Shacky's kitchen

Kad bacite pogled u frižider i iskombinujete namirnice koje se u njemu nalaze, uz trenutnu inspiraciju možete spremiti vrlo ukusan ručak. To se u narodu zove "lovački ručak" (otvorim frižider pa šta ulovim). Nikada nisam na sličan način kombinovala paprike i sir. Ono što volim su kisele paprike u pavlaci ili punjene sirom. To znam da je dobro. Pokušala sam da spremim ručak na brzinu i od toga je ispalo nešto vrlo ukusno.



Potrebno je:

- 1 pileće belo meso
- 1 glavica crnog luka
- 1 žuta babura paprika
- 1 zelena roga paprika
- vegeta
- 1 povrtna kocka za supu
- 2 trougla biser (zdenka) sira
- 1 supena kašika biser vajkrema (krem sira)
- peršunov list
- 2 kašike ulja

Način pripreme:

Rastopiti povrtnu kocku u 3 decilitra vode.
Belo meso bez kosti iseći na trake, poređati u tiganj preliven kašikom ulja, posoliti, naliti polovinom supe od kocke i staviti na tiho da se krčka dok se tečnost ne upari i meso malo proprži.
Paprike očistiti od semenki i iseći na kockice, kao i crni luk. Staviti u tiganj podmazan kašikom ulja, naliti ostatkom supe pa staviti da se krčka dok paprika ne smekša i tečnost se upari. Papriku povegetisati po ukusu, dodati sir i vajkrem i mešati dok se sve ne rastopi i dobije sos.
Servirati pripremljeno meso uz prilog od paprika i sira i posuti svežim peršunovim listom.



PRIJATNO!

Bilo je prijatnih 20-tak stepeni. Celzijus malo smanjio doživljaj. Rešila sam da prošetam do autobuske stanice. Lagano, posmatrajući izloge, drveće, nebo, ljude, od kojih su neki iz meni nepoznatog razloga šetali bosi po gradu. Ispunjena zadovoljštinom i ponosom na sebe bacim pogled na sat i shvatim da sam propustila dva polaska busa. Sebična!? Ma jok, ovo je samo mojih 5 minuta. Dobro, nije baš 5, malo se odužilo, ali prija. Prilazim kolporteru i ištem novi broj Sale & Pepe magazina. "Ostala su mi samo dva, ovaj sa torbom i jedan sa nečim drugim!" reče mi. Obavestim ga da su "ono drugo" slanik i bibernjak i da želim onaj sa torbom. Bio je to predosećaj ili najava da će torba biti upotrebljena u vrlo kratkom vremenskom razmaku od kupovine časopisa.
Sedim u busu sa osećajem da svi gledaju u novine koje listam, prepune slika od kojih može samo da vam pođe voda na usta. Divni letnji recepti, ledene poslastice, testenine, američki roštilj i sosovi. Planirala sam taj dan da pripremam pileće meso. I baš tad naletim na vrlo jednostavan ali vrlo dekorativan i interesantan recept za pileće ražnjiće sa paprikom i limunom.
E, baš to smo ručali taj dan!



Potrebno je:

- 650g belog pilećeg mesa bez kostiju
- 3-4 zelene paprike
- 2 limuna
- maslinovo ulje
- so i biber

Način pripreme:

Recept u časopisu kaže da meso stavite u zamrzivač na 4 sata kako bi se lakše seklo. Ja nisam tako radila jer imam vrlo oštar nož kojim vrlo lako mogu da se iseku trake od pilećeg mesa. Trake mesa treba posoliti, pobiberiti, preliti maslinovim uljem i sokom od jednog limuna. Meso u marinadi treba da stoji sat vremena. Paprike isecite na kolutove, a limun na kriškice.
Na štapić za ražnjiće naizmenično ređati kolut paprike, kriškicu limuna i mariniranu piletinu.
Nanizane ražnjiće možete peću u tiganju na maslinovom ulju ili na grilu da porumeni.
Servirati uz prilog po želji, najbolje uz obilnu svežu sezonsku salatu.

Jelo je vrlo osvežavajuće, a stekla sam utisak da bi bilo vrlo ukusno zameniti piletinu filetima neke lepe ribe.

PRIJATNO!

Šta je nedeljni ručak? Svetinja? Tradicija? Prilika da cela porodica bude na okupu? Od svega po malo.
Otkada znam za sebe znam i za nedeljni ručak. Uvek svi prisutni, uvek ista jela. Jednom davno, jedne nedelje, za ručkom, pitala sam mamu zašto uvek ručamo isto, zašto nekada ne napravi nešto drugo za ručak. Odgovor mi je dao tata, dubokim glasom, između dva srka supe, je rekao: "Dok sam ja živ nedeljom će se jesti supe, sosa i mesa!"
Bila sam nedavno u prilici da svojoj deci pričam o nedeljnom ručku, da ih naučim da se rinflajš ne jede sa pavlakom nego sa sosom, da mora da se jede supe i da će svaka nedelja biti sa supom, sosom i mesom, dokle god ja budem kuvala.
Ne znam kako, ali i posle trideset i kusur godina još uvek mi nije dosadilo da nedeljom ručam isto, nekada sa porodicom koja je stvorila mene, danas sa porodicom koju sam stvorila ja! I brzo su naučili da nedeljom svi u isto vreme sede za stolom i svi jedu sve po redu!

Kada se zagnjurite u Katarinin blog Laka kuharica teško da možete izroniti! Dan za danom pripremala sam njene recepte koji nisu komplikovani, brzo se pripremaju i najvažnije vrlo su ukusni, što vam moji ukućani mogu potvrditi! Za ovaj krug kuvarigrice FBI rukavice koju je osmislila mamajac sam pripremala piletinu i to na dva načina. Meni se više dopao prvi recept, nekima se više dopao drugi, ali sve u svemu svi smo bili zadovoljni, pa čak i izbirljivo dete :)

Ovo je kombinacija koju već dugo planiram da isprobam. Malo sam se dvoumila pošto konzumenti mojih kulinarskih maštarija ne vole da mešaju voće i slana jela. Pošto nam je prispela naša domaća slanina (nisam neki obožavalac, ali stvarno je odlična!) morala sam da oprobam i ovu deliciju. Plašila sam se da će biti suviše slatko, međutim slast šljiva se jedva oseti. Jelo se vrlo brzo napravi. Može se poslužiti kao toplo predjelo ili kao glavno jelo. Kada se ohladi nema onaj šmek kao kada je vruće, tekstura se promeni zbog masnoće iz slanine i šljive se malo stvrdnu. Bez obzira na to i ona tri komada što su pretekla su pojedena za večeru. Znači, misija uspela. Imamo novo omiljeno jelo!

Potrebno je:

-1 belo pileće meso
-20 tankih režnjeva slanine
-100g suvih šljiva bez koštica
-so

Način pripreme:

Belo meso odvojiti od kosti i iseći tako da se dobiju uske tanje trake. Od jednog belog mesa može se dobiti 20-tak takvih traka u zavisnosti od veličine pileta. (Ovo moje je imalo kila koliko i omanja ćurka, samo belo meso bez kože i kosti težilo je 750g!) Ako radite za predjelo preporučijem da trake pilećeg mesa budu vrlo tanke jer će vam se u suprotnom gosti najesti predjela :) Svaku suvu šljivu zamotati prvo u tračicu belog mesa pa preko toga listom slanine. Ređeti u tepsiju bez dodavanja masnoće. Peći u već zagrejanoj rerni na 220 stepeni toliko da slaninica dobije primamljivu zlatnu boju.



P.S. Mi smo uz ovo jelo probali turšiju i koliko god zvučalo neverovatno, slaže se!

PRIJATNO!

Fotografiju preliva od senfa i meda sam prvi put videla na FB stranici Tamarinog bloga Bite my cake . Učinilo mi se da je svršen za pileće meso, a oni koji su ga isprobali kažu da je odličan uz meso sa roštilja i mladi luk. Pretražila sam razne recepte za ovaj preliv i pronašla ih mnogo ali sam rešila da ga napravim na neki svoj način. Verujući svom instiktu pripremila sam ga uz pileće šnicle od belog mesa punjene edamerom. Svima se dopao i složno smo zaključili da će biti odličan i uz roštilj, kad roštilju vreme dođe.


Potrebno je:

*za šnicle:

-1 pileće belo meso
-so, biber, mešavina začina
-200g edamer sira
-ulje za pečenje

*za preliv

-50g senfa
-50g meda
-1 kafena kašičica kisele pavlake
-1 kašika crnog vina



Način pripreme:

Odvojiti belo meso od kosti i preseći uzduž na dva dela. Tankim nožem napraviti džep u šnicli tako da se ne probije na kraju. Svaku šniclu tako zaseći, posoliti, pobiberiti, posuti začinom. Sir iseckati na kockice i lagano puniti džepove u šniclama. Krajeve zatvoriti čačkalicom. Ovako pripremljene šnicle peći u tiganju, mada može i u rerni.
Za preliv prvo izraditi viljuškom pavlaku kako bi se razbile grudvice pa dodati sve ostale sastojke i energično promešati da se sve sjedini.
Svaku ispečenu šniclu preseći na pola i preliti prelivom.

PRIJATNO!

Jako dugo imam ovaj recept i ne znam zašto ga ne pravim češće. Prošle nedelje smo proslavljali jedan rođendan i pripremila sam ovu pitu. Prema orginalnom receptu pita se pravi od mlevene junetine koju sam ja ovog puta zamenila mlevenim pilećim mesom. Pileće mleveno meso nikada ne kupujem, uvek ga sama meljem jer ne želim ni da pomislim šta se sve može naći u kupovnom mlevenom mesu. Nisam neki veliki obožavalac pomenute namirnice, ako bih naletela na neku hrskavicu ili bilo šta slično najverovatnije naredna tri dana ne bih ništa jela. Nisam neki gadljiv tip ali to ne mogu da podnesem. Zato sama meljem meso.
Pita bez kora se priprema vrlo jednostavno i izdašna je, znači idealna za društvo i proslavice.



Potrebno je:

-1 glavica luka
-300g mlevenog mesa
-so, biber
-1 supena kašika vegete
-seckan peršunov list
-200g šampinjona
-1 supena kašika mlevene slatke paprike
-4 jajeta
-200ml jogurta
-10 kašika brašna
-1 kesica praška za pecivo

Način pripreme:

*Fil
Prodinstati na malo ulja sitno seckan crni luk. Dodati šampinjone, pa kada ispari voda koju puste šampinjoni dodati meso i dinstati dok ne postane rastresito. Začiniti solju, biberom, vegetom i alevom paprikom i na kraju dodati sitno iseckan peršunov list. Ostaviti fil da se ohladi.

*Testo
Penasto umutiti cela jaja. Malo posoliti pa dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i lagano promešati da se masa ujednači. U ovu smesu dodati prohlađen fil od mlevenog mesa i lagano promešati pa sve izliti u pleh 25x30cm (đuvečara). Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta.
Pečenu pitu iseći na kocke i servirati.

Može se servirati toplo i hladno, kako više volite, podjednako je ukusno!

PRIJATNO!

Potrebno je:

-250g (jedna kocka) lisnatog testa
-250g šnicli belog mesa (pilećeg ili ćurećeg)
-250g sitnog sira
-kašičica aleve paprike
-so, biber
-2 jajeta

*za preliv:
-200ml neutralne pavlake za kuvanje
-100g mariniranih šampinjona
-kašika senfa
-seckan peršunov list
-so, biber

Način pripreme:

Šnicle posoliti i pobiberiti. Sir pomešati sa jednim jajetom, alevom paprikom i posoliti. Ako volite ljuto umesto aleve stavite tucanu papriku. Testo razvući na pobrašnavljenoj dasci u kvadrat 30x25. Preko testa poređati meso. Na meso naneti fil od sira i sve zajedno urolati. Premazati drugim umućenim jajetom i izbockati testo viljuškom. Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.
Za preliv staviti šampinjone na vrlo malo ulja da se proprže toliko da ispari marinada iz njih. Sipati tečnu pavlaku  pa kad pavlaka provri dodati senf, so i biber i malo promešati. Na kraju dodati peršunov list.

PRIJATNO!