Shacky's kitchen

Imala sam neke druge planove koji su se izjalovili zahvaljujući "bogatoj" ponudi gljiva na našem tržištu. Kao da sam zlato išla da kopam. Uz sav trud koji sam uložila ipak nisam uspela da nađem ništa drugo osim već dosadnih šampinjona i bukovače. Pored svega toga odlučila sam da ih za ovaj krug igre AJME, KOLIKO NAS JE koju je osmislila SNJEŽANA a čija je ovomesečna domaćica LUSITANIA pripremim na neki drugi način nego što ih inače spremam.

Juneće šnicle sa aromatičnim šampinjonima 



Potrebno je:
-600g junećih šnicli
-400g šampinjona
-1dl ulja
-so, biber
-peršunov list
-par struka mirođije
-origano, bosiljak
-malo soja sosa
-1 kašika brašna

Način pripreme:
Šnicle posoliti i pobiberiti, poslagati u nauljen tiganj, uliti pola decilitra vode i staviti na laganu vatru da se dinstaju dok u potpunosti ne omekšaju a sva tečnost ne ispari.
Razdvojiti drške od kapica šampinjona. Drške kasnije upotrebiti za sos ili čorbu. Šeširiće staviti u malo nauljen tiganj da se prodinstaju dok ne ispari sva tečnost koju su ispustili, potom ih posoliti, pobiberiti, ubaciti po prstohvat svih začina, dodati soja sos i preliti kašikom brašna razmućenog u malo vode. Pustiti da poklopljeno malo prokrčka.

PRIJATNO!


Musaka od bukovača 



Potrebno je:
-500g bukovača
-so, biber
-3 jajeta
-100g brašna
-300g mlevene junetine
-1 češanj belog luka
-1 manja glavica crnog luka
-1/2 kašičice aleve paprike
*za preliv:
-1 jaje
-2 dl mleka
-200g nekog tvrdog sira (kačkavalj ili trapist)

Bukovače oprati, posušiti, malo posoliti pa ih pohovati u brašno i umućena jaja. Odlagati ih na papirnu salvetu da se ocede od masnoće.
Mleveno meso posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckan beli luk i na sitno rende narendan crni luk, dodati i alevu papriku pa sve dobro izmesiti da se ujednači.
U vatrostalnu posudu poređati polovinu ispohovanih bukovača, preko rasporediti meso pa preko mesa staviti drugu polovinu bukovača. Peći u rerni na 200 stepeni oko pola sata.
U međuvremenu pripremiti preliv od umućenog jajeta i mleka pa pečemu musaku preliti i obilno posuti narendanim sirom pa vratiti u rernu 10-tak minuta da se sir istopi.
Servirati sa velikom kuglom pavlake.

PRIJATNO!

Nisam volela grašak kao mala, ma nikako, ni da pomirišim! Ni čorbast, ni gust, ni sa mesom, ni bez, nije bilo šanse da ja jedem te zelene kuglice! Onda jednom prilikom, već negde u srednjoj školi, drugarica me pozove na ručak. Na meniju dinstane juneće šnicle i grašak! Kad nisam pala sa stolice! Rekoh sebi, lepo Shacky, sad ćeš ostati gladna! Međutim, taj grašak je bio pripremljen na malo drugačiji način nego što ga je spremala moja mama. Bio je gusto skuvan samo sa dodatkom brašna, bez ostalih začina tipa mlevene paprike i šta već treba tu da ide. Njena mama je insistirala da probam. Koliko god se nećkala morala sam da probam, da se žena ne uvredi! Na moje iznenađenje te zelene kuglice u belom sosu su bile vrlo ukusne. Znam da sam jela grašak i mislila u sebi "eh, da me moja mama sada vidi, u top bi me stavila"! Ipak, prenela sam joj svoje oduševljenje dotičnim receptom i onda je i ona počela da mi sprema isti takav grašak. Kako je vreme prolazilo, grašak se ustalio u mom jelovniku, a i ja sam počela da kuvam. Znate kako kažu "pihtije dolaze sa godinama" tako sam i ja počela na kraju da kuvam grašak sa svim onim dodacima i začinima. Nekada sa mesom, nekada bez, a probali smo i sa griz knedlama i nije loše. Palo mi je napamet da probam sa kuglicama od mlevenog mesa i vrrrlo je dobra kombinacija! Uzgred budi rečeno, moje starije dete ne jede grašak uopšte, odbijao ga je još kao beba. Nisam ga terala da jede, niti ga sad teram, znam da će jednom negde da ga proba, možda spremljen malo drugačije i da će mu se svideti!



Potrebno je:
-500g graška
-1 glavica crnog luka
-1 šargarepa
-so, biber, mlevena paprika, mešavina začina
-1/2dl ulja
-5dl vode
-1 kašika brašna
-300g mlevene junetine
-vorčester (worcestershire sauce)

Način pripreme:
Mleveno juneće meso posoliti, dodati pola kašike vorčestera i izmesiti rukom pa ostaviti pola sata da odstoji u frižideru.
Crni luk i šargarepu iseckati i  staviti na vrelo ulje da se dinsta. Kada povrće malo omekša dodati grašak i naliti vodu. Ostaviti da se krčka. Na pola kuvanja, kada voda malo ispari, ubaciti u grašak loptice formirame od mlevenog mesa. Jedna loptica je formirana od količine mesa koliko stane u jednu kafenu kašičicu. Sve zajedno krčakti dok se grašak ne skuva. Na kraju u jednu šolju razmutiti kašiku brašna sa 1dl vode i dodati u jelo da se poveže, posoliti, pobiberiti, dodati mešavinu začina i malo mlevene paprike.
P.S. I ja sam se plašila da će se kuglice raspasti bez dodatka jajeta i/ili hlebnih mrvica, ali,kao što vidite, nisu se raspale!



PRIJATNO!

Sasvim slučajno sam na blogu Just good food koji piše Nada videla divan recept za čizkejk, a usput primetih da je upravo njen blog trtenutno aktuelan u kuvarigrici primamljivog naziva FBI rukavice koju je pokrenula mamajac pa sam rešila da još malo pregledam Nadin blog u potrazi za receptom za isprobavanje. Recepti su lepi i što mi se posebno dopalo ima dosta recepata stranih kuhinja. Ono što je, ipak, na mene ostavilo najjači utisak su slike u koje kada se zagledate krenete da umočite prst!!!





Slano jelo koje mi je privuklo pažnju je svinjetina sa nadevom u lisnatom testu. Pripremala sam je upravo kako je napisano u receptu, međutim nakon umotavanja testa sam shvatila da ću imati deo testa unutar rolade, što prema Nadinim slikama nije trebalo da se desi. Elem, sledeći put (a definitivno će to biti vrlo uskoro) ću jednu stranu testa nakon razvijanja odmah staviti u kalup, pa na njega polovinu fila, pa file, pa drugu polovinu fila i potom preklopiti ostatkom testa. Tako će se, nadam se, file ipak naći na sredini rolata. Svejedno, na sredini ili sa strane jelo je jako ukusno i ukućanima se jako dopalo.


Ono što me je zapravo privuklo Nadinom blogu je recept sličan onome po kojem ja spremam cheesecake, a pod nazivom Tropski parfe sa sirom. I tu sam napravila gršku želeći da gornji želatin bude malo dblji pripremila sam ga od malo više soka ali je zbog svoje visine, nakon nekoliko časova, počeo da puca pod težinom dekoracije od šlaga na ivicama. Opet svejedno, ukus je fantastičan. I da, nadalje ću uvek umesto šlaga u prahu koristiti slatku pavlaku za spremanje ove vrste poslastica.






PRIJATNO!

Kada kuvate za nekoga ko jako voli mleveno meso, pa još pored toga mnogo voli razno povrće punjeno filom od mlevenog mesa onda vam svakakve kombinacije padaju napamet. Dugo već želim da isprobam punjeni luk, jer jednom davno sam u nekoj knjižici videla recept, kojeg se i ne sećam ali znam da je bila kombinacija luka i mlevenog mesa. Ovaj recept je "iz glave", najjednostavniji moguć.

Potrebno je:
-2 velike glavice luka (isključivo koristim ljubičasti luk)
-300g mlevenog mesa
-so, biber
-1 kašičica aleve paprike
-1 čen belog luka
-1 šoljica ljuspica od soje
-2 kašike prezle
-1 jaje
-1 kašika ulja


Način pripreme:
Glavice luka oljuštiti pa staviti u običnu vodu da se kuvaju dok malo ne omekšaju, oko 20-tak minuta. Odliti vrelu vodu, malo ostaviti da se ohlade pa lagano prstima istiskivati sredinu tako da gornji, veći slojevi ostanu celi i poređati ih u vatrostalnu posudu.
Mleveno meso posoliti, pobiberiti, dodati alevu papriku, sitno seckan beli luk, ljuspice od soje prethodno natopljene toplom vodom, jaje i prezlu pa rukama izmesiti da se ujednači.
Ovim filom puniti luk sve do vrha, preliti kašikom ulja i staviti u rernu na 180 stepeni da se peče pola sata.
Servirati sa trenutno vrlo aktuelnim sosom od mirođije, a nije loš ni sa paradajz sosom.

PRIJATNO!

Volim jela koja su po receptu malo drugačija, a ta razlika im daje neverovatno dobar ukus. Nekada je dovoljno uneti sitnicu u recept da se praktično dobije sasvim novo jelo.

Potrebno je:
-300g mlevenog junećeg mesa
-300g krompira, skuvanog i ispasiranog
-2 jajeta
-1 glavica crnog luka
-1 čen belog luka
- malo prezle
- so, biber
- ulje za prženje

Način pripreme:
Mleveno meso pomešati sa prethodno skuvanim i ispasiranim krompirom. Dodati crni luk izrendan na sitno rende i sitno seckan beli luk. Umešati jaja pa dodati prezle toliko da masa bude kompaktna. Začiniti solju i biberom. Formirati rukom pljeskavice i peći dok ne porumene.
Ove pljeskavice su vrlo ukusne uz sos od mirođije. Nisu pogodne za pečenje na grilu ili roštilju jer je sama masa zbor krompira mekana, a ako se doda više prezle biće suviše tvrde.

PRIJATNO!