Silvi's Kitchen

Eccoci qui con una nuova ricetta per la rubrica estiva di Silvi's Kitchen!
Ho preparato un piatto unico, colorato e gustoso nel quale troverete più ricette con cui cimentarvi. Infatti comprende: sushi rolls mediterranei, code di mazzancolle grigliate, focaccine di Kamut al latte e salsina ai pomodori secchi e basilico.


Per i suhi rolls mediterranei:
Vi occorrono: riso, ricotta fresca, zucchine, olive verdi denocciolate, pomodori secchi, sale.
Cuocete il riso in acqua bollente salata. Nel frattempo lavate le zucchine, tagliatele a fette lunghe e sottili e grigliatele su ambo i lati. Preparate le olive inserendo, al posto del nocciolo, delle listelle di pomodori secchi sott'olio. Scolate il riso e in un tegame, una volta freddo, mischiatelo alla ricotta. Per le dosi andate a occhio, la ricotta deve solo fare da collante ed insaporire leggermente.
Per comporre il roll diponete le zucchine grigliate in verticale l'una accanto all'altra non lasciando spazi vuoti. Ricoprite con il riso e diponete al centro le olive. Arrotolate su se stesso. Per aiutarmi, non avendo gli strumenti del vero sushi, ho utilizzato della carta stagnola che ho lasciato attorno al roll per tutto il tempo che ho fatto riposare in frigorifero. Prima di servire tagliate il roll in parti uguali creando le piccole monoporzioni tipiche del sushi.

Per la focaccine di Kamut al latte:
Gli ingredienti sono: farina di Kamut 200g, sale q.b, Lievito di birra 15g, Latte fresco circa 100ml, olio d'oliva 2 cucchiai.
Unite il sale alla farina. Disponete la farina a fontana e mettete l'olio. Fate sciogliere il lievito nel latte ed unitelo piano piano alla farina. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiustate la consistenza dell'impasto aggiungendo, a seconda della necessità, latte o farina. Avvolgete il panetto in un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora. Staccare delle palline di uguali dimensioni dall'impasto e create delle piccole focaccine. Disponete sulla placca da forno rivestita di carta da forno e lasciate riposare ancora mezz'ora coprendo col canovaccio. Prima di infornare sporcate la superficie delle focaccine con un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti circa.

Per la salsa ai pomodori secchi e basilico:
Vi serviranno dei pomodori secchi sott'olio, del basilico fresco e del Philadelphia.
Tagliate i pomodori e il basilico e frullateli insieme al Philadephia con il frullatore ad immersione. Quando il composto sarà cremoso la vostra salsa d'accompagnamento per il roll e le focaccine sarà pronta.


Per le code di mazzancolle:
Si tratta di crostacei alla griglia. Nulla di più semplice. L'unico consiglio che vi dò è quello di sbollentarli in acqua leggermente insaporita con sale e qualche verdura per un minuto e poi passarli alla griglia.

Componete il piatto con fantasia sevendo il tutto con dei pomodori freschi.



Vi ricordo che la raccolta per la rubrica estiva Easy Summer continua fino al 15 settembre: continuate ad inviarmi le vostre ricette!!!


Inoltre amici vi chiedo di aiutarmi nel concorso di Mario Ragona a cui sto partecipando: solo due click e pochi secondi per aiutarmi a diventare Best Foodblog 2012!
 
Ecco la pagina dove votarmi: http://www.marioragona.it/blog/

Grazie e alla prossima ricetta!

Silvi 

Sono ancora in tempo???
Direi di sì perchè ho un suggerimento per qualcosa che potrete preparare per la cena di stasera con il vostro Valentino in poco tempo. Non ho voluto fare il solito dolce o i classici biscotti ma ho pensato di puntare su qualcosa di salato con cui potrete aprire la vostra cena romanticamente e gustosamente.

Ho preparato dei golosi Voulevan rigorosamente a forma di cuore con una crema ai pomodori secchi deliziosa e dei piccoli fagottini a cuoricini ripieni di semplice prosciutto e formaggio. Saranno perfetti come aperitivo!


Ingredienti per 6 voulevant e 12 fagottini:
PER I VOULEVANT
Pasta sfoglia 1 confezione
Uovo 1 tuorlo
Philadelphia 1 panetto da 80g
Robiola fresca 40g
Prosciutto cotto 1 fetta
Pomodori secchi 6-7

PER I FAGOTTINI
Pasta sfoglia ricavata dai ritagli dei voulevant
Prosciutto e formaggio q.b.

Vi occorreranno inoltre due tagliabiscotti a forma di cuore, uno più grande e l'altro più piccolo.

Preparazione:
Ritagliate dalla pasta sfoglia 24 sagome a forma di cuore di egual dimensione. Adagiate 6 di queste su una teglia rivestita di carta forno e spennellate con il tuorlo d'uovo. Dalle restati sagome ricavate dei cuoricino più piccoli. Utilizzerete questi ultimi per i fagottini. I cuori grandi vuoti, invece, vi serviranno per costruire lo spessore del voulevant. sovrapponete ad ogni cuore pieno 3 cuori vuoti, spennellando sempre con il rosso d'uovo tra uno strato e l'altro in modo che le sfoglie si attacchino bene l'uno all'altra.
Per i fagottini, invece, prendete un cuoricino piccolo, spennellate con il tuorlo, poggiate al centro del formaggio tipo Asiago e del prosciutto tagliati piccoli e chiudete il fagottino sovrapponendo un altra sagoma di cuoricino piccolo. Con i rebbi di una forchetta praticate delle incisioni lungo tutto il perimetro dei cuoricini in modo da sigillarli bene.
Cuocete in forno a 180° per 10 minuti. Nel frattempo preparate la crema: frullate nel mixer i pomodori secchi a pezzetti, i formaggi fresci, la fetta di prosciuttto. Quando avrete ottenuto una spuma morbida e omogenea mettetela in una sac a poche.
Riempite generosamente i voulevant con la spuma.
Servite su un piatto decorato con cuoricini ed elementi rossi.

Ricordate il mio post sui ravioli alla zucca?

Vi avevo promesso una ricetta dolce a base di ravioli e vi avevo dato un'immagine come anticipazione!
Ieri ho pubblicato la ricetta su Blog si Cucina 2.0 quindi vi lascio il link per andare a curiosare la ricetta! Fatemi sapere che ne pensate!




Un abbraccio!
Silvi

Oggi vi presento i miei primi ravioli fatti in casa!
Ho scoperto che il mio Nonno era il "ravioli-maker" della famiglia così ho pensato di dover proseguire la tradizione. Certo, forse di fronte alle mie idee un po' strampalate avrebbe sgranato gli occhi e forse ieri, mentre facevo la prima fila di ravioli deve essersi fatto delle belle risate guardandomi da lassù! Però alla fine il risultato mi ha soddisfatta, quindi vi propongo la mia ricetta per far diventare dei bei ravioli "di magro" un originale e gustoso finger food da servire durante un aperitivo tra amici!


I ravioli sono, ovviamente, fatti di pasta fresca all'uovo mentre il ripieno è a base di zucca e caprino, quello buono della Valsassina! Infine, anzichè cuocere i ravioli in acqua bollente, come si fa di solito (cosa che potete comunque fare se volete), li ho fritti in olio (potreste anche friggerli nel burro ma io non sono pro-troppi grassi) e serviti ben caldi.

Ingredienti:
PER LA PASTA
1 Uovo ogni 120g di farina
Sale 1 cucchiaino ogni 4 uova (solo se li friggete altrimenti potete non mettere il sale e cuocerli in acqua bollente salata)
PER IL RIPIENO
Zucca
Caprino (latte di capra) 80 g
Pepe nero q.b.
Sale un q.b.

Olio per friggere
Albume per chiudere i ravioli
Inoltre vi consiglio di utilizzare la macchina per la pasta fresca, piuttosto che il mattarello, e la rotella taglia-pasta per dare forma ai vostri ravioli.

Preparazione:
PER LA PASTA
Disponete " a fontana" la farina su un piano di lavoro. All'interno mettete le uova intere e il sale ed incominciate delicatamente ad impastare, prendendo man man la farina dai bordi. Lavorare bene l'impasto fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Se dovesse risultare duro o asciutto potete aggiungere poca acqua tiepida. Lasciate ora riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente.
PER IL RIPIENO
Pulite e tagliate la zucca a pezzetti. Per questi ravioli serve che l'interno sia piuttosto umido quindi vi consiglio di cuocere la zucca in padella con poca acqua e il sale. Qualora voleste fare la verisione "tradizionale" dei ravioli e cuocerli in acqua bollente vi consiglio di cuocere la zucca in forno avvolta nella stagnola così che risulti più ascuitta.
Quando sarà morbida e cotta schiacciatela con la forchetta o con lo schiaccia patate e lasciate raffreddare. Aggiungete ora il caprino, il pepe e aggiustate il sale. Amalgamate gli ingredienti con cura.
COMPONIAMO I RAVIOLI
Stendete l'impasto con il mattarello o, se la possedete, con la macchina per la pasta fresca (in questo caso non tutto l'impasto insieme ma un po' alla volta). Stendete una striscia larga di pasta sul piano di lavoro e diponete il ripieno per file in punti equidistanti. La quantità di ripieno e la distanza dipende da quanto volete grandi i ravioli. Io vi consiglio di usare, per il finger food, 3/4 di cucchiano per il ripieno e di disporlo piuttosto ravvicinato perchè i ravioli devono essere piuttosto piccoli. Ora, con un pennello da cucina sporco di albume d'uovo, spennellate a scacchiera attorno al ripieno e ricoprite con una sfoglia di egual dimensioni. Con le mani partendo dal centro schiacciate riga per riga lungo gli spazi tra i ripieni, in orizzontale e in verticale (sempre partendo dal centro altrimenti i ravioli risulteranno pieni d'aria). Da ultimi, premete lungo i bordi. Ora potete tagliare, con l'ausilio della rotella taglia-pasta, i ravioli lungo le linee che avete appianato.
Ripetete l'operazione fino a terminare l'impasto e il ripieno.Spero sia tutto chiaro! La prossima volta farò un bel video!!!
LA COTTURA
Cuocete in olio bollente per pochi secondi per lato (controllate che il riaviolo sia dorato), riponete per qualche istante su della carta assorbente e servite ancora caldi con del caprino fresco o da soli.



Con lo stesso impasto, cui ho aggiunto del cacao, ho preparato dei deliziosi ravioli come dessert!



Il ripieno è a base di zucca e di amaretti! Per la ricetta, però, vi chiedo di attendere la mia pubblicazione su Blog di Cucina 2.0, la nuova rivista di cucina on-line di cui... udite, udite! sono stata scelta tra gli Autori!!!
Allora vi aspetto con i miei ravioli dolci e numerosi articoli e ricette interessanti lì... e ovviamente nei prossimi giorni qui!

Con i miei ravioli partecipo a:




Alla prossima!
Silvi

Buongiorno amici!
Oggi vi spiego la ricetta di questa coppietta di polpettine ideali sia come aperitivo che come secondo piatto. Se poi dovete andare a cena da amici e volete portare qualcosa di un po' diverso dalla solita bottiglia di vino, o avete organizzato un buffet in giardino o volete qualcosa di sfizioso da mangiare in pausa pranzo per fare un po' di invidia ai colleghi... questi finger food fanno proprio per voi!



Si tratta di una polpettina di carne e una di spinaci. La prima decisamente speziata e gustosa, la seconda più semplice ma altrettanto appetitosa. Inolte è una "coppia" perfetta perchè la popettina che rappresenta un secondo di carne ed è accompagnata dal suo bel contorno di verdura!

Ingredienti per 20-25 coppiette:
PER LE POLPETTINE DI CARNE
Carne trita di 2 hamburger
Salsiccia 1
Sale circa 2 prese
Pan grattato circa 80 g
Uovo 1
Spezie in abbondanza (io ho usato del pepe, del timo e della maggiorna)
Prezzemolo q.b.
Parmigiano grattuggiato a piacere

PER LE POLPETTINE DI SPINACI
Spinaci circa 8 cubetti di quelli surgelati (ovvio che se prendete quelli freschi è meglio ma io non ne avevo oggi)
Sale circa 2 prese
Uovo 1
Pan grattato 30 g
Parmigiano grattuggiato in abbondanza

Preparazione:
PER LE POLPETTINE DI CARNE
Aprite la salsiccia e prendete l'impasto al suo interno. Ponetelo in un tegame insieme alla trita. Unitevi il prezzemolo tritato fine, le spezie, il sale, il parmigiano e l'uovo. Lavorate il composto fino ad amalgamarlo bene. Aggiungete infine il pan grattato fino ad ottenere una consistenza pastosa. Lavorate finchè non sia uniforme e crate le vostre polpettine cercando di compattare il meglio possibile la carne. Passatele nel pangrattato ricoprendone uniformemente la superficie. Friggete in abbondante olio di semi bollente finchè non saranno ben dorate e cotte.

PER LE POLPETTINE DI SPINACI
Sbollentate gli spinaci nell'acqua per circa 10 minuti poi metteteli in un colapasta e strizzateli bene in modo da eliminare la gran parte del liquido. Poneteli, una volta freddi, in un tegame insieme al parmigiano (che deve essere molto abbondante), al sale e all'uovo. Amalgamate tutto e aggiungetevi il pangrattato. Se volete una conistenza maggiore potete aumentare la dose di pangrattato ma io le preferisco belle morbide all'interno con un buon sapore di spinaci. Create delle palline e passate le polpettine nel pangrattato prima di cuocerle in olio bollente.

COMPONIAMO IL PIATTO
Infilate una polpetta di carne e una di spinci in ciascun stecchino. Potete mangiarle sia fredde che calde accompagnate da pomodorini freschi.




Vi consiglio davvero di provarle!

Di questa ricetta trovi la versione stampabile QUI

Con la mia coppia di "polpettine innamorate" partecipo a:



Alla prossima ricetta!
Silvi

Buongiorno a tutti!
Ieri ho reaizzato dei mini sanwiches veloci, semplici e gustosi come aperitivo!


Ma prima voglio mostrarvi le Verrine allo yogurt, lamponi e zenzero di "Pasticci e Pastrocchi", una delle ricette finaliste di Yogurtando fatte da me!













Ingredienti:
Pane per tramezzini
Prosciutto cotto
Philadelphia
Erba cipollina
Formaggio Asiago (o simili) a fette

Preparazione:
Sminuzzate l'erba cipollina e mischiatela al philadelphia. Non vi scrivo le dosi perchè dipende da quanti tramezzini dovete fare e da quanto volete aromatizzare la crema di formaggio.
Spalmate su una fetta di pane e riciudete con un altra fetta. Poi, sopra a quest'ultima, ponete il prosciutto cotto a fette e il formaggio a fette. Infine richiudete con un'altra fetta di pane.
Con il tagliapasta della forma che preferite tagliate i vostri mini-sanweches e servite!



Con questi stuzzichini partecipo alla raccolta:



A prestissimo!

Poco tempo ma voglia di qualcosa che vi soddisfi?
Queste golose mini-brioches salate sono ciò che fa al caso vostro!


Ingredienti:
Pasta sfoglia tonda 1 confezione
Prosciutto cotto 2-3 fette
Formaggio tipo asiago o fontina
Sesamo
Olio extravergine do oliva

Preparazione:
Aprite la sfoglia e tagliatela in 12 spicchi uguali. Disponete qualche pezzetto delle fette di proscuitto e del formaggio alla base di ciascun "triangolo" di pasta sfoglia. Partendo dalla stessa parte (quindi dalla base) arrotolate ciascun triangolino di sfoglia fino ad arrivare alla punta. Chiudete le estremità con una leggera pressione e date la forma a "croissant". Sporcate leggermente la superficie di ciascuno con poco olio e distribuite i semini di sesamo, fate in modo che aderiscano bene esercitando una lieve pressione.
Cuocete in forno preriscaldato a 185° per circa 15 minuti. Quando saranno dorati togliete dal forno e gustateli tiepidi!


Silvi

Eccomi qui! Siccome avevo promesso ad un'amica blogger un bicchierino salato e siccome per tutto il weekend sarò impegnata ai seggi per il Referendum (a proposito, ricordatevi di andare a votare SI)... vi lascio una bella ricettina facile facile e gustosa ideale per uno sfizioso antipasto o per un aperitivo: i miei bicchierini con crema di zucchine, caprino, bastoncino di mozzarella impanata e fritta e speck.



Ingredienti per 4 bicchierini:
Zucchina 1
Formaggio caprino cremoso 8 cucchiaini
Mozzarella 1
Pan grattato e farina gialla e farina, quanto basta
Uovo 1
Speck 4 fettine

Preparazione:
Cuocete la zucchina tagliata a pezzetti con pochissimo olio, acqua e sale. Io ho usato il mio dado vegetale per insaporirla con semplicità. Quando sarà cotta e ben asciutta frullatela per bene disponetela sul fondo del vostro bicchierino.
Mettete poi nel bicchierino due cucchiaini di caprino cremoso e un fiorellino di speck.
Infine prendete la mozzarella e create quatto bei mastoncini squadrati. Impanateli con la farina, l'uovo e il pan grattato misto alla farina gialla, esattamente come vi ho spiegato nei miei cuori di mozzarella. Friggeteli in olio caldo e posizionateli nel vostro bicchierino goloso!
Pronto, gustoso e veloce!

Di questa ricetta trovi la versione stampabile QUI

http://lericettediminu.blogspot.com/2011/04/il-mio-1-blogcompleanno-e-nuovo-contest.html

Buon weekend a tutti!!!!!

Ospiti inattesi? Ecco una ricetta veloce e semplice per fare un'ottima figura!



Ingredienti per circa 40 palline:
Ricotta 200 g
Zucchero 70 g
Farina di cocco 120 g

Per la copertura:
tutto quello che avete in casa e che stuzzica la vostra fantasia andrà bene!
Io oggi ho usato del cacao amaro in polvere, del cioccolato fondente fuso, delle praline di zucchero colorato, della farina di cocco e dei pinoli.

Preparazione:
Amalgamate bene la ricotta con lo zucchero. Aggiungete poi la farina di cocco ed impastate bene il composto. Prendete la dose necessaria per creare una pallina e datele la forma con le mani.
Ricoprite le vostre palline nel modo più originale e divertente possibile, disponetele all'interno di alcuni pirottini e lasciatele in frigorifero per almeno un'ora.
Pronti!