Silvi's Kitchen: Mirtillo rosso

Ciao amici!
Per la mia rubrica dell'estate oggi vi propongo finalmente un dolce! Si tratta di una cheesecake, non classicamente tonda ma fatta a barrette, che non necessita di cottura.
La particolarità di questa cheesecake sta nella base che anzichè essere fatta di biscotti è preparata con dei cereali (quella della colazione) misti a mirtillo rosso. Il resto del dessert è al cioccolato bianco che credo che con la sua dolcezza si sposi meravigliosamente con il mirtillo rosso, più acre.

Ingredienti:
PER LA BASE
Cereali (Special K) 80g (in alternativa biscotti secchi)
Mirtilli rossi essiccati
Burro 40g
Zucchero di canna 3 cucchiai

PER LA CREMA
Philadelphia light 200g
Zucchero a velo vanigliato 50g
Panna fresca 200ml
Cioccolato bianco 150g
Gelatina in fogli 10g

PER IL TOP
Mirtilli rossi
Acqua 1/2 bicchiere
Zucchero 2 cucchiai
Aromi

Preparazione:
PER LA BASE
Tritate col robot da cucina i cereali insieme ai mirtilli rossi e allo zucchero di canna. Sciogliete a bagnomaria il burro e lasciate che si raffreddi leggermente. Unite il burro al trito di cereali e mescolate fino a che tutto il composto sia intriso di burro. Rivestite una tortiera da plum cake di carta forno e distribuite il composto di cereali sul fondo creando uno strato uniforme e compatto. Livellate con cura col dorso del cucchiaio e riponete in frigorifero.

PER LA CREMA
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco in 75 ml di panna fresca. Scioglietevi, una volta tolto dal fuoco, la gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Lasciate raffreddare. Nel frattempo montate con le fruste il Philadelphia con lo zucchero a velo. Montate la restante panna. Unite prima il cioccolato fuso alla crema di Philadelphia ed amalgamate. Da ultima unitevi la panna montata e mescolate con movimenti delicati dall'alto in basso. Ottenuta una crema omogenea, distribuitela sulla base di cereali. Riponete in frigorifero per circa 24 ore.
In un pentolino portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e i mirtilli. Io ho unito alla preparazione aromi di fragola e lampone che ho preso da una tisana naturale. Quando l'acqua sarà evaporata in buona parte frullate il composto con il frullatore ad immersione, come per ottenere una sorta di marmellata, e lasciate raffreddare.
Tagliate a barrette rettangolarti la cheesecake. Prima di servire decorate con scagliette di cioccolato bianco e il composto ai mirtilli rossi.
Pronta!

Ho anche preparato una variante "in tazza" per provare un modo alternativo e nuovo di sevire la cheesecake.

Spero che la prima proposta dolce della mia rubrica vi sia piaciuta! Easy Summer vi aspetta con altre ricette fresche!
Inoltre vi ricordo che potete partecipare alla raccolta fino al 15 settembre! Non vi resta che mandarmi il link delle vostre ricette estive preferite:

A presto, Silvi

Avete presente la classica guerra tra bionde e more?! In un certo senso esiste anche in cucina quando si parla di dolci.
In particolare i mitici BROWNIES hanno delle deliziose cuginette in versione bianca chiamate BLONDIES che oggi ho prepararto per proporvi una ricetta che, nella sua semplicità e rapitidà, vi permetterà di ottenere un dolce davvero buonissimo e goloso, assolutamente all'altezza dei ben più noti Brownies.
Allora per oggi spazio alle bionde!

Ingredienti:
Cioccolato bianco 170g
Burro 75g
Zucchero semolato 125g
Uova 2
Aroma di vaniglia 1/2 fiala
Farina 00 65g
Mirtilli rossi disidratati 75g

Preparazione:
In un tegame fondete il burro insieme a 100g di cioccolato bianco. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Mettete intanto nella planetaria lo zucchero e le uova e montate con la frusta a filo (velocità 6) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Chi non possedesse il Kitchen Aid utilizzi le classiche fruste elettriche.
Aggiungete poco alla volta il cioccolato e il burro fusi al composto di uova e zucchero e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Infine incorporate la farina setacciata utilizzando nuovamente le fruste (o il robot) a bassa velocità.
Tagliate a pezzetti il rimanente cioccolato bianco. Aggiungete quest'ultimo e i mirtilli essicati all'impasto, mescolate.
Foderate una teglia quadrata 20X20cm con della carta forno. Vi consiglio sempre di tagliare la carta in misura e di imburrare la teglia prima di applicarvi la carta così che aderisca bene. Versate il composto nella teglia e cuocete in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti.
Lasciate raffreddare, sformate e tagliate il dolce in quadrotti. Servite con della glassa ai mirtilli o della semplice panna fresca montata.

Credo che apprezzerete molto il risultato. Il sapore leggermente aspro dei mirtilli rossi essicati si sposa perfettamente con la dolcezza del cioccolato bianco. Inoltre l'aroma di vaniglia (potete usare anche le classiche bacche di vaniglia) conferisce un profumo ottimo al nostro dolce.

Se non trovate i mirtilli rossi (ma sono facilmente reperibili presso la "grande I"... per non fare nomi di supermercati!) potete sostituirli con delle albicocche disidtratate in pezzetti o dell'altra frutta di vostro gradimento.

Infine, poichè ho nominato il Kitchen Aid per la prima volta in questa mia ricetta... non posso non mostrarvi la mia foto accanto al mio nuovo e fiammante aiuto in cucina! Ho "accumulato punti" tra laurea ed esame di stato per meritarmi uno splendido regalo dalla mia Mamma!!! In realtà sarebbe destinato alla mia futura casa ma come si fa a lasciarlo lì tutto solo?! Inoltre da pochi giorni mi è arrivato anche il bellissimo ricettario da cui ho attinto, con qualche revisione personale, la ricetta che vi ho proprosto oggi.