Silvi's Kitchen

Buongiorno lettori,

Finalmente sole, caldo e... voglia di un fresco ghiacciolo.
Ho preparato questo ghiaccioli al mango con l'aggiunta di un delizioso yogurt al miele che ha reso più morbidi di miei ghiaccioli, dando quasi l'effetto del semifreddo.
Ho utilizzato dei graziosissimi stampi in silicone della Silikomart della linea Easy Cream a forma di cuore.



Ecco come fare.

Ingredienti per 6 sampi:
Mango maturo 200g
Yogurt al miele 1 vasetto
Zucchero di canna 2 cucchiai
Spremuta di 1/4 di limone

Preparazione:
Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti. Ponetelo in un contenitore a bordo alto con la spremuta di limone e lo zucchero. Frullate bene con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Unitevi lo yogurt e mescolate con cura per amalgamare il tutto.
Distribuite il composto negli stampini, inserite lo stecco e riponete in freezer per almeno 3 ore.

I vostri gustosi ghiaccioli sono pronti!








E' ovvio che potete scegliere i gusti che più vi piacciono ma questa combinazione con il mango è davvero da provare.

Alla prossima ricetta! A presto,

Silvia

Carissimi amici!
Qualche settimana fa un amico mi ha proposto una sorta di sfida in cucina: mi ha raccontato di aver mangiato un dessert delizioso e mi ha chiesto, in base alla sua descrizione e ovviamente senza possederne la ricetta, di riprodurlo. Così, mi sono cimentata in questa prova che ha dato un ottimo risultato: si tratta di una torta fredda al cioccolato gianduia ed extra-fondente su una base di amaretti, decorata con panna montata fresca e cioccolato bianco.


Ingredienti:
PER LA BASE:
Amaretti 150 g
Burro 90g
Zucchero di canna 2 cucchiai

PER LA MOUSSE
Panna fresca 300ml
Zucchero semolato 2 cucchiai
Cioccolato extra-fondente 80g
Cioccolato gianduia 50g
Gelatina in fogli 8g

PER LA DECORAZIONE
Cioccolato bianco q.b.
Panna montata q.b.

Preparazione:
PER LA BASE
Mettete nel mixer gli amaretti e lo zucchero di canna e tritare fino ad ottenere una polvere grossolana. Nel frattempo fondete il burro a bagnomaria. Unite il burro e gli amaretti tritati ed amalgamate il composto.
Foderate una teglia a cerchio apribile del diametro di 22cm con della carta forno, ritagliando in misura sia il cerchio sia la fascia della circonferenza. Stendete il composto di amaretti sul fondo e con la parte liscia di un cucchiaio compattate e livellate il tutto fino ad ottenere una base omogenea e liscia.
Mettete in frigorifero.

PER LA MOUSSE
Mettete a mollo in acqua fredda le gelatina per farla rinvenire.
Scaldate intanto 200 ml di panna con lo zucchero a fuoco lento. Prima dell'ebollizione togliete dal fuoco e scioglietevi all'interno il cioccolato dopo averlo spezzato in piccoli pezzi. Mescolate fino a che non sia fuso completamente. Infine sciogliete anche i fogli di gelatina dopo averli strizzati con cura. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo montate i restanti 100 ml di panna. Quando il composto al cioccolato sarà tiepido, incorporatevi la panna montata ed amalgamate con movimenti delicati dall'alto verso il basso. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo versatelo nella tortiera e livellate.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Potete decorare liberamente il vostro dessert con cioccolato bianco e panna montata oppure, se preferite, scegliete una versione "total back" da servire accompagnata da un pizzico di panna montata.




Curiosi di sapere se la sfida è "vinta"?
Non del tutto! Il "giudice" ha decretato che la torta è ottima ma per avvicinarsi completamente all'originale necessita di più cioccolato e di una consistenza più compatta. Quindi ripeterò l'esperimento!
Intanto se volete provare la mia ricetta sarò lieta di ascoltare anche le vostre opinioni e suggerimenti!

Alla prossima!
Un abbraccio

Silvi

Chi ama la Nutella faccia un click QUI!
Ho riproposto per Blog di Cucina questa ricetta, che sul mio blog avevo pubblicato agli esordi in una doppia versione, con delle nuove immagini sia del dessert che del procedimento passo-passo.



E dopo tante ricette dolci, sto preparando per voi qualcosa di salato: vi aspetto nei prossimi giorni!
Un abbraccio e buon fine settimana a tutti!

Silvi

Buon giorno a tutti cari amici! Inizio col farvi i miei agururi di buon anno! Spero che abbiate passato bene le feste!
Ero indecisa su quale ricetta proporvi per iniziare insieme l'anno nuovo. Mi sono detta, quale miglior modo di esordire nel 2012 se non con la ricetta di uno dei dessert più amati?
Mi riferisco all'intramontabile tiramisù, il dolce che fa sempre tutti felici e mette sempre tutti d'accordo. La ricetta che vi propongo è rivisitata da me: innanzitutto non utilizzo le uova crude perchè è una cosa che non amo fare, inoltre insieme al mascarpone nella crema ho inserito della panna fresca che rende più morbida e delicata le crema, ed infine ho utilizzato della polvere di caffè per spolverizzare il dolce una volta pronto al posto del classico cacao.


Arriviamo alla mia ricetta per il tiramisù.

Ingredienti per 6 persone:
Mascarpone 250g
Panna fresca 150 ml
Zucchero semolato 100g
Caffè ristretto 100ml
Savoiardi (circa 20 se usate una vaschetta, qualcuno meno se fate le coppette monoporzione)
Uova 3 tuorli
Marsala secco 2 cucchiai
Polvere di caffe q.b.

Preparazione:
Preparate il caffè e lasciate raffreddare.
In una casseruola montate con una frusta elettrica i tuorli con tre cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e soffice. Unitevi il marsala e mescolate con delicatezza. Ponete ora la casseruola a bagnomaria sul fuoco e cuocete continuando a mescolare esattamente come per fare lo zabaione. Quando il composto sarà ben gonfio (circa 7-10 minuti) togliete dal bagnomaria e lasciate raffreddare.
Nel frattempo Lavorate il mascarpone con lo zucchero rimasto e con la panna fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea.
Unite lo zabaione alla crema di mascarpone, mescolate per rendere il composto omogeneo e liscio.
Vesate qualche cucchiaio di crema sul fondo della vaschetta per il tiramisù e distribuite uniformemente sul fondo. Allineate poi nella vaschetta (o nei bicchierini monoporzione, dopo averli spezzati in misura) i savoiardi. Con un cucchiaino bagnate i savoiardi col caffè  e ricopriteli poi con circa la metà della crema. Ripeterete la medesima operazione per il secondo strato di savoiardi e ricoprite con tutta la restante crema al mascarpone.
Riponete in frigorifero, dopo averlo ricoperto con della pellicola trasparente, per circa 2 ore.
Al momento di servire spolverizzate con il caffè in polvere (o con del classico cacao amaro o con della cannella).

Di questo dessert è disponibile la versione stampabile QUI

Aspetto come sempre i vostri commenti!
Vi rinnovo i miei auguri per un 2012 sereno, nel quale possiate sempre essere circondati dall'affetto delle persone che amate e nel quale non manchi mai un buon dessert che addolcisca le vostre giornate!
A presto,

Silvi