Silvi's Kitchen

Buongiorno a tutti,
oggi non vi propongo una ricetta bensì un racconto. E' il mio racconto del weekend che, grazie a Melinda, ho passato con altri amici blogger nella soleggiata Val di Non, Trentino.



L'onore di ricevere questo invito dove si leggeva che Silvi's Kitchen era stato selezionato tra i migliori food-blog è stato un onore e mi è parso giusto cogliere al volo questa occasione.
E' stato un weekend ricco di sorprese, di profumi e sapori.

La visita a MondoMelinda ci ha permesso di capire che dietro ad una mela si cela davvero un mondo ed abbiamo percorso, insieme agli esperti Melinda, un viaggio che ci ha portati dalla terra alla nostra tavola.
Dopo un generoso buffet, abbiamo avuto il pomeriggio libero e la possibilità di visitare la Val di Non. Godendomi i paesaggi anche solo percorrendo in auto le strade della valle e attraversando i paesini circondati da lunghissime file di piante di mele, sono arrivata al Lago Smeraldo ed ho potuto ammirare un piccolo angolo di meraviglia.
La cena tipica presso il Ristorante Nerina di Malgolo in compagnia degli amici blogger, con i quali è stato possibile condividere esperiende del food e non solo, è stata piacevolissima.

Il pernottamento ci è stato offerto da Melinda presso i propri Agritur Ambasciatori. Personalmente ho alloggiato presso l'Agritur Fiore, un vero fiore nella Val di Non. Padroni di casa cordiali, stanze nuove e pulitissime, arredamento piacevole ed una bella vista sulla valle.
La giornata di domenica è trascorsa all'insegna della musica, della fotografia, dell'artigianato e della cucina: a Caldes, bel borgo della Val di Sole, si è svolta una manifestazione chiamata Arcadia che ha racchiuso in sè tutto questo. Con grande piacere noi food blogger abbiamo assistito, in questa occasione, allo show cooking dello chef Cristian Bertol con un menu dove le erbe e i fiori trentini sono stati protagonisti.

Il weekend si è concluso in fretta, lasciare l'incantevole Val di Non è stato un dispiacere. Ma è stata una gioia poterla scoprire e conoscere di persona nuovi amici del mondo del food, pertanto approfitto per ringraziare gli organizzatori e Melinda per questa bella opportunità.

Vi lascio con qualche immagine:

Centro produzione e confezionamento Melinda

Val di Non e Val di Sole. Agritur Fiore.

Lago Smeraldo, Fondo.

Alla prossima!
Silvia

Per l'imminente festa della Mamma cosa c'è di meglio della torta che la Mamma ha preparato per noi da bambini ogni domenica? Però avevo voglia di novità, di sperimentare qualcosa nuovo, così ho pensato ad alcune varianti per una classica torta di mele ma, anzichè provarle una per volta, le ho messe tutte nella stessa torta. Temevo di aver esagerato, invece il risultato mi ha soddisfatta nel gusto, davvero insolito per la "solita" torta di mele, e nella consistenza.



Curiosi di conoscere le varianti? Ebbene in questa torta di mele ho usato 2/3 di farina di riso e 1/3 di farina integrale, ho usato solo zucchero di canna di cui una parte misto a vaniglia grezza e infine non ho usato nè olio nè burro ma solo dello yogurt. Arriviamo quindi alla ricetta.

Ingredienti:
Farina di riso bio 200g
Farina integrale bio 100g
Yogurt 1 vasetto + 1/2
Latte 1 bicchiere
Zucchero di canna 150g
Zucchero di canna con vaniglia grezza 30g
Uova 3
Mele fuji 4
Succo di limone
Cannella q.b.
Sale 1 pizzico

Procedimento:
In una terrina capiente sbattete le uova intere con tutto lo zucchero (compreso quello misto a vaniglia), fino ad ottenere un coposto leggermente spumoso quando lo zucchero si sarà disciolto. Aggiungete le farine e mescolate fino ad incorporarvi il coposto con le uova. Aggiungete lo yogurt e il latte (per misurare quest'ultimo usate il vasetto dello yogurt) e il pizzico di sale ed amalgamate delicatamente con la frusta. Da ultimo unite il lievito setacciato e mescolate bene.
Avete prima preparato le mele tagliate sottili e bagnate con del succo di limone per evitare che anneriscano. Sgocciolatele bene ed incorporatele nell'impasto amalgamando con delicatezza il tutto.
Imburrate ed infarinate una tortiera (io ho scelto quella per ciambella). Cuocete in forno preriscaldato a 175° per un'ora. Spegnete il forno e lasciatela riposare a forno chiuso per circa dieci minuti.
Una volta tolta dal forno lasciate che si raffreddi prima di toglierla dalla tortiera. Spolverizzate con dello zucchero a velo misto a cannella.



Come vi sembra?



Intanto faccio gli auguri alla mia Mamma, a tutte le mamme e a tutte le nonne ed anche alle future mamme!

Un abbraccio e a presto!
Silvi

Che piacere il tè di questo pomeriggio! Accompagnato da una torta di mele molto soffice ricca di pezzi delle piccole e gustose mele colte dall'albero in campagna, dal profumo leggero di cannella e dal sapore delicato e goloso della panna fresca.



E' una torta senza burro poichè la panna nell'impasto la arricchisce già molto (la ciambella di Elisa mi ha ispirata nell'uso della panna al posto del latte), inoltre l'olio la rende ancora più soffice e friabile.
Eccovi la ricetta:

Ingredienti:
Zucchero 200g
Uova 2
Olio di semi 1 tazzina
Panna fresca 200ml
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
Cannella in polvere 1 cucchiaino raso
Farina 200g
Lievito in polvere 1 bustina
Mele 700g
Succo di un limone

Preparazione:
Sbucciate le mele, levate il torsolo e tagliatele a pazzettini sottili. Lasciatele in una ciotola con il succo di un limone, in modo che non si anneriscano.
In un'altra terrina preparate l'impasto per la torta mettendo le uova con lo zucchero e miscelando servendovi di una frusta elettrica. Quando il composto sarà spumoso aggiungete l'olio, il pizzico di sale, la vanillina, la cannella e la panna. Per ultimi aggiungete a pioggia la farina e il lievito. Mescolate ora a mano fino a rendere il composto omogeneo.
Infine unite le mele e mescolate.
Mettete il composto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti.
Sfornate la torta e fatela raffreddare. Servite spolverizzata di zucchero a velo (se vi piace misto a cannella).



Io amo molto servire la torta di mele con la salsa caramello. Questa volta non ho avuto il tempo di prepararla ma lo farò e vi darò la ricetta anche di quello!
Intanto gustatevi questa torta morbidissima e piena di ottime mele!


Con la mia torta partecipo a:



                                                       





Vi ricordo che di molte delle mie ricette potete trovare un file stampabile!



A presto cari amici!
Silvi

Per me è la migliore crostata di mele del mondo... ricetta di famiglia che ora condividerò con voi!



Ingredienti:
Farina 300g
Zucchero 120g
Burro 120g
Uova 3 di cui 1 intero e 2 tuorli
Sale 1 pizzico
Lievito in polvere 1 cucchiaino raso
Mele renette 4
Zucchero di canna 2 cucchiai
Marmellata 2 cucchiai
Zucchero a velo

Preparazione:
Preparate la pasta frolla con gli ingredienti e le dosi sopra indicate e mettetela a riposare in frigorifero.
Nel frattempo sbucciate le mele renette e tagliatele a cubetti non troppo grandi. Mettetele coperte su fuoco basso aggiungendo 2 cucchiai di acqua e 2 di zucchero di canna (se non lo avete potete usare anche lo zucchero bianco). Fatele cuocere per 10 minuti circa in modo che si ammorbidiscano senza diventare poltiglia. Lasciate che raffreddino leggermente e intanto occupatevi dell'impasto.
Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 24 cm, meglio se a cerchio apribile. Stendete circa 2/3 dell'impasto e create un bordo lungo tutta la circonferenza alto almeno 2 cm.
Mettete sul fondo i due cucchiai di marmellata (io utilizzo quella di pesche) e stendeteli bene: deve essere uno strato sottile. Mettete le mele e stendete il composto uniformemente.


Con la frolla che avete messo da parte farete la copertura: stendete l'impasto in una sfoglia sottile con un mattarello. Vi consiglio di creare la sfoglia su un quadrato di carta forno in modo che poi sia semplice sollevarla e metterla come copertura della vostra torta semplicemente capovolgendola.


Tagliate la sfoglia in eccedenza e unite bene ai bordi servendovi anche dei denti di una forchetta così da creare un bordo frastagliato piacevole alla vista.



Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Fate raffreddare e coprite con dello zucchero a velo.



La vostra deliziosa crostata di mele è pronta da servire!