Nulla è piu' buono dei carciofi!!!!
li adoro, in ogni modo, anche crudi.
Prima che finisca la stagione, vi consiglio questa ottima focaccia, gustosa, facile ed economica, adatta anche alle imminenti gite fuori porta.
Si può preparare in anticipo e mangiare anche fredda.
piatto in ceramica decorato a mano
posate e tovaglietta Villa D'Este - Tivoli
Ingredienti per l'impasto:
- 1\2 kg farina di grano tenero macinata a pietra tipo 0 Oppure 00
- 1 bustina lievito di birra disidratato oppure 20 gr. Fresco
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 240 gr di acqua tiepida
Ingredienti per la farcia:
- 4 cuori di carciofo
- 1 cipolla
- prezzemolo
- peperoncino
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 100 gr. di salumi misti (io mortadella)
- 100 gr di scamorza o altro formaggio a piacere
Procedimento per l'impasto (io nel Bimby, ma potete impastare a mano, ovviamente)
- mettere l'acqua tiepida nel boccale, con lo zucchero e il lievito di birra 1 min. 37° vel 4
- aggiungere la farina 2 min. vel Spiga
- aggiungere l'olio d'oliva e il sale 2 min. vel. Spiga
- mettere in una ciotola l'impasto, coprire con uno strofinaccio e un plaid e lasciare lievitare sino al raddoppio
Procedimento per la farcia:
- mondare i carciofi, togliere le spine e affettare i cuori sottilmente
- lavarli in acqua acidulata
- affettare la cipolla e rosolarla con l'olio d'oliva, brevemente
- aggiungere il peperoncino (facoltativo)
- aggiungere i carciofi e mezzo bicchiere d'acqua
- aggiustare di sale e cuocere, con coperchio, a fuoco bassissimo , sino a che saranno morbidi
- quando l'impasto sarà lievitato, dividerlo a metà e stenderne una parte sulla teglia del Fornetto Estense, ricoperta di carta forno
- distribuire la farcia di carciofi, il formaggio a pezzetti e i salumi
- coprire con l'altra metà di impasto
- lasciare lievitare per mezz'ora
Cottura in forno : 25 minuti a 200 gradi
- servire calda o fredda
