CHIACCHERE E STRUFFOLI 2 ....non la Vendetta ma il frutto di varie sperimentazioni ed esperienze recimolate nel tempo.
La pasticceria e la gastronomia in tutti i loro aspetti. Amo cucinare perchè sono convinta che la cultura e l'evoluzione dei popoli passi dal cibo e che i momenti piu' belli, con la famiglia o con gli amici, si trascorrano davanti a del buon cibo.
.
Visualizzazione post con etichetta dolci fritti. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta dolci fritti. Mostra tutti i post
domenica 11 febbraio 2024
lunedì 25 gennaio 2016
CANNOLI SICILIANI CON LA CREMA DI RICOTTA
Non potevo esimermi dal pubblicare, anch'io, la ricetta dei cannoli siciliani con la ricotta.
Il CANNOLO Fu inventato per festeggiare il Carnevale.
sabato 16 gennaio 2016
Fiori di Carnevale con crema di ricotta
Il Carnevale è caratterizzato, in Sicilia, da una grande varietà di dolci fritti e con la ricotta. E' l'apoteosi del gusto, della
martedì 3 febbraio 2015
BOMBOLONI SOFFICISSIMI E....CARNEVALE SIA!!!!!
Nel mio repertorio di dolci fritti non mancano i bomboloni.
Sofficissimi, golosi, ripieni o vuoti fanno parte della tradizione carnescialesca di tutte le regioni d'Italia, insieme alle chiacchere e gli struffoli.
Vi propongo la mia ricetta , per me perfetta perchè l'impasto non assorbe olio, durante la frittura e i bomboloni o ciambelle rimangono soffici e fragranti anche per un paio di giorni.
Piatto in ceramica dipinto a mano "La Fabbrica della Ceramica di Susanna De Simone"
Ingredienti:
- 1\2 kg di farina Manitoba Molini Pizzuti
- 50 gr. di zucchero
- buccia grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di vanillina
- 1 bustina di lievito di birra disidratato oppure 20 gr. di lievito di birra fresco
- 70 gr. di acqua tiepida
- 70 gr. latte tiepido
- 70 gr. di burro fuso tiepido
- 2 uova intere
- olio di semi di girasole
per la farcitura:
- marmellata di albicocche e crema di nocciole Vis Specialità della Valtellina
Procedimento:
- in una planetaria , oppure a mano, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida
- aggiungere la farina, il latte, la vanillina e il burro e cominciare ad impastare
- aggiungere le uova, una alla volta e continuare ad impastare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
- mettere il composto in una ciotola e lasciare lievitare sino al raddoppio
- a questo punto stendere la pasta ad uno spessore di mezzo cm e con uno stampino o un coppapasta ritagliare dei dischi
- sopra i dischetti ottenuti poggiare un cucchiaino di marmellata di albicocche oppure di crema di nocciole, inumidire i bordi con qualche goccia d'acqua e adagiare un altro dischetto
- sigillare bene i bordi e procedere sini ad esaurimento dell'impasto
- mettere i bomboloni su un vassoio e lasciare lievitare nuovamente , sino al raddoppio
- friggere in friggitrice con olio di semi di girasole oppure in una padella con i bordi alti
domenica 23 febbraio 2014
Sfince di riso... ovvero frittelle di riso !!!!
Da tempo il mio Doppio me le chiedeva.... queste frittelle di riso, tipiche del suo paese, Barcellona Pozzo di Gotto, in provincia di Messina.
sabato 8 febbraio 2014
Cartocci con crema di ricotta.... ovvero.... il "must" della gastronomia siciliana!!!!
Il CARTOCCIO CON LA CREMA DI RICOTTA è l'apoteosi della rosticceria siciliana!!!! si trovano, al mattino, nei bar, nelle friggitorie, nelle pasticcerie, protagonista indiscusso della cola-zione palermitana DOC!!!
Si tratta di un impasto briochioso, arrotolato su dei cannelli di alluminio, fritto e farcito con crema di ricotta.
Un tripudio di sapore e goduria!!!!
Un tripudio di sapore e goduria!!!!
mercoledì 4 dicembre 2013
Torretta di "scorcia" fritta (cialda) con crema di ricotta e coulis di corbezzolli..... NOI QUI' VIVIAMO SPENSIERATI!!!
SIAMO riuscite ad organizzare un mini raduno di foodblogger s del gruppo "Amanti della Cucina Siciliana" !!!!!
Da tempo coltivavamo l'aspirazione di conoscerci "de visu" oltre che Virtualmente .... l'organizzazione si e rivelata complessa ma non abbiamo desistito, per fortuna, dal Nostro PROGETTO D'ALLEGRIA !!!!
domenica 1 dicembre 2013
STRUFFOLI E CHIACCHERE !! DUE BONTÃ CON UN SOLO IMPASTO!!
Mi piace fare i dolci fritti e mi piace fare i dolci romantici... come al solito cerco di coniugare le due aspirazioni e.... ecco a voi
LE ROSE DI STRUFFOLI con CUORI DI CHIACCHERE!!!!!
Ritengo che si debba sempre festeggiare l'AMORE, inteso come amore universale, verso tutti i nostri cari e gli amici che condividono con noi ogni circostanza della nostra vita, bella o brutta che sia.
venerdì 26 aprile 2013
Sfincette con crema pasticcera al limone e fragoline
Capita a tutti di ricevere una telefonata del tipo:
- "Ciaooooo!!!! come state??? quanto tempo che non ci si vede!!!!..... casualmente, siamo a Palermo per degli impegni di lavoro e abbiamo pensato di venire a mangiare da te.... che ne dici??? possiamo???, e cosa ci prepari??? per favore, qualcosa di tipico della vostra bella Terra, soprattutto il dolce, mi raccomando!!! ".
Naturalmente, in genere, non ci si può sottrarre ad una richiesta così garbata.
In genere si tratta di persone care, e subito si mette in moto il cervello: rapida rassegna di cosa abbiamo nel frigo e nel freezer, constatare l'orario per capire se si può ancora trovare qualche supermercato aperto, pianificare in un nanosecondo il tipo di menu' da sottoporre e, soprattutto il dolce che, per noi siciliani, è il punto di forza ma, che sappiamo perfettamente, ci vuole tempo per prepararlo......!!
In genere si tratta di persone care, e subito si mette in moto il cervello: rapida rassegna di cosa abbiamo nel frigo e nel freezer, constatare l'orario per capire se si può ancora trovare qualche supermercato aperto, pianificare in un nanosecondo il tipo di menu' da sottoporre e, soprattutto il dolce che, per noi siciliani, è il punto di forza ma, che sappiamo perfettamente, ci vuole tempo per prepararlo......!!
E allora?????
Trovata la soluzione!!!! grazie agli sponsor che mi forniscono di tanti prodotti buoni e di sicura riuscita ho realizzato una preparazione "elaborata" in 20 minuti!!!!!
Le "sfince fritte o Sfince di S.Giuseppe" si possono adattare alla stagione calda diversificando la farcia. Invece di usare la crema di ricotta fresca condita con zucchero, zuccata e goccine di cioccolata, io le ho realizzate con crema pasticcera al limone e fragoline.
Per le sfince, o zeppole, come volete chiamarle, invece di prepararle con il solito procedimento, indaginosissimo , della cottura dell'acqua e burro, l'aggiunta della farina, il raffreddamento dell'impasto, la lavorazione dell'impasto con le uova, ho usato una busta di preparato per sfince dei Flli Nuccio- Palermo!!!!!
Basta aggiungere le uova e l'acqua al composto, mescolare con una frusta...io ho utilizzato il Bimby e friggere in abbondante olio....in tutto 10 minuti!!!!
La crema pasticcera al limone l'ho realizzata con una confezione della Polenghi Group- Giancarlo Polenghi...OTTIMA!!!! addirittura si prepara senza cottura, aggiungendo il nostro buon latte e mescolando. Nella scatola ci sono pure ampolline con estratto essenziale di limone!!!! 2 minuti.
Ho farcito e decorato le sfincette ed ho realizzato un dolce tipico siciliano, buonissimo e di effetto in 20 minuti!!!
Lo so cosa state pensando, che si tratta di prodotti pronti...che noi sapppiamo farli questi dolci....si, avete ragione ma, quando capitano imprevisti come questo, non si potrebbero mai fare certe preparazioni in pochi minuti!!! comunque gli ingredienti freschi sono quelli buoni che abbiamo sempre in dispenza o nel frigo , l'olio per frigger è quello buono, e non riusato mille volte....comunque ne vale la pena e questi prodotti, nelle dispense, non dovrebbero mancare mai perchè risolvono molti problemi.
Piattino Green Gate
Passiamo alla descrizione:
Ingredienti:
- 1 confezione di Preparato per Crema al limone- Polenghi Group
- 1 confezione di Preparato per Sfince- F.lli Nuccio - Palermo
- 300 gr. latte
- 3 uova
- 1 cestino di fragoline
- olio di semi per friggere
- zucchero a velo
Procedimento per le sfince:
- mescolare il contenuto della busta di preparato per sfince con 125 gr. di acqua e 125 gr. di uova
- prendere il composto con il cucchiaino e friggerlo in abbondante olio di semi
- durante la frittura le palline "sbocceranno" spaccandosi, facendo fuoriuscire parte del composto che renderà la sfincia vuota dentro
- dorare da tutte le parti e togliere dal fuoco
Procedimento per la crema pasticcera al limone:
- mettere inn una terrina 300 gr. di latte
- aggiungere gradualmente il contenuto della busta, mescolando di continuo
- aggiungere il contenuto di una dosetta di Succo di Limone
- lavorare il composto con una frusta elettrica per alcuni minuti sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
- conservare in frigo
Con questa ricetta partecipo al contest:
domenica 26 febbraio 2012
Ciambelle fritte
Oggi vi propongo le ciambelline
fritte, adatte a qualsiasi periodo dell'anno.
Anche di queste leccornie ne girano sul web a migliaia, ma dopo aver sperimentato tre o quattro ricette, mi sento di consigliarvi questa.
Sia perché l’impasto ha una lievitazione diretta, quindi si accorciano i tempi, sia perché la presenza delle uova intere nell’impasto, impedisce alle ciambelline di assorbire olio durante la frittura, sia perché, anche il giorno dopo sono buonissime.
Quindi passiamo alla ricetta:
ingredienti
Anche di queste leccornie ne girano sul web a migliaia, ma dopo aver sperimentato tre o quattro ricette, mi sento di consigliarvi questa.
Sia perché l’impasto ha una lievitazione diretta, quindi si accorciano i tempi, sia perché la presenza delle uova intere nell’impasto, impedisce alle ciambelline di assorbire olio durante la frittura, sia perché, anche il giorno dopo sono buonissime.
Quindi passiamo alla ricetta:
ingredienti
250 gr.
Farina 00
250 gr.
Farina manitoba
30 gr.
Lievito di birra fresco
2 patate
medie lessate e schiacciate
2 uova intere
2 uova intere
70 gr. Di
burro
100 gr. Di
zucchero semolato + quello per spolverarle
3 cucchiai
di cannella macinata
La scorza
grattuggiata di un limone
30 gr. Acqua tiepida
Procedimento:
- - in
una ciotola mettere l’acqua tiepida e sciogliere il lievito di birra con un
cucchiaio di zucchero
- - lasciare
agire per 10 minuti
- - aggiungere
il resto dello zucchero, le farine,il burro fuso freddo, le uova intere, la
scorza del limone e impastare sino ad ottenere un impasto morbido e
lucido,qualora dovesse essere troppo molle (dipende dalla grossezza delle
uova), aggiungere qualche cucchiaio di farina
- - coprire
la ciotola con la pellicola, mettere sopra un plaid e lasciare lievitare sino
al raddoppio
- - quando
sarà lievitato, rovesciare l’impasto sulla spianatoia, prelevare delle palline della
grossezza di un kiwi e formare delle ciambelline che farete lievitare
nuovamente per almeno 1\2 ora coperte da un canovaccio.
- - Nel
frattempo riempire una padella per 3\4 di olio di arachidi e friggere le
ciambelline a fuoco medio
-
Quando
le avrete fritte tutte, rotolatele in una ciotola dove avrete mescolato lo
zucchero semolato con la cannella…..
-
A questo punto…….MANGIATE SENZA RITEGNO!
A questo punto…….MANGIATE SENZA RITEGNO!
Con questa ricetta partecipo al contest:
Iscriviti a:
Commenti (Atom)