Shacky's kitchen

Sasvim slučajno sam naletela na ovaj recept na tv-u i momentalno osetila miris mandarina u sobi!
Vrlo jednostavan, sočan, aromatičan kolač, a i ne isprlja se puno sudova dok se priprema. Recept koji će doživeti reprizu više puta, a verovatno i po koju varijaciju na temu, jer mi je osim apetita probudio i maštu.



Potrebno je:

- 3 mandarine (oko 375 gr)
- 6 jaja
- 225 gr šećera
- 250 gr mlevenog badema
- 1 kesica praška za pecivo

Način pripreme:


PRIJATNO!

Znam da je 8. mart prošao. Spadam u grupu onih koji tom danu ne pridaju neki značaj u smislu karanfila, jagorčevina i ciklama, jeftinih parfema i jedine prilike da se ode u restoran. Ono po čemu je meni taj dan poseban su rukotvorine koje deca "tajno" prave u školi ili vrtiću. Šta god to bilo i kako god izgledalo, natera mi suze na oči. One radosnice. Razneži me jer znam koliko su se trudili da ja ne saznam da mi nešto pripremaju, jer znam da su se trudili da svojim prstićima zavežu sve te trakice, oboje srca i iseckaju i izlepe papiriće. Podsete me koliko je dečija ljubav beskrajna i čista dok sa ponosom i sjajem u okicama recituju pesmicu naučenu samo za mene.
Toliko o Klari Cetkin.
Podeliću danas sa vama ovaj vrlo jednostavan recept koji je idealan za one koji nemaju vremena da se mnogo bakću po kuhinji, za one koji ne vole da isprljaju puno sudova da bi pripremili nešto ukusno i sa svima vama koji postite Vaskršnji post. Pa i sa svima drugima, ukoliko se ne pronalazite u prethodno nabrojanim. Kolač je vrlo aromatičan i sočan.



Potrebno je za tepsiju 20x30cm :

- 1kg nakiselih jabuka
- 180g šećera
- pola kafene kašičice cimeta
- 1 kesica vanil šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 200g griza (pšenične krupice)
- 100g posne čokolade



Način pripreme:

Jabuke oljuštiti i narendati na krupno rende. Dodati šećer, cimet, vanil šećer, prašak za pecivo i griz. Sve sastojke dobro izmešati i ostaviti smesu (koja je prilično suva) da odstoji najmanje 1 sat. Za to vreme će jabuke pustiti svoj sok i otopiće se šećer od čega će se formirati testo.
Pripremljeno testo presuti u podmazanu tepsiju, poravnati i peći na 180 stepeni oko 20 minuta.
Čokoladu otopiti na pari i premazati pečen kolač  pa ostaviti da se ohladi.



PRIJATNO!

U ovomesečnoj igrici Ajme, koliko nas je naša domaćica Irena je postavila sastojak-zadatak Nutellu. U prvi mah sam bila oduševljena temom, ali trebalo mi je dosta vremena da smislim šta bih kao svoj doprinos pripremila. Setila sam se lava kolača, koji nikada nisam pravila, a koji svakako vredi isprobati, bar po rečima onih koji su ga pravili ili jeli.
Osnovni i najvažniji sastojak ovog kolača je kvalitetna čokolada, a ja sam uz inspiraciju sa Laninog bloga i neke izmene uspela u prvom pokušaju izvedbe kolača sa tekućom sredinom.



Potrebno je:

- 90g čokolade sa većim udelom kakaa (ja sam koristila Bambi čokoladu sa 70% kakao delova)
- dve vrhom pune supene kašike Nutelle (verujem da i drugi kremovi mogu odigrati tu ulogu)
- 120g margarina za kolače
- 3 jajeta
- 100g šećera
- 100g brašna
- malo ulja i brašna za posipanje kalupića
- šlag za dekoraciju

Način pripreme:

Čokoladu, nutellu i margarin staviti u šerpicu da se otope na pari. Za to vreme žicom umutiti jaja sa šećerom. Otopljenu čokoladnu masu lagano u mlazu ulivati u umućena jaja uz stalno mešanje. Na kraju dodati brašno i žicom izmutiti da ne bude grudvica.
Kolač se može peći u keramičkim kalupima, metalnim kalupima ili kalupima za mafine. Koju god vrstu kalupa da koristite dobro ih premažite uljem i pospite brašnom da vam se kolač ne bi zalepio. U pripremljene kalupe sipati testo i staviti u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni. Ukoliko pečete u keramičkim posudama kolač će biti gotov za 12 minuta. U metalnim kalupima se kolač brže peče tako da je dovoljno 9 minuta, koliko sam i ja pekla (merila štopericom). Kada kalupe izvadite iz rerne ostavite da se prohlade 2-3 minuta pa onda lagano prevrnite na desertni tanjirić.
Dekorišite šlagom i poslužite tople, jer kakav bi to lava bila da nije topla ;)

PRIJATNO!

Pravi jesenji dan, lagana kiša, hladnjikav vetrić idealno vreme za uključivanje rerne! Nisam imala ideju šta čeprkati po kuhinji pa sam se bacila na blog Parfe Dunja koji je predmet istrage u igrici FBI rukavice koju je za food blogere osmislila Maja . E, bilo je tu svega, a ponajmanje čeprkanja!
Ono što mi je privuklo najviše pažnje su recepti iz knjige "Jelo iza samostanskih zidina" međutim, u nedostatku nekih sastojaka i volje za šetnjom do pijace odlučila sam se za pripremu nečeg drugog.

Štrudle spadaju u poslasticu koja ima posebno mesto u mojoj kuhinji, a slobodno mogu reći  i u mom životu.
Nekada, kad nije postojala pekara i hamburgerija na svakom ćošku, postojali su mlečni restorani. U tom mlečnom restoranu se moglo kupiti sve od hrane, od peciva, kolača, preko ruske salate do gotovih jela.
Neki se sećaju, neki su čuli iz priče, u Novom Sadu je postojao restoran koji se zvao Grill 13. O njemu su ispevane i neke pesme. Radio je 24 sata i bio sastajalište mnogima. Tu ste mogli da pojedete girice, da popijete pivo, da kupite burek za doručak ili da pojedete gulaš.
Baš u tom čuvenom Grillu 13 je radila moja baka. Mesila je testa za peciva i štrudle.
Baka je davno otišla u penziju.
Grill13 je otišao u penziju s početka 90-tih. Na njegovom mestu se sada nalazi McDonald's...
Baka i dalje mesi najbolju štrudlu na svetu. Ja pokušavam...



Za 2 štrudle je potrebno:

-20g kvasca svežeg
-2,5dl vode
-2 kašike šećera
-1 jaje
-500g brašna
- 1dl ulja ili 1 kašika istopljene masti
za fil:
-200g mlevenih oraha
-200g mlevenog maka
-200g šećera
-200g margarina ili 4 kašike svinjske masti
-2 žumanca

Način pripreme:

Staviti kvasac u mlaku vodu sa šećerom da krene. Pomešati dignut kvasac sa jajetom i uljem ili rastopljenom mašću, dobro promešati i lagano dodavati brašno i mesiti dok se ne dobije glatko testo. Umešeno testo prekriti i ostaviti da naraste. Naraslo testo premesiti pa podeliti na dva dela. Razvući jednu jufku oklagijom na malo manje od santimetra debljine, premazati sa 100g omekšalog margarina ili sa 2 kašike masti, posuti sa 100g šećera i 200g maka i sve to po celoj površini testa. Zamotati u rolnu i prebaciti u podmazanu tepsiju. Isto uraditi sa drugom jufkom samo umesto maka filovati orasima. Ovako pripremljene štrudle ostaviti da se "odmore", potom ih premazati umućenim žumancima i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne dobije finu tamnu smeđu boju.



Kao što ste mogli primetiti u receptu mak i orasi ne moraju da se popare sa mlekom pre filovanja. Neće biti suvo i raspadati se jer se šećer rastopi tokom pečenja i uz masnoću sa makom ili orasima napravi fino sočno punjenje.

Bakin savet: ako želite lepo kiselo testo sa puno finih malih rupica pripremajte testo na "hladno" tj. nakon mešenja i pre pečenja, kad testo "odmara" nemojte ga stavljati na toplo mesto već na hladno. Trebaće mu duplo više vremena da naraste ali će biti lepše i mekše. Naoružajte se strpljenjem...

Crtica iz života:
-Šta ćemo da ručamo sutra?
-Idemo u Karlovce na babinu štrudlu!

PRIJATNO!

Recept za mačije oči sam davno objavila, ali uzimajući u obzir više razloga:
1. ružne slike
2. da je poslastica koju najčešće pravim
3. da je najgledaniji post na blogu
rešila sam da ga ponovo postavim i to korak po korak u slikama kako bi i onima koji nemaju mnogo iskustva u kuhinji slikovito opisala kako se pravi ovaj najdivniji rolat na svetu.
Vreme potrebno za pripremu celog rolata je oko 1h30min ali ovog puta je trajalo mnooogo  duže, a nadam se da će vam se rezultat dopasti.



Potrebno je:

*za koru:
 -6 jaja
 -6 kašika šećera
 -2 kašike kakao praha
 -2 kašike ulja
 -3 kašike brašna
 -1/2 kesice praška za pecivo
 *za fil:
 -3 jaja
 -250g šećera u prahu
 -2 štangle čokolade za kuvanje
 -250g margarina za kolače
 -3-4 kom. banane (zavisi koliko su banane velike)
 *za dekoraciju:
 -250g praha za šlag
-200ml hladne vode
-100g čokolade




Način pripreme:

*Kora:

  Odvojiti belanca od žumanaca.










            Belanca penasto umutiti pa postepeno dodajući šećer, kašiku po kašiku.










Potom dodati žumanca i umutiti da se izjednači.








          Dodati kakao, ulje i brašno pomešano sa praškom za pecivo pa lagano     umutiti mikserom ili varjačom.









              Izliti masu u veliki pleh 35x40cm obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata.









Gotovu koru izvrnuti na mokru krpu, ukloniti papir, urolati koru u krpu i ostaviti da se hladi.







 *Fil:

 Umutiti na pari cela jaja sa 200g šećera u prahu i vanil šećerom dok se ne dobije bledožućkasta gusta masa i otopi šećer.









 U to dodati čokoladu i mutiti dok se čokolada ne rastopi pa skinuti sa pare i ostaviti da se ohladi.









 Margarin sobne temperature umutiti penasto sa 50g šećera u prahu pa dodati čokoladni fil. Mutiti dok se ne dobije ujednačena masa. Ako je dobijeni fil malo redak staviti ga u frižider da se stegne pa pre filovanja još malo izmutiti mikserom.








 *Filovanje:

 Koru razmotati iz vlažne krpe, poravnati pa premazati celom količinom fila.







Banane postaviti po dužini u dva reda. Od veličine banana zavisi da li će vam trebati tri ili četiri banane.







Jedan kraj kore zamotati prema sredini...








...potom i drugi kraj saviti ka sredini....





...tako da macine oči sada izgledaju ovako.






Saviti krajeve krpe i pomoću nje prevrnuti rolat na pripremljenu tacnu...








 ...tako da macine oči sada stoje ovako.







*Dekoracija:

Šlag umutiti sa vodom pa premazati i dekorisati rolat. Preko rolata posuti seckanu čokoladu, čokoladne mrvice ili kakao prah, čime već raspolažete u kuhinji.

-Ne znam šta da pravim slatko, nešto kremasto...
-Hm...krempita!?
-Imaš recept?
-Naravno da imam.....negde....moram da potražim.
I pronašla sam ga. Masaterine super krempite! Pravila sam ih jednom i bila oduševljena lakoćom pripreme i ukusom, onim pravim ukusom krempite. Ovog puta sam pripremala krem po ovom receptu ali bez slatke pavlake, samo krem od jaja i podsetila se koliko su SAVRŠENE! Prošli put sam prošla školu pečenja lisnatog testa u komadu tako da je ovog puta bilo savršeno. Lisnato testo se prilikom pečenja dosta skupi tako da je potrebno razviti ga 3-4cm šire i više nego što je mera tepsije u kojoj ćete pripremiti krempitu, i nikako nemojte zaboraviti da dobro izbockate testo viljuškom pre pečenja. Radila sam je u tepsiji 25x30cm i ova jedna mera je bila dovoljna za 24 krempite.
Ono što je takođe bitna stavka nema previše sudova za pranje. :)

Potrebno je:

-2l mleka
-5dl vode
-6jaja
-6 kašika brašna
-200g gustina
-3 kesice vanil šećera
-250g šećera
-500g (dve kocke) lisnatog testa

Način pripreme:

Lisnato testo odmrznuti na sobnoj temperaturi i razviti 3-4cm šire i više od mere tepsije u kojoj ćete praviti krempitu. Izbockati viljuškom i staviti u već zagrejanu rernu na 210 stepeni da se peče dok blago ne porumeni. Posebno ispeći jednu pa drugu koru. Prvu koru iskrojiti i staviti na dno tepsije za krempite a drugu iseći na 24 kvadrata. Njih ćete poređati preko krema na kraju.

U veču šerpu sipati mleko, vodu, šećer i vanil šećer i staviti na šporet. Dodati brašno pa malo promešati žicom. Potom dodati gustin pa malo promešati, pa žumanca pa promešati. Lagano mešati dok ne počne da se zgušnjava. Nemojte se poplašiti, u ovoj fazi je krem potpuno redak. Kada počne da se zgušnjava malo žustrije mešati dok krem ne postane potpuno gust. Tada će otprilike i prokuvati. Malo još promešajte i skinite sa šporeta. Belanca umutiti posebno mikserom u čvrst sneg pa dodati u krem i žicom mešati potiskujući ga na dole dok se krem u potpunosti ujednači. Gotov krem sipati u tepsiju preko kore od lisnatog testa, a preko poređati drugu koru isečenu na kvadrate. Kada se krempita potpuno ohladi seći komade prema gornjim kvadratima i servirati. Ukoliko volite pospite krempite šećerom u prahu. Mi, eto, ne volimo pa nismo :)



Hvala Masateri na divnom i jednostavnom receptu!

PRIJATNO!

I nastavljamo sa još par recepata za sitne posne kolače...



Štangle sa makom



Potrebno je:

-500g šećera
-500g mlevenog maka
-250g margarina
-3 limuna
-2 kesice vanil šećera
-1 pakovanje kora za rozen tortu
-250g šećera u prahu

Način pripreme:

Špinovati šećer sa 2dl vode, dodati jedan margarin da se otopi pa time popariti mleveni mak. Dodati sok od dva limuna i vanil šećer. Dobijenom masom filovati kore za rozen tortu. Na poslednju koru naneti glazuru od šećera u prahu i soka od jednog limuna. Po želji u glazuru možete dodati par kapi boje.
Nemojte da vas zbuni tamna boja kora, ja sam ovog puta koristila čoko kore za rozen tortu samo zato što nigde nisam našla bele, a ako želite sami da pravite korice OVDE imate idealan recept sa odličnim objašnjenjem.


Žele romboidi






Potrebno je:

-200g šećera
-2dl vode
-250g margarina
-400g sojinog mleka u prahu
-300g žele bombona
-300g kokosa
-2 lista oblande

Način pripreme:

Šećer preliti vodom pa  kuvati dok se ne otopi. Dodati margarin pa mešati i lagano dodavati mleko u prahu, a potom i kokos. Kada se fil malo prohladi dodati iseckane žele bombone. List oblande premazati filom, prekriti drugom oblandom i pritisnuti nečim težim. Ostaviti da se stegne pa seći na romboide i služiti.
Sojino mleko u prahu možete naći u prodavnicama zdrave hrane. Na ukus kolača jako utiče kvalitet žele bombona.


Kocke sa kikirikijem



Potrebno je:

-600g šećera
-3dl vode
-200g margarina
-600g pečenog neslanog kikirikija
-sok i strugana kora od jednog limuna
-pakovanje kora za rozen tortu
-250g šećera u prahu

Način pripreme:

Ušpinovati šećer sa vodom pa dodati margarin da se istopi potom skinuti sa šporeta. Umešati samleven kikiriki i rendanu koru limuna. Dobijenim filom premazivati kore za rozen dok se ne utroše sve. Poslednju koru premazati glazurom od šećera u prahu i soka od limuna sa par kapi boje , ali nemojte preterati, kao što sam ja ovog puta.
Kikiriki treba dobro samleti, da ne bude krupnih komadića jer će vam se tada, kao i meni, kocke raspadati.



Prijatno!

Nekada davno, kada bi mi neko pomenuo posne kolače činilo mi se da tu ne može bog zna šta da se napravi. Sve se manje-više svodilo na neke posne pite sa orasima i sl. Kako vreme odmiče i domaćice su domišljatije, tako da sada posni kolači , pored toga što ih ima mnogo vrsta, često budu ukusniji od onih sa jajima i mlekom. Nema mnogo filozofije. Sastojci moraju biti pravi tj. kvalitetni i nema vrdanja. Ja sam nekoliko vrsta pripremala za Sv. Nikolu, a predlažem da ponešto isprobate u ove predbožićne dane posta.




*Čoko susam*

Potrebno je:
-400g vanil ratluka
-200g šećera u prahu
-200g čokolade
-300g pečenog susama

Način pripreme:

Ratluk zamesiti sa šećerom u prahu. Dodati čokoladu otopljenu na pari i susam. Dobro izmešati da se masa sjedini pa je na tacni oblikovati kao kvadar i zaviti u providnu foliju. Čuvati na hladnom dok se ne stegne. Dekorisati po želji. Može se seći na šranglice ili kockice.




*Štanglice od oraha*

Potrebno je:

-500g šećera
-300g mlevenih oraha
-kašičica cimeta
-150g šećera u prahu
-sok od jednog limuna

Način pripreme:

Ušpenovati šećer sa 150ml vode pa dodati mlevene orahe i još malo sve zajedno prokuvati. Dodati cimet, promešati i na tacni oblikovati od mase pravougaonik visine oko 2cm. Šećer u prahu pomešati sa sokom od limuna. Energično mešati viljuškom dok se ne dobije glatka bela masa. Ako se šećer kruni i ne sjedinjuje se dodati jednu-dve kašike vruće vode. Glazuru premazati preko kolača i ostaviti na hladno da se stegne.




*Miks kuglice*

Potrebno je:

U poslednje vreme radije iščitavam recepte iz novina nego što čeprkam po netu. Tako sam u nekom dodatku nekih novina i pronašla recepte libanske kuhinje i među njima i ovu tortu. Odmah me osvojila ta čarobna kombinacija narandže i čokolade. Znam da se mnogi novinski dodaci snabdevaju receptima, a bogami i slikama, na netu. Zato sam odlučila da pogledam da li postoji nešto slično na nekoj od kulinarskih stranica i food blogova. Našla sam samo jedan rezultat na srpskom jeziku i to, na moje iznenađenje, na meni vrlo dobro poznatom forumu, postovan od strane moje web poznanice. Još jedan od razloga zašto sam tražila recept na netu je i taj što po novinskom izdanju recepta nije predviđeno brašno, pa nisam bila sigurna da li zaista ne ide ili je u pitanju štamparska greška, previd i sl. Upravo zato mi je bilo neizmerno drago što je autor dotičnog posta moja draga Aiko, koja mi je dala pojašnjenje i saglasnost da objavim ovaj recept u svojoj izvedbi.
Zato posvećujem ovaj post njoj i njenoj komšinici od koje potiče orginalni recept.



Potrebno je:

-6 jaja
-250g šećera
-250g lešnika ili badema
-2 narandže
-1 kesica praška za pecivo
-100g čokolade

Način pripreme:

Narandže staviti u šerpu, naliti vode da plivaju i na laganoj vatri kuvati dva sata. Ostaviti zajedno sa vodom da se ohladi. Hladne narandže izvaditi iz vode, iseći na kriške, odstarniti koštice (ako ih ima) i samleti u blenderu u kašu. Lešnike propržiti i očistiti od ljuske pa samleti.
Penasto umutiti belanca sa šećerom da se šećer skroz rastopi pa dodati žumanca. Varjačom umešati lešnike, prašak za pecivo i kašu od narandži. Izliti u podmazan pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Pečenu tortu izvaditi iz pleha i kada se ohladi preliti glazurom od čokolade. Dekorisati po želji.

*glazuru sam pravila topeći čokoladu sa dve kašike ulja na pari.



PRIJATNO!

Koliko se pridržavate recepta? Morate li uvek nešto promeniti, dodati nešto svoje ili oduzeti? Ja se uvek pridržavam recepta, vođena idejom da je recept kao takav neko već isprobao, pravio, pa otuda ne može biti greške. Retko kad mi se učini da bih nekom sitnicom mogla popraviti, ili bolje reći, prilagoditi ukus sebi. Tako sam spremajući ove štangle uprskala. Činilo mi se da je 20g čokolade ipak suviše malo za jedan kolač te sam povećala količinu trostruko (!?). Nisam zabrljala sa ukusom već sa konzistencijom. Kolač se ispao suviše tvrd, ne i nejestiv, samo prhk i krunio se pri sečenju. Zato vam serviram pravi recept, sa merama kakve treba da budu, a ja ću ubrzo odraditi i popravni, baš po merama kako su date, jer je kolač vrlo ukusan, brzo se pravi i postan je.



Potrebno je:

-250g kristal šećera
-250g mlevenih oraha
-20g (jedna štangla) čokolade za kolače
-150g posnog keksa
-150g šećera u prahu
-par kapi limuna
-3 kašike vruće vode

Način pripreme:

Ušpinovati šećer sa vrlo malo vode, dodati čokoladu i orahe, malo prokuvati i skloniti sa šporeta. Kek sizlomiti rukom pa dodati u smešu i promešati. Na tacni formirati pravougaonik visine oko 1cm ili masu izliti u četvrtasti pleh za hleb obložen aluminijumskom folijom. Ostaviti da se ohladi i stegne. Pripremiti belu glazuru od šećera u prahu, limuna i vode i premazati preko kolača.



PRIJATNO!

Verujem da je većina vas čula ili već isprobala čuveni Fanta kolač. Ja taj recept imam dugo pd nazivom Lambada kocke. Pravila sam ga mnogo puta i uvek mi je bio ukusniji sa nekim od onih jeftinijih gaziranih sokova, punih veštačke arome, nego sa Fantom. Ovog puta sam taj nedostatak arome kod Fante pokušala da nadomestim Jaffa keksom, i moram priznati da je dobro ispalo. Jaffa je pojačala aromu narandže, a Fanta je nešto kiselkastija od drugih oranžada, tako da sam dobila, ne previše sladak, fino aromatičan i osvežavajuć kolač.



Potrebno je:

*za koru:
-6 jaja
-6 kašika šećera
-6 kašika brašna
-1/2 kesice praška za pecivo
-2 kašike kakao praha

*za I fil:
-1l mleka
-5 kašika gustina
-5 kašika brašna
-150g šećera
-250g margarina
-2 kutije Jaffa keksa

*za II fil:
-500ml Fante (+100ml za prelivanje kore)
-2 kesice pudinga od vanile
-150g šećera

Način pripreme:

*kora:

Razdvojiti belanca i žumanca pa belanca umutiti penasto dodajući jednu po jednu kašiku šećera. Potom dodati žumanca, izmutiti pa varjačom umešati brašno, prašak za pecivo i kakao. Testo sipati u podmazan pleh i peći na 180 stepeni oko 20 minuta. Pečenu koru izvaditi iz rerne, ostaviti 15-tak minuta da se prohladi pa poprskati sa 100ml Fante. Ostaviti u tepsiji.

*I fil:

Pomešati gustin, brašno i šećer pa razmutiti u 2dl mleka odvojenih od pripremljene litre. Ostatak mleka staviti da provri pa zakuvati razmućeni gustin i brašno. Kada se malo prohladi, u mlako, umuiti margarin. Ostaviti da se ohladi. Jaffa keks iseći na komade i umešati u hladan fil pa preliti sve preko kore.

*II fil:

Prašak za puding pomešati sa šećerom i razmutiti u 12 kašika Fante a ostatak staviti da provri pa zakuvati razmućeni puding u Fantu. Vruće, odmah preliti preko I fila.

Kolač nije potrebno držati u frižideru da bi se stegao.

PRIJATNO!