sale&pepe: dolci fritti

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martedì 24 marzo 2020

MACALLE` SICILIANI DI MIA SUOCERA

INGREDIENTI

1kg di farina per lievitati

100gr di strutto vegetale

100gr di zucchero +per la copertura+1/2 cucchiaio per il lievito

450ml acqua tiepida

1 cucchiaio da tavola raso di lievito secco

riempire con ricotta &crema pasticciera a vostro piacere

olio per friggere canne di bambù o di metallo

farina zucchero strutto: sciogliere il lievito

50 ml d'acqua tiepida già misurata+

1/2cucchiaio di zucchero e lievito

deve formare la schiuma come si vede nella foto

aggiungere tutti gli ingredienti +l`acqua lentamente

(certe farina prendono meno acqua o più)

impasto morbido quasi appiccicoso

pesare 80 gr ciascuna e arrotolare nelle canne

unte con lo strutto mettere a lievitare

da 2 a 3 ore devono triplicare

fare riscaldare l'olio io aggiunto metta olio metta strutto

I miei pronti dopo 2 ore di lievitazione

adesso si friggono con tutta la canna a doratura

si toglie la canna attento a non bruciarvi
si passano nello zucchero
si fanno raffreddare
e riempire

vuoti buonissimi anche pronti per essere riempiti
crema ricotta

buon appetito
#silvanamannino

giovedì 27 febbraio 2014

CHIACCHIERE: invitata dai cugini a mangiare la ricotta siciliana

Chiacchiere

giro e rigiro e vedo tutti I blog con chiacchiere frappe, ciambelle,castagnole

avevo detto no non li faccio visto che sono di nuovo a dieta

ma siamo state invitati a casa

dei cugini che ann fatto la ricotta in casa

quella italiana calda calda

aveva 3 anni che non ne mangiavo l`ultima volta che sono andata in italia! che fa non porti nient di dolce?

chiacchiere sono

500 gr di farina 00 italiana

2 uova medie

50 gr di burro

mezzo bicchierino di limoncello

mezzo bicchierino di rum

120 gr di zucchero

1/2 buccia di limone grattata

asti cinzano spumante quando basta

per ottenere una pasta non troppo dura ma nemmeno tanto morbida
FRIGGERO
CON LO STRUTTO.

PROCEDO cosi`

metto tutto nel

KitchenAid con la k

meno il spumante

incomincio a fare giareare

e aggiungo letamente lo spumante

faccio impastare per bene

passo l`impasto sul tavolo lo lavoro un altro po
lo copro con carta trasparente
e metto in frigo per 30 minuti
nel fratempo
metto lo strutto in un padellone capiente
e faccio sciogliere a fiamma bassa
prendo l`impasto e con il mattarello
faccio delle sfoglie sottilissime
taglio a piccolo strisce e faccio il taglio centrale
frigo nello strutto sembre a fiamma media
facci scollare per bene e spolverizzo con zucchero a velo
buonissimi croccantissimi
FOTO SOLO 1 mi
sono dimenticata di fotografare I passaggi
andavo di corsa come sempre

vi metto le foto della ricotta ma la ricetta
non ce lo` non ho chiesto
mi semprava male

magari la prossima volta me la faccio dare la ricetta
era veramente buonissima

martedì 3 dicembre 2013

MACALLE`di ricotta e` crema

Macalle` da noi si chiamano cosi:`

ho chiamati pure cartocci

ho cannoli fritti fate voi:

per me macalle `

con crema e ricotta.

INGREDIENTI per l`impasto ne vengono 21

500 gr di farina00

50 gr di zucchero

50 gr di strutto

50 gr di lievito di birra

250 ml di latte

zucchero per la copertura

olio e strutto per friggere quanto basta

canne di bamboo

crema pasticciera usate una vostra ricetta

ricotta usate la vostra ricetta :

PROCEDIMENTO

metto nel mixer

farina ,zucchero, strutto faccio girare un po

nel fratempo riscaldo un po di latte ci sciolgo il lievito

aggiungo nel`impasto

e a filo aggiungo il restante latte

deve venire un impasto un po appiccicoso

ma non troppo.

passare dello strutto nelle canne:

formare delle strisce di pasta arrotolateli nelle canne

e mettete a lievitare da 3 a 4 ore

ben lieviti

riscaldare l`olio e friggere

toglierli dalla canna di bamboo state attenti a non bruciarvi

passarli nello zucchero fateli raffredare per bene e riempire

con crema o ricotta

sono buonissimi

lunedì 18 febbraio 2013

castagnole meglio tardi che mai! ancora e febbraio

Ingredienti 350gr farina 00 50gr farina di riso 2 uova 100gr di zucchero 50 gr di burro morbido 1 bicchierino di marsala pizzico sale 1/2 bustina lievito per dolci qualche cucchiaio di latte metto tutto nel kitchenAid impasto finoa formare una palla morbida aggiungere il latte se serve metto un po di farina nel tavolo allungo come piccolo salamini e taglio formanto delle palline piccolo quando una noce faccio riscaldare del`olio e incomicio a friggere cospargerli di zucchero li o tagliati a meta` o messo un po di crema che avevo gia pronta buonissimi

giovedì 31 gennaio 2013

ciambelle fritte di patate

Ciambelle fritte era da tanto che non li facevo oggi qua c`era un vento fortissimo e freddo da morire: cosi mi sono messa a pasticciare 500 gr di patate 500 gr farina00 150gr di zucchero 3uova 20 gr di lievito di birra mezzo bicchiere di latte 50 gr di burro morbido pizzico sale 20 gr di lievito di birra olio per friggere buccia d`arancia ,buccia di limone,un po di vanilla liquida procedimento o messo intiepidire il latte sciogliere in un poco di latte il lievito di birra metto le patate nella planetaria zucchero burro ammorbidito sale,e uova faccio giarare per 5 minuti aggiungo la farina faccio giarere e aggiungo il latte a poco poco metto un po di farina sul tavolo da lavoro e con una spatalo impasto formo una palla che viene un po appiccicosa infarino un po le mani e formo le ciambelle o fatto lievitare per 1 ora e mezza friggo nel`olio caldo e poi zucchero

come si vede nella foto impasto e lievitazione

ciambelle pronte per essere fritte mis ono aiutato con una spatula per prenderli

pronti sono venuti buonissimi e soficissimi

domenica 25 marzo 2012

Sfinge con ricotta e crema in ritardo ma buonissimiiii

LO SO :sono in ritardo ma le giornate sono occupatissime corro di qua e di la la giornata passa subito poi la sera sono stanchissima e non o avuto tempo per mettere le foto che ce ne o tantissime da farvi vedere vabbe per adesso vi metto queste:
di solito le faccio a forno ma questa volta mia marito dice falli fritti le vere sfinge di San Giuseppe sono fritte ok e lo fatto contento; che buoniiiiiiii!!!

con crema arancia candita ciliegia

Ingredienti ricotta arancia candita ciliegia
250 gr di acqua
100gr di burro
150 di strutto
250 gr di farina
da 6 a 7 uova
procedimento come la pasta per bigne
crema pasticciera
ricotta buccia d`arancia buccia di limone zucchero
arancie cadite fatte da me e ciliegine sono al
maraschino
le o fritte metta olio e metta strutto

sabato 19 febbraio 2011

macalle` con crema e ricotta

questi con ricotta macalle` dolci siciliani buonissimi

riempiti con crema gialla

fritto uscito dalla canna bagnato con lo zucchero

qua messe nelle canne di bambu` dopo 3 ore di lievitazione

per 21 macalle

500gr di farina

50gr di strutto

50 zucchero

1/2 lievito di birra

latte quando basta

olio per friggere zucchero per bagnarli

crema, ricotta, o panna: canne di bambu o tubi di ferro

impastare tutto insieme fare lievitare per 3 ore attorcigliate nelle canne friggere

passarli nello zucchero farli raffredare e riempire

domenica 19 ottobre 2008

sfinge di riso confuse di mia suocera

dentro cremosi quando sono caldi ma come raffredano sono morbidi

domenica ho fatto queste fritelle di riso se cosi li vogliamo chiamare ,verramente volevo fare le sfinge di riso ho telefonato a mia suocera in italia e ho chiesto la ricetta e lei me la data li ho fatti buonissimi ,poi dopo q ualche giorno mi viene a trovare la zia di mio marito e ci dico ho fatto le sfinge di riso quelle che fai tu ma mi sono venuti diversi e le dico la ricetta e lei mi dice ma no non sono questi e io dico ma comeeeeee????????// la ricetta e sbagliata comunque adesso lei mi ha dato la ricetta giusta,,,,,,,,,,,,,,,, ma io vi faccio vedere le mie che le sfinge di riso confuse il nome che le abbiamo data,

500 gr di farina -500gr di riso-1.1/2 di acqua 15 gr lievito di birra-vaniglia canella 4 cucchiaia zucchero pizzico di sale,buccia di limone grattugiata,olio per friggere zucchero e canella per ricoprirle. fare bollire l`acqua mettere il riso ,zucchero,sale,baccello di vaniglia cuocere il riso,quando e pronto ,si fa raffredare un po e si aggiunge la farine e il lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di latte impastare e fare lievitare per 1 ora circa

formare delle palline con un cucchiaio e frigere in abbontante olio poi passarli nello zucchero e cannella morbidissimi buoni e profumati ci vuole di piu` a scriverli che farli

mercoledì 30 aprile 2008

ciambelle fritte con patate

pronti ho fatto in tempo a fare l`ultima foto se non mi sbrigato se li sono mangiati tutti

faccio scaldare l`olio ben caldo e incomincio a friggere e dopo che li faccio un po asciugare sopra un tovagliolo di carta le inzuppo nello zucchero e quelli senza buco metto la crema gialla ho cioccolata ho la ricotta

dopo 3 ore di lievitazione vedete ci sono pure con il buco , e le treccine

li metto a lievitare finche radoppiano quasi 3 ore

1 kg di patate

1kg di farina

12 gr di lievito di birra

2 uova

130 gr di burro

latte quando basta

150 gr di zucchero

un pizzico di sale

zucchero per decorare le ciambelle olio per friggere

procedimento bollire le patate falle raffredare un po privarli della buccia ,schiacciare con lo schiaccia patate,mettere il burro tagliatto a pezetti mettere un po di farina,fare sciogliere il lievito in un po di latte tiepido ,mettere lo zucchero , le uova , aggiungere la farina, a poco a poco e mettere un po di latte ,impastare, la farina ci va un 900 gr quella che rimane mettere da parte serve per poi metterla sulla spianatoia perche`la pasta e un po appicicosa.

stirare la pasta un po spessa e con un taglia biscotti formo dei cerchi, poi quelli con il buco rotolo la pasta il lungo e formo un cerchio con il buco

sale&pepe

martedì 24 marzo 2020

MACALLE` SICILIANI DI MIA SUOCERA

giovedì 27 febbraio 2014

CHIACCHIERE: invitata dai cugini a mangiare la ricotta siciliana

martedì 3 dicembre 2013

MACALLE`di ricotta e` crema

lunedì 18 febbraio 2013

castagnole meglio tardi che mai! ancora e febbraio

giovedì 31 gennaio 2013

ciambelle fritte di patate

domenica 25 marzo 2012

Sfinge con ricotta e crema in ritardo ma buonissimiiii

sabato 19 febbraio 2011

macalle` con crema e ricotta

domenica 19 ottobre 2008

sfinge di riso confuse di mia suocera

mercoledì 30 aprile 2008

ciambelle fritte con patate

MACALLE` SICILIANI DI MIA SUOCERA

beviamoci un caffe`

mercato dei fiori