje na kraju
muškatni oraščić, svježe nariban
1 žlica krušnih mrvica
75 g maslaca
20 listova svježe kadulje
malo limunova soka
Zamijesite tvrdo i elastično tijesto od brašna, žumanjaka, jaja, maslinova ulja i malo soli. Ostavite da se tijesto opusti u hladnjaku najmanje 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200° C.
Ogulite tikvu, odstranite sjemenke i narežite na manje kockice. Posolite i promiješajte s nekoliko žlica maslinova ulja. Rasporedite tikvu na lim u jednom sloju i pecite dok nije mekana i zlatne boje, oko 30 minuta. Zgnječite tikvu u pire, ostavite da se ohladi, a zatim pomiješajte s mascarponeom, parmezanom, oraščićem, mrvicama. Dodajte soli i papra.
Razvaljajte tijesto vrlo tanko i izrežite ga na kvadrate. Stavite po žličicu nadjeva na svaki kvadrat, preklopite u trokut i zalijepite dobro rubove, istiskujući sav zrak oko nadjeva. Podignite jedan kut prema gore, a preostala dva presavijte na drugu stranu i pritisnite zajedno da se zalijepe.
Kuhajte cappellacce u posudi punoj slane, kipuće vode, otprilike tri-četiri minute.
U međuvremenu, rastopite maslac. Kad se zagrije, dodajte svježe listove kadulje. Maknite s vatre, dodajte limunov sok i prelijte preko cappellaccia.
20.11.2009.
Prikazani su postovi s oznakom tikva. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom tikva. Prikaži sve postove
nedjelja, 31. srpnja 2011.
petak, 28. siječnja 2011.
Lazanje s tikvom i lješnjacima
1 žlica maslaca
1/2 glavice ljubičastog luka, nasjeckanog
700 g muškatne tikve, oguljene, očišćene od sjemenki i narezane na kocke
2 režnja češnjaka, nasjeckanog
sol i svježe mljeveni bijeli papar
2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
2 žlice svježe kadulje, nasjeckane
50 g lješnjaka tostiranih u pećnici i oguljenih od kožice, nasjeckanih
Za umak:
2 žlice maslaca
1 žličica sitno nasjeckanog češnjaka
2 žlice brašna
500 ml mlijeka
1 svježi lovorov list
sol svježe mljeveni bijeli papar
120 g mozzarelle, ocijeđene i naribane
60 g svježe naribanog parmezana
300 g svježih lazanja s jajima
- na maslacu popirjati luk, dodati tikvu nasjeckanu na sitne kockice, dobro posoliti, dodati češnjak pa pokriveno pirjati dok sasvim omekša
- kad omekša na kraju dodati nasjeckane lješnjake, kadulju i peršin te malo papra
- u međuvremenu napraviti bešamel
- staviti grijati mlijeko
- u posudi za kuhanje rastopiti maslac, dodati češnjak, zatim brašno, sasvim malo popirjati pa uz stalno miješanje dolijevati toplo mlijeko, lovorov list, krišku limuna, sol i papar, miješati dok se zgusne
- posudu za pečenje namazati maslacem, na dno staviti malo bešamela, list tijesta za lazanje, dio pirjane tikve, posuti djelom mozzarelle i parmezana, pokapati bešamelom, opet staviti list lazanje, tikvu, mozzarellu i parmezan, lazanju... i tako slagati dok se sve potroši
- peći na 200 stupnjeva oko 40 minuta
- pečene lazanje malo ohladiti, narezati i poslužiti
Prikazano na HTV: 28.01.2011.
1/2 glavice ljubičastog luka, nasjeckanog
700 g muškatne tikve, oguljene, očišćene od sjemenki i narezane na kocke
2 režnja češnjaka, nasjeckanog
sol i svježe mljeveni bijeli papar
2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
2 žlice svježe kadulje, nasjeckane
50 g lješnjaka tostiranih u pećnici i oguljenih od kožice, nasjeckanih
Za umak:
2 žlice maslaca
1 žličica sitno nasjeckanog češnjaka
2 žlice brašna
500 ml mlijeka
1 svježi lovorov list
sol svježe mljeveni bijeli papar
120 g mozzarelle, ocijeđene i naribane
60 g svježe naribanog parmezana
300 g svježih lazanja s jajima
- na maslacu popirjati luk, dodati tikvu nasjeckanu na sitne kockice, dobro posoliti, dodati češnjak pa pokriveno pirjati dok sasvim omekša
- kad omekša na kraju dodati nasjeckane lješnjake, kadulju i peršin te malo papra
- u međuvremenu napraviti bešamel
- staviti grijati mlijeko
- u posudi za kuhanje rastopiti maslac, dodati češnjak, zatim brašno, sasvim malo popirjati pa uz stalno miješanje dolijevati toplo mlijeko, lovorov list, krišku limuna, sol i papar, miješati dok se zgusne
- posudu za pečenje namazati maslacem, na dno staviti malo bešamela, list tijesta za lazanje, dio pirjane tikve, posuti djelom mozzarelle i parmezana, pokapati bešamelom, opet staviti list lazanje, tikvu, mozzarellu i parmezan, lazanju... i tako slagati dok se sve potroši
- peći na 200 stupnjeva oko 40 minuta
- pečene lazanje malo ohladiti, narezati i poslužiti
Prikazano na HTV: 28.01.2011.
Pretplati se na:
Komentari (Atom)