Hola a tod@s,
Hoy he preparado una receta familar...lo que mi madre llamaba o mal llamaba patatas a la importancia. Después de investigar un poquito por los recetarios Aragoneses y Alcañizanos...he llegado a la conclusión que lo que mi madre prepara es nada mas y nada menos que las famosas "Patatas a la Alcañizana".
Este es un plato que siempre hemos comido en casa...imagino que en cada casa sufrirá algunas variaciones, ya que es un plato que depende de los productos de temporada de la huerta. El tradicional no lleva guisantes, pero en mi casa se ha comido con estos y el resultado merece la pena.
INGREDIENTES
2 huevos camperos "Finca el Pino"
300g de guisantes
4 dientes de ajo
4 tiras de bacon
harina
perejil
aceite de oliva D.O "Bajo Aragón"
400ml. Caldo de pollo
PREPARACIÓN
Pelaremos las patatas, las cortaremos en laminas no muy finas, enharinaremos, pasaremos por huevo y las freiremos. Reservamos con papel absorvente.
Para crear el fondo del guiso, doraremos el bacon y una vez dorado añadiremos los guisantes. Una vez todo este bien pochado, colocaremos las patatas que teníamos reservadas y cubriremos con el caldo de pollo que habremos preparado anteriormente.
A la mitad e la cocción, sobre los 10 minutos añadiremos una picada de ajo, almendras, perejil y un poquito de sal.
Dejaremos cocinar otros 10 minutos y aquí tenemos nuestra patatas a la alcañizana. Preferiblemente se podría servir y cocinar en una cazuela de barro.
Que aproveche!!!
Para la próxima semana como estaré por el Bajo Aragón, igual prepraro huevos al masico...pero bueno, veremos que se puede hacer.
