ave dulcis: Daring Bakers

Prikazani su postovi s oznakom Daring Bakers. Prikaži sve postove

četvrtak, 27. lipnja 2013.

DB June 2013- Life of pie

Rachel for pizzarossa was our lovely june 2013 Daring baker´s host and she had us whipping up delicious pies in our kitchens! Cream pies, fruit pies, chocolate pies even crack pies. There s nothing like pie. I have fallen in love with chocolate and caramel tart.

Došlo je vrijeme da se ponovo okušam u Daring bakers izazovu. Svidjela mi se tema koju nam je Rachel zadala i nisam mogla odoljeti da isprobam pitu s čokoladom i karamelom.

za pate sable

1 žumanjak

70 gr šećera u prahu

250 gr glatkog brašna

sol

125 gr maslaca

2 žlice hladne vode

...

za karamel

100 gr šećera

100 ml slatkog vrhnja

...

za čokoladnu kremu

2 velika jaja

100 ml mlijeka

80 gr šećera

200 ml slatkog vrhnja

200 gr tamne čokolade

U zdjelici promiješati žumanjak, šećer i žlicu vode. Na radnu površinu prosijati brašno pa u njega utrljati maslac, kad nastanu mrvice dodati smjesu s jajem. Tijesto zamotati u foliju i ohladiti u hladnjaku.
Pripremiti kalup za pečenje, tijesto razvaljati pa njime obložiti kalup. Pokriti ga masnim papirom i popuniti fažolom ili rižom. Ljusku od tijesta peći pokrivenu 8 minuta na 180 stupnjeva i onda otkriti i peći još 6 minuta.
Za pripremu karamela potrebno je popržiti šećer do zlatne boje pa ga preliti ugrijanim slatkim vrhnjem. Mješati dok se smjesa ne ujednači.
Kad se ljuska ohladi uliti karamel. Pripremiti čokoladnu kremu. Zagrijati vrhnje i preliti ga preko izlomljene čokolade. Pustit da se otopi. U zdjelici izmiješati jaja s mlijekom i šećerom pa dodati smjesu čokolade i vrhnja. Pažljivo uliti smjesu čokolade preko karamela. Pitu peći još 30 minuta. Kad se ohladi poslužiti uz slatko vrhnje ili sladoled.

utorak, 27. studenoga 2012.

Daring Bakers November 2012-Twelve days of cookies challenge

Holiday season is the time for sharing and Peta of Peta eats is sharing a dozen cookies, some classic some from all over the world with us. In this challenge mandatory was to make one Peta`s recipe and one your own. I have already made the crinkle cookie but also wanted to try this recipe. The other recipe is from my mom`s notebook. Her very own recipe for simple holiday cookies.

chocolate hazelnut crinkle cookies

2/3 cup roasted hazelnut

2 table spoons granulated sugar

6 oz bittersweet chocolate(not more than 60%)

2 3/4 cups all purpose flour

2 table spoons cocoa powder

2 teaspoons baking powder

3/4 teaspoon salt

1 stick unsalted butter

1 1/2 cups brown sugar

2 large eggs

1/4 cup milk

vanilla extract

confectioners sugar

Pulse roasted hazelnuts with granulated sugar until finely chopped. Melt chocolate.Whisk together, flour, cocoa powder, baking powder and salt. Beat together butter and brown sugar until creamy.Add one egg at the time and than add melted chocolate.Add milk and vanilla, incorporate well. Reduce speed to low and add flour and hazelnuts mixture. Cover with plastic and let it chill for at lest three hours.

Sift confectioners sugar in a bowl. Roll balls in sugar and cover them generously. Arrange on lined baking sheets. Bake them for 10 minutes at 180C.

Satin cookies

120 gr butter at room temperature

220 gr flour

60 gr sugar

2 egg yolk

salt

cinnamon

rum

50 gr ground nuts

100gr chocolate powder

Put all ingredients together and make a dough. Make little balls and roll them in ground nuts. Arrange them on lined baking sheet and bake them in the oven at 170C for 40 minutes. Once cooled roll them in chocolate powder or just drizzle with melted chocolate.As simple as that!

Ovaj mjesec u Daring bakers je u znaku Božićnih kolačica. Peta s bloga PetaEats nam je zadala zadatak da isprobamo barem jedan od njezinih recepata i dodamo još jedan svoj. Raspuknute keksiće vrlo često radim pa mi se svidjela ideja da isprobam i ove s dodatkom lješnjaka. A kao svoj doprinos odlučila sam se za kesiće iz mamine bilježnice, jednostavne i blagdanske.

raspuknuti keksići s lješnjacima

100 gr pečenih lješnjaka

2 žlice šećera

200 gr tamne čokolade

300 gr brašna

2 žlice kakao praha

2 žličice praška za pecivo

3/4 žličice soli

80 gr omekšalog maslaca

100 gr smeđeg šećera

2 jaja

60 ml mlijeka

vanilija

mljeveni šećer

Pečene i oguljene lješnjake staviti u blender zajedno s šećerom i sve sitno samljeti. Otopiti čokoladu, u zdjeli promješati brašno, kakao i sol. Maslac izraditi sa šećerom pa dodati jedno po jedno jaje i na kraju otopljenu prohlađenu čokoladu.Dodati mlijeko i vaniliju i preostale suhe sastojke. Poklopiti i ostavit u hladnjaku na nekoliko sati. U zdjelu usuti mljeveni šećer pa uvaljati kuglice od tijesta. Poslagati ih na pleh obložen papirom za pečenje i peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10tak minuta.

Baršunasti keksići

120 gr maslaca

220 gr brašna

60 gr šećera

2 žumanjka

sol

cimet

rum

50 gr mljevenih oraha

100gr čokolade u prahu

Sve sastojke umjesti zajedno. Od tijesta oblikovati male kuglice pa ih uvaljati u mljevene orahe. Složiti kuglice na pleh za pečenje i peći u zagrijanoj pećnici 40 minuta na 170 stupnjeva. Ohlađene keksiće uvaljati u čokoladu u prahu ili ukrasiti čokoladnim glazurom.

četvrtak, 27. rujna 2012.

Daring Bakers` September 2012 challenge-Empanada gallega

Patri of the blog, Asi Son Los Cosas, was our September 2012 Daring Bakers’ hostess and she decided to tempt us with one of her family’s favorite recipes for Empanadas! We were given two dough recipes to choose from and encouraged to fill our Empanadas as creatively as we wished! This is my first challenge.

for the dough I used this recipe

...

750 gr bread flour

2 cups lukewarm water

15 gr dry yeast

2 teaspoons of salt

4 tablespoon of oil

1 egg (for egg wash)

....

for the filling

3 tablespoons olive oil

1 big chopped onion

1 large diced carrot

1 large red pepper

150 gr canned sweet corn

350 gr minced meat

2 handfull od gratted parmesan

fresh thyme and majoran

Sift the flour in the bowl and make a well in the middle add dry yeast and salt.Then add water mixing it with your fingers.until all the flour has been incorporated. Work your dough on the table at lest 10 minutes.
Clean and oil a big bowl, and place your dough in it. Let it rest for 40 minutes.

Chop the onion. Heat the oil in the pan, then add onion. Add diced carrot and pepper, then add meat. Adjust with salt and pepper and add corn. Cook until done, then add fresh herbs. Let it cool. Just before stuffing your empanada, mix in grated cheese.

Preheat your oven at 180. Divide the dough in two parts and grease the baking pan . Spread one part then cover the base and the sides of the pan with it. Place the cold filling and cover it with the other part. Join bottom and top dough with wet fingers. Decorate it with the rest of the dough. I made a "crown" all around and the holls are hidden there. Bake it in the oven at last 45 minutes.

Evo i ja sam se pridružila Daring Bakers-ima, ovo je moj prvi "zadatak" Patri s bloga Asi son las cosas zadala nam je zadatak da napravimo Empanadu iz Galicije. Prilično je jednostavno. Nadjev koji može biti slan ili sladak u tijestu za kruh. Recept za tijesto je bilo zadano a nadjev smo mogli sami osmisliti, ja sam se odlučila za slanu varijantu.

za tijesto

750 gr glatkog brašna

15 gr suhog kvasca

2 šalice mlake vode

2 žličice soli

4 žlice ulja

1 jaje (za premazivanje)

...

za nadjev

3 žlice ulja

1 velika nasjeckana kapula

1 velika nasjeckana mrkva

1 velika crvena paprika

150 gr kukuruza šećerca

350 gr mljevene junetine

2 šake ribanog parmezana

majčina dušica i mažuran

U zdjelu staviti prosijano brašno, dodati soli i kvasac pa uz pomoć mlake vode umjesiti tijesto.Mjesiti tijesto 10tak minuta pa pustiti da se diže. Za nadjev pripremiti povrće, oprati ga i nasjeckati. Zagrijati ulje pa dodati nasjeckani luk, mrkvicu i papriku, kratko pržiti i nakon toga dodati meso. Začiniti solju i paprom i dodati kukuruz. Dodati začinsko bilje. Ostaviti da se ohladi. U hladno umješati ribani parmezan.

Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Tijesto podjeliti na dva dijela. Prvi dio razvaljati pa ga utisnuti u kalup, pokriti i dno i stranice. Preko tijesta rasporediti nadjev pa prekriti s drugim dijelom. Dobro spojiti gornje i donje tijesto.Od viška tijesta izraditi ukrase. Napraviti nekoliko rupica da može izlaziti para. Premazati umućenim žumanjkom.Peći na 180 stupnjeva 45 minuta.