Dire che sono buoni è poco……sono buonissimi!

Con soli tre ingredienti,senza lievito,vengono fuori dei muffins morbidissimi,dall’intenso gusto di nutella.

Che vogliamo di più?

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

La ricetta è presente in tantissimi blog di cucina per cui non so chi è l’autrice ( sembra provenga da un sito straniero).

 

Ingredienti per sei muffins:

275 g di nutella – 2 uova – 63 g di farina 00 –

Inoltre:

stampini per muffins in carta ( non imburrati)

granella di zucchero ( non necessaria)

 

 

Mescolare,con le fruste elettriche,le uova con la nutella e la farina…….l’impasto è pronto da infornare!

Versare l’impasto in stampini di carta riempiendoli a tre quarti.

In un paio di muffins,prima di infornarli, ho messo sopra della granella di zucchero. 

Infornare a 175° per 30/35 minuti.

 

 

 

 

 

I muffins: piccole tortine morbide da mangiare dopo un pasto per soddisfare la voglia di un dolcino oppure a colazione con accanto una bella tazza di latte caldo.

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta tratta dal libro base Bimby

Ingredienti:

300 g farina 00 – 150 g latte – 60 g zucchero – 120 g burro –2 uova – un pizzico di sale – una bustina di lievito per dolci

Inoltre:

alcune amarene Fabbri

 

Riscaldare il latte nel boccale bimby facendo andare per 1 minuto 37° velocità 1.

Aggiungere il burro a pezzetti,lo zucchero e le uova e frullare per 20 secondi velocità 4.

Unire la farina ed un pizzico di sale ed impastare per 1 minuto velocità 5.

Unire il lievito ed amalgamare per 10 secondi velocità 4.

Versare l’impasto negli stampini in silicone ( io li imburro sempre lievemente) unendo una o due amarene Fabbri.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

 

 

 

 

 

In Sicilia quando una persona mangia con piacere e,soprattutto,velocemente si dice che ha “ sbafato “.

Ebbene io mi sono “ sbafata” un bel po’ di muffins ( non dico quanti…..erano piccolini pero!!!!!)

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

250 g di farina 00 – 150 g di latte – 50 g di succo d’arancia – la scorza grattugiata di un’arancia -  ( io con grattugia Microplane ); 1 uovo – 130 g di zucchero – 70 g di olio extravergine d’oliva  – 70 g di gocce di cioccolato fondente – un pizzico di sale – mezza bustina di lievito per dolci – un cucchiaino di estratto di vaniglia -

 

Iniziare con il setacciare la farina con il lievito.

Aggiungere lo zucchero,il pizzico di sale,la scorza grattugiata dell’arancia e mescolare.

A parte sbattere l’uovo ed unire, a filo,il latte,l’olio,il succo dell’arancia e l’estratto di vaniglia.

Unire i liquidi ai solidi con una semplice frusta a mano.

In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare.

Versare l’impasto dentro stampini in carta per muffins.

Poggiarli in una larga teglia da forno.

Infornare a 175° fino a cottura.

 

 

 

 

 

 

E’ vero che sono morbidi? Meno male che non li faccio molto spesso……

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

250 g di farina 00

200 ml di latte

un uovo

110 g di burro fuso

150 g di zucchero

due cucchiaini di lievito per torte

un pizzico di sale

100 g di gocce di cioccolato

Inoltre:

60 g di zucchero al velo

un goccino di latte

qualche goccia di colorante alimentare rosso

 

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti solidi(farina,zucchero,sale,lievito,gocce di cioccolato) e,in un’altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti liquidi (uova,burro fuso,latte).

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola dove vi sono gli ingredienti solidi e mescolare rapidamente.

Servendosi di un cucchiaino da tè riempire dei piccoli pirottini con il composto preparato e metterli dentro uno stampo da muffins.

Infornare a 175° fino a cottura.

Preparare la glassa rossa mescolando energicamente lo zucchero al velo con un goccino di latte e qualche goccia di colorante rosso.

Versare la glassa rossa sui muffins e decorare subito con qualche goccia di cioccolato.

 

 

 

 

Il Sommo poeta, Dante Alighieri, lo cita come frutto aspro, in contrapposizione al fico, che ha frutti dolci.

« ed è ragion, ché tra li lazzi sorbi
si disconvien fruttare al dolce fico. »

Dante,Inferno,canto XV ww 65-66

 

In effetti c’è un famoso detto siciliano che suona così:

“ Cu tempu e ca pagghia si maturanu i sorbi “.

E’ insomma grazie al passare del tempo che certe situazioni giungono a maturazione così come avviene con le sorbe che,per diventare mangiabili, hanno bisogno di un certo lasso di tempo stando sulla paglia.

immagine di sorbe presa dal web 

Un tempo,in periodo autunnale, mio padre tornava a casa con un sacchetto di sorbe ed era un piacere mangiare questo frutto dalla polpa farinosa e molle.

Anche se sono trascorsi tanti anni,non ho dimenticato il particolare sapore che ho,poi,ritrovato nella buonissima confettura di sorbe di Casa Barone.

Potevo non fare dei dolcini con un frutto che mi ricorda la mia famiglia d’origine?

 

Ingredienti per 15 cupcakes medi:

150 g di farina di grano tenero 00

100 g di zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

50 ml di latte ( anche freddo di frigorifero)

110 g di burro morbido

due uova medie

zefiro granella Eridania

 

Per la decorazione con la ganache al cioccolato:

200 ml di panna da montare

150 g di cioccolato fondente

una sac a poche

 

Inoltre:

tre vasetti da 50 g ciascuno di confettura extra di sorbe Casa Barone

un robot da cucina

stampo per muffins o cupcakes

un porta cupcakes in acciaio ( questo non è indispensabile!!!)

 

Inserire in un robot da cucina tutti gli ingredienti ad eccezione della granella di zucchero ed azionare l’apparecchio per amalgamare bene gli ingredienti.

Più semplice di così!!!!!

Nota: non ho messo aromi di alcun genere perchè ho voluto far predominare il gusto della sorba su un dolcino morbido morbido come è quello dei cupcakes.

Accendere il forno a 170° e,nel frattempo,preparare la teglia da infornare.

Nello stampo apposito inserire in ogni buco un pirottino di carta e versare all’interno una cucchiaiata di impasto.Con un cucchiaino mettere sopra un po’ di confettura di sorbe e poi coprire con un’altra cucchiaiata di impasto. Non metterne troppo perchè altrimenti,in cottura, fuoriesce dal pirottino.

Versare qualche granella di zucchero ed infornare.

Non so mai dare i tempi di cottura perchè mi dimentico sempre di guardare l’orologio ma basta fare il classico controllo con lo stecchino….se esce asciutto l’impasto è ben cotto.

Mentre i cupcakes sono in forno preparare la ganache al cioccolato fondente.

In un pentolino versare la panna ed accendere il fuoco; attendere che giunga quasi ad ebollizione e spegnere subito. Versare sulla panna bollente il cioccolato spezzettato e mescolare energicamente.

Appena la ganache è tiepida metterla in frigorifero a rassodare.

Estrarre dal forno i cupcakes ed aspettare il loro raffreddamento.

Con una sac a poche piena di ganache divertirsi a decorare,con fantasia,i dolcetti.

Metterli nel porta cupcakes,fotografarli (per chi ha un blog!!!) e poi mangiarne a sazietà.

Ai prossimi…….

 

canovaccio da cucina a fiorellini GreenGate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si vede che adoro il rosso?

Quando ero ragazzina mi vestivo prevalentemente di rosso: dalla borsetta,agli stivali,dal cappottino allo “ slippino”…..ora che sono “ quasi obbligata” a vestirmi prevalentemente di nero (ci si illude che la ciccia non si veda!!!!) mi sfogo comprando oggetti da cucina rossi.

Ad Amsterdam (vi ho accennato del mio ultimo viaggio in questo post)ho comprato questa bella tazzona con tulipani rossi,questi tovaglioli di carta con tulipani rossi e questi pirottini di carta rossi a quadratini bianchi( qui i tulipani stranamente non ci sono!).

La bella alzatina l’ho comprata,invece, in Italia,a Palermo,ed è di Villa D’Este Home.

 

Carta da regalo Star Pennsylvania

 

Ingredienti:

3 uova (190 g )…poi vi dico perchè le ho pesate

190 g di zucchero

190 g di farina 00

95 g di olio extravergine d’oliva

qualche goccina di aroma menta piperita

mezza bustina di lievito per dolci

Inoltre:

stampo per muffins

pirottini di carta

bimby o sbattitore elettrico

confettura extra di pesche

qualche fragola fresca ( se l’avete in casa)

zucchero al velo

 

 

Pesare le tre uova con tutto il guscio (le mie erano 190 g ),romperle e metterle nel boccale bimby (il tutto può essere facilmente fatto con un semplice sbattitore elettrico ma una volta che ce l’ho….).

Unire lo stesso peso di zucchero (190g)

Unire lo stesso peso di farina (sempre 190g !!!)

Unire metà peso di olio extravergine d’oliva (95 g)

Unire mezza bustina di lievito,qualche goccina di aroma menta e fare andare per 25 secondi velocità 4/5.

L’impasto è prontissimo!!!!

Naturalmente tale impasto può essere fatto con tutte le uova che si vogliono,l’importante è rispettare i pesi.

Porre i pirottini dentro lo stampo e versare l’impasto senza raggiungere l’orlo altrimenti,durante la cottura,uscirà tutto fuori.

In alcuni muffins mettere la confettura di pesche,in altri una fragola.

Infornare a 180° fino a cottura.

Appena sono freddi,cospargere con zucchero al velo.

Che buoni!!!!Non dico altro.

Nota: la confettura si è depositata,cuocendo,sul fondo dei pirottini.Come fare perchè ciò non mi accada più?

 

 

 

 

 

 

 

Sono trascorsi già sei mesi da quando, presa da un momento di ordinaria follia,ho aperto il blog. Allora ero ignara del lavoro che richiede un blog di cucina,tenerlo in ordine,preparare dei manicaretti,fotografarli il meglio possibile,inserire le foto nelle proprie cartelle,postare le ricette caricando le foto,firmarle,rispondere a chi con grande affetto scrive complimentandosi per la ricetta inviata,accettare con umiltà le critiche quando sono valide e misurate….e poi leggere,leggere,leggere e gustare con gli occhi le ricette postate in altri blog ed inviare commenti quando si sente di farlo…..e poi ancora documentarsi,trarre ispirazione dalle ricette altrui,copiare spudoratamente le più brave,imparare e migliorarsi continuamente…….

Ne vale la pena,soprattutto quando ci si rende conto che non sai fare a meno dell’odore in casa di un buon pane casereccio,dell’adrenalina che senti alle stelle quando apri il forno e vedi dei piccoli babà diventare enormi, dell’odore speziato di un buon arrosto,dei tanti,tantissimi barattoli che riempiono la tua dispensa e guardi con l’orgoglio di chi prepara tutto o quasi in casa come un tempo facevano le nostre nonne o bisnonne.Solo che loro erano mogli e madri e noi,oggi,siamo mogli,madri e donne in carriera.Riuscire a fare tutto e bene è difficile ma non impossibile.Vi capita di coricarvi alle tre del mattino perchè non potete fare a meno di leggere una ricetta che poi rimanda ad un’altra e poi da quell’altra ne salta fuori una terza e…guardi le belle foto,e guardi i piatti come sono disposti e mentre ti diverti e ridi sbadigliando di un commento o una presentazione?…..ma poi alle sette devi essere in piedi,pimpante,pronta per uscire a compiere il tuo dovere.

Anche il sonno ho perso per questo blog!!!!! Ma quante persone sto conoscendo grazie a questo blog!!!Molte le sento già amiche,due le ho conosciute (Rossella e Marcella),altre spero di conoscerle.

 

Ingredienti per i cupcakes:

210 g di farina 00

125 g di zucchero

110 g di burro morbido

3 uova

60 ml di latte

un cucchiaino e mezzo di lievito S. Martino
vaniglia

un pizzico di sale

Con uno sbattitore elettrico lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero.

Non usando più lo sbattitore ma un semplice cucchiaio aggiungere le uova uno alla volta,poi l’aroma vaniglia.

A parte setacciare la farina con il lievito ed il pizzico di sale ed unire il tutto  al composto di uova e burro.In ultimo versare a filo il latte e mescolare.

Mettere cucchiaiate di questa crema dentro pirottini di carta i quali vanno inseriti dentro stampini in silicone i quali vanno messi dentro una larga teglia (hihihihihi,sembrano le scatole cinesi….)

Infornare a 180° fino a cottura.

 

 

Da tempo avevo comprato la scatolina delle bocchette wilton (quella piccola da 26 bocchette) e ancora non mi decidevo ad usarle (troppe e sconosciute).
Poi mi sono fatta coraggio ed ecco cosa ne è venuto fuori.

Ho voluto provare una ricetta di crema al burro trovata in rete (non ricordo dove e di questo mi rammarico).
Ricordo che si diceva che la buttercream va messa subito in frigo perchè ha come difetto quello di sciogliersi (ma quando mai....ho tenuto i dolcetti a temperatura ambiente per alcune ore prima di consumarli e la crema,vi assicuro,resiste benissimo (certo se è estate....forse..).Sono stata sempre contraria alle creme al burro ma questa,sarà perchè c’è il cacao,è veramente buona.(magari troppo!!!!)

Ingredienti per la buttercream frosting

120 g burro morbido
240 g di zucchero al velo
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di cacao amaro (per una parte di crema)
poca vanillina
la punta di un cucchiaino di cremor tartaro (non è indispensabile)

Nota:

ho preparato questa crema con il bimby ma,per chi non ha il bimby,si può benissimo fare a mano.

Ho iniziato con il mettere il burro morbido nel boccale bimby e fatto andare per 1 minuto a velocità 4.
Ho azionato nuovamente l'apparecchio per 1 minuto e mezzo velocità 3 unendo poco a poco,dal foro del coperchio,lo zucchero al velo , il latte, la vanillina e il pizzico di cremor tartaro.
A questo punto ho tolto un pò di crema dal bimby (per poi unirci un pò di colorante verde).
In ultimo,ho azionato per un altro minuto e mezzo velocità 3 ed aggiunto,sempre dal foro,il cacao amaro.
In ultimo ancora ,prima di iniziare la mia prima decorazione dei cupcakes,mi sono mangiata due belle cucchiaiate di questa favolosa crema (i cuochi non professionisti assaggiano!!!).
Ora cominciano i pasticciamenti:
Ho usato,a caso  ,due bocchette,la numero 70 e la numero 140 e come primo esperimento non mi lamento (certo devo migliorare.....)

Quanto mi sono divertita a decorarli!!!!!

 

 

  

  

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Lucy




Ed anche al blog candy di Laura